«Как правильно пить абсент? Чем запивать или закусывать?» – Яндекс.Кью

Абсент является сильно ароматизированным и сильно алкогольным дистиллированным спиртом, и пить его чистым не рекомендуется. Вместо этого лучше разбавить его водой, выпивая это с кусочком сахара. Этот традиционный способ называется “ритуал абсента”, и его очень легко сделать.

Цель ритуала абсента

Если вы когда-либо пробовали чистый абсент , вы наверняка вспомните вкус. Ликер со вкусом аниса и полыни имеет отчетливую горечь, которая акцентируется его высокой крепостью (часто разливается от 45 до 90 процентов ). Сам по себе абсент – нелегкий напиток, и вы можете даже обнаружить, что он сжигает ваши вкусовые рецепторы. Это должно быть приручено, и вот где начинается ритуал абсента.

Традиционная подготовка была популяризирована во Франции. Это простая техника, которая включает абсент, сахар и ледяную воду. Сахар подавляет горечь, а вода разбавляет ликер; это сочетание делает абсент намного более приятным, чем прямо из бутылки. Как только вы поймете, как его наливать, вы сможете создать идеальный глоток (белая облачность, возникающая, когда вода касается абсента).

Ложка для абсента

Хотя это и не обязательно, в ритуале абсента используются специальные «инструменты». Если вы находите, что вам нравится приготовленный таким образом абсент, неплохо было бы купить ложку для абсента. Она разработана специально для этого напитка, и доступные стили могут быть довольно ошеломляющими, включая многие тщательно продуманные репродукции или оригинальные антикварные предметы.

Ложки абсента прорезаны отверстиями и сделаны плоскими, чтобы они могли легко лежать на верхней части бокала. Кусочек сахара помещают на ложку, выступая в качестве фильтра для воды. Они тоже могут быть очень причудливыми, с различными конструкциями, врезанными в металл, что позволяет сахару и воде капать.

В качестве альтернативы ложке вы также можете использовать капельницу абсента ( броильский абсент по-французски). Это немного похоже на широкую воронку, которая удерживает сахар и лед (или любой из них по вашему вкусу), через который наливается вода, предлагая большую точность при разработке.

Как налить абсент

Этот метод называется «ритуалом», потому что он предназначен для медленного и осознанного выполнения. Это позволяет пьющему наслаждаться всем ощущением, включая визуальное преобразование, а не только самим напитком.

В более традиционном смысле вода наливается по капле. Это причина, по которой были созданы фонтаны абсента; их все еще можно найти в некоторых барах, которые с гордостью продвигают ритуал абсента.

Налейте около 30 мл. абсента в стакан для абсента.

Поместите кусочек сахара на ложку абсента и положите ложку через верх стеклянного обода. Если у вас нет ложки для абсента, подойдет большая вилка.

Медленно налейте на сахар холодную дистиллированную воду, достаточно, чтобы насытить его, и дайте ему отстояться, пока кусочек сахара не начнет растворяться.

Вылейте больше воды на сахар (снова, медленно), пока не будет найдено желаемое разбавление и сахар полностью не растворится. Наиболее распространенное соотношение – от 3 до 5 частей воды на 1 часть абсента. По мере того как вода попадает в ликер, в жидкости закручивается вода, создавая эффектное зрелище и выпуская травяной букет абсента.

Сядь и медленно наслаждайся абсентом.

Абсент с содовой

«Абсент» очень похож на традиционный ритуал, хотя он добавляет лед и содовую, чтобы немного смягчить напиток.

Налейте 30 мл. абсента в стакан для смешивания, наполовину заполненный колотым льдом .

Поместите кусочек сахара поверх льда.

Очень медленно капайте холодную содовую воду на кусочек сахара, пока он полностью не растворится.

Хорошо перемешать.

Процедить в охлажденный бокал для коктейля .

Абсент горящий

Еще один популярный метод – замочить кусочек сахара в абсенте, положить кубик на ложку и зажечь его. Дайте сахару раствориться в абсенте и, когда пламя уменьшится, добавьте оставшийся сахар в жидкость.

Это работает, потому что абсент высокопрочный, поэтому он легко загорается в огне. Однако, как и с любыми горящими напитками , нужно быть очень осторожным. Во избежание несчастных случаев обязательно соблюдайте несколько мер предосторожности – отстегните свободную одежду или волосы, очистите от разливов алкоголя и возьмите с собой огнетушитель или, по крайней мере, стакан воды. Также не стоит зажигать алкоголь, когда ты пьян. Сохраняйте остроумие о себе и берегите себя!

Источник

Как пить абсент правильно, чем закусывают абсент

За время существования «зеленого друга» появился не один способ его пития. Каждая страна и каждая традиция наложила на это свой отпечаток.

Способ 1. «Кристальный».

Этот способ пришел из Чехии, он считается как самым простым, так и классическим. Для этого Вам пригодится толстостенный стакан из жаропрочного стекла. В него нужно плеснуть нашего алкоголя и зажечь его. Слегка выждав его задувают и пьют залпом. Запивать и закусывать в этом случае не полагается.

Способ 2. «Французский».

Чтобы немного скрасить горечь напитка французы придумали смешивать абсент и мелкодробленый лед. Но позже усовершенствовали этот способ. Итак, нам нужно подготовить абсент и очень холодную водичку в пропорции 1 к 3 (3 части воды), специальную ложку (абсентную), и одну штучку кускового сахара. В объемный стакан вливаем алкоголь, сверху размещаем ложку, на нее — кусочек тростникового рафинада. Медленно льем на сахар воду, пока он не растворится и не смешается с алкоголем.

Способ 3. «Чешский»

Чехи пошли дальше французов, придумав две вариации пития абсента при помощи ложечки.

Первая состоит в том, что ложку с рафинадом размещают на край пустого стакана, и медленно льют на него алкоголь. После этого сахар поджигают и ждут, пока капли карамели падают в алкоголь. К полученному «зелью» вливают холодную воду. Пропорция абсента и воды в этом рецепте аналогична предыдущей — 1:3.

Вторая вариация предполагает нагревание самой ложечки. На нее помещают сахар и сверху льют алкоголь. Правда в этом случае его чаще всего не разбавляют водой. И еще — напиток получается теплым, что, так сказать, на любителя.

Способ 4. «Русский»

Русский народ всегда отличало умение не делать сложно то, что можно сделать просто. Но с максимумом удовольствий. В этом случае кубик сахара растворяют отдельно в воде и вливают сироп в абсент. Пропорция стандартна: абсент 1 часть, вода — 3. После этого смесь поджигают в стакане и через пару мгновений накрывают его другим стаканом. Огонь перестает гореть. Теперь идет манипуляция со стаканами: абсент из 1-го переливают во 2-й, выпивают, а 1-й стакан накрывают кусочком льна или салфетки и перевернув его, через соломинку, подсунутую под низ, делают глубокий вдох алкогольных паров. Все эти манипуляции производят очень быстро, причем иногда их очередность меняют: вдыхают пары, потом выпивают жидкость.

Способ 5. «Суровый»

Суровых способов пития несколько, в каждой стране свой. Начнем с классики. В жаропрочный толстостенный стакан налить абсент (4 части). Он должен быть прямо -таки ледяным. Сверху устанавливают ложечку с сахарным кубиком. Приподняв ее над стаканом, абсент поджигают и начинают нагревать ложечку огнем. Сахар тая, капает на дно. Когда 5-я часть стакана заполнится, огонь тушат, а содержимое стакана пьют через соломинку, делая при этом 2-3 больших глотка. Стоит сказать, что общее количество содержимого стакана не должно превышать 50 граммов, но все зависит от Вашей решительности. Помните только о пределе — не более 300 мл за один раз. Большая доза может значительно навредить здоровью.

Способ 6. «Парашют»

Очень сложный, но довольно интересный способ. Для него нужно заранее подготовит фужер для коньяка и стакан для виски, соломинку для «курения» паров, блюдце для сахара и партнер для помощи.

Итак, на дно фужера вливаем 40 граммов абсента, а на дно стакана — сок или спрайт (50 граммов). Фужер размещаем так, чтобы он одной стороной опирался на край емкости с соком, зажигаем алкоголь и вращаем, чтобы не треснуло стекло. При этом абсент мы постепенно переливаем в сок и, с последней его каплей накрываем фужером. Пламя гаснет, освобождая массу абсентных паров, которые нужно «выкурить» соломинкой через небольшую щель между емкостями.

Пока один из товарище занят курением, второй зажигает сахар. Его тоже готовят заранее: 2 кусочка ложат на блюдце (один на другой) и обливают абсентом, чтобы образовалась небольшая лужка вокруг.

«Выкурив» пары, убираете фужер и пьете напиток одним глотком (если в его составе сок) или перед тем как сделать глоток, накрываете стакан и резко его встряхиваете (если в составе спрайт), а после «бума» — проглатываете.

Выпив содержимое стакана, накрываете горящий сахар фужером и, подсунув соломинку, снова вдыхаете пары.

Говорят, что после этого чувствуется эйфория и некоторая медлительность.

Способ 7. «Шиловский»

Этот вариант еще называют рязанским суровым. Он действительно суров. В рюмку объемом 50 мл наливаем абсент. Сверху размещаем обычную чайную ложку с кубиком сахара. Окунув сахар в алкоголь его поджигают. Как только начинается плавление кусочек тушат и разжевывают (сразу не глотая). Содержимое рюмки выпивают сразу же.

Способ 8. «Суровый чешский»

Этот способ менее суров, чем описанный ранее, но тем не менее считается таковым. На край вместительного стакана помещаем ложку для абсента с кубиком рафинада на ней. Из узкой рюмочки, объемом в 50 мл на сахар накапываем абсент, зажигаем. Когда огонь погаснет, немного алкоголя тоненькой струйкой выливается сверху, вымывая сахар. Далее процесс повторяется: поджигаем-вымываем, до полного растворения сахара в напитке. Пить это «зелье» надо медленно, делая маленькие глоточки.

Способ 9. «Цитрусовый»

Вам понадобится щипцы и апельсиновая долька, которую нужно оставить с кожурой, но избавиться от пленок. Обваливаем ее в сахарном песке и корице. В жаропрочный толстостенный стакан вливаем 50 граммов алкоголя и зажигаем. Апельсин берем щипцами и удерживаем над горящим напитком, слегка сжимая ее, пока сок, кристаллы сахара и корица, плавясь, попадают в стакан. Закончив с этим, гасим огонь и выпиваем полученную жидкость. В качестве закуски в этом случае можно использовать смесь корицы и жженого сахара.

Способ 10. «Тархун»

В этом варианте мы всыпаем сахар в стакан с абсентом (50 мл), и, запалив поверхность, размешиваем длинной ложечкой. Если сахара излишек, то в определенный момент он перестанет растворятся. Напиток тушим и перелив в другой стакан, сразу же выпиваем. Жидкость будет напоминать по вкусу тархун, питься легко, но больше 5 порций этой смеси пить не стоит.

Способ 11. «Жаба»

Метод мудрен, но интересен. Вам нужно будет подготовить мятный ликер (15 граммов), шампанское (100 грамм), водку (30 мл), абсент (30 мл) и две емкости: «рокс» (стакан) и «снифтер» (бокал для коньяка). На дно первого мы нальем ликер, шампанское и водку, в последний — абсент, который стандартно зажигается и вращается в бокале.

Когда огонь слегка погорит, абсент выливают (не туша его) в стакан со смесью алкоголя и сверху в него опускаем наш бокал так, чтобы он слегка вошел в напиток. Из-за этой реакции в напитке начнут возникать пузыри. Когда они перестанут надуваться бокал ставим на салфетку вверх ногами, а стакан резким энергичным движением встряхиваем (вроде как «бум»). Выпить нужно залпом и, приподняв немного бокал вдохнуть пары.

Способ 12. «Веселый молочник»

рецепт быстрый и неожиданный. Берем равные доли абсента, виски и молока, смешиваем и медленно потягиваем, если получится — с удовольствием.

Способ 13. «Нежный»

Рюмка на 50 мл заполняется послойно. Сначала слой ледяной воды (1/3 емкости), затем абсента (2/3 емкости). При этом алкоголь не должен смешаться с водой. Выпить нужно залпом.

Способ 14. «Красочный»

Чтобы он получился как положено готовим заранее рюмку, стакан, шампанское (250 мл), гренадин (5 гр.) и абсент (45 гр.). В стакане должно находиться шампанское, в рюмке — смесь гренадина и абсента. Содержимое рюмки зажигаем и осторожно опускаем ее (не переливая) в шампанское. Жидкость сначала станет ярко — вишневой, затем баклажановой. После этого, размешав все трубочкой, через нее же и выпить смесь.

Способ 15. «Чеширский кот»

В большой стакан опускаем лед (на ¼), сверху льем абсент (еще на ¼), а когда лед начнет слегка раставать — холодный яблочный сок (на 2/4 ). Можно приступать к дегустации.

 

Стоит сказать, что не надо пугаться в рецептах реакции абсента на воду. То, что он мутнеет при этом — нормально. В качестве еще одного нюанса добавим по поводу сахара, который частенько фигурирует в рецептах. Лучше всего будет использовать тростниковый.

Конечно все описанные способы пития абсента — далеко не предел человеческой фантазии, но мы описали Вам рецепты самых интересных. А уж если для Вас все это слишком сложно, то можно просто сильно охладив 30 грамм абсента выпить его залпом.

Как пить абсент: видео

Чем закусывать абсент

Считается, что если Вы не пьете этот алкоголь в чистом виде, то закусывать его совсем не стоит. Но не каждый с этим согласен. Возможно, в силу традиции, мы привыкли закусывать крепкий алкоголь. Но стандартные закуски «а-ля холодец» здесь будут неуместны.

Итак, если уж Вы никак не можете обойтись без закусок, попробуйте следующие варианты:

• сыр с плесенью
• зеленые оливки
• шоколад
• леденцы
• дольки зеленого яблока, груши или ягоды винограда

Лучшим же в этом смысле считается сахар с корицей, лаймом или лимоном (по вкусу) и ледяная вода, но запомните: никакие соки и лимонады недопустимы!

11 способов как пить абсент

Абсент (от англ. «absinthe») в чистом виде довольно горький напиток, так что все способы, которые были придуманы на протяжении более чем 200-х лет, направлены на смягчение этой горечи. Существует более десятка способов, как пить абсент, в этой статье Взболтай постарается раскрыть их все.

Французский

Налить в бокал одну часть абсента, поставить на края бокала специальную абсентную ложку, на нее положить кубик сахара. Вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом.

Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Чешский

Чешский способ состоит из 2-х возможных вариантов, рассмотрим их:

Первый. Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой.

Второй. Заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется Абсент. Таким образом, Абсент смешивается с сахаром и получается некое подобие сиропа. Этот способ вызывает сомнения практичности, ведь чтобы добиться подобного эффекта ложка постоянно должна быть нагрета.

Чешский метод распития абсента.

Кристальный чешский

Один из классических и самых простых способов. Налейте в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Подожгите и немного подождите, пока прогорит. Задуйте и сразу пейте залпом, не закусывая и не запивая.

Русский

Сделайте сахарный сироп отдельно, а затем разбавьте его с абсентом в желаемой пропорции. Лично я пользуюсь этим методом довольно таки давно, он быстрый и очень эффективный для больших компаний. К минусам этого метода можно отнести потерю вкуса абсента из-за чрезмерной сладости.

Суровый

Четыре части ледяного абсента налить в стакан для абсента. Поджечь его. На абсентную ложку положить кусочек сахара, держать ее над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристаллов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через нее все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус.

Метод довольно смелый, но из-за пластиковой трубочки я бы не рекомендовал его тестировать. Если у вас есть стальные трубочки – однозначно попробуйте и отпишитесь об эффекте в комментариях.

Цитрусовый абсент

Для этого способа нам понадобится любой цитрусовый плод, разрежьте его и сформируйте дольки, очистите дольки от внутренних пленок, обнажив таким образом мякоть фрукта. Обваляйте дольки в смеси сахарного песка и корицы по вкусу.

В бокал для абсента налейте 50 мл абсента и подожгите его. Стальными щипцами возьмите ранее подготовленную дольку и держите ее над огнем, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в бокал. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.

Теперь необходимо перекрыть доступ кислорода в стакан, чтобы потушить пламя. Дайте бокалу немного остыть и выпейте теплый абсент. На закуску — рассосите кристаллы жженого сахара с корицей.

Жаба (Пятничный)

В снифтер наливают 30 мл абсента. В рокс наливается 15 мл мятного ликера, 100 мл шампанского и 30 мл водки. Абсент поджигается в снифтере и крутится, чтобы бокал нагревался равномерно и не треснул. Затем переливаем горящее содержимое в рокс и сверху вставляем снифтер.

Важно чтобы снифтер плотно погрузился в рокс для создания своеобразного вакуума между бокалами, с помощью которого и создается эффект «жабы» в виде пузырьков на поверхности напитка. Как только пузырьки закончились, быстро снимите и подложите под снифтер пару салфеток. Встряхните рокс также как и текилу бум, выпейте залпом, а затем вдыхайте пары из под снифтера через пластиковую трубочку (трубочку необходимо аккуратно подложить между салфеткой и снифтером).

Веселый молочник

Смешать в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Пить медленно, по возможности, с удовольствием.

Нежный

Наливаем в рюмку 1/3 ледяной воды, затем 2/3 абсента, так что бы жидкости не перемешались, а было 2 слоя. Выпиваем. Эффект заключается в том, что крепкий вкус абсента сменяется мягкостью воды.

Красивый

В шот наливаем абсент и гренадин в соотношении 9 к 1, поджигаем и аккуратно опускаем стопку в хайболл стакан с шампанским. Содержимое начинает медленно окрашиваться в ярко-вишневый цвет, а под конец получается напиток насыщенного цвета баклажана. Стопка должна все время оставаться в стакане. Чтобы вкус напитка стал равномерным, можно помешать его трубочкой. Пить медленно и с удовольствием.

Хемингуэй

В железную кружку налить на один палец абсента, долить холодной воды до уровня 2/3 кружки. Смешать и пить небольшими глотками.

Теперь вы знаете, как пить абсент правильно.

13 известных любителей абсента

Актуальность: 04.03.2015

Метки: Абсент

Как пить абсент правильно | Блог METRO

Говорят, художник Ван Гог не ждал Музу, а черпал вдохновение благодаря «зеленой фее». Именно так в начале ХХ века именовали напиток богемы абсент. В переводе с французского это название обозначает «полынь». На ее основе готовят классическую зеленую настойку. Неповторимый вкус и аромат «фее» придают также пряные травы — мелисса, дягиль, анис.

Сегодня рассматриваемый напиток сохранил прежнюю крепость, но уже не содержит запрещенного галлюциногенного вещества туйона. Пьется абсент в основном в разбавленном виде с сахаром. Это классический или так называемый французский способ употребления данной настойки.

Способы употребления «зеленой феи»

Крепость абсента — 60-80°, поэтому в чистом виде его пьют редко. Спирт в данном случае выполняет роль консерванта и позволяет полностью сохранить уникальный аромат трав. Вода или любая другая основа высвобождает из растений эфирные масла и напиток приобретает характерный вкус.

Ценители абсента любят экспериментировать, поэтому способов употребления «зеленой ведьмы» (еще одно наименование настойки) достаточно много. Стоит уделить внимание каждому, чтобы выбрать оптимально подходящий вариант.

Неразбавленный

Неразбавленная «фея» — это традиционный аперитив опытных абсентье (людей, знающих толк в приготовлении и употреблении рассматриваемого напитка). Настойку предварительно охлаждают до +1–2 °C и подают в маленьких тонких рюмках. Разовая доза — не более 30 мл. Неразбавленный абсент выпивают залпом одним глотком. Тем, кто пробует «ведьму» впервые, рекомендуют выбрать более мягкие способы знакомства с ней.

Французcкий

В ХХ веке абсент употребляли и как лекарство. Известно, что французские военные регулярно «лечились» настойкой полыни. А во время войны в Африке его добавляли в воду в качестве антисептика. Подобная традиция пить абсент сохранилась и по сей день. Делают такой напиток по определенной технологии:

1. Заранее подготовьте 100 мл холодной очищенной воды.
2. В коньячный бокал (снифтер) налейте 30 мл «зеленой феи».
3. Сверху на бокал положите абсентную ложечку (можно взять обычную вилку), на нее — кубик сахара.
4. Не спеша, маленькими порциями начните лить воду на сахар. Через отверстия в ложке сладкий сироп будет медленно стекать в бокал и равномерно смешиваться с абсентом. Напиток будет готов, как только сахар полностью растворится.

Чешский

Способ очень зрелищный, но требует определенной сноровки. Для приготовления потребуется специальный стакан с толстыми стенками (рокс) и горелка.

Алгоритм действий таков:

1. На стакан положите абсентную ложечку и кусочек рафинада.
2. Сахар обильно смочите 30 мл абсента и подожгите. Во время горения из сахара образуется карамель, которая придаст напитку яркий вкус.
3. Внимательно следите за процессом, потому что «ведьма» в стакане тоже может загореться. Если это произойдет, быстро накройте емкость плотной крышкой, чтобы перекрыть доступ кислорода.
4. В абсент с сахарной карамелью добавьте три части воды.
5. Перед подачей остудите края стакана долькой лимона.

Суровый

Этот способ очень похож на чешский, но имеет с свои особенности. Бармены советуют готовить такой напиток с осторожностью и подавать со специальной металлической трубочкой.

Пошаговая инструкция:

1. В специальный стакан с толстыми стенками или железную кружку налейте одну часть абсента. Подожгите жидкость.
2. Сверху на стакан положите абсентную ложечку и несколько кубиков рафинада. По мере горения «феи», сахар будет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на дне.
3. Добавьте в емкость с алкоголем воду. Все, «суровый» напиток готов. Его пьют через металлическую трубочку. Осторожно, может быть горячо.

Нежный

Такой напиток не советуют употреблять новичкам, так как в данном случае алкоголь не успевает смешаться с водой. Чтобы сделать «нежный» абсент, необходимо:

1. В коньячный бокал налить одну часть холодной (ледяной) воды, затем добавить две части абсента. Должно получиться два слоя.
2. Не перемешивая, залпом выпить все. Изюминка этого рецепта в том, что крепкий вкус абсента в конце смягчается водой. Однако потребление приготовленной таким образом «ведьмы» требует наличия определенного опыта.

Теплый

Название способа приготовления не связано с температурой напитка. Зато его потребление вызывает очень приятное ощущение тепла во рту и в горле. Готовится «теплый» коктейль быстро и просто:

1. Налейте в небольшую рюмочку 30 мл настойки и смешайте с свежевыжатым соком лимона или лайма. Пропорция 1:1.
2. Перемешайте, подождите 20 секунд и быстро выпейте одним глотком. Через 20 секунд закусите чем-то сладким.

Цитрусовый

Чтобы приготовить этот напиток, можно использовать любой вид цитрусовых: лимон, лайм, апельсин. Фрукт нужно очистить и разделить на дольки. Мякоть аккуратно отделить от пленок и обмакнуть со всех сторон в сахар. Секрет этой технологии связан с горением абсента.

Алгоритм действий:

1. В стакан с толстыми стенками или специальную железную кружку налейте 50 мл абсента и подожгите.
2. Железными щипцами возьмите дольки цитрусового с сахаром и подержите над пламенем. По мере горения сахар начнет таять и вместе с соком капать в напиток. Если сока мало, дольки можно сильнее сжать щипцами.
3. Чтобы потушить огонь, перекройте доступ кислорода в стакан.
4. Дайте напитку немного остыть и подайте теплым.

С соком

В этом рецепте вместо свежих фруктов используют свежевыжатый или готовый концентрированный апельсиновый сок. Готовить таким способом напиток с абсентом очень просто:

1. Налейте в бокал 50 мл настойки, добавьте 200 мл натурального сока.
2. Немного перемешайте. Наслаждайтесь вкусом коктейля маленькими глотками.

«Тархун»

Ни одноименную траву, ни сам напиток в данном рецепте не используют. Изысканный вкус эстрагона абсент приобретает за счет специальной технологии приготовления:

1. В термостойкую емкость налейте 30 мл «ведьмы», добавьте кубик сахара и подожгите.
2. Слегка помешивая ложкой, подождите пока сахар полностью раствориться.
3. Быстро потушите пламя, перелейте напиток в стакан или бокал и выпейте. В данном случае нельзя допустить, чтобы сахар снова начал кристаллизоваться. Знайте, что «Тархун» очень коварен. Поскольку вкус спирта в данном случае «смазывается», можно запросто переборщить с дозой. Не забывайте об этом, если хотите, чтобы утро после вечеринки было безоблачным и «фея» оставила о себе лишь наилучшие воспоминания.

«Жаба»

Алгоритм приготовления таков:

1. Налейте в бокал 30 мл абсента. В рокс — 15 мл мятного ликера, 30 мл водки и 100 мл шампанского.
2. Подожгите абсент и немного покрутите бокал, но так, чтобы он не треснул. Перелейте горящую «фею» в рокс и быстро погрузите в него бокал. Благодаря этому между емкостями должен образоваться вакуум. Через несколько секунд на коктейле появятся характерные пузырьки, благодаря которым он получил свое название.
3. Как только пузырьки исчезнут, напиток нужно взболтать и выпить залпом. После вдохнуть пары из-под бокала.

«Веселый молочник»

Напиток для истинных гурманов и любителей необычных сочетаний вкусов. Готовится очень просто: в равных пропорциях смешивают виски, абсент и молоко. Полученный коктейль рекомендуется пить медленно.

«Хемингуэй»

Неизвестно, был ли великий писатель ценителем абсента, но «Хемингуэй» пользуется большой популярностью. По способу приготовления этот напиток практически не отличается от вышеописанного классического французского, но, как утверждают любители, без сахара вкус совершенно другой.

Пошаговая инструкция:

1. В железную кружку налейте одну часть абсента и залейте двумя частями воды.
2. Смешанный напиток отпивайте медленно, чтобы насладиться легкой горчинкой и тонким ароматом.

«Чеширский кот»

Сделать такой коктейль не составит труда:

1. В стакане-тумблере смешайте лед фраппе и абсент в равных пропорциях. Немного взболтайте, подождите пока лед слегка растает.
2. Добавьте столько же охлажденного яблочного сока. Пейте небольшими глоточками.

«Парашют»

Достаточно сложный способ, требующий умения, наличия ловких рук и помощника:

1. Заранее подготовьте коньячный бокал, рокс, трубочку, блюдце с несколькими кубиками сахара.
2. В бокал налейте 40 мл алкоголя. В стакан — 50 мл сока или тоника. Бокал разместите над стаканом. Подожгите абсент. Вращайте бокал, чтобы он не треснул от высокой температуры.
3. Перелейте горящую «фею» в стакан с соком, быстро накройте бокалом сверху. В момент, когда гаснет пламя, высвобождается большое количество паров, которые нужно «выкурить» соломкой через маленькую щель. Затем помощник должен полить абсентом кусочки сахара и поджечь их.
4. Одним глотком выпейте напиток и опять, накрыв сахар бокалом, «выкурите» пары. Любители уверяют, что итогом всех этих манипуляций будет ни с чем не сравнимое расслабление.

С чем пьют «ведьму»?

Абсент считается самостоятельным напитком, который не нужно запивать и закусывать. Но согласны с этим далеко не все. Гурманы советуют правильно подбирать продукты, которые потребляют под крепкие напитки, чтобы усилить и ярче раскрыть их вкус.

С чем пьют «зеленую фею» абсентье? Классической закуской является жженый или пропитанный соком лимона кусковой сахар с корицей. Также подходят сладкие и кисло-сладкие закуски:

• зеленые яблоки;
• виноград;
• цитрусовые — лимон, лайм, апельсин;
• груши;
• сладкие леденцы, шоколад.

Из несладких закусок под напитки с «зеленой ведьмой» подают:

• маринованные грибы;
• оливки;
• сыр с плесенью;
• вяленые помидоры с прованскими травами.

А какие способы употребления абсента знаете вы? Делитесь своими рецептами и мнениями в комментариях!

Чем лучше запивать абсент. Закусывают ли напиток. Бывают ли глюки от абсента

Абсент – это очень специфический алкогольный напиток, который изготавливается на основе экстракта горькой полыни. В чистом виде он имеет примерно 70 % об. и выделяется своим горьким вкусом, именно поэтому существует огромное количество разных способов его употребления. Ниже мы рассмотрим, как правильно пить абсент и чем его закусывать, а также какую посуду выбрать для правильного распития этого спиртного.

Перед тем как выяснить, как пить абсент 70 градусов, сначала давайте рассмотрим, какие приборы для этого потребуются.

Бокал

Для того чтобы соблюсти все правила хорошего тона при распитии этого спиртного, конечно, стоит позаботиться в первую очередь о рюмке. На самом деле четко установленного типа рюмки для этого горячительного нет, но в основном она имеет конусовидную форму, тонкую короткую ножку и расширенный верх для рассеивания аромата.

Емкость её должна составлять 250 мл – этого вполне достаточно для употребления напитка в чистом и разбавленном виде. Если вы не особый эстет, вполне допускается употребление напитка из граненой рюмки, самое главное, чтобы её стекло было достаточно плотным. Из-за нагревания и резкого охлаждения этого спиртного рюмка может не выдержать перепада температуры и лопнуть.

Ложечка

Традиционно для распития такого горячительного используют кубик сахара и специальную ложечку, которая размещается над рюмкой. Её особенностью являются резные отверстия, через которые в стакан капает сироп. Часто она является своеобразным аксессуаром, ведь её форма и резьба оформляются в виде какого-либо рисунка. Если вы не слишком хорошо подготовились к распитию этого спиртного, заменить такую ложечку может и обычная вилка.

Способы употребления

В чистом виде.

Хотя данный напиток имеет специфический вкус, а градус его способен обжечь пищевод, некоторые ценители предпочитают не разбавлять горячительное (так пьют только ).

В таком случае горячительное сначала стоит охладить до нулевой температуры, после чего разлить его в узкие шоты. Пить залпом не более 30 грамм за раз. Если вы впервые дегустируете такой алкоголь, лучше откажитесь от употребления его в чистом виде. В противном случае есть вероятность навредить своему здоровью спиртами.

Классический метод.

Как мы уже отметили, традиционно это горячительное распивают с сахарным сиропом. Поместите специальную ложечку над рюмкой, положите на неё кусочек сахара. Далее вам понадобится ледяная вода.

Очень медленно лейте ее на сахар, чтобы тот успевал таять и капать в стакан, пока спиртное не приобретет мутный оттенок (в пропорциях 5:1, пять частей воды и одна часть спиртного). Конечно, сахар не устраняет горький привкус напитка, однако он способствует выпадению в осадок эфирных масел, вследствие чего пить алкоголь значительно легче и приятнее.

Чешский метод.

Очень красивый способ распития горячительного, который чаще всего используют в барах. Однако проделать его можно и в домашних условиях.

На пустой шот кладется специальная ложечка с кусочком рафинированного сахара. Вместо воды его поливают абсентом так, чтобы жидкость составляла не более четверти рюмки. Затем сахар поджигается, а получившаяся карамель стекает через ложечку в бокал.

После того как пламя потухнет, этой же ложечкой размешайте содержимое. Осталось добавить три части холодной воды и можно смело пить алкоголь.

Важно! Используя этот метод, обязательно соблюдайте безопасность. Если вы нальете слишком много спиртного или обольете им стакан, пламя может распространиться!

Русский метод.

Чтобы упростить предыдущий метод и проделать его значительно быстрее, русские придумали вливать в алкоголь уже готовый сахарный сироп. Для начала кубик сахара нужно растворить в трех частях воды, затем влить содержимое в спиртное.

Теперь аккуратно подожгите содержимое бокала и через 3-5 секунд накройте его другим бокалом для того, чтобы огонь погас. Перелейте содержимое в этот бокал и его смело можно пить.

«Суровый» метод .

Само название этого способа уже подразумевает собой сложности в его исполнении. Для начала нужно подготовить толстостенный стакан, который не треснет от поджигания. В него влить четыре части холодного алкоголя, а затем . Над огнем установить ложечку с рафинированным сахаром. Продолжать процедуру следует до тех пор, пока пятая часть стакана не будет заполнена сиропом и спиртным. После потушите напиток, перемешайте и пейте через соломинку.

Метод «стакан в стакане».

Также достаточно своеобразный, но интересный способ распития алкоголя. Для него вам потребуется рюмка и большой стакан.

Рюмка до краев наполняется спиртным, после чего помещается прямо внутрь большого стакана. Далее сверху в рюмку наливается холодная вода, содержимое рюмки начинает смешиваться и выливаться в стакан.Лить воду нужно до тех пор, пока в рюмке останется только вода, а весь алкоголь будет в бокале. Доставайте рюмку и смело пейте приготовленный напиток.

Помимо этих широко известных способов употребления вы можете просто попробовать смешать этот напиток с разными соками или другими напитками. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Также помимо простого распития вы можете сами попробовать приготовить в домашних условиях абсент по нашему .

С чем пьют зеленый абсент

Самый популярный вид абсента – зеленый, поэтому на его примере мы рассмотрим, какие закуски более всего подходят к данному алкоголю (их также можно подавать к любому другому виду такого горячительного).
В первую очередь следует отметить, что настоящие любители рекомендуют не закусывать это спиртное. Но данный совет не к каждому применим, и поэтому существует ряд закусок, которые помогут дополнить вкус спиртного без каких-либо потерь его качеств.

Сладкие и кисло-сладкие закуски с достаточно интенсивным вкусом хорошо подойдут для абсента из-за его горечи.

Распространено мнение, что разбавленный алкоголь или в составе коктейля можно не закусывать. Однако и такой вариант употребления для некоторых покажется неприемлемым. В таком случае существуют следующие варианты закусок:

• Сыр с плесенью, грибы в маринаде и зеленые оливки хорошо сочетаются со спиртным, в котором ярко выражены нотки полыни и ароматы пряностей.
• Из сладких закусок подойдет шоколад, которым закусывают абсент с экстрактом аниса.
• Для зеленого напитка с нотками мяты, мелиссы лучше всего подготовить небольшие дольки сочного зеленого яблока, груши или ягоды винограда.
• Немногие приверженцы данного алкоголя для закуски используют вяленые помидоры с прованскими травами.

Еще начиная с прошлых веков и по сей день люди закусывают это спиртное различными видами сахара:

• кусковым и жженым сахаром;
• сахаром со специями, корицей;
• сахаром, пропитанным соком лимона или лайма.

Употребление именно сахара обусловлено тем, что он активно способствует нейтрализации основной составляющей зеленого напитка – туйона, а также перебивают горечь полыни.

Из-за того, что этот алкогольный напиток весьма специфичен, каждому нужно опробовать хотя бы несколько вариантов распития абсента, чтобы определиться, какой вариант ему наиболее близок.

Обязательно рассказывайте в комментариях о своем первом опыте знакомства с этим спиртным и делитесь своими методами его употребления.

«Зеленая фея» — так часто называют крепкий алкогольный напиток яркого изумрудного цвета. Абсент долгое время считался напитком, не пригодным для питья, его использовали в качестве лечебного средства при различных заболеваниях. Его крепость может достигать 85%, поэтому пить в чистом виде напиток нежелательно. Со временем «Зеленую фею» научились разбавлять, и в настоящее время существует несколько оригинальных способов пить абсент, позволяющих насладиться удивительным вкусом этого напитка и не навредить здоровью.

Основным сырьем для его изготовления является вытяжка горькой полыни, поэтому он обладает специфическим вкусом. Чтобы уменьшить горечь и немного снизить крепость данного напитка, придумано немало оригинальных методов его подачи к столу. В разных странах существует своя особая культура потребления различных видов алкоголя и абсент не является исключением. Поэтому всегда можно выбрать наиболее подходящий вариант для себя, как пить абсент правильно, чтобы по-настоящему оценить его вкус и аромат.

Как пить абсент по-французски

Этот способ подачи и употребления абсента считается наиболее распространенным и популярным. В барах и клубах чаще всего он называется «по-французски», так как считается, что именно там и был впервые придуман этот оригинальный способ. Классический вариант подачи напитка — на бокал с абсентом кладут специальную ложку и кусочек сахара, после чего сверху наливают ледяную воду.

Готовым к употреблению считается тогда, когда он помутнеет. Можно посмотреть на видео как пить абсент правильно — процесс приготовления показан достаточно подробно и понятно.

Как пить абсент дома

В домашних условиях можно использовать более простой способ. Перед тем как пить абсент дома, следует подготовить лед, холодную воду, сок и немного сахара. Вместо сахара можно использовать любой фруктовый сироп. Абсент разбавляют сладким сиропом или соком, добавляют в стакан немного холодной воды или кусочки льда. Можно приготовить сироп из сахара и воды, после чего добавить в напиток по вкусу.

Соки, которые лучше всего подходят для разбавления абсента — лимонный, ананасовый, апельсиновый, клубничный. Можно развести напиток уже готовым лимонадом или тоником.

Собираясь устроить домашнюю вечеринку, следует помнить, как надо пить абсент — в чистом виде напиток может стать причиной алкогольного отравления. Поэтому неразбавленный абсент подают в небольших рюмках по 25-50 мл со стаканом ледяной воды или сока.

Абсент — спиртовая настойка на полыни и разнообразных травах. Технология изготовления не предусматривает сверхъестественных компонентов. Современный напиток отличается от распространенного абсента, который пили в 19 веке.

В народе абсент называют по-разному. Самые распространенные названия: «дьявольское зелье», «зеленая фея», «зеленая ведьма». Раньше в состав напитка входили травы кориандр, фенхель, полынь, мелисса, ромашка . Сегодня при изготовлении используются экстракты, ароматизаторы и красители.

Как отличить подделку

Прежде чем узнать как пить абсент правильно в домашних условиях, необходимо убедиться в его подлинности, поскольку на рынке встречаются подделки.

1. Если в магазине предлагают напиток в бутылке из прозрачного и светлого стекла, вероятнее всего, в ней не абсент, а спиртовой раствор зеленого цвета.
2. В состав настоящего абсента входит хлорофилл, не терпящий воздействия света. Подлинный напиток разливают в темные бутылки.
3. Небольшое количество абсента налейте в светлую рюмку и разбавьте водой. Подлинная настойка сразу потемнеет из-за растительных эфирных масел в составе.
4. Если помутнения не наблюдается, значит эфирных масел нет и производитель выбрал не травы, а вкусовые добавки.

Правила и закуска

Абсент особый напиток, требующий соблюдения специальных ритуалов, создающих уникальную атмосферу. Они притягивают поклонников острых ощущений и эстетов.

1. Пьют в чистом и разбавленном виде. Первый вариант подходит для качественного напитка, второй — для первого знакомства с ним.
2. Крепость достигает 85 градусов, поэтому нужно правильно выбрать закуску, которая подчеркнет вкус и сделает процедуру употребления максимально деликатной. Лучшая закуска «дьявольского зелья» — фрукты. Подойдет порезанное зеленое яблоко, кусочки лимона или апельсина. Если напиток предназначен для дамы, фрукты посыпьте сахаром.
3. Закуска обязательна, если планируете насладиться чистым абсентом. Чистый охлажденный абсент пьют залпом и закусывают фруктами.
4. Крепость настойки разбавляют охлажденной кипяченой водой, льдом, специальной ложкой и рафинадом. Разбавление настоящий ритуал.

Видео советы

Ритуал разбавления

В толстостенную посуду наливают половину дозы абсента. На специальную ложку кладут кусочек рафинада и пропускают через него оставшуюся настойку. Напиток стекает в посуду, пропитывая сахар.

Затем сахар поджигают и ждут образования сиропа, который стекает в бокал. Разбавляют водой или измельченным льдом.

В процессе приготовления настойки следят, чтобы не вспенилась. Если при сгорании рафинада загорится абсент в рюмке, его быстро разбавляют водой.

Традиционные рецепты питья абсента

Если желаете испытать настоящие ощущения от «дьявольского зелья» найдите напиток, созданный на хорошем спирте на основе оригинального рецепта. Культура питья настойки породила много рецептов приготовления и ритуалов. Употребление абсента, как коньяка или бейлиза , имеет особенности. Я поделюсь несколькими традиционными рецептами.

1. Чешский рецепт . На края бокала поставить специальную ложку, сверху на нее положить кусок рафинада. Половину абсента пропустить крупными каплями через сахар. Поджечь. При горении сахара образуется карамель, которая должна стечь в рюмку через отверстие в ложке. По завершении процесса напиток разбавить водой в пропорции 1 к 3.
2. Французский рецепт . В рюмку налить абсент. На края посуды поставить ложку и положить на нее рафинад. Через него вылить в стопку три части холодной воды. Она растворит сахар и разбавит холодным сиропом, который смягчит горечь.
3. Русский рецепт . Данный способ приготовления напитка напоминает метод распития ликера Самбука. Получится «дьявольское зелье» с парами. В коньячный бокал налить немного абсента и положить боком на посуду для виски. Поджечь и вращать бокал. Вылить в стакан для виски и накрыть коньячным бокалом, чтобы огонь погас. Бокал снять и, не переворачивая, закрыть снизу салфеткой. Выпить и вдохнуть испарения через трубочку.
4. Цитрусовый рецепт . Использовать в приготовлении напитка цитрусовые не принято, но эта рецептура заслуживает внимания. Сахар смешать с корицей и обвалять в получившейся смеси дольку апельсина с кожурой. В толстостенном стакане поджечь абсент и подержать над огнем дольку, используя щипцы. Сок вместе с кристаллизующимся сахаром стечет в стакан. Немного остудить и выпить.

Соблюдайте осторожность, когда поджигаете напиток. Не забывайте о здоровье, пейте небольшими дозами.

Видео рецепт приготовления домашнего абсента на полыни

Как пить абсент правильно — 3 способа

Абсент требует правильного употребления. В состав настоящей настойки входят даже токсины, неправильное питье может оказаться вредным для здоровья.

1. Посмотрите на название. В разных языках слово «абсент» пишется по-разному. В Испании на этикетке пишут Absenta, во Франции — Absinthe.
2. Словосочетание Absinthe Refined, присутствующее на этикетке, свидетельствует, что абсент прошел очистку и туйон отсутствует. Его отсутствие подтверждают и слова Thujone-free.
3. Обычно крепость алкогольных напитков указывается в процентах. Некоторые производители обозначают ее как proof. 1 proof соответствует 0.5% спирта.

Правильно пить из широкого, сужающегося к основанию, стакана.

1. Стандартный способ . Перед питьем влить охлажденную воду через рафинад, лежащий на перфорированной ложке. Сахар растворится и стечет в стакан. Качественный абсент при смешивании с водой становится желто-зеленым. На одну часть настойки рекомендуется брать пять частей воды.
2. Чешский способ . В ложку положить немного сахара, добавить немного напитка, поджечь и подождать, пока сахар растворится. Карамель вылить в стакан с напитком и перемешать.
3. Экстремальный способ . Питье без разбавления. Напиток сильно охладить. Вариант подходит только профессионалам. Справиться с горьким вкусом поможет кусочек лимона.

Секреты абсента с сахаром

Практически все способы питья настойки предусматривают использование сахара. Напиток горький, сахар немного смягчает эту горечь.

Вариант 1

В специальную ложку с дырочками кладут рафинад и размещают ее над стаканом. В ложку льют охлажденную воду. Растворившийся сахар с водой стекает в посуду с абсентом, напиток становится желтовато-зеленым.

Вариант 2

Помещают в ложку немного сахара и заливают настойкой. Держат столовый прибор над огнем. После образования карамели содержимое ложки выливают в стакан с напитком. После перемешивания стакан быстро опустошается.

Полезная информация

Галлюцинации от абсента — правда или миф?

Галлюциногенный эффект настойки обусловлен веществом туйон. Придется разочаровать поклонников галлюцинаций. В напитке заводского разлива содержится мало этого токсина. Ради галлюцинаций абсент придется делать самостоятельно.

Известные марки

Чехия предлагает два варианта: RedAbsinthe и KingofSpirits. Итальянцы поставляют XentaAbsenta. Каждый из напитков качественный, эксклюзивный и дорогостоящий.

Цвета настойки

В магазинах продается абсент синего, желтого, красного или черного цвета. Встречаются и прозрачные настойки. Поводов для возмущения нет. Если настойка не зеленая, это не подделка.

История абсента

Настойка впервые появилась в 1782 году в Швейцарии и представляла полынно-анисовое лекарство от различных болезней. В силу ярко выраженных наркотических свойств абсент быстро стал популярным алкогольным напитком. В состав входит туйон — токсическое вещество, вызывающее галлюцинации.

Вначале в основе абсента лежал виноградный спирт. Спустя некоторое время производители переключились на промышленный спирт. В результате сильно пострадало качество, но цена снизилась, а спрос вырос.

В конце 19 века здоровье рабочего класса сильно ухудшилось в силу злоупотребления настойкой. В некоторых странах угроза имела национальный характер, так французская нация едва не была уничтожена из-за чрезмерного употребления «зеленой ведьмы». Власти американских и европейских государств запретили изготовление и продажу абсента и продажу. Туйон запрещен до сих пор.

Напоследок еще раз напомню, абсент — крепкий напиток. Если им злоупотреблять, тяжелого похмелья не избежать. Рекомендую смаковать настойку медленно и правильно. Это убережет от неприятностей и плохих последствий.

Содержащий около 87% алкоголя. Его история насчитывает более двухсот лет. О том, как пьют абсент, написано много статей. Это целая культура. Состав абсента:

• (основной и самый главный ингредиент).
• Анис.
• Фенхель.
• Мята.
• Мелисса.
• Лакрица.
• Дягиль.
• Кориандр.
• Вероника.
• Ромашка.
• Петрушка.

Абсент чаще всего имеет но также он может быть прозрачным, синим, коричневым, красным и черным. Он мутнеет, если его разбавить водой, так как эфирные масла, выделяемые полынью при разбавлении крепкого алкогольного напитка, образуют эмульсию.

Как пьют абсент

Абсент пьют как аперитив, а также после ужина. Подают его и на фуршетах, и как угощение для друзей, пришедших к вам в гости. В качестве аперитива абсент употребляют в чистом виде (не более 30 грамм на одного человека), предварительно охладив. А для того чтобы разбавить напиток, подходит сладкая минеральная вода, тоники (соотношение одна часть абсента на три части воды). Но они меняют прозрачность абсента, делая его мутным, поэтому есть и более оригинальные варианты.

Употребление абсента. Способы

• Налить в стеклянный стакан немного абсента «на глаз». Поджечь и подождать, пока догорит. Задуть и пить сразу, залпом, не закусывая.
• Налить половину бокала абсента, поставить на край емкости ложку. На нее положить кубик сахара. Долить в бокал через ложку с рафинадом ледяной воды. Пить, не торопясь.
• Наливается 1/3 стакана виски. Еще одну треть составляет абсент. Оставшаяся часть — кагор. (Перед тем как долить абсент в виски, его поджигают и только потом добавляют).
• Берется Его смешивают с пятьюдесятью гр. водки. Доливают абсент. Потом все это взбалтывается и пьется охлажденным.
• Наливают половину стакана коньяка и столько же абсента. Добавляют ложку и пьют залпом.
• Лед и яблочный сироп заливаются водкой, все взбалтывается. Пьют отдельно. Сначала делают глоток абсента, потом — яблочного сиропа с водкой и льдом, после закусывают лимоном.
• Наливаем полный стакан абсента. Поджигаем его и собираем пары другой емкостью. После того как это сделано, начинаем пить абсент. При этом чередуем глотки и вдохи паров.

Абсент с соком и не только

1. Налить две трети стакана абсента и поджечь. Взять кусочек сахара. Положить его на чайную ложку и подержать ее над горящим напитком. Дождаться, когда сахар расплавится, и полученную карамель добавить в абсент. После долить апельсинового сока.

2. Нужно смешать мартини с водкой, а в другом стакане — медовуху с абсентом. Пить маленькими глотками, чередуя между собой.

3. Наливается две трети стакана березового сока, доливается абсент, который уже предварительно подожгли. Пить медленно, не торопясь.

Как пьют абсент с цитрусовыми

Абсент прекрасно сочетается по вкусу с лимоном, апельсином, лаймом и прочими цитрусовыми. Берем одну дольку, к примеру, апельсина. Чистим от пленки и посыпаем сахаром, корицей. Затем кладем на ложку. Отдельно в бокал наливаем и поджигаем одну часть абсента. Над пламенем держим ложку с долькой, а другим прибором давим на апельсин, чтоб выдавить из него сок. Слегка остужаем и, вставив соломинку, подаем гостям или употребляем сами.

Как пьют абсент: посуда и аксессуары

Абсент пьют из обычных рюмок или стаканов. В идеале посуда должна иметь края, расширяющиеся кверху. При поджигании напитка учитывайте толщину стенок стакана и температуру. Лучше перед процессом ополаскивать посуду горячей водой, чтобы избежать ее порчи. Кроме того, хочется отметить, что в комплекте с бутылкой абсента часто идет специальная «абсентная ложка», которую вы будете использовать при коктейльных вариациях вместо чайной. Этот аксессуар — показатель качества марки, выпускающей данный продукт.

Появившийся в конце XVIII века в Европе абсент довольно быстро стал популярным напитком в аристократических кругах. Этому способствовал оригинальный вкус, а также дополнительный галлюциногенный , вызываемый одним из основных компонентов абсента – туйоном. Именно этот эффект стал причиной того, что на протяжении всего XX века абсент был запрещен к производству и употреблению на территории практически всей Европы. Только в 2004 году этот запрет был снят, и производство абсента возобновилось.

Абсент был очень популярен среди женщин, которые не могли пить много слабоалкогольных напитков из-за узких корсетов.

В абсента помимо экстракта горькой полыни, являющегося источником туйона, входит и множество других трав: анис, ромашка, фенхель, мята, мелисса и даже . Содержание спирта в напитке составляет от 70 до 86%, что делает абсент самым крепким в мире. Само слово «абсент» в переводе с французского означает «невыпиваемый». В чистом виде этот напиток, действительно, употреблять очень сложно, однако существует несколько классических способов употребления абсента, позволяющих ощутить все богатство вкуса, при этом обойдясь без спиртовых ожогов слизистых оболочек.

Самые известные способы

Способ пить абсент, придуманный во Франции и считающийся наиболее традиционным, предполагает разбавление абсента сладким сиропом. Для этого на бокал с абсентом кладется специальная ложечка с отверстиями, на которую помещается кусочек сахара. Затем сахар поливается ледяной водой до тех пор, пока абсент не станет мутным. Соотношение воды и абсента составляет, как правило, пять к одному. Похожий способ используется в России за исключением того, что сахарный сироп готовится заранее.

В 1874 году в Европе было выпито всего 700 тысяч литров абсента, а в 1910 – 36 миллионов литров.

Прямо противоположный принцип используется в чешском способе. На специальную ложку, лежащую поверх бокала с напитком, кладут смоченный в абсенте кусочек сахара, который затем поджигается. Расплавленная карамель капает в абсент примерно в течение одной минуты. После того, как пламя погаснет, ложку с остатками сахара опускают в бокал и тщательно размешивают содержимое. Ледяную воду иногда также добавляют, для того чтобы облегчить употребление, хотя можно воду мороженым, которым закусывается абсент.

Кроме того, абсент можно различными соками для снижения крепости. Лучше всего подходят ананасовый, апельсиновый и грейпфрутовый. Есть способ, при котором налитый в бокал абсент , а через некоторое время задувают пламя и выпивают содержимое залпом. Конечно, часть при этом испаряется, но оставшейся крепости, как правило, вполне достаточно. Наконец, в качестве аперитива перед едой абсент употребляют в неразбавленном виде из маленьких рюмок, охладив его предварительно до нулевой температуры.

Как правильно пить абсент?

Существуют различные методы подачи и употребления алкогольных напитков. И абсент тоже не является исключение. Напиток это крепкий. В чистом виде его употреблять нельзя. Вернее, можно, конечно. Но совсем не многим нравится его крепкий горьковатый вкус. Различные методы подачи сводятся к тому, чтобы уменьшить крепость и немного скрыть горечь напитка. Как правильно пить зеленый абсент, мы вам сейчас расскажем.

Как пить абсент с сахаром?

Данный вид употребления абсента называют французским или классическим. В бокал наливаем абсент, сверху размещаем специальную ложечку с дырочками и на нее кладем кусочек сахара. Перед подачей на сахар льем очень холодную, практически ледяную воду, пока напиток не станет мутным. Благодаря воде эфирные масла, которые содержатся в спирте, выпадают в осадок, и напиток пить значительно легче. Пропорции воды и абсента при этом должны быть 5:1.

Как пить горящий абсент?

В данном случае существует несколько методов.

1. Чешский. Маленький кусочек сахара-рафинада макаем в напиток и кладем на специальную ложечку, которую укладываем на стакан с абсентом. Зажигаем сахар и после этого горящий сахар начнет постепенно стекать в стакан. Непосредственно перед употреблением в напиток вливаем немного холодного сока или воды.
2. Русский. При этом методе употребления абсент наливаем в стакан и сразу же поджигаем. Несколько секунд жидкость будет гореть синим пламенем. После этого горящий напиток накрываем пустым стаканом. После того, как огонь погаснет, переливаем абсент в стакан, которым он был накрыт. А первый стакан теперь накрываем салфеткой и переворачиваем. Под него просовываем соломинку. При этом сначала нужно медленно вдыхать пары напитка, а потом уже запивать их горящим абсентом.
3. Барный. Этот метод употребления похож на чешский. Но при этом есть одно важное отличие – в данном случае поджигают сам абсент, а не сахар. Итак, стакан на 4/5 наполняем холодным абсентом, поджигаем его. Так же, как и в чешском методе на ложечку кладем сахар и подносим его к горящему напитку. После растворения сахара ложку убираем. Гасим пламя и подаем коктейль с соломинкой.

Можно ли пить чистый абсент?

Абсент – напиток чрезвычайно крепкий. И в чистом виде выпить его сможет не каждый. Но все-таки такие смельчаки находятся. При таком способе подачи наливаем абсент в узенькие рюмочки, наполняем их до половины и охлаждаем до нуля градусов. Но опытные бармены не рекомендуют пить более 30 граммов чистого напитка за один раз.

А чтобы пить абсент было легче и приятнее, есть некоторые другие способы его подачи. Итак, с чем можно пить абсент.

• Абсент с сиропом. Считается, что такой способ подачи был изобретен в России. Для этого готовим сахарный сироп и вливаем его в стакан с абсентом. При этом пропорции сиропа и абсента можно брать по своему вкусу. Чаще всего берут 70% воды и 30% абсента.
• Абсент с соком. Если нет времени или просто не хочется возиться с сахарным сиропом, можно просто разбавить напиток соком. В данном случае пропорции также берутся произвольно. Наиболее хорошо подходят лимонный, апельсиновый и ананасовый соки.

Также для разбавления абсента можно использовать и газированные напитки на свой вкус.

Как пьют абсент дома?

Выше мы рассказали о том, как правильно подавать абсент. А вот о том, в какое время его лучше подать, мы не упомянули. Сейчас и расскажем об этом. Абсент принято подавать непосредственно перед едой, так как напиток способен возбуждать аппетит. К тому же во время еды он будет не уместен, так как его насыщенный вкус способен перебивать вкус еды. Но это в большей степени касается напитка в чистом виде. А если использовать абсент в коктейлях, как чаще всего его и подают, то тут определенных временных рамок нет – коктейли с абсентом допустимо пить в любое время. А после них можно подать ломтики апельсина, лимона или горький шоколад.

 

Черный абсент — описание, особенности и различные факты

Тем, кто ищет легендарные напитки в мире алкоголя, стоит обратить свое внимание на знаменитый абсент. Про эту изумрудную жидкость ходит множество различных мифов: одни причисляют напиток к страшным ядам, которые приводят к возникновению галлюцинаций, другие, напротив, не перестают восхвалять его уникальный вкус. Но как бы то ни было, абсент на протяжении многих столетий является источником вдохновения для писателей и художников, предметом для исследований ученых и одним из самых популярных ингредиентов для приготовления коктейлей в барах.

История напитка

Одна из версий гласит, что свое название напиток получил от французского слова, в переводе обозначающего «полынь», ведь именно эта трава является главной составляющей абсента. Существует еще одна легенда, согласно которой наименование напитка пошло из греческого языка и переводилось как «непригодный», так как изначально абсент был чрезвычайно горьким.

Все продукты, используемые для приготовления абсента, по мнению его создателя, были призваны дополнять и по-своему уравновешивать друг друга. Так, в состав легендарного напитка помимо полыни входят мята, мелисса, дягиль, аир, анис, фенхель, лакрица и прочие травы. Первое производство абсента началось в небольшом швейцарском городе под названием Куве в 1792 году под руководством автора этого чудесного напитка — Пьера Ординера. Правда, продаваться это средство стало не в качестве алкоголя, а как настоящее лекарство.

Всего через пять лет формулу прославленного напитка у его автора выкупил предприниматель из Франции — Анри-Луи Перно. Он дополнил абсент еще несколькими ингредиентами и запустил производство. Так, напиток получился довольно-таки горьким и крепким, а его эмблемой стало имя производителя. Очень скоро абсент стал чрезвычайно популярным напитком, который по достоинству оценила вся парижская богема, творческие личности и рабочий класс.

Дальнейшая судьба

Однако в 1905 году в одном из городов Швейцарии произошло трагическое событие, которое нанесло плохой отпечаток на репутацию абсента. Дело в том, что мужчина, выпивший большое количество напитка из полыни, в припадке расстрелял всю свою семью. Спустя два года его осудили, приговорив к смертной казни. Вместе с тем эта история породила легенды о том, что абсент способен довести до безумия, возникновения галлюцинаций и даже до суицида. В результате он был запрещен к употреблению Швейцарией, Францией и США.

Сегодня производство абсента разрешено в большинстве стран, однако законодательство строго контролирует процесс изготовления и состав напитка. Например, разрешается минимальная дозировка туйона в готовом продукте, которая не способна нанести здоровью человека вред.

Виды абсента

Сегодня известно больше ста разновидностей абсента. Большинство из них недоступно широкой аудитории из-за маленьких объемов производства. Чаще всего напиток классифицируют по цвету. Существует классический зеленый, синий с добавлением лотоса, желтый, красный с экстрактом граната, голубой и черный абсент, приготовленный из корней полыни.

Особенности черного абсента

Иногда этот напиток обладает насыщенным коричневым оттенком. Эта разновидность абсента считается самой крепкой среди остальных видов. При его производстве крайне редко используются пищевые красители, что также отличает напиток от других разновидностей. Состав черного абсента дополнен особой акацией, придающей готовому напитку красивый смородиновый оттенок, а вкус продукта обретает приятную ягодную нотку.

Марки

Сегодня абсент считается одним из самых распространенных напитков по всему миру, и его производят во многих странах, например в Чехии, Голландии, Испании, Германии, Швейцарии и Франции. На некоторых заводах при производстве черного абсента полынь заменяют более мягким баданом. Если классифицировать напиток по содержанию туйона, то самые крепкие среди них производятся в Швейцарии и Чехии.

Хотя в действительности абсент, производимый в настоящее время, имеет в своем составе гораздо меньше туйона по сравнению с напитками, которые делались в прошлом. Современный абсент считается безопасным для здоровья. Ценители этого необычного напитка частенько советуют, к примеру, черный абсент мактуб. Этот продукт приготовлен из натуральных ингредиентов и обладает весьма ярким многогранным вкусом. Черный абсент обладает довольно ненавязчивым, мягким вкусом, который оставляет после себя тончайшее мятное послевкусие. Аромат напитка открывается сразу: он очень свежий и колоритный.

Крепость напитка

Как известно, абсент является очень крепким напитком, однако обозначить с точностью, сколько градусов черный абсент содержит в себе, на самом деле сложно. Этот показатель может колебаться в пределах 55-85 градусов. Настоящий напиток, приготовленный с соблюдением всех традиций, должен обладать довольно-таки горьким вкусом и высокой крепостью — не меньше 70 градусов. Ведь только при таких свойствах эфирные масла полыни в спирте могут удерживаться.

Но несмотря на это, многие современные производители предлагают потребителям огромный ассортимент напитков с крепостью меньше 55 градусов. А это значит, что продукт лишен туйона и подслащен с помощью вспомогательных компонентов, многие эфирные масла полыни в таком алкоголе могут и вовсе отсутствовать. А вот количество градусов черного абсента «Мактуб» составляет 70. Так что этот продукт полностью соответствует традиционным методам приготовления и обязательно понравится всем любителям классического напитка.

Как пить черный абсент

Как и в случае с любым другим крепким алкоголем, при употреблении абсента необходимо соблюдать определенную культуру пития. Разумеется, пить этот напиток в чистом виде не принято. Существует несколько методов употребления черного абсента. Обычно его пьют в разбавленном состоянии, предварительно добавив кусочек сахара с помощью специальной ложки.

Разбавляют абсент с водой в соотношении 1 к 5, а в некоторых случаях вместо жидкости бросают несколько кубиков льда. Кроме всего прочего уникальный абсент частенько становится одним из ингредиентов различных коктейлей, добавляет им некую пикантность. Пить абсент в чистом виде тоже можно, но исключительно небольшими дозами.

Способы употребления

Классический вариант употребления абсента считается наиболее распространенным и привычным для отечественных жителей. Такой способ подразумевает поджигание напитка и последующее выпивание его залпом. Лучше всего не закусывать и не запивать.

Французы пьют этот волшебный напиток иначе. Сначала необходимо налить в бокал абсент, а затем на края посуды ставится специальная ложка, на которую нужно положить кубик сахара. Именно через этот сахар в стакан следует влить холодную воду. Постепенно песок растворится в воде, и полученный сироп смешается с абсентом.

У чехов тоже есть собственный способ употребления знаменитого абсента. А заключается он в следующем: через кубик сахара в бокал вливается часть алкоголя, после чего уже мокрый кусочек необходимо поджечь, а получившуюся карамель добавить в стакан. Потом смесь следует разбавить тремя частями холодной воды. Правда, стоит иметь в виду, что при использовании подобного способа абсент в стакане может неожиданно вспыхнуть. Так что ни в коем случае не забывайте про осторожность.

Как пить абсент

Не рекомендуется употреблять абсент в чистом виде, потому что зеленый дистиллированный спирт обладает сильным ароматом и высоким содержанием алкоголя. Помимо того, что абсент может обжечь ваши вкусовые рецепторы, он настолько силен, что может быть опасен, если вы пьете слишком много. Это не значит, что абсент не приносит удовольствия; это интригующий дух с исключительным вкусом, когда к нему относятся с уважением.

Лучший способ пить абсент — разбавить его водой, вылив на кубик сахара.Традиционное приготовление называется «ритуалом абсента», и вы можете попробовать «капельницу абсента». Есть также безопасный способ зажечь абсент и, чтобы облегчить его особый вкус, можно смешать рецепты коктейлей.

Цель абсентного ритуала

Если вы когда-нибудь пробовали чистый абсент, вы наверняка запомните этот опыт. Ликер со вкусом аниса имеет отчетливую горечь, которая подчеркивается его высокой крепостью (крепость от 45 до 74 процентов, крепость от 90 до 148).Сам по себе абсент — нелегкий напиток. Его нужно приручить, и вот тут-то и вступают в игру абсентный ритуал и капельница.

Традиционный препарат был популяризирован во Франции. Это простая техника, которая включает абсент, сахар и ледяную воду. Сахар подавляет горечь, а вода разбавляет ликер; комбинация делает абсент гораздо более вкусным. Как только вы научитесь наливать его, вы сможете создать идеальный louche (белое помутнение, которое возникает, когда вода касается абсента).

Стаканы, ложки и фонтаны для абсента

Абсентные стаканы и ложки созданы специально для питья абсента. Каждый доступен в различных стилях, и, будь то репродукции или оригинальные антикварные предметы, они, как правило, тщательно декорированы.

Абсентные стаканы — это маленькие фужеры, вмещающие от 5 до 6 унций. Некоторые стили включают в себя небольшой резервуар на дне, который вмещает чуть более 1/2 унции. Он предназначен для наполнения абсентом и позволяет не гадать, сколько налить.Основная часть стакана больше по размеру и предназначена для удерживания водно-абсентной смеси. Любое короткое стекло на ножке — хорошая альтернатива.

Ложки для абсента плоские, поэтому они легко ложатся на ободок стекла. На ложку кладут кусочек сахара, который служит фильтром для воды. Ложка проделана отверстиями или имеет необычные прорези в металле, через которые могут стекать сахар и вода. Если у вас нет ложки для абсента, подойдет большая вилка.

Капельница для абсента ( brouille-absinthe по-французски) является альтернативой ложке.Это немного похоже на широкую воронку, в которой находятся сахар и лед (или что-то еще, на ваш вкус), через которую наливается вода. Эта установка обеспечивает более точную разработку лупы.

В более традиционном понимании вода наливается по капле. Фонтаны абсента были созданы для этой цели, и их все еще можно найти в некоторых барах, которые с гордостью продвигают ритуал абсента. Чтобы повторить это, установите на бутылку с водой насадку для быстрого наливания или капельницу для чистого оливкового масла.

Французский ритуал абсента

Этот метод называется «ритуалом», потому что он предназначен для медленного и преднамеренного выполнения.Это позволяет пьющему насладиться всем ощущением, включая визуальную трансформацию, а не только самим напитком.

1. Налейте около 30 грамм абсента в стакан с абсентом.

2. Положите ложку для абсента на край стакана и положите на нее кусочек сахара.

3. Медленно налейте ледяную дистиллированную воду на сахар ровно настолько, чтобы он пропитался. Подождите, пока сахарный кубик не начнет растворяться.

4. Залейте сахар еще водой (снова, медленно), пока не будет найдено желаемое разбавление и сахар полностью не растворится. Наиболее распространенное соотношение составляет от 3 до 5 частей воды на 1 часть абсента. Когда вода попадает в ликер, ложе будет кружиться в жидкости, создавая визуальное зрелище и высвобождая травяной букет абсента.

5. Дайте ложе отдохнуть, затем добавьте оставшийся нерастворенный сахар.

6. Сядьте и неторопливо наслаждайтесь абсентом.

Пылающий абсент

Один из популярных методов — вылить абсент ложкой на кубик сахара, а затем поджечь. Дайте сахару раствориться в абсенте. Гасите пламя, когда захотите, сбрызнув холодной водой или содовой, чтобы создать луш, затем добавьте оставшийся сахар в жидкость.

Это работает, потому что абсент высокопрочный, поэтому он легко загорится. Однако, как и с любыми горящими напитками, нужно быть очень осторожным.Обязательно примите некоторые меры предосторожности — откиньте свободную одежду или волосы, уберите пролитый спирт и держите поблизости огнетушитель или, по крайней мере, стакан воды — во избежание несчастных случаев. Также не рекомендуется поджигать алкоголь, когда вы пьяны. Не теряйте ума и играйте осторожно!

Предупреждение о возгорании, употреблении алкоголя и стекла

Некоторые любители абсента предлагают бросить горящий кубик сахара в абсент, чтобы весь стакан алкоголя загорелся. Это может быть чрезвычайно опасно, потому что даже толстое стекло может разбиться, если пламя будет гореть слишком долго.Приглушите свет в комнате, потому что, если он слишком яркий, вы можете не увидеть синее пламя, а дуновение на него не всегда тушит огонь.

Абсент Капельный

«Капание абсента» очень похоже на традиционный ритуал, хотя в него добавляют лед и содовую, чтобы немного смягчить напиток. Также не потребуется специальной ложки или стакана; обычные инструменты бара работают нормально.

1. В стакан для смешивания, наполовину наполненный колотым льдом, налейте 30 грамм абсента.

2. Положите на лед кубик сахара.

3. Очень медленно капните холодную содовую на сахарный кубик, пока он полностью не растворится.

4. Хорошо перемешайте, затем процедите в охлажденный коктейльный бокал.

Абсент Рецепты коктейлей

Когда вы новичок в сильном, необычном вкусе, подобном абсенту, неплохо приучить свое небо к его вкусу. Коктейли с абсентом познакомят вас с духом, потому что они часто требуют небольшого количества воды, а другие ингредиенты напитка занимают центральное место.Не волнуйтесь; Вы сможете попробовать абсент по этим рецептам.

Рецепт классического коктейля с абсентом

Пищевая ценность (на порцию)
88	калорий
0 г	жир
0 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий	88
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
1 мг	0%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 1 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 1 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Абсентный коктейль — поистине классический коктейль. Его можно найти во многих первых книгах о барменах, в том числе в книгах «Профессора» Джерри Томаса. Этот рецепт был адаптирован — с небольшими изменениями, необходимыми для сегодняшнего бара — из издания 1887 года Томаса «Справочник барменов».»Если вы ищете напиток старой школы, который действительно демонстрирует истинный вкус абсента, то это рецепт, который вам нужен.

Абсентный коктейль — один из самых чистых способов насладиться печально известным ликером со вкусом аниса, который был запрещен во многих странах мира на протяжении значительной части 20-го века. Этот рецепт очень похож по вкусу и действию на традиционный метод питья абсента, в котором используются кубик сахара и ложка абсента.

Интересно, что бармены времен Томаса, должно быть, думали, что абсента недостаточно для этого напитка.Рецепт удваивается на этом отличном вкусе, напоминающем черную лакрицу, путем добавления пары капель анисовки. Само собой разумеется, что если вы собираетесь попробовать этот напиток, вам действительно, действительно нужно насладиться вкусом аниса!

Абсент Факты и Справочник рецептов коктейлей

Абсент — это спирт со вкусом аниса, крепость которого изначально составляла 136, и он был приготовлен из грандовой полыни. Обычно это делается путем дистилляции нейтральных зерновых спиртов с травами, в основном анисом, флорентийским фенхелем и грандиозной полынью.Также используются другие травы, такие как корень дягиля, кориандр, листья диттани, иссоп, можжевельник, мускатный орех, мелисса, звездчатый анис, сладкий флаг и вероника.

Цвет дистиллята ясный, и его часто разливают в бутылки в стиле, известном как Blanche или la Bleue , или как ярко-зеленый. Краситель добавляется либо через хлорофилл, полученный при замачивании в растворе таких трав, как иссоп, мелисса и полынь, либо путем добавления искусственного красителя. Другие абсенты доступны в красных или синих оттенках.

Абсент в истории

Этот крепкий ликер был запрещен во многих странах в течение многих лет после многочисленных случаев вредного воздействия и даже смерти его пьющих, большинство из которых были вызваны чрезмерным употреблением зеленого спиртного напитка. С тех пор, как 95-летний запрет на абсент был снят в США в 2007 году, многие бренды были выпущены с более низким содержанием туйона. Во время запретов стали популярны домашние наборы абсента, однако это может быть опасно. Например, слишком много полыни или употребление экстракта полыни может быть ядовитым.

Многие известные любители абсента были на протяжении долгого времени, особенно среди художников и других творческих людей XIX века. Пабло Пикассо, Эдгар Аллен По, Артур Рембо, Эрнест Хемингуэй и Оскар Уайльд вошли в этот список, и абсент часто встречается или повлиял на их работы. Возможно, самым известным любителем абсента был Винсент Ван Гог, который пил его в течение многих лет (предположительно был зависим от него), рисовал натюрморты с абсентом, и некоторые полагают, что он находился под его влиянием, когда отрезал себе ухо.

Факты об абсенте

• Бренды абсента различаются по содержанию алкоголя, хотя вы редко найдете спирт ниже 90. Большинство абсентов попадает в диапазон крепости 90–148 (крепость 45–74%).
• Abisante, Anisette, Pernod и Herbsaint часто используются вместо абсента в рецептах коктейлей.
• Абсент обычно классифицируется как ликер, однако он не содержит сахара и фактически является ликером.
• Абсент также известен как абсент и «зеленая фея».’
• Национальный день абсента — 5 марта.

Бренды абсента

После изменения закона в отношении абсента мы стали свидетелями того, как многие бренды стали доступны во всем мире. Это всего лишь несколько:

Абсент питьевой

Не рекомендуется употреблять абсент в чистом виде из-за его силы действия и острого вкуса. Считайте это справедливым предупреждением о том, что, если вы сделаете рюмку абсента, вы можете не пробовать ничего другого в течение дня или двух.

Лучший способ пить абсент — использовать препарат, который часто называют ритуалом абсента. Это гораздо более нееврейский вариант, который включает воду, сахарный кубик и специально разработанные ложки и стаканы.

Абсент Коктейли

Есть много отличных коктейлей с абсентом. При смешивании с абсентом важно помнить, что анис обладает сильным ароматом и рекомендуется отмерять его порцию согласно рецепту. Кроме того, не забудьте тщательно очистить все инструменты бара, содержащие абсент, поскольку вкус и запах могут сохраняться в течение длительного времени и портить другие напитки, не являющиеся абсентом.

Как пить абсент и жить, чтобы рассказать сказку

Rafa Elias / Getty Images

Скажите слово абсент любому среднему человеку, и это, скорее всего, вызовет в воображении некоторые очень конкретные образы и идеи. Скорее всего, на ум приходят галлюцинации. Или, может быть, дело в крепости спирта (абсент обычно составляет от 50% до 70% алкоголя по объему). Или, может быть, они подумают о Париже конца XIX века и о таких людях, как Оскар Уайльд, которые пьют это вещество, как если бы это была вода. Черт возьми, может это просто та сцена из Euro Trip , где они буквально видят зеленую фею (судить не будем, нам тоже нравится этот комедийный фильм).Какой бы образ ни возникал при упоминании абсента, одно можно сказать наверняка — со временем он разработал свою собственную мифологию и ауру, которую пьющие по всему миру знают и любят (или ненавидят).

Руководства по теме

Но самое главное в абсенте — это то, что он не для новичков. Вы не можете просто разбить бутылку и сделать глоток из ниоткуда. Вы могли бы, но мы гарантируем, что вы никогда, никогда не захотите делать это снова. Например, когда-либо . Для получения некоторых экспертных рекомендаций о том, как правильно употреблять «Зеленую фею», мы заручились помощью Мэтта Джонсона, владельца The Secret Society, холла, бального зала и студии звукозаписи в Портленде, штат Орегон, которая известна своей коллекцией абсента. .

Как пить абсент

В коктейле

Джонсон предельно ясно дал понять, что абсент не для всех: «Первое, что я спрашиваю людей, это:« Как вы относитесь к черной солодке? »Если они отвечают:« Это отвратительно, я не хочу иметь с этим ничего общего ». затем мы переходим к чему-то другому. Бывают случаи, когда я предлагаю людям попробовать абсент в коктейле, прежде чем идти по традиционному французскому пути, просто чтобы увидеть, как им нравится его вкус ».

Без лишних слов, вот рецепт вкусного коктейля из абсента для начинающих, любезно предоставленный Джесси Ландином из The Secret Society:

Долгая прогулка

• 1.5 унций текилы
• 0,75 унции Зеленый шартрез
• 0,75 унции лимонного сока
• 0,5 унции сиропа агавы
• 0,25 унции абсент Кюблер

Метод: вылейте ингредиенты в шейкер и встряхните со льдом. Процедить в стакан с ножкой.

С холодной водой и простым сиропом

Если вы решите, что вам нравится вкус абсента, попробуйте приготовить его традиционным способом. Джонсон предлагает людям, которые хотят приготовить простой абсент: «Возьмите полторы унции абсента, положите его в стакан и медленно налейте в него холодную воду.Абсент изменится от прозрачного до мутного — мы называем это «луш». Возьмите бутылочку с простым сиропом, добавьте туда немного по вкусу и — бум, вот и все ».

Существует распространенное мнение, что абсент, найденный в США, менее эффективен, но это редко. Этот метод позволяет легко оценить дух, потому что высококачественный абсент обязательно создаст луш, в то время как более мелкие продукты сохранят свой первоначальный цвет.

Из фонтана абсента

«Есть простые способы пить абсент, и есть еще французский способ», — говорит Джонсон.«Французы сами по себе решили, что все должно быть полностью украшено, отчасти из-за эпохи, когда абсент стал популярным — конца 1800-х, начала 1900-х годов».

Французский путь:

1. Налейте абсент в специальный бокал для абсента. Заполните стакан до самой нижней линии или заполните пузырь внизу.
2. Положите ложку абсента поверх стакана.
3. Положите на ложку абсента небольшой кирпичик сахара (сахар делают специально для этого).
4. Поставьте стакан под фонтанчик с абсентом и включите вентиль, пока вода не начнет медленно капать на сахар.
5. Как только сахар растворится, увеличивайте скорость фонтана для абсента, пока жидкость не достигнет второй линии в стакане для абсента.
6. Перемешайте и наслаждайтесь.

Мэтт Джонсон говорит, что вполне допустимо использовать кувшин с водой и маленькое ситечко вместо фонтана для абсента и ложки. Это не так стильно, но в крайнем случае подойдет.

Если вы готовы инвестировать в жизнь, полную употребления абсента, вот инструменты, которые вам понадобятся.

Что такое абсент?

Хотя абсент легально доступен в США только в течение десяти лет, он имеет богатую историю. Первоначально популярный в Швейцарии и Франции в 1800-х годах, абсент — это спирт, а не ликер с высоким содержанием алкоголя. Абсент традиционно делают из белого виноградного спирта, полыни, аниса, фенхеля и других трав. «Мы все время слышим, как люди говорят:« Я хочу рюмку абсента.«Вам не нужна рюмка абсента», — говорит Джонсон, и он говорит правду — абсент сам по себе довольно интенсивен и граничит с отвращением.

Абсент традиционно изготавливается из белого виноградного спирта, полыни, аниса, фенхеля и других трав.

«Абсент бывает двух основных форм: абсент бланш и абсент верт, или белый и зеленый», — говорит Джонсон. Знаменитый зеленый оттенок абсента обусловлен травами, которые удаляют хлорофилл во время вторичной мацерации.

Конечно, трудно говорить об абсенте, не упомянув о его галлюциногенных свойствах, которых у него нет.«Абсент традиционно содержит очень небольшое количество туйона, который, как многие считали, вызывает галлюцинации. Однако вам придется выпить целую бутылку, чтобы получить какой-либо эффект, и к тому времени у вас будет много других проблем ». По сути, отравление алкоголем убьет вас до того, как в вашем организме будет достаточно туйона.

Растение абсент, также известное как полынь обыкновенная

Миф о галлюцинациях был широко распространен Анри де Тулуз-Лотрек, Винсентом Ван Гогом, Оскаром Уайльдом и другими известными любителями абсента в конце 1800-х годов.«Все эти артисты пили абсент, но они занимались и другим делом», — говорит Джонсон. «Они экспериментировали с наркотиками, и все пили из свинцовых стаканов. Так что происходило и другое ». Также считается, что некоторые сомнительные производители абсента на самом деле добавляют галлюциногены в свои жижи, но это уже не так.

Основной список абсента

Абсент не должен пугать или заставлять вас вздремнуть посреди вечеринки, которую вы проводите.При правильном употреблении этот вкусный спиртной напиток со вкусом лакрицы может соединить вас с некоторыми из величайших художников и мыслителей, которых когда-либо знал мир. К тому же это неплохой способ получить незабываемый эффект.

Стекло резервуара

На дне этих стаканов имеется пузырек или вытравка, показывающая, сколько абсента использовать. Самый распространенный тип резервуарного стекла известен как стекло Понтарлье.

Ложка для абсента

Эти металлические ложки с прорезями балансируют на стакане и служат местом отдыха для своенравных кубиков сахара.Продуманные решетки обеспечивают тот же эффект с большей стабильностью и легко закрепляются на большинстве стаканов с резервуарами.

Абсентный фонтан

Нет, вы не можете использовать это ни для чего другого, но вы определенно заработаете очки стиля, если выпьете бутылку Pernod. Скорость смесителя регулируется, поэтому вы можете наблюдать за тем, как превращается абсент в удобном для вас темпе.

Brouilleur

Если фонтана слишком много для вас (или места в вашем шкафу), подумайте о brouilleur.Бруилеры, также известные как капельницы, обычно представляют собой небольшие миски, которые могут стоять на стакане резервуара и медленно спускать капли воды вниз. Более сложные версии, называемые балансирами, используют метод, при котором вода перемещает небольшие качели ниже отверстия, вытесняя воду по пути вниз. Конечный результат — это скорее всплеск, чем заливка или капля, поэтому он создает хорошую золотую середину с точки зрения времени на подготовку.

Полный набор абсента

Не хотите тратить время и силы на сбор деталей для абсента по отдельности? К счастью для вас, существует множество вариантов покупки всего необходимого для правильного употребления абсента в одной простой упаковке.В этом, например, даже есть кубики сахара для начала.

Предыдущая версия этой статьи Дж. Фергуса была опубликована 26 июля 2017 г. Последнее обновление было выполнено Сэмом Слотером в октябре 2019 г.

Рекомендации редакции

Окончательное руководство по употреблению абсента и предотвращению смерти

На этой неделе Саймон Форд отдает дань уважения зеленой богине, одному из лучших и самых непонятых духов в мире.И мы шутили по поводу смерти. Но, пожалуйста, друзья, пейте ответственно. Особенно с абсентом.

Мой первый опыт с абсентом не был удачным
Я помню, как абсент вернулся в Европу в 1997 году, за десять лет до его возвращения в США. Внезапная доступность абсента не привела к особой сложной коктейльной культуре — вместо этого абсент рекламировался как выстрелил. Во многих барах было указано максимальное количество посетителей, которые они могли обслужить, что, откровенно говоря, увеличивало привлекательность использования духа для того, чтобы облажаться и вызвать галлюцинации.Увы, мне так и не удалось увидеть какие-либо плавающие цвета перед моими глазами и какие-либо изображения, которые якобы вдохновляли художников, таких как Ван Гог и Пикассо, но вместо этого я нашел свою голову в миске с отвратительной зеленой жидкостью из Чешской Республики с Крепость 75%.

Итак, абсент сводит вас с ума?
Абсент получил свое название от Artemisia absinthium , также известного как «большая полынь». Он обладает пищеварительными и стимулирующими свойствами и содержит молекулу туйона, которая считается нейротоксином и, вероятно, является источником репутации абсента.В наши дни уровень туйона в абсенте контролируется законом, что исключает всякое представление о сумасшествии, вызванном его потреблением. По сути, не нужно беспокоиться о том, что вы можете отрубить себе ухо (как якобы было в случае с Ван Гогом).

Абсент — это действительно…
Красиво сложный спирт с сильным ароматом аниса, поддерживаемым такими травами, как мелисса, иссоп, кориандр и фенхель. У него очень сильный и мощный вкус, и нужно лишь немного всплеска, чтобы его можно было заметить в коктейле.Например, определяющий характер Sazerac — это мытье стакана абсентом. Эти сложные ароматы становятся более тонкими при добавлении воды — основного метода употребления абсента. Лучший способ поднять настроение таким образом — это абсентный фонтан.

Абсент снова легален
Я так случайно оказался на Tales of the Cocktail, ежегодном гигантском фестивале фанатов барменов в Новом Орлеане, 17 ^-го июля 2007 года, в день, когда абсент стал легальным в Соединенных Штатах для впервые с момента его бана во время Сухого закона.Было заявлено, что абсент на самом деле , а не — опасный спирт с галлюциногенными свойствами, и теперь он может присоединиться к другим классическим выборам со вкусом аниса на задней панели. Внезапно показалось, что басни и мифы о заведомо озорной выпивке подвергаются сомнению, с потенциальным риском испортить удовольствие от выпивки «зеленой феи».

Традиционный абсент
Абсент нужно пить разбавленным, и нет более роскошного и красивого способа разбавить напиток, чем фонтан абсента.Если вы посетите eBay, вы можете найти как винтажные дизайны Belle Époque, так и современные фонтаны. Для сервировки вам потребуются: стакан прекрасного абсента на каждого, один фонтанчик абсента с охлажденной водой, ложки абсента и кубики сахара. Подача проста: положите ложку на наполненный стакан абсента с кубиком сахара и поставьте ее под один из кранов на фонтане. Медленно полейте сахар водой, пока он не растворится. На одну часть абсента должно приходиться от четырех до шести частей воды.

Рекомендуемые абсенты

Pernod Absinthe
Компания Pernod Absinthe, основанная в 1805 году, несомненно, является одним из истинных сокровищ мира духов. Бренд в значительной степени ответственен за популярность абсента на парижских бульварах в 1800-х годах — только подумайте обо всех этих великолепных плакатах Тулуз-Лотрека, изображающих парижских буржуа, которым подают абсент. Он был повторно запущен в 2001 году и до сих пор остается одним из лучших, с комбинацией ароматных трав и крепостью 68%.

St. George Absinthe Verte
Этот спирт дистиллируется в Калифорнии одним из ведущих производителей. Пряный абсент с нотками мягких трав, таких как базилик в послевкусии.

Vieux Carré Absinthe
Названный в честь французского квартала Нового Орлеана, известного места употребления абсента, Vieux Carré имеет ароматы мяты, женепи и, конечно же, звездчатого аниса и полыни.

Другие спиртные напитки, которые стоит попробовать, если вы любите абсент и аромат аниса:

Pastis
Этот ароматизированный анисом спирт появился в кофейнях Парижа после запрета абсента.Ricard — самая известная марка пасти, которую также лучше всего подавать с водой.

Узо
Ни одно путешествие в Грецию не будет полным без ночи на узо. Он дистиллирован из прессованного винограда, ягод и трав, а его основные ароматы — анис, фенхель и лакрица.

Раки
Национальный дух Турции — несладкий анисовый напиток, популярный в качестве аперитива.

Sambuca
Если вам нужна легкая сладость с анисом, это путь для вас.Анис и другие специи сбалансированы содержанием 350 граммов сахара на литр. Прекрасный дижестив.

Herbsaint
Herbsaint — это новоорлеанский ответ абсенту, наиболее близкий к употреблению его без полыни, если вы все еще сомневаетесь в его качествах. Производится компанией Sazarac с 1934 года.

Лучший коктейль с абсентом, который я когда-либо пробовала

В момент гениальности несколько лет назад мой хороший друг Чарльз Вексенат создал Green Beast, лучший коктейль из абсента, который я когда-либо пробовал.Абсент играет главную роль в этом освежающем пунше, что необычно, поскольку он обычно играет вспомогательную роль в коктейлях.

Зеленый зверь

• 1 часть абсента Pernod
• 1 часть свежевыжатого сока лайма
• 1 часть свежего простого сиропа
• 5 частей воды
• Тонкие ломтики огурца

Выложите все ингредиенты в чашу для пунша, добавьте лед и украсьте ломтиками огурца. Перемешайте и подавайте.

Смерть днем ​​
Этот коктейль был упомянут в одноименной книге Эрнеста Хемингуэя.

• 1 унция абсента Pernod
• 4 унции охлажденного шампанского Brut

Перелейте в флейту и подавайте.

Несколько мест, где можно выпить абсент в США

Обязательно загляните в Maison Premiere в Бруклине, вероятно, в лучшем устричном и абсентном доме, в котором я когда-либо был. Также ждите, что The Dead Rabbit скоро откроется возле Уолл-стрит, так как у них будет целый список, посвященный классическим подачам абсента. Наконец, вы всегда можете увидеть кусочек истории употребления абсента в Новом Орлеане в Old Absinthe House на Бурбон-стрит.Несмотря на то, что в наши дни он больше подходит к пиву и шотам, он остается отличным баром для знакомства с историей выпивки.

Подробнее Drink Ford Tough on Food Republic:

Абсент Капельный коктейль Рецепт

В течение многих лет американские пьющие соблазнялись рассказами о предполагаемых галлюциногенных эффектах запрещенного спиртного абсента. Но в то время как алкоголь сильно мешает (доказательство колеблется от 110 до 145), на самом деле это не меняет, и с 2007 года так называемую «зеленую фею» снова можно легально купить в Америке.

У пьющих теперь есть большой выбор как иностранных, так и отечественных абсентов, включая исторический Pernod Absinthe (77 долларов) с фенхелем и иссопом в носу и мятой и анисом во вкусе; калифорнийский абсент St. George Absinthe Verte (60 долларов) с ароматами мяты, зеленого перца и фенхеля и сладко-горьким укусом; и кустарный абсент Vieux Pontarlier (70 долларов) с иссопом, анисом и темным шоколадом на носу и пикантным послевкусием.

Производство абсента очень похоже на производство джина.Высокопрочный нейтральный спирт пропитан смесью растительных веществ, включая полынь, и перегоняется в медном котле. Традиционно ликер настаивается второй раз перед розливом в бутылки, чтобы усилить вкус и создать фирменный зеленый цвет. Многие производители пропускают этот последний шаг и вместо этого используют красители.

Есть два основных способа пить абсент. Традиционный способ приготовления — это медленно капнуть воду на кубик сахара в спирт, который станет мутным. (Отличный выбор традиционной стеклянной посуды для абсента, ложек и фонтанов доступен в Maison Absinthe.) Вы также можете использовать небольшое количество абсента — несколько капель, полоскание или четверть унции — чтобы добавить цветочно-горьковато-сладкий вкус практически к любому коктейлю.

Абсент не только разрешен, но и теперь его довольно легко найти в винных магазинах и барах, вы можете насладиться настоящим Sazerac или Corpse Reviver # 2. Тогда попробуйте мой рецепт Green Deacon, с джином, терновым джином, грейпфрутовым соком и абсентом. Я в любой день выпью из-за галлюцинаций.

Этот рецепт адаптирован из книги Джерри Томаса «Руководство бармена: как смешивать напитки: компаньон Bon Vivant».

Как пить абсент — коктейли из абсента с газировкой или джином

ABSINTHE КАК ПИТЬ

Если вы не знали, что можете приготовить этот идеальный абсент прямо дома, то эта статья для вас. Абсент — это спирт с очень высоким содержанием алкоголя и анисовым вкусом, поэтому он предлагает так много разных и интересных способов употребления. Нам часто задают вопросы, как пить абсент и безопасно ли пить абсент в чистом виде. Прежде всего, это то же самое, что и с любым другим крепким алкоголем, вы должны знать свои пределы.Поскольку настоящий абсент обычно содержит 45-70% алкоголя (крепость 90-140), одна рюмка абсента равна двум рюмкам джина, водки, виски или рома. Так что имейте это в виду, когда пьете абсент. Он великолепен, когда подается со льдом с небольшим количеством воды, и это наш любимый способ пить абсент. Однако абсент также отлично подходит для коктейлей, поэтому мы приготовили и попробовали так много коктейлей с абсентом, чтобы вы могли их попробовать. Эти коктейли из абсента восхитительны, великолепны и станут долгожданным дополнением любого торжества.Многие из этих рецептов коктейлей с абсентом были приготовлены известными барменами и миксологами в Лондоне и Праге. Абсент — очень известный напиток в Праге, его подают во многих барах и клубах, где вы можете попробовать различные коктейли с абсентом, и все они содержат полоскания с абсентом. Это гарантирует, что коктейли с абсентом будут иметь дополнительную интенсивность и оттенок вкусов солодки .

ЧЕШСКИЙ АБСИНТНЫЙ РИТУАЛ

Этот «ритуал» был создан как маркетинговый ход в конце 1990-х годов и был принят многими как исторический факт, особенно после того, как он был включен в некоторые современные фильмы о Belle Époque.

Налейте рюмку абсента в небольшой стакан. Возьмите чайную ложку сахара. Окуните чайную ложку в абсент, чтобы сахар впитал жидкость. Затем, держа ложку над абсентом, поставьте сахар. Подождите минуту или около того. Сахар закипит и начнет медленно карамелизироваться. Как только пламя начнет гаснуть, перемешайте рюмку абсента ложкой с сахаром (задушив стакан, если он загорится). Теперь добавьте равное количество воды, немного льда и наслаждайтесь абсентом.

Абсент легко воспламеняется. Пожалуйста, будьте очень осторожны при выполнении этого ритуала с абсентом!

ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ПОДАЧИ АБСИНА

Это традиционный французский рецепт абсента. Подача абсента в 19 веке была чем-то вроде ритуала, который включал обливание водой кусков сахара, установленных на специальных ложках для абсента с прорезями. Ритуал возник из-за того, что абсент традиционно разливают в бутылки без сахара, и многие люди, выпившие его, привыкли к сладким ликерам, которые были популярны в то время.Высокий процент алкоголя (45-70%) препятствовал правильному растворению сахара в абсенте, поэтому были созданы ложки, которые использовали для суспендирования сахара над стеклом; он растворялся в напитке, когда во время его приготовления наливали к столу холодную воду.

Сначала налейте около трех унций абсента в тяжелый бокал для абсента на ножке в стиле парфе. На край стакана ставят перфорированную ложку для абсента, а на ложку кладут кубик сахара. Ледяная вода очень медленно капает из стеклянного графина или абсентного фонтана на куб.Сахар растворяется, и вы продолжаете вливать, пока соотношение абсента к воде не станет примерно от двух до пяти частей, в зависимости от вашего вкуса и силы духа. Прокрутите абсент ложкой и пейте, как вы капали — медленно.

Невозможно определить точное рождение ритуала, окруженного мифами и легендами. Но похоже, что абсент пили с добавлением воды и сахара по крайней мере с 1850-х годов, если не раньше. С тех пор на иллюстрациях и гравюрах видно, что абсент часто подавали в длинную ложку или мешалку, чтобы растворить сахар.

Рецепты богемского абсента всегда означали, что при производстве местного абсента используется меньше аниса, поэтому большинство наших продуктов не выцветают при добавлении воды. Вся линейка Absinthe Original получается слегка мутной, однако, как таковой, они не блещут. Это никак не влияет на качество. Как правило, французский или испанский абсент намного слаще.

Хотите получить максимум удовольствия от абсента? Активный ингредиент туйон проявляет свои лучшие эффекты уже через полчаса после питья.Впоследствии эффект, который вы почувствуете, будет основан на чистом алкоголе, поэтому не забудьте рассчитать свое питье так, чтобы вы наслаждались полынью и алкоголем на протяжении всего опыта. Как всегда, пейте ответственно и умеренно.

АБСИНОВЫЕ КОКТЕЙЛИ

MOULIN ROUGE

ФОНАРЬ

ЗЕЛЕНАЯ СЛЕЗА

МЕРЛИНС ПИКАССО

СМЕРТЕЛЬНАЯ ПЯТНА

АБСИНФИЗ

ХЭЛЛОУИН SLASH

ТЕМНЫЙ И ГРЯЗНЫЙ

ОГНЕННАЯ ФЕЯ

ПАНАШЕ

DESIRE

АТОМНАЯ БОМБА

ABSINTHE FLIP

CORRIDA

БЕЛА ФРАППЕ

АБСИНТ КУРАКАО ФРАПЕ

WHARF RAT

MINTY COKE KICK

75

АБСИНТ МАРТИНИ

АБСОЛЮТНЫЙ ГЛАЗ

HEMINGWAY

КЭТРИН ЗЕТА-ДЖОНС

ПОЖАРНАЯ ФЕЯ

АБСОЛЮТНЫЙ РАЗУМ

АБСИНТНЫЙ БОЛЛИСИД

НОКУ

СМЕРТЕЛЬНЫЙ АБСИН ЛИМОНАД

ЗЕМЛЕТРЯСЕНИЕ

SUISSESSE

У вас есть свой любимый коктейль из абсента, вариант сервировки, смесь или рецепт? Помогите нам пополнить нашу обширную коллекцию коктейлей с абсентом и продолжайте присылать свои рецепты, мы опубликуем их все здесь.