Свиная печенка рецепт: Свиная печень в сметане с луком тушеная рецепт с фото пошагово

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Свиную печень начали употреблять в пищу тогда же, когда и свинину в целом. Археологические находки и сохранившиеся письменные документы говорят о том, что за 5000 лет до нашей эры свинина уже была известна человечеству. Несмотря на прямой запрет на употребление свинины в Ветхом Завете, большинство христианских конфессий не соблюдают эти ограничения. А вот мусульмане и иудеи не едят свинину по сей день.

Польза и вред

Свиная печень содержит множество макроэлементов и минеральных веществ. В их числе цинк, железо, медь, марганец, сера, натрий, магний, кальций и многие другие. Среди витаминов — А, В, С, Е, Н, РР и жирные кислоты. Печень легко усваивается, улучшает самочувствие и повышает уровень гемоглобина в крови. Она полезна при малокровии, повышенном уровне сахара, болезнях глаз и бессоннице. Однако не стоит злоупотреблять свиной печенью, ведь она содержит холестерин, негативно воздействующий на сердце и кровеносные сосуды. Продукт лучше всего употреблять один раз в неделю.

Какая свиная печень на вкус

Продукт имеет необычный вкус и яркий специфический аромат. Если животное старое, то печень будет жесткой, с ярко выраженным железным привкусом. Если же оно молодое, то блюдо имеет сладковатый привкус, приятный запах и текстуру.

Как это есть

Печень можно пожарить, запечь, отварить, сделать из нее паштет, приготовить в мультиварке и даже на мангале. Часто в печень добавляют репчатый лук, чтобы придать блюду особенный вкус. Свиная печень отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, овощами.

Как и сколько хранить

Охлажденная свиная печень в упаковке хранится в холодильнике 3 дня при температуре до -1 ℃. В замороженном виде ее можно хранить до 10 месяцев при температуре не больше -18 ℃.

Любопытные факты

  • После жарки пленка на печени делает ее жесткой, поэтому перед приготовлением ее необходимо снять.

  • Иногда печень вымачивают и маринуют в молоке, а позже используют для приготовления соуса.

  • Если вы захотите сделать шашлык из свиной печени, то ее лучше готовить на решетке, чтобы не вытекал сок.

Рецепт: Свиная печень тушеная с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:
томатная паста — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
лавровый лист — 3-4 шт.;
масло подсолнечное — для жарки;
перец сладкий разного цвета — 300 гр.;
вода — 500 мл.;
печень свиная — 600 гр.;
лук репчатый — 3 шт.

Я очень люблю печень в любых ее видах ( кроме сырой). И поэтому готовлю с ней различные блюда, она очень вкусная и полезная.

Печень желательно покупать свежую, но если нет такой возможности то подойдет и мороженная. Перед началом приготовления я печень вымачиваю в воде несколько часов, при этом меняя воду несколько раз.

Затем печень нарезаю крупными кубиками, примерно 4х4 сантиметра.

Пока вымачивается печень приготавливаю овощи.

Перец у меня замороженный, достаю его из морозилки и даю немного оттаять. Затем нарезаю его длинной соломкой.


Три средние луковицы очищаю от шелухи и нарезаю средними кубиками.


По рецепту идет две средние морковки, но у меня была мелкая, такая уж выросла на огороде, и я взяла 5 штук, очистила и натерла на средней терке.


Мультиварку включила на режим жарки, налила немного подсолнечного масла, чтоб покрыло дно.

Высыпала нарезанный лук и обжарила в течении 5 минут,

затем добавила морковь и все вместе жарила еще 5 минут,

затем добавила перец и жарила еще 5 минут.

В полученную овощную смесь добавляю нарезанную печенку,

все мешаю и обжариваю в течении 10 минут. Тут главное не сильно зажаривать.

Для томатного соуса, две столовые ложки томатной пасты

я заливаю 0,5 литром воды и размешиваю до получения однородной томатной воды.

Заливаем полученным соусом печенку с овощами, переключаю на режим тушения, и тушу в течении 20 минут при закрытой крышке.

За пять минут до окончания приготовления кинуть 3-4 листа лаврового листа.

Я советую солить печень только в конце приготовления, иначе печень получиться жесткой. И не в коем случае не засаливать ее перед приготовлением. Печень солиться в самом конце, когда уже выключена мультиварка, и это делается по вкусу.
Полученную вкусную и нежную печенку с томатным соусом подавать можно с любым гарниром. В этот раз я отварила макароны. Вышел очень вкусный ужин.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Отбивные из свиной печени — пошаговый рецепт с фото

Каждая хозяйка знает, как приготовить это блюдо из свинины, говядины или курицы, но мало кто пробовал такой вариант приготовления. Предлагаем приготовить отбивные из свиной печени, в этом пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем секреты приготовления печеночных отбивных. Блюдо довольно простое и готовится быстро, поэтому на приготовление семейного ужина у вас уйдет минимум времени.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Многие хозяйки стараются не готовить блюда из печени ввиду специфического вкуса продукта и его жесткости. В этом фото-рецепте мы расскажем как приготовить вкусные отбивные из свиной печенки. Мягкость блюда достигается не временем приготовления, а качественным отбиванием печени специальным молоточком.

Калорийность отбивных из свиной печени

В таблице приведена ориентировочная калорийность и пищевая ценность отбивных из свиной печени. БЖУ блюда может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

БелкиЖирыУглеводыКалории
12 гр.10 гр.14 гр.179 ккал.

Как приготовить отбивные из свиной печени в кляре

Способов приготовления отбивных из свиной печени достаточно много: запекание в духовке и обжарка на сковороде самые популярные. Обжаривать печеночные отбивные можно просто обваляв в муке, а можно приготовить яично-мучной кляр. Именно на втором способе мы сегодня остановимся подробнее.

Ингредиенты:

  • Свиная печень — 600 гр.
  • Мука -150 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Молоко 1/2 л.
  • Соль
  • Перец
  • Масло подсолнечное

Приготовление


Шаг 1.

Начинать приготовление стоит с подготовки свиной печени. Размораживать печень стоит не до конца, чтобы было удобнее нарезать, если же печень и вовсе охлажденная, то ее стоит поместить на некоторое время в морозилку. С печени удалите пленку, помойте и нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра.


Шаг 2.

Чтобы готовое блюдо не имело горечи, замочите ломтики печени в холодном молоке на 30 минут.


Шаг 3.

Печенку переложить в дуршлаг, чтобы удалить излишнюю молочную жидкость.


Шаг 4.

Каждый ломтик накройте пищевой пленкой и аккуратно, без лишних усилий, отбейте с обеих сторон. Как видите, сделать отбивные из свиной печени не сложнее, чем из мяса.


Шаг 5.

Теперь приготовим кляр. В глубокую миску вбейте куриные яйца, посолите, поперчите и вилкой или венчиком взбейте до получения однородной консистенции.


Шаг 6.

Переложите в миску отбитые кусочки печенки и оставьте пропитываться на 10 минут.


Шаг 7.

В блюдце насыпьте просеянную муку и обваляйте каждый кусочек печени с обеих сторон.


Шаг 8.

На разогретом масле обжарьте отбивные с одной стороны, в течение 5 минут.


Шаг 9.

Как только появится золотистая корочка, переверните и жарьте еще 5 минут. Обжаривать стоит на среднем огне, не дольше указанного времени. Не стоит думать, что долгая термическая обработка поспособствует мягкости печени. Стоит немного передержать и блюдо получится жестким. Аккуратно проткните отбивные из печени, если выделяется прозрачная жидкость, то все готово.

Подавайте свиные печеночные отбивные с картофельным пюре, овощами или макаронами.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Жареная свиная печень с зеленым луком и волчьей ягодой

Ознакомьтесь с остальными рецептами еды для самоизоляции / повышения иммунитета.
Этот рецепт научит вас небольшой хитрости, позволяющей свести к минимуму интенсивный вкус свиной печени. Смотри и узнай как.
Наполненный имбирем и множеством витаминов и минералов из свиной печени, этот рецепт является источником питания! Отлично подходит для матерей (в качестве еды в родах), женщин во время месячных и всех, кому нужно немного повысить иммунную систему.