Свиная печень рецепты приготовления: Свиная печень в сметане с луком тушеная рецепт с фото пошагово

Содержание

рецепты вкусных и полезных блюд

Вкусные блюда из свиной печени помогут разнообразить ежедневное и праздничное меню. Этот продукт нужно уметь правильно приготовить, иначе субпродукт получится жестким. В этой статье представлены рецепты вкусной свиной печени, по которым любая хозяйка сможет сделать оригинальное блюдо.

Котлеты

Классические мясные блюда порой надоедают в ежедневном меню. Хочется разнообразить его другими полезными продуктами. Котлеты из свиной печени отлично сочетаются с различными гарнирами.

Для их приготовления необходимо 1 кг субпродукта вымыть и снять плеву. Печень замачивается в молоке или в воде на 2 часа. Таким образом, вся горечь из нее уйдет. Затем она нарезается средними кусками и перекручивается на мясорубке.

По 2 шт. луковицы, моркови и чеснок (по вкусу) очищаются и нарезаются крупно. Овощи перемалываются блендером или в мясорубке. Все ингредиенты перемешиваются. В эту массу добавляется 150 г муки, соль и 5 г соды.

По консистенции фарш должен напоминать овсяную кашу, если получается реже, то добавляется постепенно еще мука. Сковорода хорошо прогревается на среднем огне. В нее наливается растительное масло и столовой ложкой выкладываются котлеты из свиной печени.

Они жарятся до готовности с обеих сторон. Если проткнуть зубочисткой котлету и фарш на ней не остается, то блюдо готово.

Печеночный паштет из свиной печени

Если приготовить хоть раз его самостоятельно, уже не захочется покупать магазинный продукт. Для него необходимо заранее замочить 800 г субпродукта, заранее очистив от плевы и жил.

Печень кладется в кастрюлю с холодной водой и ставится на огонь. После закипания убирается вся пена и добавляется соль с лавровым листом. Субпродукт варится еще 30 минут.

В это время 2 средние луковицы шинкуются средним кубиком и отправляются жариться на сковороду до прозрачности. Затем туда же отправляются куски печени. Вся масса прожаривается еще 10 минут.

Эти ингредиенты перемалываются в мясорубке. Теперь необходимо взбить пачку сливочного масла до образования пены и ввести в фарш. Сюда добавляются специи по вкусу. Масса разливается по формам и сверху заливается небольшим количеством взбитого масла.

Печеночный паштет из свиной печени убирается в холодильник для застывания.

«Панированная»

Этот рецепт готовится очень быстро. Он подойдет для приготовления сытного ужина, если на изыски нет времени. Для него понадобятся:

  • 600 г свиной печени;
  • 80 г перемолотых сухарей;
  • растительное масло;
  • 40 г муки;
  • яйца;
  • специи.

Субпродукт промывается и удаляются плева и протоки. Бумажным полотенцем высушивается и нарезается на куски небольшой толщины. Яйца (2 шт) взбиваются в миске вилкой.

Ломтики печени обваливаются с обеих сторон в муке. Затем полностью опускаются в яйца на несколько секунд и панируются еще в сухарях. Обжариваются кусочки на сильном огне до образования корочки. Подается блюдо горячим.

Печеночный торт

Это блюдо часто готовили наши раньше на праздничный стол. Сейчас оно менее популярно и все реже рецепт используется молодыми хозяйками.

Печень (700 г) заранее замачивается в молоке, желательно на ночь. Крупные морковь и лук очищаются и хорошо вымываются. Субпродукт нарезается кусками и пропускается через мясорубку 1-2 раза. В эту массу добавляется 3 взбитых яйца и 150 мл молока.

Сюда отправляется 3 ст. ложки муки и немного соли. Тесто должно по консистенции получиться, как на оладьи. Сковородка хорошо нагревается и в нее добавляется растительное масло. На нем жарятся печеночные блинчики с обеих сторон до появления золотистого цвета.

Морковь трется на крупной насадке, а лук нарезается средним кубиком. Овощи пассеруются на растительном масле, но не зажариваются. На плоское блюдо выкладывается первый печеночный блинчик. Он смазывается майонезом и сверху распределяется 2 ст. ложки обжаренных овощей.

Таким образом формируется тортик. Плавленый сырок трется на крупной насадке и этой массой промазывается через 1 слой. Верх покрывается овощной смесью и украшается зеленью. Торт должен пропитаться несколько часов в холодильнике.

Свиная печень в сметане с луком

Это блюдо отличается нежным вкусом и сытными ингредиентами. Для него необходимо заранее 400 г печени промыть, очистить и нарезать кусочками не больше 2 см.

Затем они заливаются холодным молоком на 1-2 часа. Луковицы (2 шт.) среднего размера шинкуются крупным кубиком или полукольцами. Затем они обжариваются на растительном масле.

Печень отжать и отправить в сковороду к луку. Масса еще жарится 15 минут. 200 мл сметаны и 10 г горчицы смешиваются. Сюда добавляется ложка муки и 3 передавленных зубка чеснока. Свежие укроп и петрушка мелко шинкуются. Половина отправляется в эту массу.

Этим соусом заливается печень в сковороде и тушится 15-20 минут. В нее можно добавить любые специи по вкусу. Перед подачей свиная печень в сметане с луком украшается оставшейся зеленью.

Оладьи

Иногда очень трудно ребенка уговорить съесть приготовленную печень. Рецепт оладьев из свиной печени поможет разнообразить рацион детей, потому что они зачастую не понимают, что в состав входит их нелюбимый продукт.

Для приготовления необходимо заранее замочить 500 г субпродукта в воде или молоке. Печень нарезается затем на небольшие кусочки и перемалывается в кашицу блендером. Таким же образом поступаем с сырой морковью.

В эту массу добавляется 1 ч. ложка соды, соль и специи по вкусу. Сюда вливается 1 яйцо и вводится 3 ст. ложки манной крупы. Тесто отставляется на 20 минут, чтобы крупа разбухла.

По рецепту оладьев из свиной печени жарить их нужно до румяного цвета с двух сторон. Подавать их можно как горячими так и холодными. В качестве соуса отлично подойдет нежирная сметана.

Сальтисон

Этот рецепт холодной закуски станет находкой для каждой хозяйки перед приготовлением к торжеству. Для него необходимо заготовить:

  • 400 г свиной печени;
  • 1 яйцо;
  • 200 г сала;
  • манную крупу;
  • муку;
  • чеснок и специи.

Субпродукт хорошо промывается и очищается. Он нарезается небольшими кусками (1 см). Таким же образом обрабатывается сало. Эти ингредиенты перемешиваются в миске с добавлением 1 ст. ложки манной крупы, 3 ст. ложек муки, соли, специй и продавленного или сухого чеснока.

Эта смесь выкладывается на пищевую пленку и формируется колбаска. Она скрепляется нитками. Колбаса отправляется вариться в кастрюле с водой на 2 часа. Затем ее необходимо достать и дать остыть. После чего сальтисон отправляется на всю ночь в холодильник.

Перед подачей пленка убирается и колбаска нарезается небольшими кусочками.

Суфле

Это блюдо с нежным вкусом обязательно понравится всем членам семьи. Свиная печень очищается и замачивается на 1 час. Затем она нарезается на небольшие куски и перебивается блендером до образования кашицы.

Таким же образом поступаем с морковью и луковицей (по 1 шт). В эту массу добавляется 2 ст. ложки сметаны и 2 яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и приправляются солью и специями по вкусу.

Форма для запекания смазывается растительным маслом. В нее выкладывается фарш и отправляется в духовку на 45 минут при температуре 1800. Нарезать нужно остывшее блюдо. Если готовилось суфле в маленьких формочках, то его можно поставить на стол в них.

Гуляш с подливой

Это блюдо отлично сочетается с любыми несладкими кашами, макаронами и картофельным пюре. Для его приготовления нужно нарезать некрупными кусками заранее очищенную и вымоченную печень (500 г).

Лук (4 шт.) нарезается крупным кубиком. Обжаривается на сковороде с растительным маслом до прозрачности. В это время ломтики свиной печени обваливаются в муке и отправляются к луку. В сковороде обжариваются ингредиенты еще 15 минут.

Теперь можно приступать к приготовлению подливы. На другой сухой сковороде обжаривается 3 ст. ложки муки. Сюда добавляется по 3 ст. ложки томатного соуса и сметаны. В эту массу вводятся специи и 2 передавленных зубчика чеснока. По желанию можно добавить 3 ст. ложки сухого белого вина.

Соус несколько минут тушится и им заливаются все ингредиенты. Печень свиная, жареная с подливкой, томится на сковороде еще 20 минут. Подается с гарниром в теплом виде.

Салаты

Обычно свиная печень не ассоциируется с приготовлением холодных закусок. Но это не совсем так. Оригинальный салат с субпродуктом и свежими овощами станет отличным дополнением к основному блюду или выступит в качестве него.

Для приготовления нужно 400 г печени очистить и вымочить. Она нарезается средними ломтиками и обжаривается на оливковом масле с добавлением специй до готовности.

Болгарский перец (2 шт. желательно разного цвета) нарезать соломкой. Они обжариваются на том же масле, что и печень в течение 5 минут. В это время помидоры (лучше черри 5 шт.) нарезаются дольками. Крупный фиолетовый лук — полукольцами.

Теперь нужно приготовить заправку. Для нее смешивается 20 мл бальзамического уксуса и оливковое масло (2 ст. ложки). Сюда добавляются специи по вкусу. На блюдо выкладываются листья промытого шпината и немного сбрызгиваются соусом.

Сверху выкладывается теплый сладкий перец и лук. Снова слой заправки. Последними отправляется печень и помидоры. Салат хорошо заправляется соусом и украшается половинками вареного яйца.

Из свиной печени можно приготовить пикантную закуску. Для этого нужно 350 г печени очистить и 1 час вымочить в молоке.

Затем она нарезается тонкими брусочками и отправляется на сковороду с растительным маслом. Сначала субпродукт должен потушиться 15-20 минут под закрытой крышкой. Затем она открывается, чтобы жидкость выпарилась и печень обжарилась до готовности.

Тем временем на другой сковороде готовится омлет из 2 яиц в форме блинчика. Затем он скручивается трубочкой и нарезается на тонкие полосы. Луковица шинкуется мелким кубиком, а 1 морковь трется на мелкой насадке. Овощи обжариваются на растительном масле до мягкости.

В миске смешиваются все ингредиенты с добавлением 3-х продавленных через пресс зубков чеснока, измельченных грецких орехов и черного молотого перца. Специи добавляются по вкусу.

Всем легкого приготовления и приятного аппетита!

Рецепт: Печень свиная жареная | Очень нежная и сочная свиная печень.

Ингредиенты:
печень свиная — 400 грамм;
мука — 2-3 ст. ложки;
яйца куриные — 1 шт;
панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
соль — по вкусу

Из всех субпродуктов печень в нашем доме самый частый гость, было время, что мы кушали ее чаще мяса и рыбы. Перепробовала много блюд из печени, есть самые любимые. Свиную печень я чаще всего жарю с луком- рецепт очень простой, на все уйдет максимум минут 20-30. Именно свиную печень мы любим больше всего. Куриную печень люблю тушить в сметане- тоже очень простой и вкусный рецепт. Говяжья печень- самая нелюбимая, хотя она и сама полезная, использую ее для приготовления своего фирменного блюда- печеночного торта со свежим огурцом и зеленью.
Буквально вчера наткнулась в интернете на еще один интересный рецепт приготовления свиной печени, с радостью поделюсь им с каждым, кто читает эту статью.
Был у меня вчера кусочек печени грамм так 700, побоялась сначала готовить весь кусочек, решила на пробу взять половинку.
Потом пожалела- мужу настолько понравилась моя печень жареная панированная, что сегодня приготовлю ее таким же способом. Сам процесс панировки делает печень невероятно нежной, внутри она получается очень сочной. Одним словом- объеденье, даже сыночек съел кусочек, хотя особой любви к печени не питает.

Ну ладно, не буду томить ожиданием, приступим к процессу приготовления панированной свиной печени- рецепт очень простой, отнимет буквально 20-30 минут.
Изначально необходимо подготовить печень к процессу жарки- промыть ее хорошенько и удалить все лишние крупные сосудики. Некоторые хозяйки замачивают предварительно печень в молоке, чтоб убрать горечь- лично я ни разу такого не делала и никогда у меня печень не горчила. Замачивать предпочитаю разве что говяжью печень- свиная и куриная и так отлично готовятся.

Вот так выглядел изначально мой 700-граммовый кусок свиной печени.

Его я порезала на небольшие кусочки, примерно, как для жарки.

Яйцо куриное просто взбиваю вилкой.

Сначала каждый кусочек печени обваляем в муке.

Затем опустим в миску со взбитым яйцом.

И последний этап- это панировочные сухари. Их не жалейте, они образуют в результате хрустящую корочку и обеспечат сочность продукта внутри.

Запанированные кусочки свиной печени отправляем на хорошо прогретую сковороду, жарим до появления аппетитной золотистой корочки с каждой стороны.

Жарить печень рекомендую не дольше 2-х минут с каждой стороны- в противном случае она получится резиновой и жестковатой. Солить тоже в процессе жарки не рекомендую, это тоже приведет к жесткости.
Вот такие аппетитные кусочки печени у меня получились в результате- похожи на наггетсы куриные. Не так ли? Именно после жарки я солю их.

Подавать к столу печень свиную жареную панированную лучше в теплом виде, гарнир подойдет любой. В нашей семье печень любят кушать с рисом или макаронами, гречка тоже подойдет, неплохо приготовить и какой-то легкий салатик.


Блюдо получается очень вкусным, ароматным и невероятно нежным и сочным!
Приятного всем аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд

Фото: mircooking.ru

Печень свиная ничем не хуже куриной или любой другой. Он очень универсален, и его можно приготовить разными способами. Тушить, жарить, варить, запекать, делать котлеты или салаты — выбираете вы. Ведь мы расскажем, как приготовить свиную печень, и поделимся рецептами самых вкусных блюд!

1. Свиная печень на сковородке

Фото: radioromantika.ru

Секрет мягкости, сочности и нежности свиной печени!

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 2 луковицы, масло растительное, соль и специи.

Приготовление: Лук нашинковать вместе с перьями и обжарить до прозрачности. Печень промыть в холодной воде, нарезать кусочками и добавить к луку. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. В конце добавить соль и специи.

2. Свиная печень в сметане

Фото kitchenohotnika.rf

Сметана еще больше смягчает характерный вкус печени.

Вам понадобится: 400 г свиной печени, 2 луковицы, 100 г жирной сметаны, специи, масло растительное.

Приготовление: Лук нашинковать и обжарить, добавить промытую рубленую печень и тушить под крышкой 5-7 минут. Смешать сметану со специями и небольшим количеством воды, вылить в кастрюлю, переложить и в таком же количестве тушить.

3. Свиная печень с томатами

Фото gotovim-doma.ru

Подойдут свежие или консервированные помидоры в собственном соку.

Вам понадобится: 600 г свиной печени, 2 луковицы, 200 г помидоров, масло сливочное, 2 зубчика чеснока, щепотка сахара, перец, специи.

Приготовление: Лук обжарить на масле, добавить печень и тушить 5-7 минут. Помидоры черри нарезать кружочками и выложить на сковороду со специями. Снова перемешайте, убавьте огонь и тушите еще 5 минут. В конце добавьте измельченный чеснок.

4. Свиная печень с перцем, помидорами и сыром

Фото arecooking.ru

Полноценное второе блюдо, даже без гарнира.

Вам понадобится: 120 г свиной печени, 100 г помидоров, 50 г перца, 30 г лука, растительное масло, 40 г сыра, 100 г кетчупа или томатного соуса, зелень, специи.

Приготовление: печень обжарить на растительном масле, добавить лук и перец. Все вместе потушить, добавить помидоры и через пару минут — томатный соус со специями. Приготовить, добавить тертый сыр и зелень, перемешать и подавать.

5. Свиная печень в молоке

Фото zen.yandex.ru

Если вам не нравится вкус и запах печени, рекомендуем варить ее на молоке.

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 2 луковицы, 100 мл молока, масло сливочное, мускатный орех, специи.

Приготовление: Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности. Влить молоко, довести до кипения и сразу же положить в него кусочки печени. Убавьте огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая. Напоследок приправьте блюдо специями по вкусу.

6. Свиная печень с луком и морковью

Фото multivarnik.ru

Еще один рецепт классического способа приготовления свиной печени.

Вам понадобится: 400 г свиной печени, 70 г лука-порея, 70 г моркови, оливковое масло, специи, зелень.

Приготовление: Лук и морковь мелко нарезать и дать им немного размягчиться. Кусочки печени выложить вместе с овощами и обжаривать до золотистого цвета около 7-8 минут, периодически помешивая. Здесь главное — не передержать! В конце добавить специи и зелень.

7. Жаркое из свиной печени с картофелем

Фото: intellectyal.ru

Сытный и ароматный домашний обед для семейного ужина.

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 800 г картофеля, 200 г лука, 300 г моркови, специи, масло растительное.

Приготовление: Все овощи нарезать кубиками, а печень — небольшими кусочками. Обжарить лук с морковью до полуготовности и положить в казан. Отдельно обжарить картофель на сильном огне и отправить к овощам.

И снова отдельно печень обжарить буквально по минуте с каждой стороны, посолить, добавить к овощам и приправить. При необходимости добавьте кипятка и тушите под крышкой 5 минут.

8. Свиная печень с грибами

Фото skinnybitch.online

Печень отлично сочетается с густой сметаной и томатным соусом!

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 150 г грибов, 1 столовая ложка томатной пасты, 50 мл сметаны, 300 мл воды, 40 г муки, специи.

Приготовление: Нарезанный лук обжарить с тертой морковью и грибами. Печень, муку порезать и обжарить отдельно на раскаленной сковороде. Переложить вместе с овощами в казан, добавить сметану, помидоры, воду и специи. Все тушки вместе настаиваем 20 минут на слабом огне.

9. Свиная печень в горчичном соусе

Фото koolinar.ru

Сочетание печени и горчицы не самое очевидное, но очень хорошее!

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 200 г сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка гранулированной горчицы, 1 чайная ложка сушеных горчичных семян, 2 луковицы, 3 столовые ложки крахмала, 25 г сливочного масла, растительное масло, 1 пучок кориандра, специи.

Приготовление: Обжарить лук в смеси масел до полупрозрачности. Печень порезать, обвалять в крахмале и добавить к луку. Тушить 7 минут под крышкой и залить блюдо сметаной с томатной пастой, горчицей и специями. Тушить еще 5 минут, добавить нарезанный кориандр, нагреть и снять с огня.

10. Свиная печень в медовой глазури

Фото: maminyretsetty.ru

Добавьте по вкусу имбирь и азиатские специи — получится очень оригинально!

Вам понадобится: 600 г свиной печени, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка меда, зелень, хлопья чили, специи.

Приготовление: Печень нарезать кусочками и замариновать в соевом соусе с медом и специями на полчаса. Обжарьте его с обеих сторон около 5 минут, чтобы он не высох. Перед подачей посыпать зеленью.

11. Свиная печень в духовке

Фото: ngeneration.com.ru

В духовке печень получается еще нежнее и сочнее. Блюдо отлично сочетается с картофелем!

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 200 мл сметаны, 100 мл томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 70 г сыра, 50 мл воды, мука, масло растительное.

Приготовление: Приправить печень специями и слегка обжарить на сильном огне — буквально по 1,5 минуты с каждой стороны. Отдельно обжарить овощи до полуготовности, выложить все в форму и залить сметаной с помидорами, водой и специями. Накрыть сыром и запекать 35 минут при 190 градусах.

12. Свиная печень с яблоками

Фото kulinarnyj-portal.ru

Если вам нужно удивить гостей или членов семьи оригинальным блюдом, то это сам рецепт!

Вам понадобится: 400 г свиной печени, 1 стакан молока, 3 яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, специи, оливковое масло.

Приготовление: Залить печень молоком на час, чтобы точно устранить запах и вкус. Очистить яблоки, нарезать кубиками и засыпать сахаром на 15 минут. Слегка карамелизируйте яблоки на сухой сковороде. Овощи нарезать и отдельно потушить.

Взбить печень в блендере и обжарить еще в середине приготовления. Смажьте сковороду сливочным маслом и выложите слоями яблоки, печень и овощи. Отправляем все в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

13. Свиная печень с капустой

Фото aproduct22.ru

Вы наверняка знаете рецепт тушеной капусты с мясом. А как же печень?

Вам понадобится: 300 г свиной печени, 500 г капусты, 1 луковица, половина моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление: Лук, морковь и печень нарезать и обжарить до полуготовности. Капусту нашинкуйте и потушите отдельно, чтобы она немного усохла. Добавить овощи с печенью, томатной пастой и специями и варить под крышкой около 25 минут. Долейте столько воды, чтобы капуста оставалась тушенной, а не жареной.

14. Свиная печень с баклажанами

Фото: mircooking.ru

Сытное и ароматное блюдо, прекрасно сочетающееся с грузинскими и кавказскими специями.

Вам понадобится: 250 г свиной печени, 2 баклажана, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл томатного сока, 2 столовые ложки сливок, зелень, специи, чеснок.

Приготовление: Баклажаны разрезать пополам, посолить, оставить на 20 минут и промыть. Печень очистить, порезать на кусочки и обжарить с двух сторон 3 минуты.

Порезать все овощи и обжарить их на чистой сковороде около 10 минут. В конце добавить чеснок, томатный сок и сливки со специями. Еще через 5 минут добавить печень, перемешать, немного нагреть и присыпать зеленью.

15. Свиная печень в горшочках

Фото dlobal.ru

Чтобы приготовить быстрее, слегка обжарьте все ингредиенты.

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 600 г картофеля, 150 г сыра, 150 г лука, 200 г моркови, 300 г сметаны, специи.

Приготовление: Печень и овощи мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке и смешать сметану со специями. В кастрюли выложить лук, морковь, печень и картофель, залить сметаной и украсить сыром. Выпекать около часа при 180 градусах. А если сначала все обжарить, минут 20-30 хватит.

16. Паштет из свиной печени

Фото skolko-stoit. ru

Лучший рецепт домашнего паштета из свиной печени!

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 400 г моркови, 2 луковицы, 80 г сливочного масла, 100 мл воды, специи, молоко.

Приготовление: Печень замочить в молоке на час и поджарить на сковороде. Отдельно обжарить нарезанный лук и морковь, добавить к ним печень, залить водой и добавить оставшееся масло. Посолить и варить под крышкой на слабом огне 15 минут. Дайте содержимому остыть и взбейте блендером до однородной массы. Отправьте паштет в холодильник на 4 часа.

17. Оладьи из свиной печени

Фото ok.ru

В классическом рецепте для фарша используется отварная морковь, но можно экспериментировать и с любыми другими овощами.

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 2 яйца, 2 моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки муки, специи, щепотка дрожжей.

Приготовление: Печень, лук и отварную морковь взбить в блендере. Добавьте в говяжий фарш яйца, сметану, специи, разрыхлитель и немного муки до однородного состояния. Жарить как обычные оладьи — выливая на сковороду.

18. Салат со свиной печенью и огурцами

Фото zen.yandex.ru

Интересный свежий салат подают со сметаной или йогуртом.

Вам понадобится: 150 г свиной печени, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, специи.

Приготовление: Лук нарезать полукольцами, а огурцы — соломкой. Обжарить печень до готовности с двух сторон и нарезать соломкой. Добавить в салат сметану со специями и перемешать.

19. Салат со свиной печенью и морковью

Фото: ferma-biz.ru

Можно взять морковь по-корейски — и тогда ее не нужно готовить отдельно!

Вам понадобится: 500 г свиной печени, 240 г моркови, 250 г лука, специи, майонез, чеснок.

Приготовление: Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, дать немного подсохнуть. Печень нарезать тонкими полосками и обжарить отдельно. Дайте ингредиентам остыть, взбейте салат и заправьте пряным майонезом и измельченным чесноком.

20.

Салат со свиной печенью и сыром

Фото wkusnoiprosto.ru

Заранее отварить печень в кипятке 40-50 минут.

Вам понадобится: 400 г свиной печени, 150 г сыра, 3 яйца, майонез.

Приготовление: Яйца и печень отварить и нарезать кубиками. Натриевый сыр на крупной терке перемешать и заправить салат майонезом. По желанию добавьте зелень или зеленый лук.

Рецепты со свиной печенкой. Свиная печень со сметаной. Как приготовить свиную печень в духовке

Печень – продукт, богатый белком и витаминами.

При правильном приготовлении свиная печень получается очень вкусной, а вместе с овощами из нее выходит нежное и сытное блюдо.

Причем приготовление не требует больших временных или материальных затрат.

Один из вариантов кулинарной обработки – жарение.

Основные принципы приготовления жареной свиной печени с луком и морковью

Необходимо выбрать свежую печень.

Перед нарезкой желательно продукт чуть подморозить, получатся аккуратные кусочки.

Пленки и желчные протоки добавят ненужную жесткость блюду, поэтому их необходимо тщательно удалить.

Жарят печенку на свином жире-смальце, различных видах растительных масел.

Хорошие приправы к этому продукту – черный и душистый перец, лавровый лист, хмели-сунели, чеснок.

В сочетании со сметаной, молоком, сливками печень получается особенно нежной.

При приготовлении ее с луком, морковью овощей нужно брать достаточно много, особенно это касается лука.

Просто и быстро: свиная печень, жареная с луком

Базовый рецепт жареной свиной печенки с репчатым луком. Требует минимум продуктов, а пользы и вкуса предоставляет максимум. Главное условие – качественная печень и правильная ее подготовка.

Ингредиенты

Полкило свиной печени

Две-три крупных луковиц – зависит от желания

Соль, черный молотый перец

Масло рафинированное или свиной топленый жир для жарки – 2 ложки столовые.

Способ приготовления

Свиную печень лучше взять охлажденную, но не замороженную. Порезать ее на кусочки небольшого размера.

Растопить в сковороде жир или масло, посильнее подогреть и положить печень.

Жарить помешивая. Тем временем очистить и нашинковать лук.

Через десять минут жарки добавить в сковородку лук и посолить блюдо.

Перемешать, подержать, пока лук начнет румяниться. Поперчить и прикрыть крышкой еще на пару минут. Выключить огонь.

Такая печень хороша с любым гарниром, а также просто со свежими овощами.

Это классика: рецепт жареной свиной печенки с луком и сметаной

Просто жареная печень с луком – блюдо несколько суховатое. Особенно если использовать с картофельным пюре, гречкой, где желателен какой-то соус, а не просто обжаренные кусочки. В роли соуса может выступить сметана. Взаимодействуя с луком и мукой, она дает нужную консистенцию, а также подчеркивает вкусовые качестве основных составляющих.

Ингредиенты

400 г свиной печени

200 г лука репчатого

Пара ложек муки

Упаковка сметаны в 500 мл – можно взять меньше, но чем больше сметаны, тем вкуснее соус.

Лавровый листик

Черный молотый перец или другие специи по желанию

Немного масла или жира для жарки.

Способ приготовления

Из печени убрать прожилки, пленки, порезать на свой вкус – кубиками либо тонкими длинными ломтиками.

Разогреть сковороду с маслом, жиром и отправить туда печень.

Перемешать, чтобы все кусочки были в масле.

Очистить лук и порезать как можно мельче.

Сразу же к печени добавить лук, чуть посолить и жарить на хорошем огне.

Через десять минут постоянного помешивания, когда появится румяность, положить лавровый листик и посыпать перцем.

Еще раз перемешать, выложить сметану, накрыть емкость, убавить огонь.

Пяти минут достаточно, чтобы из сметаны образовался вкусный соус к жареной печени с луком.

Убрать лавр, выключить плиту, дать постоять пару минут и подавать.

Такое блюдо можно употреблять без гарнира – со свежим мягким белым хлебом.

Двойная нежность: как пожарить свиную печень с луком и морковью, чтобы получилось мягко, не жирно и очень красиво

Это блюдо пригодится как на каждый день, так и на праздничный стол. Если подать большое блюдо ароматной печени с нежными пассированными овощами и зеленью как основное блюдо или холодную закуску, гости будут приятно удивлены. А благодаря сочетанию жареной печени, лука и моркови рецепт получает дополнительные вкусовые нюансы. Чтобы получилось вкусно и нежно, нужно соблюсти некоторые правила приготовления.

Ингредиенты

600 г свиной печенки

400 г лука или больше

2 крупные морковки

Стакан молока

Мука панировочная

Немного любого масла растительного

Полчайной ложки приправы Смесь перцев или просто черного свежемолотого перца

Соль по вкусу.

Способ приготовления

С печени убрать пленки, прожилки, промыть.

Печень порезать пластиками, если они очень крупные – разрезать на части. Должны получиться плоские кусочки толщиной поменьше сантиметра и площадью в один-два спичечных коробка.

Слегка отбить кусочки, прикрыв их полиэтиленом, чтобы не было брызг.

Поместить печенку в емкость с молоком и оставить на час. Это добавит блюду нежности.

Слить молоко, хорошо дать стечь печени, обсушить салфеткой.

Посыпать солью, половиной порции перца и перемешать.

В тарелку насыпать муки. Разогреть масло.

Брать кусочки печенки, обваливать в муке и класть в горячую сковороду. Жарить с двух сторон до зарумянивания.

При прокалывании печень готовая печень не должна выпускать красный сок. Если это происходит, нужно дожарить ее. Чтобы не подгорела, регулировать огонь.

Когда все кусочки пожарены и разложены на блюде, приходит время овощей.

Пошинковать тонко очищенный лук и отправить в сковороду.

Пока он жарится, почистить морковь и порезать. Можно кружочками, брусками, можно фигурной нарезкой.

Когда лук станет мягким и прозрачным, приходит время моркови. Забросить ее в сковороду, чуть присолить и высыпать остальной перец. Перемешать, дать выпариться основной влаге и прикрыть крышкой.

Подержать так минут 5-10, периодически помешивая. Лук должен стать румяным, но не зажариться, а морковь – мягкой.

Равномерно разложить овощи поверх печени, стараясь, чтобы на каждый кусочек пришлась порция лука с морковкой.

Для горячего блюда подойдет гарнир из картофеля, риса, а в холодном виде его можно дополнить соусом тип майонез или сметанный и использовать для бутерброда.

Необычно и необычайно вкусно – печень жареная с грибами, луком и тыквой

Необычный набор продуктов дает вполне приятный результат: свиная печенка с луком неплохо сочетаются с грибами и даже тыквой. Главное, правильно приготовить все составляющие этого блюда, чтобы они не были ни излишне сухими, ни жирными.

Ингредиенты

400 г свиной печени

200 г грибов – отлично подойдут свежие или замороженные опята, можно шампиньоны

200 г тыквы

1 средняя луковица

Полстакана сливок

Немного подсолнечного масла для жарки

Соль, черный перец молотый.

Способ приготовления

Готовить начинаем с лука. Почистить, порезать средним кубиком и отправить в сковороду с маслом.

Когда лук из прозрачного начнет превращаться в золотистый, положить к нему грибы. Если они крупные, предварительно порезать. Мелкие опята пойдут целиком.

Через 10 минут положить нарезанную кубиками мякоть тыквы и продолжать обжаривать еще минут 10.

Выложить овощи из сковороды. В том же масле быстро пожарить нарезанную кусочками печень до румяности, чуть присолив.

Положить к печени овощи, добавить нужное количество соли, поперчить, влить сливки, прогреть пару минут до закипания.

Подавать с гарниром или самостоятельно с нарубленной зеленью петрушки, укропа.

Свиная печеночная поджарка с овощами

Лук, морковка, сладкий перчик – замечательные соседи для жареной печенки. Блюдо с овощами выходит легким и приятным. Сытность основного продукта – свиной печени – с луком, морковью и перцем дополняется яркими вкусовыми ощущениями. Можно использовать без гарнира. Хорошо идет такое блюдо и в холодном виде.

Ингредиенты

200 г свиной печени

2-3 луковицы

Пара болгарских перцев

Крупная морковка

Смесь перцев молотых

Столовая ложка крахмала

Масло рафинированное для обжаривания.

Способ приготовления

Печень обмыть, очистить от пленок, протоков, нарезать крупно, но не толсто.

Крахмал смешать с яйцом, посолить, поперчить, положить в эту массу печень и оставить на час. В случае форс-мажора – хотя бы на полчасика.

В это время можно приготовить овощи. Луковицы и сладкие перчины очистить, нашинковать кольцами. Очищенную морковь порезать тонкими брусочками.

Пожарить в масле на сильном огне. Нужно, чтобы овощи были румяными, но не пережарились.

Убираем овощи и кладем в сковороду печень. Выкладываем по одному кусочку в своеобразном кляре из яиц и крахмала. Жарить нужно быстро, обязательно проверить готовность.

Отличный способ подачи: специальной формочкой сделать на тарелке диск из риса или картофельного пюре. Сверху положить пожаренную печень, на нее овощную составляющую.

Блюдо по мотивам Джиз-быз – свиная жареная печень с луком, картошкой и сердцем

Джиз-быз – азербайджанское блюдо, для которого используются ливер барана и овощи. Баранина не всем по вкусу, да и найти внутренности барашка даже при желании не всегда получится. Поэтому обрусевший вариант данного блюда представляет из себя набор из свиных сердца, печени, жареных с луком и картофелем.

Ингредиенты

600 г свиных печени и сердца в равной пропорции

Две столовые ложки свиного жира

Ложка масла

2 средние луковицы

3-4 картофелины

Приправа Хмели-сунели

Способ приготовления

Чтобы не отвлекаться от процесса жарки, составляющие лучше подготовить заранее. Для этого почистить овощи. Картофель порезать кубиком, лук нашинковать крупно, но тонко.

Вымытые субпродукты порезать кубиком, как и картошку.

Понадобится большая глубокая сковорода.

Масло и свиной смалец разогреть и первым отправить туда сердце. Пожарить пять минут или чуть больше на сильном огне.

Добавить к сердцу кусочки печенки. Также быстро поджарить, постоянно помешивая.

Следующая очередь – картофеля. Его нужно не только обжарить минут пять, но и накрыть крышкой и подержать на среднем огне вместе с субпродуктами.

Через 5 минут открываем сковороду, кладем лук, солим и все перемешиваем. Снова жарим под крышкой.

За несколько минут до готовности нужно добавить приправу и, еще раз помешав, довести блюдо до мягкости картофеля.

После выключения подержать пару минут под крышкой, а затем подать, посыпав зеленью.

Жареная свиная печень с луком и морковью в сметане

Поджарить печень, а потом чуть подтушить с вкусной смесью овощей и сметаны – что может быть лучше? Обжаренные вкусные кусочки пропитываются приятным соусом и становятся мягкими и ароматными. Жареная свиная печенка с луком и морковкой в сметане готовится совершенно просто, но при желании займет свое место и на праздничном столе в качестве горячего блюда с гарниром из картофеля или риса.

Ингредиенты

600 г свиной печени

По 2 штуки лука и моркови

Пара зубков чеснока

По 2 столовые ложки сметаны и молока

Масло без запаха

Любая приправа по желанию.

Способ приготовления

Печень без пленки, нарезанную кусочками толщиной с полсантиметра, замочить в воде или молоке. Через час или большее время слить, обсушить.

Лук порубить кубиками. Морковку крупно натереть. Чеснок порезать пластиками.

Разогреть большую сковородку с маслом, разложить куски печени.

Когда поджарится снизу, быстро перевернуть и сверху разложить овощи, посолив все это.

Сметану и молоко смешать, добавить специи, залить содержимое сковороды.

Оставить томиться жареную печень с луком и морковью минут на 15-20, до полной готовности всех составляющих.

Секреты и хитрости приготовления жареной печени свиной с луком и морковью

При любом рецепте вымочить печень в молоке будет только на пользу блюду.

Вымачивание помогает избавиться от некоторой горечи, которой может обладать печенка.

Печень в кипящем масле брызгается. Не стоит об этом забывать и беречь лицо и руки. Обваливание в муке уменьшает вероятность брызг.

Тонкие пластинки свиной печени могут развалиться при жарке. Поэтому переворачивать их нужно аккуратно, а лучше делать кусочки потолще, около сантиметра.

Чтобы печень не пересохла, жарить нужно да сильном огне до румяности.

Остатки жареной печенки с луком и морковью можно быстро превратить в паштет с помощью блендера и кусочка подтаявшего сливочного масла.

Приятного аппетита!

Печень, правильно приготовленная, может быть невероятно вкусным блюдом, а многочисленные рецепты позволяют подавать продукт в разнообразных вариантах не только в повседневном меню, но и в роли удивительной и пикантной закуски к праздничному столу. Свиная печень не стала исключением, поэтому из данного субпродукта дома можно сделать массу полезных и питательных деликатесов.


Как правильно выбрать печень?

Востребованность субпродуктов в рационе обусловлена не только вкусовыми характеристиками блюд, приготовленных с их использованием, но и рекомендациями мировых диетологов, которые придерживаются мнения о пользе для организма, получаемой при регулярном включении таких продуктов в меню. Однако существуют определённые ограничения для употребления печени, касающиеся такого недуга, как холецистит, при котором свиной субпродукт может быть вреден.

В остальных случаях, максимальную пользу для организма можно получить исключительно при употреблении свежей печени, поэтому важно основательно подходить к подбору таких ингредиентов для приготовления пищи. Кроме того, важно правильно приготовить печёнку, чтобы блюдо оказалось вкусным и сочным исходя из имеющейся специфичности продукта.

Что касается её подбора, предпочтение следует отдавать только свежей продукции, однако, в таком случае существует риск приобрести и приготовить несвежую печень, поскольку срок её годности небольшой, в отличие от замороженного субпродукта, который можно без опасений употреблять в течение трёх месяцев с даты заморозки. Но в этом продукте, из-за обработки холодом будет довольно скудный химический состав, поскольку часть полезных витаминов под действием отрицательных температур попросту разрушится, а животный жир станет подвержен окислению, что приведёт к появлению горького привкуса от готового блюда.



Помимо этого, существует ряд трудностей, связанных с определением качества продукции по цвету, ведь под корочкой льда довольно сложно рассмотреть окрас печени. Поэтому, выбирая свиной субпродукт, всё же стоит отдать предпочтение свежей печени.

Удостовериться в надлежащем качестве свежего продукта можно по его внешнему виду – он должен быть влажным и блестящим. Липкая и матовая печень гарантированно будет несвежей. Цвет подходящего субпродукта будет насыщенно-бордовым, слишком светлый окрас заставит усомниться в его хорошем состоянии.

Печень от здорового животного будет весить порядка двух килограммов, от покупки небольшой печёнки лучше всего отказаться, поскольку, вероятнее всего, она была получена от больного животного.


Можно очень быстро определить качество свежей свиной печени, если проткнуть кусочек при помощи острого предмета. Если из него начнёт сочиться алая кровь, значит, продукция качественная, поэтому её можно приобретать без лишних опасений. Тёмная коричневая кровь будет говорить о том, что реализуется продукт низкого качества.

На печени не должно быть жёсткой корочки, кроме того, от субпродукта не должен исходить неприятный аромат. У хорошей свиной печени запах будет сладковатым, кислый аромат – свидетельство того, что продукция пришла в негодность.

Что касается замороженной свиной печени, она должна быть покрыта равномерной корочкой льда, которая при лёгком надавливании через несколько секунд должна растаять. О том, что продукт подвергался нескольким заморозкам, будут говорить кристаллики льда на поверхности печени. Такую продукцию покупать категорически запрещается, поскольку подобные манипуляции являются нарушением установленных норм хранения и замораживания мясных субпродуктов.


Секреты приготовления

Из печени готовят массу простых и интересных блюд, поскольку способов термообработки продукта существует много. Субпродукт можно готовить в духовке, жарить в кляре или на мангале, тушить с подливкой, варить или использовать фритюрницу. Свиная печень выступает в качестве основного ингредиента паштетов, муссов, из неё делают оладьи и печёночники. Термически обработанный продукт может стать отличным блюдом, которое подают на второе вместе с макаронами, овощами или рисом.

Сегодня печень можно готовить для включения в диетическое меню; кроме того, субпродукт является нежной и оригинальной начинкой для различной выпечки или вареников, а также будет удачной закуской, поэтому её используют для приготовления салатов.




Чтобы она была мягкая и сочная, со временем сформировался ряд рекомендаций, которые помогут добиться высоких вкусовых качеств блюд на основе свиной печени.

  • Если планируется использование замороженной продукции, прибегать к использованию СВЧ-печи для размораживания не стоит, поскольку это отрицательно скажется на внешнем виде печени; кроме того, продукт высохнет и после приготовления будет сухим и жёстким. Размораживать её следует постепенно – переложив из морозильной камеры в холодильник, а уже после этого дать печени окончательно оттаять при комнатной температуре.
  • Прежде чем готовить, с печени нужно удалить плёнку. Чтобы быстрее и как можно лучше справиться с задачей, стоит натереть кусочек соком лимона или же кухонной солью, оставив в таком состоянии на несколько минут в морозильной камере.
  • Солить блюда, приготовленные со свиной печёнкой нужно в самом конце, чтобы субпродукт сохранил свою мягкость и вкус.

Чтобы в ходе готовки она оставалась сочной, продукт следует присыпать небольшим количеством сахара.



  • Сделать блюдо мягким поможет тушение в молоке. Некоторые хозяйки изначально стараются вымочить субпродукт в молоке, а потом готовить. Вместо коровьего молока, можно использовать сливочный соус.
  • Чтобы печень не горчила, её также нужно вымачивать в воде или молоке около 1,5-2 часов.
  • Если планируется сварить продукт, опускать кусочек печёнки нужно уже в кипящую жидкость. Не следует варить её больше часа, чтобы сохранить мягкость.
  • Среди наиболее лёгких способов термообработки продукта следует отметить жарку. Однако перед этим нужно обязательно отбить кусок, чтобы готовая печёнка была нежной. Длительность такой обработки должна составлять максимум 20 минут, чтобы не высушить блюдо. Температура на плите должна быть максимальной, чтобы кусочки печени сохранили свой сок.
  • Положительно сказывается на вкусовых качествах свиной печени использование маринада. Замариновать её рекомендуется в воде с добавлением уксуса, кроме того, туда можно добавить лук, сельдерей и перец. Для того чтобы продукт пропитался, его необходимо выдержать в приготовленном составе около часа, такая печень гарантированно не будет горчить.




Чтобы избавиться от лишних брызг во время готовки, правильнее будет перед приготовлением обвалять субпродукт в небольшом количестве муки.

Рецепты

В сметанном соусе

Классическим способом, по которому чаще всего готовят свиную печень, является использование сметанного соуса. Чтобы сделать такое полезное и простое блюдо, нужны следующие продукты:

  • печёнка;
  • мука, лук;
  • сметана;
  • соль, специи, лавровый лист;
  • любое масло для жарки.

Пошаговая технология приготовления выглядит следующим образом.

  • Очистить печень, снять с неё плёнку и промокнуть бумажными салфетками. После чего нарезать продукт кубиками или же небольшими полосками.
  • Обвалять продукт в муке. Для этого существует очень простой способ, позволяющий сохранить кухню в чистоте – насыпать муку в пакет, туда же добавить субпродукт и хорошенько «перемешать» ингредиенты.
  • Подготовить к термообработке лук: лучше всего его нашинковать, однако, для красоты блюда можно нарезать его тоненькими кольцами.
  • Разогреть сотейник или сковороду, припустить в нём лук с добавлением масла. Важно чтобы он стал мягким.
  • Далее, температуру под сковородой необходимо увеличить, выложить на неё кусочки печени и обжаривать, периодически помешивая.
  • Через 5-10 минут блюдо необходимо посолить и поперчить, добавить сухой лавровый лист и залить все ингредиенты сметаной.
  • В такой подливе печень следует готовить около 10 минут на небольшой температуре с закрытой крышкой.


«По-строгановски»

Существует довольно популярный рецепт – печень «по-строгановски». Состав блюда следующий:

  • печень;
  • мука;
  • сливки;
  • смалец для жарки;
  • жгучий стручковый перец;
  • лук, соль и приправы.

Готовится блюдо по такой технологии.

  • После проведения всех подготовительных мероприятий с печенью, её необходимо нарезать средними брусочками по аналогии с мясом для бефстроганова.
  • Обвалять продукт в муке, можно использовать вариант работы с сыпучим ингредиентом, описанный в предыдущем рецепте.
  • Для жарки лук нужно нарезать полукольцами или кольцами.
  • На хорошо нагретой сковороде с высокими стенками следует обжарить печень при добавлении жира в течение 5-7 минут при большой температуре. После чего добавить к ней лук и обжарить продукты на сильном огне ещё пару минут с открытой крышкой.
  • Добавить в блюдо острый перец, соль и приправы. Заправить печень сливками.
  • Снизить температуру нагрева плиты, перемешать содержимое сковороды и тушить продукты при закрытой крышке около 10 минут. По истечении этого времени удалить жгучий перчик, чтобы блюдо не стало слишком острым.

За счёт сочетания сливочного и мягкого вкуса от используемого молочного продукта и острого овоща, печень «по-строгановски» приобретает неповторимый вкус и аромат. Кроме того, печень с таким набором продуктов получается очень сочной.


Запеченная печень в духовке

Кроме традиционных блюд из свиного субпродукта, можно использовать не менее интересные рецепты словенской кухни, например, запечь печень в духовке. Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

  • свежая печень;
  • соль, специи;
  • петрушка;
  • лимон.

Перед обработкой субпродукт очищают, снимают плёнку, удаляют протоки. Кусок необходимо разделить на две половинки, посолить и поперчить.

Лимон нарезать очень тонкими кружочками, петрушку оставить в неизменном виде. В таком состоянии необходимо выложить продукты на дно формы для выпекания, и добавить треть стакана очищенной воды.

Сверху на лимон и петрушку выложить печень, и отправить блюдо в духовку. Правильнее предварительно нагреть духовой шкаф до 200-220С. Выпекать в течение 15-20 минут, после чего снизить нагрев до 170 С и готовить блюдо ещё около получаса.


Чтобы удостовериться в готовности продукта, кусочки можно проколоть зубочисткой – из запечённой печени не должно выделяться никакой жидкости. В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель или овощной салат.

Паштет

Из свиной печени можно сделать очень вкусный паштет. Требуемые ингредиенты:

  • печень;
  • морковь;
  • сливочное масло;
  • растительное масло;
  • соль, приправы.

Подготовленную печень рекомендуется замочить в молоке, после чего порезать и обжарить на подсолнечном масле со всех сторон до полной готовности. На другой сковороде припустить мелко нарезанный лук и морковь. После того как продукты немного остынут, измельчить все составляющие в блендере, посолить и поперчить полученную массу, добавить сливочное масло и смешать всё в однородную массу. Полученный продукт можно выложить в удобную ёмкость и отправить в холодильник или же скатать из паштета «колбаску» и заморозить её в пакете на зиму.


Отбивные

Из свиной печени можно быстро сделать отбивные. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • свежая печёнка;
  • молоко, яйца;
  • мука;
  • масло для жарки, соль, перец.

Перед приготовлением печень необходимо вымочить в молоке около 30 минут. После чего нарезать её кусочками толщиной около полутора сантиметров, посолить и поперчить, тщательно отбить с двух сторон.

В таком виде необходимо попеременно обмакивать отбивные в муку и в яйцо, сразу отправляя жариться на разогретую сковороду с добавлением масла.


Котлеты

Удачным решением использования печени является приготовление из неё котлет. Для этого необходимы следующие продукты:

  • субпродукт;
  • яйцо;
  • лук, чеснок;
  • мука;
  • масло;
  • соль, приправы.

Рис нужно отварить в солёной воде, печень промыть и удалить все лишние составляющие. Чтобы продукт не горчил, его вымачивают полчаса в холодной воде.

Далее лук, чеснок и печень нужно измельчить в мясорубке или блендере, добавить специи и рис, смешать все ингредиенты в однородную массу, взбить яйцо и муку. Перед формированием котлет состав ещё раз хорошо перемешивается, чтобы удалить комочки. В зависимости от густоты, фарш можно выкладывать на раскалённую сковороду ложкой или же руками.

Обжаривать лучше всего при небольшой температуре с открытой крышкой, периодически переворачивая; в качестве гарнира к печёночным котлетам стоит приготовить овощную нарезку или хлеб и различные соусы по вкусу.


О том, как приготовить свиную печень с луком, смотрите в следующем видео.

Печень свиная, рецепты которой пользуются популярностью благодаря выгодному сочетанию пользы и невысокой цены, частая гостья повседневного домашнего меню. Единственный минус субпродуктов в том, что с ними необходимо правильно обращаться: ее очищают от пленок, промывают, а затем приступают к дальнейшим кулинарным манипуляциям.

Любимый всеми субпродукт — печень свиная, рецепты которой нашли место в кухнях многих народов. Ценимая за высокое содержание микроэлементов, легкость в готовке и универсальность, она становится частью рациона всей семьи и готовится из раза в раз на новый манер. Классикой считается обжаренный с овощами субпродукт.

Ингредиенты:

  • мука — 55 г;
  • печень — 490 г;
  • растительное масло — 35 мл;
  • шампиньоны — 115 г;
  • куриный бульон — 230 мл;
  • стебель сельдерея — 1 шт.;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить печень свиную вкусной и мягкой, ее зачищают от пленок и вымачивают в воде не менее 4 часов.
  2. Ломтики обваливают в приправленной муке, подрумянивают в разогретом масле, а затем смешивают с измельченными овощами и грибами.
  3. Спустя пять минут, когда сельдерей размягчится, влейте бульон и проварите все еще 5 минут.

Поклонникам оригинальных сочетаний понравится дуэт печенки и яблок. Не слишком сладкие фрукты хорошо контрастируют с потрохами, а хрустящий бекон разнообразит текстуру кушанья. Для адептов классики — густой сливочный соус с дижонской горчицей в основе.

Ингредиенты:

  • панчетта — 155 г;
  • яблоки — 2 шт.;
  • печенка — 440 г;
  • яблочный сок — 190 мл;
  • лук — 115 г;
  • дижонская горчица — 5 г;
  • сливки жирные — 145 мл;
  • щепотка сушеного шалфея.

Приготовление

  1. Подрумянив панчетту, переложите кусочки на салфетку, а вытопившейся жир используйте для обжарки потрохов и луковых колец.
  2. Печень свиная жареная с луком отправляется в отдельную тарелку, а на ее место влейте сок и выпарите его до половины от первоначального объема.
  3. Верните железу, панчетту и добавьте остальные компоненты из перечня.
  4. Продолжайте обжарку еще 5-7 минут.

Если вы задаетесь вопросом что можно приготовить из свиной печени, то альтернативой приевшимся блюдам могут стать котлеты. Поскольку сам по себе субпродукт в виде фарша плохо удерживает форму, имеет смысл смешать его с рубленой говядиной.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 980 г;
  • печень — 460 г;
  • веточка розмарина;
  • орегано — 2 ч. ложки;
  • щепотка хлопьев чили.

Приготовление

  1. Приготовление свиной печени начинается с ее зачистки и промывания.
  2. Далее первую пару составляющих пропускают через мясорубку, сдабривают специями и щепотью соли.
  3. Из полученной массы сформуйте котлетки желаемого размера и готовьте на гриле.

Приготовить печень свиную быстро и вкусно поможет этот рецепт. В его рамках взбитый с пряностями субпродукт остается просто дополнить мукой/манкой, и можно приступать к готовке на огне. Готовые оладьи подают горячими, в компании соусов на выбор, как в качестве закуски, так и в роли дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

  • печень — 620 г;
  • манная крупа — 55 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • репчатый лук — 35 г.

Приготовление

  1. Печень свиная, рецепты которой отличаются своей простотой, трудна лишь в подготовке. Зачистите ее от пленок, тщательно промойте и вымочите в воде/молоке.
  2. Пропустите ломтики через мясорубку вместе с остальными компонентами из списка.
  3. Полученную массу подрумянивайте порциями по паре минут с каждой из сторон.

Отбивные из свиной печени


Учитывая нежность и хрупкость, субпродукты хорошо удерживают форму даже после отбивания. Проверить это можно, сделав свиную или панировке, на манер шницеля. Такое мясное дополнение будет актуально для любого овощного или крупяного гарнира, оно гармонирует со многими соусами и подливами.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • чесночный зубок — 1 шт.;
  • хлебная крошка — 1 ст.;
  • тертый пармезан — 25 г;
  • печень — 440 г.

Приготовление

  1. Накрыв потроха пленкой, отбейте их до равномерной толщины в полсантиметра. Натрите ее пюрированным чесноком и солью.
  2. Окуните отбивные в яйцо и обсыпьте смесью сыра и крошки снаружи.
  3. Держите шницели на огне по 3-4 минуты с каждой из сторон.

Из субпродукта можно делать не только горячее, но и классические закуски, вроде тортов. Печеночный торт из свиной печени — рецепт полюбившийся многим приверженцам сытных и недорогих блюд, а потому вариаций у него масса. Ниже приведен базовый вариант, который можно разнообразить зеленью, твердыми/плавлеными сырами и овощами.

Ингредиенты:

  • печенка — 540 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 185 г;
  • сметана — 95 г;
  • майонез — 115 г;
  • горсть зелени на выбор для декора.

Приготовление

  1. Взбейте сырую печенку в фарш и соедините его с парой следующих элементов из списка. Не забудьте о приправах.
  2. Выливая по половнику теста за раз, готовьте из него тонкие блинчики.
  3. Каждый из блинов промажьте сметанно-майонезным соусом и присыпьте зеленью сверху.

Ответ на то, как вкусно пожарить печень свиную, знает любая домохозяйка: дайте кусочкам подрумяниться с овощами, а затем залейте сметанной подливой и протомите до полной готовности. Густое, сытное и полное вкуса дополнение к любым гарнирам из круп готово. При желании основу из соуса дополняют томатами, горчицей, пряностями.

Ингредиенты:

  • печень — 740 г;
  • репчатый лук — 135 г;
  • сметана — 370 г;
  • вода — 115 мл;
  • мука — 35 г.

Приготовление

  1. Подготовленные ломтики посыпьте солью и обваляйте в муке. Каждый подержите на огне до румяной корочки.
  2. Положите в сковороду лук и дайте ему размягчится.
  3. Залейте содержимое посуды соусом из воды и сметаны.
  4. Томите свиной с подливкой до загустевания соуса и готовности составляющих.

Не стоит думать, что рецепты свиной печени сходны между собой и обыграть продукт по-новому невозможно. Использовать доступный и широко распространенный продукт можно даже в блюдах ресторанного класса, главное — правильно подобрать все оригинальные дополнения. После такой закуски вопрос: что можно приготовить из свиной печени отпадет навсегда.

Ингредиенты:

  • шпинат — 145 г;
  • апельсины — 2 шт.;
  • горсть грецких орехов;
  • сливочное масло — 45 г;
  • печень — 430 г;
  • бекон — 35 г;
  • лимонный сок — 25 мл;
  • бальзамическая глазурь, зерна граната — для сервировки.

Приготовление

  1. Разделите основной продукт на небольшие дольки и обжарьте каждый в сливочном масле до готовности.
  2. Разложите печень на тарелке, поверх сбрызнутых лимонным соком листьев шпината. Рядом положите дольки цитрусов, посыпьте все орехами, гранатом и хрустящим беконом, а перед подачей сбрызните бальзамической глазурью.

Один из классических рецептов свиной печени — паштет, который удобен для подачи во время трапезы в формате фуршета и выгодно украшает стол на банкетах. От всех прочих этот рецепт отличает его неоднородная текстура, которую легко достичь просто тщательно порубив составляющие вручную.

Любая печень, говяжья, домашней птицы или свиная, это деликатесный продукт. Свиная печенка из них имеет самый яркий аромат и вкус, крупнозернистую структуру и она более темная, чем телячья.

Далеко не все включают ее в свое меню, испытывая некоторое предупреждение и боязнь перед легким горьковатым привкусом, который не всегда удается победить. Тем не менее, существует масса способов, как приготовить вкусно свиную печень, чтобы извлечь из нее пользу и недорого разнообразить ежедневные и праздничные трапезы.

Как приготовить вкусно свиную печень

Кроветворные вещества, которые содержаться в любой печени, прекрасно усваиваются из обжаренного, варенного и тушеного продукта, а миф о необходимости применять полусырую печень уже давно опровергнут диетологами и с радостью отвергнут кулинарами. Печень сохраняет при готовке, а затем легко отдает все полезные микроэлементы и витамины, которые в ней содержатся. А вот вредных, приобретенных в процессе жизни животного, продуктов в ней практически нет, потому что помимо кроветворной задачи, печень, точнее ее ферменты, обезвреживает и разрушает все токсины, поступающие в организм из внешней среды с водой, воздухом и пищей. А остатки лекарств и неполезных для человека веществ, которые применяются при выращивании и кормлении свиней, разрушаются под действием тепловой обработки.

Измельченный лук обжарить до легкой хрусткости, добавить к нему мелко натертую морковь и жарить до ее размягчения. После охлаждения овощей, добавить к ним майонез, чтобы получился удобный для намазывания фарш. К фаршу для увеличения количества или изменения вкуса можно добавить сваренные и мелко натертые картошку и яйца. Этим фаршем намазать блины и положить их друг на друга, как для традиционного блинного торта. Когда все блинчики будут намазаны и сложены, подравнять и намазать боковую поверхность майонезом. Самый верхний блинчик тоже намазать майонезом, на него выложить тонкие кружочки огурчика, асимметрично украсить перьями зеленого лука. Внешний вид легко дополнить ломтиком лимона, маслинами или оливками. Готовый тортик для красоты можно положить на салатные листья, подавать с ассорти из свежих овощей.

Слоеные пироги с печеночным паштетом

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

  • упаковка слоеного теста
  • 400 г свиной подготовленной печени
  • 3 яйца
  • 3 ст. л. панировочных сухариков
  • 2 больших луковички
  • 3 ст. л. сливочного масла или сливочного маргарина
  • 1 ст. л. рубленой петрушки
  • молотый шалфей
  • молотый майоран
  • 1,5 ст. л. коньяка или бренди
  • соль, перчик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто разделить на пласты, положить на тарелки или разделочные доски и разморозить при комнатной температуре. Печенку обсушить и нарезать. В мясорубку поставить решетку с крупными отверстиями и измельчить печенку. Немного взбить в отдельной посуде 2 яйца, вылить в печенку, добавить панировочные сухариков, смешать. Лук произвольно очень мелко нарезать, потушить несколько минут в растопленном масле или маргарине, посыпать петрушкой, щепоткой майорана и шалфея, вылить коньяк и потомить еще 3 мин, переложить к печеночному фаршу. Сдобрить перцем и солью, все тщательно замешать.

Тесто раскатать достаточно тонко. Далее, вырезать 8 кругов диаметром около 12 см и 8 кругов меньшим диаметром, приблизительно 10 см, с помощью чайных и кофейных блюдец. Форму для запекания или противень с антипригарным покрытием смазать маргарином или любым маслом, противень без покрытия сверху масла обсыпать и создать равномерный слой из манки или панировочных сухарей. Положить туда большие круги, наколоть вилочкой каждый в нескольких местах. Взбить 1 яйцо. На каждый круг положить по 2 ст. л. печеночного фарша, смазать края теста взбитым яйцом. Сверху закрыть кругами меньшего диаметра, прижать их по периметру. Верхнюю поверхность обмазать яйцом и наколоть вилкой несколько раз. Выпекать в горячей духовке при 210 – 225℃ приблизительно 25 мин. Подавать пироги теплыми или остывшими до комнатной температуры.

Субпродукты, в том числе и свиная печень, занимают достойное место не только в здоровом и лечебном питании, но и в высокой кулинарии. Субпродукты, язык, сердце, почки и, естественно, печень занимают 4 или 5 место по количеству рецептов в деликатесной и ежедневной кухне. Однако зная, как приготовить вкусно свиную печень, надо иметь в виду, что пуриновые основания и , которые присутствуют в составе свиной печенки, противопоказаны при подагре и сердечно-сосудистых проблемах, а ее сокогонное действие может отрицательно повлиять на желудок с высокой кислотностью.

А вы уже знаете, как приготовить печень свиную чтобы была мягкая и сочная? Если нет, то эта статья для вас. В ней мы вам предложим несколько рецептов приготовления свиной печени. Ее можно жарить, тушить, а можно готовить из свиной печени оладьи, рулеты и даже блинчики.

Свиная печень со сметаной

Свиная печень, тушенная большими кусками с молоком и сметаной, получается очень мягкой, нежной и вкусной.

Ингредиенты:

  • свиная печень – 500 г;
  • молоко – 100 г;
  • лук – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука – 1 ст.л.;
  • петрушка – 2 веточки;
  • соль.
Время приготовления свиной печени со сметаной: 30 минут
Количество порций свиной печени со сметаной: 6

Приготовление:

1. Нарезать лук, обжарить на сковороде, не забыть про растительное масло.
2. Печень порезать средними кусками по размеру, как спичечный коробок.
3. Отправить свиную печень к луку, жарить 10 минут. У нас есть время приготовить нежный сметанный соус. Сметану смешать с молоком, мукой, добавить измельченный чеснок и петрушку.
4. Печень посолить и залить полученной сметаной смесью. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне еще 10 минут.

Готова нежная и вкусная свиная печень. Она прекрасно сочетается с овощами и гарнирами. Классическое сочетание – картофельное пюре и свиная печень.

Паштет из печени

Печеночный паштет, конечно же, можно купить и в магазине. Но он не будет таким ароматным, тающим во рту. Паштет из свиной печени готовить совсем не трудно, а бутерброды с ним получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

  • свиная печень – 200 г;
  • шпик – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • петрушка – 20 г;
  • морковь – 100 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • соль, перец, мускатный орех.
Время приготовления паштета из свиной печени: 40 минут
Количество порций паштета из свиной печени: зависит от способа подачи

Приготовление:

1. Печень порезать большими кусками, свиной шпик – маленькими. Выложить печень и шпик на антипригарную сковороду, налить воды, потушить 5 минут.
2. Добавить к печени соль, перец, измельченную петрушку, мускатный орех. Тушить еще 15 минут.
3. Отдельно отварить морковь.
4. Когда печень остынет, пропустить ее вместе с морковью через мясорубку, а затем второй раз, добавив сливочное масло.

Готовый печеночный паштет можно разложить по баночкам и мазать на бутерброды, он получается вкуснее магазинного. Отличные бутерброды получаются из такого сочетания: белый хлеб, печеночный паштет, огурец и петрушка. Огурец можно заменить болгарским перцем и помидором. Все варианты бутербродов разные по вкусу.

А можно печеночный паштет подавать вместе с гарниром. В этом случае вашей задачей будет красивое его оформление.

Бефстроганов из свиной печени

Бефстроганов из печени по нашему рецепту получится вкусным и мягким. Его можно готовить на плите или с помощью мультиварки. Мы вам предлагаем самый быстрый и простой способ – приготовление блюда в мультиварке, а также стандартный – на плите.

Ингредиенты:

  • свиная печень – 500 г;
  • вода – 100 мл;
  • лук – 150 г;
  • сметана – 100 г;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • черный перец, соль.
Время приготовления бефстроганова из свиной печени: 20 минут
Количество порций бефстроганова из свиной печени: 5

Приготовление:

1. Печень свиную порезать тонкими полосками, длиной по 4-5 см. Не забудьте заранее ее помыть и срезать пленку.
2. Лук очистить и порезать полукольцами.
3. В отдельной емкости смешать сметану, томатную пасту, муку, перец, соль и воду.
4. Печень отправить на сковороду, чтобы она приобрела корочку, затем добавить лук и залить приготовленной смесью. Бефстроганов хорошо потушить 5-7 минут.

Вариант для мультиварки: в чашу налить масло, на режиме «Выпечка» обжарить печень, помешивая ее. Затем добавить в чашу лук и приготовленную сметанную смесь. Закрыть мультиварку, поставить на режим «Пароварка» и выставить время 10 минут. Когда время выйдет, крышку не открывать еще 10 минут.

Вот такие рецепты блюд из свиной печени мы вам предлагаем, теперь вам известно, как приготовить печень свиную чтобы была мягкая и сочная.

Рецепт паштета из свиной печени – Новости Матери-Земли

Фото Криса Картера и Джеймса Пайскера

«Pate Spice» — это смесь специй, которую мы всегда держим под рукой.

  • Рецепт паштета со специями

    1/4 унции молотой гвоздики
  • 1/4 унции молотого мускатного ореха
  • 1/4 унции молотого имбиря
  • 1/4 унции молотого кориандра
  • 3/8 унции молотой корицы
  • Щепотка белого перца

Рецепт свиного паштета

  • 4 фунта свиной печени
  • 1 фунт бекона
  • 1/2 фунта свиного шпика
  • 1/4 стакана соли
  • 2 чайные ложки розовой соли
  • 2 столовые ложки черного перца
  • 2 столовые ложки специй для паштета
  • 2 столовые ложки свежей петрушки
  • 2 столовые ложки свежего тимьяна
  • 1 средняя луковица, крупно нарезанная
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 стакан виски
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 стакана сливок
  • 4 яйца
  • Матрица: 1/8 (маленькая)
  • Отдельно нарежьте печень, бекон и спинной жир на маленькие кусочки толщиной 1 дюйм.
  • Руками тщательно перемешайте печень, спинной жир, специи и травы и поместите в морозильную камеру для охлаждения.
  • Тем временем в сотейнике на среднем огне обжарьте бекон до золотистого цвета.
  • Добавьте лук и чеснок в сковороду с беконом и готовьте, пока он не станет прозрачным.
  • Помня о пламени, осторожно деглазируйте кастрюлю с виски.
  • Добавьте смесь бекона и лука к смеси печени из морозильной камеры.Хорошо смешать.
  • Верните смесь в морозильную камеру и дайте ей полностью остыть, около 30 минут.
  • После того, как смесь остынет, измельчите ее четыре раза на маленькой матрице.
  • Руками смешайте муку, сливки и яйца, пока они полностью не перемешаются.
  • Застелите террин из паштета пластиковой пленкой, пригодной для использования в духовке (продается в большинстве магазинов для ресторанов: попробуйте Darnell Wrap), оставив не менее 6 дюймов лишней полиэтиленовой пленки со всех четырех сторон. Чтобы получить готовый продукт, который выглядит красиво и чисто, наполните террин, завернутый в пластик, водой и под весом воды прижмите полиэтиленовую пленку к краям террина.Дно и края должны быть гладкими, с минимальным количеством складок. Вылейте воду.
  • Вдавите мясную смесь в террин. Примечание. Может быть полезно ударить дно террина о прилавок или пол, стараясь не ударять его слишком сильно, иначе он сломается или треснет. Это поможет упаковать мясо в террин. №
  • После того, как террин будет заполнен, а мясо упаковано, руками разровняйте верх, снова создавая ровный слой. Затем накройте верхнюю часть мяса лишней полиэтиленовой пленкой и загните края пленки вокруг других сторон буханки.
  • После того, как мясо будет завернуто в пищевую пленку, переложите террин в большую жаропрочную посуду (например, жаровню или глубокую форму для запекания — достаточно глубокую, чтобы террин не выглядывал через край), и наполните сосуд водой, чтобы создать водяную баню. Уровень воды должен почти доходить до верхнего края террина, но верх должен оставаться сухим и открытым для тепла духовки.

    14. Готовьте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 1-1/2 часа или до внутренней температуры 150 градусов по Фаренгейту.

  • Аккуратно вместе с водяной баней и террином извлеките из духовки. Затем осторожно снимите террин с водяной бани и слейте воду.
  • Используя кирпичи или другие тяжелые предметы, утрамбуйте террин при комнатной температуре в течение 1 часа.
  • Наконец, переместите его в холодильник и продолжайте прессовать в течение ночи.

    Попробуйте другие рецепты из

    Домашняя колбаса : • Как приготовить колбасу • Рецепт ирландских сосисок • Рецепт горячих ссылок Луизианы

    Перепечатано с разрешения Домашняя колбаса Криса Картера и Джеймса Пайскера и опубликовано Quarto Publishing Group USA Inc., 2016. Купите эту книгу в нашем магазине: Домашняя колбаса.

ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

Готовить колбасу дома еще никогда не было так просто и заманчиво. В Домашняя колбаса (Quarto Publishing Group USA Inc., 2016) отмеченная наградами команда мясников Porter Road в Нэшвилле собрала все методы и рецепты, которые вам понадобятся для приготовления колбасы дома.

Эту книгу можно приобрести в магазине НОВОСТИ МАТЬ-ЗЕМЛЯ : Домашняя колбаса

Печень имеет богатый железный вкус, который следует ценить и отмечать, а не бояться и избегать.Кремовая, гладкая текстура паштета делает его похожим на масло, когда он тает на вашем языке, оставляя после себя сладкий вкус свинины и копченого бекона. Паштет из свиной печени и бекона идеально сочетается с чем-то простым, например, крекером или хорошим тостом. Ложка инжирного джема или мазок горчицы также обязательно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Паштет из свиной печени и паштет со специями

Печень и лук в скороварке — Мгновенный горшок — Ninja Foodi

Скороварка с печенью и луком уже здесь! Если вам нравится это классическое блюдо, теперь вы можете быстро приготовить его в мультиварке, Crockpot Express или Ninja Foodi.Смотреть!

Начну с того, что никогда не пробовала печень, пока не стала взрослой. Эту печень и лук в скороварке я впервые приготовила сама дома. Была причина попробовать это, потому что к нам домой приходил особенный человек, и это было их любимое блюдо. Найдите это и многое другое на нашей странице рецептов Instant Pot. (присутствуют партнерские ссылки)

Это блюдо напоминает мне о моей бабушке, она его любила.

Тогда ничто не пропадало даром, в том числе и органы.Покрытый приправами, он получился немного хрустящим снаружи и нежным внутри.

Горшечная печень быстрого приготовления с луком

Как приготовить печень с луком

Здесь есть много ответов, в зависимости от того, кого вы спросите.

Поскольку я ежедневно использую скороварки Instant Pot и Ninja Foodi, то для меня было вполне естественно использовать их.

  • Вы также можете запечь его в духовке или приготовить на плите, это действительно предпочтительнее.

Если вы приготовите Ninja Foodi печень с луком или приготовите на плите, вы увидите следующие различия:

  • Вы сможете подрумянивать снаружи – кому-то это нравится, а кому-то нравится, как вы видите здесь, с более мягкой текстурой снаружи.
  • Ваш лук станет более карамелизированным, если использовать сковороду на плите.

Печень и лук в скороварке

  • Печень получается невероятно нежной.
  • В целом блюдо готовится быстрее.

Как объединить два

  • Приготовьте печень и лук в скороварке
  • Поместите в форму для запекания
  • Включите режим жарки и готовьте в течение 3–5 минут, пока снаружи не подрумянится

Или поместите печень и лук в сковороду на плите для карамелизации лук и подрумяньте печень снаружи

В любом случае, если вы сделаете это с беконом и луком, вам нужно заранее положить печень в миску с молоком.

Вы можете приготовить печень с луком без муки и пропустить этот шаг в инструкциях ниже, это на ваше усмотрение.

У каждого свои предпочтения. Сделайте стиль, который вам нравится, и просто используйте мое время и количество жидкости, которое вам нужно, чтобы ваша скороварка готовила правильно.

  • Рецепт, которым я делюсь с вами ниже, принадлежит моей родственнице, которая никогда не готовила это в скороварке, но я просто адаптировала его к этому, чтобы она (и вы) тоже могли попробовать этот метод.

Обжарка снаружи – шаг 1

Затем, как только это будет сделано, вы можете наслаждаться

Если вы хотите более глубокий цвет / хрустящий рецепт печени снаружи, на этом этапе

  • Положите под жаровню
  • Подрумяньте на плите

Используйте функцию аэрофритюрницы на Ninja Foodi в течение 3-5 мин.или до коричневого цвета (на ваш вкус)

Что нужно для приготовления печени и лука в скороварке

  1. Ломтики печени — мы использовали говяжью печень

Мука — если вы хотите покрыть снаружи, вам понадобится это

  1. Молоко — положить печень в молоке в добыче
  2. лук нарезанный
  3. BACON
  4. масло
  5. соль и перец (используйте любые другие специи, которые вам нравятся на этом блюде)
  6. оливковое масло
  7. говядина на стойке
  8. Отлично приправляется солью и перцем, когда готово, и подается в виде картофельного пюре в скороварке.

    Основные шаги:

    Сначала вам нужно, чтобы печень вымачивалась в молоке в течение хорошего часа.

    Затем карамелизируйте лук и приготовьте бекон в кастрюле в режиме тушения.

    • Удалите это, но оставьте жир, так как это придаст больше аромата вашему мясу.
    • После замачивания печени обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте с обеих сторон
      • необязательно, но мы предпочитаем
    • Затем выньте печень и положите туда смесь бекона и лука с бульоном.Добавьте печень обратно поверх всего.
    • Готовить при высоком давлении в течение 5 минут с естественным выделением влаги в течение 10 минут для поддержания влажности.

    Если вы любите есть печень, но у вас есть только плита, используйте средний огонь и следуйте этим инструкциям для этого метода.

    Печень и лук в скороварке

    Скороварка с печенью и луком уже здесь! Если вам нравится это классическое блюдо, теперь вы можете быстро приготовить его в мультиварке или Ninja Foodi.Смотреть!

    Блюдо из блюд, ключевое слово основного блюда кастрюля быстрого приготовления, печень и лук, скороварка
    • Печень кладная шт. в миску с молоком и замочить на 45 мин-1 час.

    • Установите Instant Pot для обжаривания и добавьте сливочное масло, чесночную соль, нарезанный кубиками бекон и лук. Обжаривайте, пока лук не станет мягким. Удалить из горшка. Выключить/отменить скороварку.

    • Насыпать муку на тарелку и положить поверх муки 1 кусок печени, посыпать солью и перцем, затем перевернуть и сделать то же самое, чтобы обе стороны были покрыты.

    • Включите Instant Pot, чтобы снова обжарить в обычном режиме и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.

    • Место 2 шт. печени, обваленной в муке, в кастрюле и обжарьте/слегка подрумяньте с обеих сторон. Удалить из горшка. Проделайте это со всеми ПК. печени, которую вы готовите. Добавить оставшееся оливковое масло с дополнительными шт. чтобы не прилипала к кастрюле.

    • Выключить/отменить скороварку. ** Деглазируйте свой горшок! Полные инструкции для этой карты рецептов выше, но в основном добавить 1/2 c.вашего говяжьего бульона в кастрюлю и используйте лопаточку, чтобы соскоблить все кусочки мяса, прилипшие к дну кастрюли, чтобы это не вызвало сообщение о подгорании на следующем шаге.
    • Вылейте смесь лука и бекона обратно в кастрюлю, а затем оставшуюся 1/2 стакана говяжьего бульона.

    • Положите обжаренные кусочки печени поверх всего и закройте крышку и паровой клапан.

    • Установите высокое давление на 5 минут. Сделайте естественный выпуск в течение 10 минут, когда это будет сделано, затем выпустите остальную часть пара.

    • Подавайте с дополнительным луком и бульоном на дне кастрюли.

    • Если вы любите хрустящую корочку снаружи, положите кусочки печени в корзину аэрогриля в Ninja Foodi, установите температуру 400 градусов на 3-4 минуты, пока снаружи не подрумянится. То же самое можно сделать с CrispLid в Instant Pot или Crockpot Express или поставить под жаровню на несколько минут.

    Пищевая ценность

    Печень и лук в скороварке

    Количество на порцию (3 унции)

    Калорий 578 Калории от жира 297

    % Дневная стоимость*

    FAT 33G 51%

    Насыщенный жир 12 г 75%

    Холестерин 513 мг 17150

    натрий 1104 мг 48%

    Калинт 899 мг 26% 9000 мг

    Углеводы 22 г 7%

    Сахар 7 г 8%

    Белки 44 г 88%

    Витамин А 29120 МЕ 582%

    Витамин С 4.2 мг 5%

    Кальций 157 мг 16%

    Железо 9 мг 50%

    Ежедневное значение основано на диете

    *.

    Рецепт жареной печени с луком-пореем

    Если вам нравится печень, это отличный способ ее подачи. Начнем с того, что обжарим печень с чесноком, затем смешаем с пикантным соусом, грибами шиитаке и луком-пореем.

    Это очень дешевое блюдо, поскольку свиная печень обычно очень дешевая, и после того, как вы подготовили и нарезали ингредиенты, время приготовления составляет всего около 5 минут.

    Не можете найти ингредиенты в местном магазине? Нажмите на ссылку, чтобы купить онлайн