Как пить абсент правильно: проверенные способы

Как пить абсент в домашних условиях: инструкция по приготовлению коктейлей

В современной алкогольной культуре известно немало коктейлей, в состав которых входит абсент. Приготовить их можно в домашних условиях. Однако, нужна практика и умелые руки.

Коктейль «Сотрясение мозга» с абсентом

«Сотрясение мозга» — это популярный шот. Для его приготовления нужно использовать барменскую ложку, чтобы получилась симпатичная композиция в несколько слоев. В коктейле используется три вида алкоголя, а потому, уже после первой порции можно ощутить как выпивка разливается по телу.

Список ингредиентов:

• ром – 20 мл;
• водка – 20 мл;
• абсент – 20 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• кола – 30 мл;
• корица – на кончике ножа.

Как готовить и пить коктейль:

1. В рюмку для шотов налить слоями ром, водку и абсент.
2. Добавить колу и сок, вливая ингредиенты с разных сторон рюмки.
3. Поджечь напиток.
4. В пламя бросить корицу.
5. Пить коктейль через трубочку не туша огонь.

Коктейль «Галлюциногенное мороженное» с абсентом

Это лонговый коктейль. Пить его одно удовольствие. Коктейль имеет приятный сливочный вкус с ноткой замысловатых трав и едва уловимой горечью. Приготовить «Галлюциногенное мороженное» в домашних условиях очень просто.

Список составляющих:

• абсент – 40 м;
• сок апельсина – 200 мл;
• мороженное – 50 гр.

Этапы приготовления коктейля:

1. Абсент, мороженное и апельсиновый сок поместить в чашу блендера.
2. Перебить содержимое чаши до однородности.
3. Перелить коктейль в стакан.
4. Добавить в коктейль толченный лед.
5. Пить «Галлюциногенное мороженное» мелкими глотками через трубочку.

Коктейль «Экватор» с абсентом

«Экватор» — поистине жгучий и пикантный коктейль. При том, крепости вкусу придает не только алкоголь в составе напитка, но и важный ингредиент – соус «Табаско». Для приготовления коктейля потребуется барменская ложка.

Список ингредиентов:

• ликер Трип Сек – 20 мл;
• соус «Табаско» — 5 мл;
• белая текила – 20 мл;
• абсент – 20 мл.

Процедура приготовления коктейля:

1. В рюмку слоями налить ликер и текилу.
2. Аккуратно добавить в коктейль соус «Табаско». При правильном введении он пройдет через текилу и остановится перед ликером.
3. Последним слоем добавить в напиток абсент.
4. Пить «Экватор» через трубочку без поджигания, начиная с верхнего слоя.

Коктейль «Абсент-бум» с абсентом

«Абсент-бум» получил такое название из-за необычного способа перемешивания. В барах ингредиенты коктейля помещают в стакан с толстым дном и резким движением бьют донышком о барную стойку. В итоге, коктейль перемешивается и пенится, но не становится однородным. «Абсент-бум» можно приготовить и в домашних условиях, главное – иметь надежную посудину.

Список ингредиентов:

• шампанское – 50 мл;
• абсент – 50 мл.

Как готовить и пить коктейль.

1. В стакане с толстыми стенками смешать шампанское и абсент.
2. Перемешать напиток ударом о твердую поверхность.
3. Выпить коктейль залпом в несколько глотков.

1. Ингредиенты для приготовления абсента

1. Полынь — 100г аптечной
2. Анис — 50г
3. Фенхель — 50г
4. Спирт 95º — 950мл

Аптечную полынь можно почистить (под чисткой подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения без кусочков стеблей). Еще лучше использовать одни только желтые цветы полыни, собранной в июле-августе в начальный период цветения. Это даёт гораздо больший эффект от полученного напитка.

Для разбавления 95º-го спирта в 80º-й: на 950мл 95º-го спирта добавляем 200мл воды, для получения 1,130л 80º-го спирта (используем в настойке весь полученный объём)

Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание позволяет спирту пропитать травы и начать извлечение эфирных масел из них ещё до начала дистилляции. Более твердые вещества – корни, семена и стебли размокают дольше, чем, скажем, цветы и листья. Поэтому, в отличие от цветов полыни, их желательно размалывать (или толочь в ступке) перед замачиванием, которое может быть «горячим» или «холодным». «Горячее» производится, по крайней мере, в течение 12-36 часов (например, на электрообогревателе, батарее, водяной бане и др.) Температура не должна превышать 30~40°C. При горячем замачивании в закрытой ёмкости возникает давление, поэтому необходимо обеспечить надёжную герметизацию или воспользоваться гидрозатвором или обратным холодильником. «Холодное» замачивание (обычное настаивание в тёмном месте при комнатной температуре с ежедневным перемешиванием) длится от 1 недели до 1 месяца.

Как пьют абсент или популярные способы употребления напитка:

В чистом виде.
Перед употреблением настойку необходимо охладить до нулевой температуры. Напиток подается в узеньких рюмках. В один прием рекомендуется выпивать не более 30 грамм.

По-французски или классический способ.
Понадобится бокал, десертная ложечка с отверстиями, кусочек прессованного сахара, ледяная вода. Метод приготовления: в бокал наливают абсент, сверху кладут ложечку, на которой уже лежит кусочек сахара. Сверху на сахар льют холодную воду тонкой струйкой (в пропорции 1:5, т. е 1 часть настойки и 5 частей воды) ровно до тех пор, пока напиток не станет полностью мутным. В абсенте содержатся эфирные масла, которые осаждаются водой. В таком виде выпить настойку гораздо проще. Процесс приготовления напитка считается не менее захватывающим, нежели его последующее употребление.

По-чешски.
Установить на края бокала ложечку для абсента, положить на нее кубик сахара, пропустить через ложечку настойку. После этого поджечь оставшийся сахар и добавить получившуюся карамель в напиток. Затем разбавить его водой в пропорции 1:3. Этот способ является не только известным, но и опасным потому, что напиток в бокале может легко загореться, потому лучше доверить приготовление напитка опытному абсенте.

Как пьют абсент по-чешски (второй способ).
Ингредиенты для приготовления напитка остаются те же. Предварительно необходимо нагреть ложечку, установить ее на края бокала и положить сахар. Далее нужно лить настойку на ложечку. В результате должна получиться смесь из нагретого абсента и растаявшего сахара.

По-русски.
Это простой и быстрый способ приготовления напитка, который пришелся по вкусу жителям нашей страны. Нужно приготовить сироп из сахара. Делается это просто: к одной части сахара добавляется две части воды. Полученную смесь добавляют в абсент.

Нежный.
Нужно соединить 2 части абсента с 1 частью ледяной воды. Сначала в бокал наливается вода, после чего добавляется настойка

Важно не перемешивать слои. При употреблении напитка его крепость будет смягчена идущей следом за абсентом водой.

Как нужно правильно пить абсент методом «Двух стаканов»?
Нужно взять рюмочку и наполнить ее настойкой, после чего поместить в большой стакан

Далее необходимо тонкой струйкой наливать воду в рюмку. В итоге жидкости должны смешаться и постепенно перелиться в большую емкость. Напиток будет готов к употреблению, когда вместо настойки в емкости останется лишь вода. Для многих этот способ может показаться совершенно неудобным, но исправить ситуацию можно перелив напиток в другую емкость.

Как нужно правильно пить абсент с другими напитками?
Нейтрализовать горечь можно не только при помощи воды и сахара, но и других напитков. Достаточно разбавить настойку апельсиновым, лимонным, грейпфрутовым или ананасовым соком, чтобы уменьшить ее крепость. Если под рукой не оказалось сока, в качестве альтернативы можно использовать сладкую газировку: кола, спрайт, лимонад. Здесь нет четких пропорций, делайте так, как вам нравится.

Цитрусовый абсент.
Для приготовления напитка понадобится долька мандарина или апельсина, очищенная от внутренней пленки. Ее нужно обвалять в смеси из сахара и корицы. Налить в рюмку с толстыми стенками настойку, поджечь ее, щипцами взять дольку апельсина и держать над пламенем. Можно немного надавливать щипцами на фрукт, чтобы из него капал сок в рюмку. После того, как огонь погаснет, напиток нужно выпить.

Русский суровый.
Это экстремальный способ распития абсента, потому важно рассчитать свои силы. Не рекомендуется употреблять более 3-х порций подряд. Наливаем 100 грамм настойки в бокал, затем выпиваем половину порции залпом. Оставшуюся половину допиваем небольшими глотками. Далее задерживаем дыхание на 20 секунд, чтобы не обжечься спиртовыми парами изнутри. Закусываем долькой лимона притрушенной сахаром.

Коржевский суровый.
На края бокала устанавливается ложечка с отверстиями, на нее кладется 2 кубика сахара. Через ложку в бокал наливается 50 грамм настойки, после чего один кубик сахара убирается на блюдце. Абсент, находящийся внутри бокала, поджигается, от него загорается кубик сахара на ложечке. Он быстро растворяется под действием огня, превращаясь в сироп, который перетекает в настойку и кристаллизуется. Пламя гасится с помощью блюдца, на котором находится другой кусочек сахара. Его тоже поджигают и оставляют гореть не более 5 секунд. Горячий напиток выпивается залпом, после чего закусывается растаявшим кусочком сахара.

Из чего делают абсент?

Абсент — напиток, с большим содержанием спирта из вытяжки горькой полыни, который в своем составе содержит от 55° до 85° % алкоголя. За счет экстракта полыни, данный напиток имеет выраженный вкус. Экстракт полыни содержит – туйон (имеет запах мяты), который способен вызывать галлюцинации, а в большой концентрации, относится к смертельным ядам. Помимо основного состава, абсент содержит и другие травы: мелисса, мята, анис, кориандр и другие травы, а также спирт. Цвет абсента – зеленый, но он может иметь и другие оттенки, от изумрудного, до красноватого. Цвет напитка зависит от состава, качества спирта, добавляемых в него трав.

Классическим и натуральным абсентом считается тот, который имеет зеленый цвет, но современные производители алкогольной продукции стараются как можно меньше в него добавлять экстракта полыни, из – за туйлона, который в небольшом количестве – лечит многие заболевания, а в большом – может вызывать галлюцинации и нарушения в координации движений.  Поэтому могут хитрить и добавлять хлорофилипт или другие травы, которые менее безопасны, но в то же время дают напитку насыщенный зеленый цвет и мятный вкус.

Травы используемые для приготовления абсентаПокупая абсент, нам могут предложить марку продукции желтого или янтарного цвета, это совсем не значит, что товар некачественный, а скорее является признаком длительной выдержки абсента. В таком абсенте, скорее всего, содержится хлорофилл, который под воздействием прямых солнечных лучей начинает приобретать желтый цвет. Некоторые производители могут добавлять пищевые красители, что значительно сказывается на качестве.

В случаи, когда абсент красного или рубинового цвета – в него добавлен экстракта красного граната. Если же напиток имеет черный или коричневый цвет, это значит, что производитель добавляет не настой полыни, а корни растения или корень акации. Практически все производители добавляют в него пищевые красители, что делает напиток не совсем натуральным.

Настоящий абсент должен быть зеленого цвета со вкусом мяты, ароматом травянистых растений и спирта высокого качества. Только такой рецепт делает напиток поистине настоящим и качественным.

Рецепт абсента (From Dale Pendell’s Pharmako/Poeia)

1. Полынь горькая – 30 г.

2. Цветки иссопа – 8,5 г.

3. Аир – 1,8 г.

4. Мелисса – 6 г.

5. Анис – 30 г.

6. Фенхель – 25 г.

7. Звездчатый анис – 10 г.

8. Кориандр – 3,2 г.

Как делать

Добавить 0,8 литра 85–95% спирта. Замачивать неделю, иногда встряхивая.

Добавить 0.6 литра воды. Замачивать ещё день.

Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получится около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость должна быть перегнана.

Худший рецепт позволяет пропустить этот шаг, но в этом случае данный продукт не будет абсентом.

При дистилляции замените приемник, когда дистиллят станет желтым. Это некрепкая часть. Ее можно сохранить и добавить при последующих дистилляциях, но она может испортить уже дистиллированный продукт.

Завершающий шаг – окрашивание ликера повторным настаиванием.

Окрашивание абсента

1. 4,2 грамм мяты,

2. 1,1 грамма мелиссы,

3. 3 грамма полыни,

4. 1 грамм лимонной цедры,

5. 4,2 грамм лакрицы.

Покрасьте полученный продукт замачиванием в течении 3–4 дней приведёнными выше травами, отфильтруйте, разлейте в бутылки.

Возможно, вы захотите добавить концентрированного сахарного сиропа.

Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 градусов, похожего на абсент в швейцарском стиле.

Примечание

Перед снятием цедры лимон необходимо ошпарить кипятком и снимать цедру острым ножом, не задевая белый слой.

Если количества настаиваемого и емкость позволяют, лучше положить лимон целиком, ошпарив его и слегка помяв, не нарушая целости кожуры.

Чем закусывать абсент?

Как уже не раз отмечалось выше, абсент — это классический аперитив

. Подается он перед обедом или ужином и, соответственно, не закусывается.

Но если вы решили подать разбавленный абсент или коктейль с абсентом не как аперитив, а как основной напиток, можно добавить закуску: ломтики лимона, апельсина или мандарина, а также горький . Неплохо сочетаются с абсентом морепродукты.

Абсент — это спиртной напиток, содержащий около 87% алкоголя. Его история насчитывает более двухсот лет. О том, как пьют абсент, написано много статей. Это целая культура. Состав абсента:

• (основной и самый главный ингредиент).
• Анис.
• Фенхель.
• Мята.
• Мелисса.
• Лакрица.
• Дягиль.
• Кориандр.
• Вероника.
• Ромашка.
• Петрушка.

Абсент чаще всего имеет но также он может быть прозрачным, синим, коричневым, красным и черным. Он мутнеет, если его разбавить водой, так как эфирные масла, выделяемые полынью при разбавлении крепкого алкогольного напитка, образуют эмульсию.

Как пьют абсент

Абсент пьют как аперитив, а также после ужина. Подают его и на фуршетах, и как угощение для друзей, пришедших к вам в гости. В качестве аперитива абсент употребляют в чистом виде (не более 30 грамм на одного человека), предварительно охладив. А для того чтобы разбавить напиток, подходит сладкая минеральная вода, тоники (соотношение одна часть абсента на три части воды). Но они меняют прозрачность абсента, делая его мутным, поэтому есть и более оригинальные варианты.

Употребление абсента. Способы

• Налить в стеклянный стакан немного абсента «на глаз». Поджечь и подождать, пока догорит. Задуть и пить сразу, залпом, не закусывая.
• Налить половину бокала абсента, поставить на край емкости ложку. На нее положить кубик сахара. Долить в бокал через ложку с рафинадом ледяной воды. Пить, не торопясь.
• Наливается 1/3 стакана виски. Еще одну треть составляет абсент. Оставшаяся часть — кагор. (Перед тем как долить абсент в виски, его поджигают и только потом добавляют).
• Берется Его смешивают с пятьюдесятью гр. водки. Доливают абсент. Потом все это взбалтывается и пьется охлажденным.
• Наливают половину стакана коньяка и столько же абсента. Добавляют ложку и пьют залпом.
• Лед и яблочный сироп заливаются водкой, все взбалтывается. Пьют отдельно. Сначала делают глоток абсента, потом — яблочного сиропа с водкой и льдом, после закусывают лимоном.
• Наливаем полный стакан абсента. Поджигаем его и собираем пары другой емкостью. После того как это сделано, начинаем пить абсент. При этом чередуем глотки и вдохи паров.

Абсент с соком и не только

1. Налить две трети стакана абсента и поджечь. Взять кусочек сахара. Положить его на чайную ложку и подержать ее над горящим напитком. Дождаться, когда сахар расплавится, и полученную карамель добавить в абсент. После долить апельсинового сока.

2. Нужно смешать мартини с водкой, а в другом стакане — медовуху с абсентом. Пить маленькими глотками, чередуя между собой.

3. Наливается две трети стакана березового сока, доливается абсент, который уже предварительно подожгли. Пить медленно, не торопясь.

Как пьют абсент с цитрусовыми

Абсент прекрасно сочетается по вкусу с лимоном, апельсином, лаймом и прочими цитрусовыми. Берем одну дольку, к примеру, апельсина. Чистим от пленки и посыпаем сахаром, корицей. Затем кладем на ложку. Отдельно в бокал наливаем и поджигаем одну часть абсента. Над пламенем держим ложку с долькой, а другим прибором давим на апельсин, чтоб выдавить из него сок. Слегка остужаем и, вставив соломинку, подаем гостям или употребляем сами.

Как пьют абсент:
посуда и аксессуары

Абсент пьют из обычных рюмок или стаканов. В идеале посуда должна иметь края, расширяющиеся кверху. При поджигании напитка учитывайте толщину стенок стакана и температуру. Лучше перед процессом ополаскивать посуду горячей водой, чтобы избежать ее порчи. Кроме того, хочется отметить, что в комплекте с бутылкой абсента часто идет специальная «абсентная ложка», которую вы будете использовать при коктейльных вариациях вместо чайной. Этот аксессуар — показатель качества марки, выпускающей данный продукт.

Что такое

Абсент — сорт крепкого напитка, в основе которого лежат настои трав и пряностей. Крепость такой выпивки колеблется от 70 до 80%, что само по себе делает ее крепчайшим алкоголем современности.

Истинный абсент, приготовленный по классической технологии, является очень сильным напитком. Сила его сосредоточена не столько в крепости, сколько в манере пьянить. Эффект от выпивки приравнивается к эйфорическому, а после употребления большого количества полынной настойки нередко отмечаются приступы галлюцинаций у дегустирующего.

Абсент — поистине оригинальный алкоголь. Он обладает не только древней историей, мифами о помутнении рассудка, но и своими, особенными, способами употребления.

Начнем по порядку.

Употребление

Каждый, кто желает прикоснуться душой и сознанием к векам, из которых пришла «зеленая фея» должен знать, как правильно пить абсент. Существует несколько наиболее популярных способов употребления.

1. В чистом виде. Начинать знакомство с такого способа не стоит. Крепость алкоголя не позволит неподготовленному организму выдержать такой удар. Если же Вы хотите попробовать чистый абсент, наполните рюмку для водки на треть (не более 30 грамм). Предварительно бутылку с выпивкой охлаждают до нуля градусов по Цельсию. Как пьют абсент знатоки, можно попробовать этим способом.
2. Французский метод. Для этого метода готовят не только стопку, но и ложечку для абсента, а также сахар-рафинад. В стакан наливают напиток. После чего накрывают емкость ложечкой с несколькими отверстиями. Сверху на ситечко помещают кусочек сахара. На рафинад начинают лить воду, предварительно максимально охлажденную. Советуется разбавить таким образом абсент до состояния мутной жидкости. Пропорции воды и напитка — 5:1. Существует теория, что сахар не только подслащает выпивку, но и усиливает воздействие туйона на организм.
3. Огненный. В Чехии принято пить крепкое по-своему. Подача абсента эффектна: три четверти стакана наполняют выпивкой, затем емкость накрывают ложечкой. Сверху помещается сахар, вымоченный в абсенте. Сахар горит на протяжении минуты, во время которой капли его падают в саму выпивку. После того как огонь угас, ситечко переворачивают и вытряхивают его содержимое в бокал. Смешав и разбавив ледяной, пьют залпом.
4. Русский метод. Согласно русскому способу, необходимо сварить сироп из сахара и разбавляют им абсент. Рецепт сиропа можно использовать классический, а можно разработать самостоятельно.
5. Клубный метод. Способ основан на зрелищности. В первый бокал наливают абсент, затем накрывают его салфеткой и поджигают. Вторым, пустым, стаканом накрывают горящий первый, в результате чего огонь гаснет. Далее из первой емкости во вторую быстро переливают выпивку, а первый стакан переворачивают на салфетку. Подогретую жидкость выпивают залпом, после чего быстро вдыхают дым из перевернутого стакана при помощи трубочки.
6. Способ «Два стакана». В большой бокал для абсента ставится маленькая стопочка и заполняется абсентом. Далее, в нее медленно доливают ледяную воду, в результате чего напиток в разбавленном виде вытекает в большой бокал. После того как маленькая рюмка наполнится водой, напиток из большой выпивают.

Еще несколько популярных способов как правильно пить абсент в домашних условиях :

«Веселый молочник» — в равных дозах мешают абсент, виски и молоко; «Нежный» абсент в соотношении с водой 1:2 наливается в бокал слоеным способом

Важно не смешать две жидкости; «Суровый». Употребление схоже с «огненным» способом

Отличие состоит в том, что алкоголь, разогретый падающими в бокал каплями, выпивают быстро, но через трубочку.

О том, как пьют абсент в домашних условиях сказано много. Описать абсолютно все методы невозможно, поскольку способов употребления и композиций смешения напитков существует великое множество.

Меры предосторожности и особенности питья «Зеленой феи»

Многие недобросовестные производители для снижения себестоимости этого алкоголя и ускорения его приготовления используют множество консервантов, искусственных ароматизаторов и эфирных масел. В результате польза настойки теряется, а опасность употребления возрастает.

Поэтому перед приобретением и употреблением желательно обязательно изучить состав абсента.

Полынный алкогольный напиток, особенно в сочетании с разнообразными ликерами пьется очень легко. Опьянение от него наступает резко, неожиданно. Поэтому обязательно необходимо следить за  дозированным употреблением.

Не стоит пытаться выпить весь фужер залпом.

Если этот алкогольный напиток употребляется впервые, лучше ограничиться одной или максимум двумя его порциями.

По той причине, что он обладает не только быстрым опьяняющим эффектом, но и влияет на адекватную оценку окружающей реальности, а в некоторых случаях может вызывать приступы паники или агрессии. Следовательно поэтому его не рекомендуют употреблять людям, имеющим психические отклонения, также находящимся в депрессии.

Абсент — это довольно специфический алкогольный напиток с необычным вкусом, ароматом и влиянием на человеческий организм. Он пользуется высокой популярностью,  вот только употреблять его следует в  ограниченных дозах, прежде всего в составе легких коктейлей.

На видео показаны безопасные и популярные способы употребления напитка:

Самое примечательное в абсенте — его индивидуальность. Аналогично ему не «работает» ни один спиртной напиток. Безусловно это еще больше подогревает интерес к полынной настойке. Может быть пикантная репутация играет в пользу «зеленой ведьмы», но многим нравится и его уникальный, непохожий ни на что другое вкус.

Примечания

Надо заметить, что мягкость вкуса абсента при всех способах его приготовления появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны и иметь ярко-зелёный цвет, почерневшие же листья должны быть удалены. В процессе старения зелёный цвет абсента переходит в жёлтый (обычно 3-4 недели). Абсент готовится крепостью 65-85º. В случае разделения дистиллята на фракции используются следующие условные пропорции, относительно одного расчётного литра продукта:

• до 3% — «первак», для внутреннего применения не используется
• до 15% — «начальная (первичная) флегма»
• до 90% — «хороший дистиллят», «сердце» (от 48% до 53% — дистиллят «высшего» качества)
• до 105% — «конечная (вторичная) флегма»
• до 130% — «хвосты» (в случае разделения — для «флегм» и «хвостов» требуется повторная дистилляция с травой, оставшейся после окраски средней фракции; продукт, полученный из средней фракции дистиллята, рекомендуется употреблять «французским» способом (разбавляя водой через сахар на ложке), остальное — «в чистом виде», охлаждённым)

Данный рецепт, используя ингредиенты «швейцарского абсента из Понталье 1855 года» («№1» в терминологии предыдущих форумов), предназначен для ознакомления с оригинальной технологией; он не имеет «изысканного букета», но даёт представление о его основе. Особые вкусовые качества более сложных рецептов достигаются использованием бОльшего количества ингредиентов (иногда более 20-ти), точным их соотношением в настойке и окраске, а также тщательным выполнением всех этапов приготовления, индивидуальных в каждом случае.

Рецепт абсента составлен на основе Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 и Absinthe Extra-Fine 1891:

Статья обсуждается на форуме:
Рецепт абсента (классика)Ответов: 6670, последний 04 июня 2018 в 19:53

Как пить абсент правильно несколько способов

Абсент очень горький напиток, особенно если вы купили его в магазине. В домашних условиях вы можете сделать его менее горьким.  Пьют его  из широкого сужающегося книзу стакана или бокала. Поскольку это весьма крепкий и горький напиток, то все способы сводятся к тому, чтобы снизить его  крепость и горечь.

Как пить абсент  французским способом

Французский (традиционный)

Обычно  в абсент  льют  холодную воду через  кусочек сахара. Сахар кладется на специальную абсентную ложечку с отверстиями. Вода льется на сахар и растворяет его, он в свою очередь через дырочки в ложечке льется в абсент.

Сладкая вода делает горький  алкоголь  пригодным к употреблению. Знатоки считают, что именно сладкая вода дает толчок началу действия туйона.

При смешивании сладкой воды с абсентом происходит химическая реакция. Напиток меняет свой изумрудный цвет на белый с оттенками желтого и зеленого. Этот эффект получил название louche.

Разбавленный спирт  уже не может удерживать эфирные масла  первозданного абсента, они выходит из него и спирт мутнеет.   Фанаты этого напитка читают, что очень неплохо он  пьется, когда используется следующая схема разбавления: пять частей воды к одной части этого горького алкоголя.

Иногда  его употребляют с толченым льдом в тех же пропорциях. Иногда пытаются перебить горький вкус лимоном.

Как пить абсент по-чешски  — два варианта

Чешский способ употребления 

Первый вариант

Берется пустой бокал, на его края кладется абсентная ложечка с кусочком сахара и начинаем наливать  медленно абсент через сахар на ложечке.Сахар, пропитанный абсентом,  поджигается,  и процесс идет дальше без нашего участия.

Карамель, образовавшаяся от нагревания сахара,  медленно капает  в бокал  и отдает напитку все свою сладость и вкус.

Последний этап добавляем охлажденной воды три части на одну часть абсента.  Опасен этот способ тем, что  не только кусочек сахара, но и абсент в стакане может загореться.

Второй вариант заключается в том, что,  прежде всего, нагревают абсентную ложку. Ее держат над бокалом и кладут на нее кусочек сахара. На ложку с отверстиями льется абсент и получается смесь нагретого алкоголя  и растаявшего сахара.

Второй вариант

Наливаем абсент в жаропрочный бокал или стакан.  Поджигаем его. Даем возможность чуть-чуть прогореть. Гасим пламя,  накрывая вторым стаканом, в который и переливаем абсент. А первый стакан накрываем приготовленной заранее салфеткой и переворачиваем вверх дном.

Абсент, который горел,  медленно пьется, а под перевернутый стакан  помещают  соломинку  для коктейлей  для втягивания паров.  Процесс выглядит так: выпил небольшой глоток, втянул  пары через соломинку  и  так далее.

Можно пить этот алкоголь  в чистом виде, по 30  миллилитров,  сильно охлажденный. Это считается, что вы правильно пьете абсент. Однако этот способ  на любителя или лучше сказать на «профессионала».

Существуют еще и другие способы  его употребления:

• суровый,
• доработанный парашют,
• рязанский суровый,
• чешский суровый,
• коржевский суровый,
• цитрусовый суровый,
• тархун-абсент,
• жаба,
• русский суровый,
• русский нежный,
• русский теплый.

Остановлюсь лишь на трех последних:

Русский нежный

Русский нежный  предполагает   соотношение 2/3 абсента и 1/3 ледяной воды.

Наливается сначала вода, потом алкоголь  осторожно, чтобы слои не перемешались. Эффект пития в том, что крепкий и горький вкус алкоголя  смягчается водой

Русский теплый

Русский теплый   способ пития состоит в том, что  в  бокал наливается абсент и сок лимона или лайма в соотношении 1/1 , перемешивается,  выпивается залпом,  пауза 30 секунд  и запивается сладкой водой. Дает эффект сильного прогревания горла.

Чем запивать абсент — История алкоголя

Как правильно разбавить и пить абсент, чтобы было безопасно для здоровья? Ищите рецепты в статье.

Культура распития есть у каждого алкогольного напитка, и абсент не является исключением. У этого напитка высокий градус крепости и горьковатый оттенок вкуса, поэтому пить его в привычных количествах для многих не представляется возможным.

Однако есть несколько методов правильного и безопасного употребления абсента дома. Многие из них используются в барах, ресторанах и других подобных заведениях. Об этом читайте ниже.

Способы безопасного употребления абсента в домашних условиях: как правильно разбавить и пить?

Абсент

Упор при распитии зеленого крепкого напитка делается на уменьшение его пикантного вкусового оттенка и градуса, а также на зрелищность этого процесса. Все должно пройти увлекательно, стильно и захватывающе. Кроме этого важно правильно выбрать бокалы (стопки), из которых нужно выпивать, и иногда могут понадобиться специально предназначенные для этого принадлежности.

Существует множество разных методов, придуманных специально для того, чтобы можно было правильно и безопасно наслаждаться абсентом. В любом из этих методов будет описано, какие аксессуары и реквизиты вам понадобятся для того, чтобы налить спиртное в бокал или выпить его. Итак, ниже описаны все эти способы.

В чистом неразбавленном виде

Абсент — это аперитив, который можно пить, не разбавляя. Но для этого нужно приобрести узкие и высокие стопки. Такой способ может вам не подойти, так как им обычно пользуются только бывалые абсентье. Перед распитием нужно сделать следующее:

• Охладите спиртное почти до нулевой температуры.
• Налейте в высокую стопку и выпейте одним глотком.
• За один раз можно выпить не более 30 мл.

Классика французов

Абсент

Для распития этим способом приобретите специальную маленькую ложечку с дырочками и бокал небольшого размера — до 100 мл. Выполните следующее:

• Охладите немного воды до нулевой температуры.
• В бокал налейте 30 мл крепкого спиртного.
• Разместите сверху на фужере ложку с круглыми прорезами.
• Положите на нее кубик сахара-рафинада.
• Теперь на сладкий кусок тонкой струей лейте воду, пока спиртной ингредиент не начнет мутнеть. У жителей Франции это называется эффектом «Louche».

Благодаря ледяной жидкости эфирные масляные составляющие выпадают в виде осадка на дно, и пить спиртное становится намного приятнее и безопаснее. Разбавляйте соблюдая пропорции 5:1 (5 частей жидкости, 1 часть крепкого «зелья»). Подготовка к распитию при помощи такого способа очень увлекательная и захватывающая.

Огненный метод

Такой способ используют в Чехии. Он также очен

Как пить абсент в домашних условиях

Удивительный изумрудный напиток с содержанием алкоголя до 89,9 % был создан как лекарство. Авторство приписывают нескольким людям, но исторически зафиксировано имя Пьера Ординера как разработчика точной рецептуры и Анри Дюбье как предпринимателя, наладившего промышленный выпуск. Он своеобразно отблагодарил своего друга, помогавшего с открытием завода, и назвал марку Перно, по фамилии единомышленника. Под этим именем абсент выпускается до сих пор.

 

Что такое абсент

Напиток с показателем алкоголя в пределах от 75 до 89,9% настоян на целом букете трав. Основой является горькая полынь. Именно она содержит галлюциногенное вещество туйон, которое пришлось по вкусу французской богеме. В первоначальном варианте полынь вымачивалась в спирту, что усиливало эффект. В современном исполнении такой рецепт запрещен и спирт заменен на воду. Кроме полыни, в состав травяного сбора входят:

• анис;
• ромашка;
• дягиль;
• кориандр;
• иссоп;
• по 2 вида мяты и полыни;
• лакрица;
• фенхель;
• петрушка.

Состав обусловлен тем, что изначально, по одной из версий, абсент был составлен сестрами Энрио как лекарственный препарат для снятия нервного напряжения.

Зеленый цвет жидкости получается из-за присутствующего в составе хлорофилла. Чтобы он не разрушался на свету, абсент разливают только в темные бутылки.

Интересно: почитатели напитка называют его зеленой феей, а противники – ведьмой.

Со временем у фанатичных любителей абсента формируется зависимость, и организм постоянно требует новых порций. В ходе исследований было выяснено, что галлюциногенный фактор сильно преувеличен, также не подтвердилось сильное возбуждающее действие, приводящее к неконтролируемой агрессии. Скорее всего, дело в психологических установках, умноженных на суеверия и мифы, кружащие вокруг любимого напитка богемы.

История распространения напитка

Дебют абсента состоялся в конце XVIII века. Все следующее столетие прошло под девизом личной свободы и наслаждения новым напитком. Во время колониальных войн солдатам французской армии выдавалась порция абсента в качестве профилактического средства от малярии, кишечных болезней и дезинфекции питьевой воды. Результат был неожиданным. В войсках участились случаи шизофрении параноидального направления. Одновременно мода на новый напиток перешагнула границы страны, уйдя в Алжир и Европу.

Франция оказалась на гребне популярности в увлечении абсентом. Он провоцировал развитие не только нервных нарушений, но и разрушал печень. По свидетельствам современников, многие молодые девушки страдали от цирроза печени, причиной которого была приверженность новому напитку. Небольшое количество позволяло быстро достигнуть опьянения и легких галлюцинаций практически без ущерба для фигуры. Специфический вкус перебивал более тонкие букеты вина и шампанского.

До 1860 года полынная водка была достаточно дорогим удовольствием и считалась напитком аристократов и богачей. С появлением более дешевых видов она стала доступна другим слоям населения.

Причинами быстрой популяризации абсента стали:

1. Возросший уровень безработицы, вызывавший повальную депрессию.
2. Массовая гибель виноградников от филлоксеры и резко возросшая стоимость вина.
3. Доступность нового вида алкоголя и его экономность из-за высоких градусов.

Производство абсента росло огромными темпами. Из-за низкого качества и употребления его в неразбавленном виде учащались случаи нервных срывов, шизофрении, всплесков агрессии. К началу XX века начались разговоры о запрете напитка к свободной продаже. В 1915 году был принят закон о запрете производства полынной водки. Легализована она была только в 2004 году с оговоркой, что уровень туйона в напитке не должен превышать 10 мг/кг.

 

Виды

В отличие от коньяка, шампанского или марочного вина, из состава и рецепта абсента тайны не делают. Мало того, нет определенного региона, являющегося эталонным производителем. Сортировать абсент по видам почти невозможно, есть только приблизительная градация по нескольким признакам.

Цвет
Классический напиток – зеленый. Дальше начинаются вариации, зависящие от вида трав, наличия добавок и красителей. Поскольку стандартов нет, каждый из видов имеет право на существование и круг почитателей.

Яркий изумрудный оттенок часто достигается специальными добавками. Настоящая причина окраски, хлорофилл, быстро распадается и выцветает, оставляя желтоватый оттенок.

Голубой и желтый тоже говорят о красителях. Красный достигается добавлением в основной состав гранатового сока. Коричневый и черный абсент получается, когда листья и стебли полыни заменяют ее корнями. Крепость и характерный вкус остаются, а если в рецептуру вводится экстракт акации Катеху, то появляются сладковатые ягодные оттенки.

Прозрачный напиток выдает минимализм в рецепте, где присутствуют только необходимые ингредиенты.

Крепость
Она была весомым преимуществом в глазах бедных студентов, не более богатых художников и других представителей творческих профессий. По ней абсент подразделяется на крепкий, с показателем до 65%, и экстремальный, который получают путем дистилляции и соединении с травяной настойкой.

Концентрация туйона
Первоначально она была высокой и напрямую влияла на быстрое опьянение. Это привело к наложению запрета на продажу абсента, а позже были введены строгие нормы по его содержанию в напитке. Стандартным признано содержание вещества в пределах 10 мг на литр. Тем не менее во многих странах действуют собственные допуски.

Самый вольный подход к нормативам в Чехии и Швейцарии, где они завышены в 2,5 раза от международного стандарта. Во Франции созданы напитки, имитирующие вкус настоящего абсента, при этом показатель туйона в них нулевой.

Технология производства

Существует 2 вида. Первый проходит дистилляцию травяного настоя и считается более высоким по классу и качеству. Второй просто разбавляется добавками без дополнительных манипуляций по перегонке и очистке, считается более дешевым.

Популярные марки

Несмотря на то что рецепт абсента не принадлежит одной стране, лучшими считаются марки Швейцарии, Германии, Франции, Чехии, Италии и Испании. Популярные бренды:

• Ricard;
• Pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• Tunel;
• Xenta;
• Mr. Jekyll.

Критерии выбора напитка

Если предстоит первое знакомство с абсентом, то стоит доверить дело профессионалам и принять коктейль или бокал с чистым напитком из рук опытного бармена с хорошей репутацией. В случае покупки и дегустации в домашних условиях следует подойти к процессу ответственно. Прежде чем заплатить немалую сумму, нужно осмотреть бутылку и познакомиться с надписями на ней.

Выбирая настоящую полынную водку, стоит обратить внимание на наличие обозначения thujone-free или absinthe refined. Это означает, что абсент очищен и туйона в нем нет вообще.

Крепость напитка должна быть не менее 70%, иначе это уже просто полынный ликер. Слово «distilled» свидетельствует о классическом способе изготовления и гарантирует высокое качество.

Правильная посуда для абсента

Для наслаждения напитком очень важна эстетическая составляющая. Достаточно вспомнить, что изначально он был дорогим видом алкоголя и требовал к себе соответствующего отношения.

Классический бокал для абсента имеет объем 250 мл и ножку средней длины. Стенки толстые, устойчивые к образованию трещин, поскольку часто напиток поджигают перед подачей, и разница температур провоцирует разрушение стекла. Лучшей формой признана коническая, расширяющаяся к краям.

Допускается использование обычного граненого стакана, но часть очарования будет безвозвратно потеряна. В комплекте с бутылкой качественного дорогого напитка обязательно идет специальная металлическая ложечка. Она предназначена для удержания кусочка сахара, через который тонкой струйкой наливают в фужер с напитком холодную воду.

 

Как правильно пить абсент

Напиток относится к аперитивам, он возбуждает аппетит и подается перед основными блюдами. В классическом исполнении это целый ритуал. Существует несколько способов и каждый из них считается правильным.

1. Классический или французский вариант подразумевает обязательное использование сахара. На край бокала с налитым на 1\5 объема абсентом помещают маленькую ложечку с дырочками, на которую кладут кусочек рафинада. Сквозь него аккуратно наливают очень холодную воду до соотношения с абсентом 5:1. При этом полынная водка мутнеет, что является признаком оседания эфирных масел. Теперь можно наслаждаться напитком.
2. Чешский способ подразумевает совсем небольшое разбавление, что автоматически повышает градусность. Так же, как и в классическом, присутствует ложечка и сахар. Но его пропитывают абсентом заранее и поджигают. Постепенно тая, он стекает в стакан эффектными каплями. Перед началом употребления в бокал доливают немного охлажденной воды или сока.
3. При русском методе сначала готовят сахарный сироп из расчета 1:2. После растворения кристалликов в воде раствор вливают в стакан с абсентом.
4. Самый длительный метод называется «два стакана». Сначала в маленькую узкую рюмочку наливают 30 мл полынной водки и ставят ее в бокал побольше. Тонкой струей льют почти ледяную воду в меньшую емкость до тех пор, пока смесь не перельется через край, а в рюмке не останется чистая вода. Ее убирают, а напиток считается готовым к употреблению.
5. Барный метод похож на чешский, только горит сам напиток, а сахар на ложечке просто плавится в его пламени.
6. Нежный подразумевает послойное наполнение бокала водой и абсентом, который находится на среднем уровне. Его крепость смягчена идущими до и после него водными прослойками. Трудность заключается в аккуратном добавлении жидкостей без их смешивания.
7. Цитрусовый предполагает наличие дольки апельсина, очищенной от внутренних перегородок. Ее с обеих сторон тщательно обсыпают сахаром в смеси с корицей. Абсент в рюмке поджигают, а дольку удерживают щипцами над пламенем. Сок постепенно выдавливается, капая в бокал и смешиваясь с напитком. После окончания горения можно приступить к дегустации.
8. Суровый способ заключается в однократном употреблении объемной порции в 100 мл. Половину выпивают залпом, вторую постепенно смакуют маленькими глотками. Чтобы не обжечься спиртовыми парами, нужно слегка задержать дыхание после второй части, а затем не спеша закусить ломтиком засахаренного лимона.
9. Чеширский кот готовится эффектно. На дно бокала выкладывают мелко накрошенный лед, затем аккуратно наливают зеленый абсент на 1\4 высоты емкости. Когда лед начнет таять, бокал доливают на треть яблочным соком.
10. Веселый молочник непредсказуем в действии, поскольку ингредиентами являются абсент, виски и молоко.

Чем закусывают

Аперитивы подают перед едой. Чтобы не перебить аппетит, допускаются только легкие закуски в виде морепродуктов, несладких фруктов, цитрусовых. Иногда можно поставить блюдечко с кусочками горького шоколада.

Стоит иметь в виду, что травяной компонент и эфирные масла успешно маскируют крепость напитка. Чтобы утром не настигло похмелье, рекомендуют не превышать дозу в 30 мл. Ее вполне достаточно для наслаждения вкусом богемного напитка и пробуждения аппетита. А считать феечек не стоит, иначе утром похмелье будет жестоким, а настроение опустится.

Можно ли пить в чистом виде

Напиток крепкий и требует аккуратного обращения. Опытные ценители пьют его именно неразбавленным, охладив почти до нулевой температуры. Подается такой аперитив только в малых количествах, не более 30 мл, в узких рюмочках с толстыми стенками.

Коктейлей с абсентом: рецепты

Очень эффектно в коктейлях смотрятся цветные сорта абсента. Они хорошо сочетаются с другими видами алкоголя и соками.

Сладкий контраст

В составе:

• свежевыжатый яблочный сок – 150 мл;
• ягодный или мятный ликер – 20 мл;
• абсент – 50 мл;
• колотый лед.

На донышко сначала наливают ликер, затем сок и последним слоем полынную водку, добавив лед. При выпивании идет череда вкусов от обжигающего алкоголя к сладости ликера.

Медовый

Бесподобное сочетание медово-лимонного сиропа с обжигающе крепким абсентом приводит в восторг ценителей тонких вкусов. Для приготовления смешивают сок половинки лимона и ложку меда, укладывают смесь на дно бокала, затем наливают напиток. Выпивают залпом, не поджигая.

Гудбай, Джонни

Оригинальное сочетание абсента и коньяка смягчается яичным белком. По 20 мл напитков и белок взбивают в шейкере с кусочками льда и выливают в коктейльную рюмку. Сверху посыпают небольшой щепоткой тмина.

Шипучий абсент

Многокомпонентный коктейль эффектен и прост в приготовлении. Понадобится:

• 30 мл абсента;
• по 20 мл апельсинового и лимонного сока;
• по 10 мл коньяка и гранатового сиропа;
• яичный белок;
• содовая;
• лед.

Все составляющие, кроме последней, быстро взбалтывают в шейкере, выливают в высокий бокал и доливают по стеночке содовой.

Польза и вред абсента

Полынная водка обладает антибактерицидным действием, прекрасно справляется с нейтрализацией кишечных палочек, поддерживает в период эпидемий. Зафиксировано улучшение аппетита и пищеварительных функций, небольшой седативный эффект, но только в очень малых дозах – не более 30 мл за день.

В больших количествах он способен вызвать расстройство психики, алкогольную зависимость, нарушения в работе нервной системы, депрессивное состояние.

Символ богемной жизни, абсент, прекрасно дополнит вечеринку, создаст антураж изысканного общества творческих людей. Но стоит помнить о коварных свойствах туйона и употреблять его в меру, наслаждаясь богатым вкусом и получая эстетическое удовольствие.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Способы дегустации абсента. Как пить абсент в домашних условиях?

Самым коварным, мистическим и богемным величают один из наиболее противоречивых спиртных напитков в истории человечества — зеленый абсент. Настоящий бум на него возник в начале прошлого века, когда он распространился в среде творческих людей. Принято считать, что многие шедевры «безумных» гениев эпохи были созданы именно под влиянием «зеленой феи» – так напиток называли не только за цвет, но и за оказываемый эффект: он навевал сладкие грезы или, наоборот, кошмары, но человек в любом случае после чрезмерного его употребления терял связь с реальностью.

Абсент: коварная «зеленая фея»

Поклонниками этого алкоголя были многие знаменитые люди. Известно, что абсент пил Эрнест Хемингуэй. А в ответе на вопрос, кто из художников пил абсент, можно привести довольно обширный список, где на первых местах окажутся Пабло Пикассо, создавший картину «Любительница абсента», Эдуарт Мане, Виктор Олива — автор полотна «Пьющий абсент», Сальвадор Дали, Винсент Ван Гог.

Интересно! Одно время увлечение Европы «зеленой феей» приобрело такой размах, что поголовный алкоголизм — для него даже придумали специальный термин «Абсентизм» – стал серьезной проблемой. И опасный напиток запретили к производству во многих странах. Данная мера действовала до 80-х годов XX века, то есть обратная легализация абсента произошла не так давно, после того как для состава напитка были установлены строгие требования.

Закономерно вопрос, как пить абсент, возникает у людей после того, как они узнают, что изначально данный алкоголь создавался как целебная настойка. Ее вкус не был решающим фактором, главное внимание уделялось эффективности. Потому дегустационные свойства у напитка получились, мягко говоря, специфическими. И тем не менее на него находились любители, и довольного много, потому что абсенту приписывали мистические свойства, а потом он просто вошел в моду — можно было прослыть творческой, оригинальной натурой просто употребляя «зеленую фею».

В богемных кругах из дегустации абсента сделали целый ритуал, который сегодня стал частью мировой барной культуры. Это напиток действительно слишком необычный и коварный по натуре, чтобы можно было пить его просто так. В домашних условиях вполне можно воспользоваться одним из самых известных клубных методов, которых насчитывается более десятка.

Бутылка Абсента

Почему существует так много способов употребления абсента

Появление вопроса, как правильно пить абсент, обусловлен специфическими свойствами данного алкоголя. По сути он представляет собой спиртовую настойку с травами, главным ингредиентом которой является горькая полынь. Мало того, что она придает напитку характерную, достаточно интенсивную горечь, так еще и содержит особые соединения — туйоны, из-за высокой концентрации которых у человека появляются галлюцинации, расстройство сознания, немотивированная агрессия и другие признаки «абсентизма».

Полынь горькая – трава знахарей и колдунов

Интересно! В Европе производство абсента снова разрешили только после того, как были установлены параметры содержания туйонов — не более 35 мг/кг.

Но горечь и наличие туйонов — еще не все специфические свойства полынного алкоголя. Многих смущает его цвет — традиционно он зеленый. Поневоле задаешься вопросом, можно ли пить абсент, отличающийся таким неестественным, порой опалесцирующим оттенком, страшно подумать, что добавили в такую жидкость.

Но этот страх как раз не обоснован, потому за зеленый цвет отвечает хлорофилл — натуральное вещество, содержащее в травянистой части растений. Оно попадает в алкоголь при настаивании. Правда сегодня помимо классического сорта с изумрудной окраской выпускаются и другие: красный — с настоем граната, черный — с отваром корня полыни, синий — с вытяжкой акации Катеху и др.

Ассортимент абсента

Еще одни важный момент, касающийся полынной настойки: она очень крепкая — от 55% до 85%. Так что сразу напрашивается вопрос: пьют ли абсент чистым? Как ни странно, пьют, но с таким-то содержанием спирта на это отваживаются единицы. Осилить сорт с 55-процентным содержанием спирта — это уже подвиг, а вот как пьют абсент 70% и выше — это сродни сакральному знанию, которым, тем не менее может овладеть любой, кто поставит такую задачу.

Основные методы дегустации «зеленой феи»

Некоторые способы пить абсент с полным правом можно назвать специфическими: так больше не употребляют ни один спиртной напиток. Но есть и привычные методики, в том числе и дегустация в чистом виде. Она не относится  числу наиболее популярных, но все-таки имеет место, поэтому о ней следует упомянуть.

В натуральном виде

Пить чистый абсент следует в качестве аперитива, перед началом основной трапезы. Напиток очень сильно охлаждают, почти до замораживания, потом разливают в узенькие рюмки и выпивают залпом. Стоит еще раз напомнить, что данный алкоголь — очень крепкий, поэтому рекомендуется не превышать допустимую дозу — 30 мл.

Чаще полынную настойку дегустируют разбавленной. С чем пьют абсент зеленый — прежде всего с обычной водой. Есть два способа смешивания двух жидкостей:

1. В рюмку на одну треть наливается очень холодная, практически ледяная вода, а сверху делается слой из абсента — он должен занять оставшиеся две трети. Выпивается содержимое сосуда залпом. Говорят, что в сочетании с водой вкус спиртного напитка ощущается более мягким.
2. Берутся большой стакан и рюмка, которая ставится в него. Маленький сосуд наполняем абсентом, потом начинаем лить в него сверху воду — она смешивается с алкоголем и переливается через край, попадая в большую емкость. Когда в рюмке останется только вода — микс готов, его можно пить — у нас получилась все та же разбавленная полынная настойка.

Метод “Два стакана”

По-французски

Когда заходит речь о том, как правильно пить зеленый абсент, данный способ приводится экспертами в первую очередь, потому что считается классическим. Французы всегда относились к полынной настойке с особым пиететом. Было время, когда каждую вечернюю трапезу они начинали рюмочкой «зеленой феи», считая, что это благотворно воздействует на аппетит и пищеварение. Также во Франции придумали самый популярный ритуал употребления экстракрепкого алкоголя, направленный на эффективное улучшение вкусовых качеств.

Абсент с сахаром

Интересно! Местная богема использовала  полынную настойку настолько активно, что появилось даже выражение – «зеленый час», то есть время, специально отводимое для дегустации абсента — промежуток с 5 до 7 часов вечера. Говорят, что в начале XX века в это время на улицах Парижа повсеместно можно было уловить характерный полынно-травяной аромат.

Французский метод дегустации предполагает использование специальной ложечки с отверстиями, которая укладывается на рюмку с напитком — на нее помещается кусочек сахара. Далее на него льют холодную воду, отмечая, когда настойка начнет мутнеть — этот эффект демонстрирует выпадение в осадок эфирных масел, за счет чего усиливается аромат. А вода и сахар смягчают полынную горечь и алкогольную крепость.

Абсентная ложечка

По-чешски

Помимо французского классического метода есть и другой способ, как пить абсент с сахаром, который пришел из Чехии. Он отличается внешней эффектностью. Сначала наливаем алкоголь в рюмку, сверху укладываем ложечку с кусочком сахара, на который предварительно капаем алкоголем. Подсластитель поджигаем и ждем, пока он расплавится и стечет в напиток, после чего доливаем в емкость воду и пьем.

Абсент по-чешски

По-русски

В России увлечение абсентом никогда не принимало глобальных масштабов. Тем не менее один из методов дегустации называют именно русским, хотя и не совсем понятно почему. В данном случае из сахара заранее готовится сироп, который потом добавляют в алкоголь в произвольной пропорции — кому как кажется вкусным. Иногда полынную настойку сначала поджигают, а сироп льют прямо в пылающую жидкость.

Абсент по-русски

Барное шоу

Данный способ — прерогатива опытных барменов, потому что его исполнение требует определенной сноровки, но зато его легко превратить в яркое шоу. Берутся стакан с толстыми стенками и дном, куда наливают газировку, чаще всего «Спрайт», и бокал для коньяка, в котором находится абсент. Коньячную емкость набок укладывают на стакан, а алкоголь поджигают. Сосуд начинают вращать, чтобы распространение пламени было равномерным, после чего переливают полынную настойку в газировку.

Убедившись, что пламя потухло, стакан накрывают салфеткой, в которой проделывают дырочку, и вставляют в нее коктейльную трубочку. Сначала дышат образовавшимися парами, потом пьют абсент.

Данный способ допустимо попробовать и в домашних условиях. Научиться этому поможет видео «Как пить абсент»: 

Цитрусовая феерия

Следует взять апельсин или грейпфрут, почистить его, разделить на дольки, освободить их от пленок и обвалять в смеси сахара и корицы. Абсент наливают в рюмку и поджигают. Над горящей жидкостью некоторое время держат цитрусовую дольку, пока сахар не расплавится и не начнет капать в напиток (можно немного нажать на фрукт, чтобы пошел сок). Далее накрывают емкость, чтобы загасить пламя, чуть-чуть ждут, пока жидкость остынет, и выпивают ее, закусывая «поджаренным» цитрусом.

Коктейль с абсентом горящий

Как пить абсент в домашних условиях

На собственной кухне можно опробовать все приведенные способы, в том числе и «чистый». Таким образом напиток дегустируют в качестве аперитива. Как правильно пить абсент в домашних условиях неразбавленным: сначала кладем бутылку с напитом в морозилку и вынимает только тогда, когда на стекле появится иней, наливаем алкоголь в рюмку — не более 30 г и выпиваем залпом.

Можно выбрать горячий способ, который в домашнем исполнении не вызывает никаких сложностей. Иногда данный метод называют «Чешский кристальный». Как пить абсент поджигая: наливаем алкоголь в стакан из толстого стекла — примерно на одну четверть, поджигаем жидкость; ждем, пока прогорит; задуваем огонь либо накрываем емкость стеклянной подложкой; немного выжидаем (пока остынет) и выпиваем содержимое одним глотком.

Обязательно стоит освоить классический способ дегустации. Для него нужно запастись специальной ложечкой для абсента с прорезями (но на худой конец подойдет и обычная ложка) и кусочками сахара.

Абсент в домашних условиях

Инструкция как пить абсент в домашних условиях по-французски:

1. Налейте в рюмку 20-30 мл алкоголя.
2. Поместите на края ложечку, в которую положите сахар.
3. Наливайте тонкой струйкой сверху воду, чтобы она попадала на сахар.
4. Когда подсластитель растает и стечет вниз, нужно убрать ложку, слегка взболтать содержимое рюмки и выпить его.

Какая закуска подойдет к полынному алкоголю

Настоящим ценителям стоит знать не только как пить абсент правильно, но и как закусывать его. Как ни странно, при употреблении в чистом виде эксперты советуют не закусывать напиток вообще — ведь он употребляется как аперитив, перед едой, как раз для возбуждения аппетита. А вот если полынная настойка подается как дижестив или является «основным» блюдом вечеринки, то допустимо сочетать ее со свежими фруктами — чаще всего цитрусовыми с кислинкой, горьким шоколадом, иногда с морепродуктами и оливками.

Закуска к абсенту

Вопрос-ответ

Можно ли пить абсент пить с соком?

Полынный алкоголь очень часто сочетают с разнообразными фрешами — это один из самых популярных ингредиентов коктейлей на основе абсента. С каким соком пьют абсент — практически с любым, есть очень много рецептов таких миксов, в том числе и известных, базовых. Например, часто соединяют напиток с яблочным фрешем — 150 мл, абсента берут 50 мл и еще нужно 30 мл ягодного сиропа. Компоненты не смешивают, а укладывают слоями в бокале — сначала сок, потом сироп и абсент.

Другие вариации: абсент с лимонным соком и ягодным сиропом, с вишневым фрешем без мякоти, с миксом из меда, яблочного и персикового соков, с лаймовым соком и мятным сиропом и др.

Как пить абсент с колой?

Сладкая газировка довольно часто используется для устранения горечи во вкусе полынной настойки и уменьшения крепости. Колу нужно предварительно хорошо охладить и смешать с алкоголем, причем пропорции допустимо выбирать самостоятельно, но чаще всего делают соотношение 1 к 3 или 1 к 4. В бокал с миксом добавляют побольше льда и пьют жидкость небольшими глотками через трубочку.

Абсент с колой

Как нужно пить абсент со спрайтом?

Данный микс готовят и дегустируют точно так же, как вариант с колой. Еще нередко используют способ «Абсент Бум»: газировку и алкоголь мешают в равных пропорциях, слегка взбалтывают, хлопают стаканом об стол — чтобы содержимое вспенилось, и выпивают залпом.

Абсент бум

Можно ли абсент пить с водкой?

Допустимо смешивать полынную настойку с другими алкогольными напитками, в том числе и с водкой. Такой микс называется «Сотрясение мозга»: в стопку слоями наливаются по 25 мл белый ром, водка и абсент, сверху добавляют еще по 30 мл лимонного фреша и колы, потом содержимое поджигают и бросают в пламя щепотку корицы — получаются эффектные искры. Напиток тушат и сразу пьют через трубочку.

Коктейль с абсентом «Сотрясение мозга»

Бокалы для вина

Абсент: как пить в домашних условиях, чем закусывать? Можно ли пить абсент чистым

• 24 Сентября, 2018
• Напитки
• Александр Недашковский

Абсент является популярным алкогольным напитком. Он представляет собой спиртовую настойку, приготовленную на различных травах и полыни. Технология его производства достаточно проста. Но современный напиток значительно отличается от абсента, который употребляли в девятнадцатом веке. В нашей статье мы постараемся рассказать о том, как пить абсент в домашних условиях. Ведь у каждого напитка имеется культура употребления.

«Зеленая фея»

В народе напиток называют по-разному: «зеленая ведьма», «зеленая фея», «дьявольское зелье». Присутствие в названии прилагательного «зеленый» связано с цветом абсента. Как правило, напиток имеет неповторимый изумрудно-зеленый оттенок. Людей привлекает не только красивый цвет абсента, но и его особе влияние на организм. Для изготовления крепкого спиртного напитка используется вытяжка из горькой полыни.

В абсенте содержится 55-85 градусов алкоголя. Но чаще всего встречаются разновидности, крепость которых не превышает 70 градусов. Абсент считается самым крепким спиртным напитком в мире, если не брать в расчет спирт. В переводе с греческого «абсент» – это «не выпиваемый напиток». Его название вполне оправдывает себя. Далеко не каждый человек способен пить столь крепкий напиток, не разбавляя. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как пить в домашних условиях абсент, чтобы не навредить здоровью и получить удовольствие.

Правильное употребление напитка

В ресторанах и барах абсент предлагают посетителям в уже разбавленном виде, поэтому он безопасен для употребления. Как быть, если вы хотите насладиться напитком дома? Для этого необходимо знать, как пить абсент в домашних условиях. Существует много способов употребления этого крепкого напитка. «Зеленое зелье» нужно пить с осторожностью. И дело не только в его крепости. Неочищенный напиток способен вызывать галлюцинации. Абсент имеет характерный горький вкус, который необходимо уметь нивелировать. Поэтому методы употребления напитка направлены на снижение степени горечи.

Посуда

Продолжая разговор о том, как пить абсент в домашних условиях, стоит сказать, что для употребления напитка необходима специальная посуда. Рюмки состоят из двух емкостей, расположенных друг на друге. Два резервуара соединены между собой. Нижняя емкость заполняется абсентом, а верхняя – другим напитком, который снижает градус. Такая посуда имеется далеко не в каждом доме.

Поэтому допустимо подать напиток в обыкновенных стопках, если вы будете употреблять его в чистом виде. Также можно использовать коньячные бокалы для подачи разбавленного абсента. В целом, вид посуды зависит от способа употребления напитка.

Классический способ

Крепкий напиток требует уважительного отношения к себе. Необычный горький вкус может не понравиться при первом знакомстве. Как правильно пить абсент?

Классический способ подачи напитка предполагает наличие специальной ложки для сахара с отверстиями. Иногда используют приспособление «фонтан», которое похоже на графин с несколькими краниками. Через отверстия можно наполнять сразу несколько емкостей абсентом. Такое устройство удобно в том случае, если напиток разливается для большой компании. Стоимость графина столь высока, что можно обойтись и без него.

Для классического варианта употребления абсента понадобится кусочек прессованного сахара и ледяная вода. Абсент (30 мл) наливают в рюмку. Сверху на нее кладут ложечку с отверстиями и сахар. Сверху на рафинад тонкой струей льют ледяную воду. Считается, что сахар позволяет немного нейтрализовать горечь. А ледяная вода способствует высвобождению эфиров, после чего употреблять напиток проще. Такая процедура вызывает помутнение абсента. Для достижения подобного эффекта требуется 120 мл воды. Классический способ часто величают французским.

Чешский способ

Как правильно пить абсент? Чешский способ приготовления тоже основан на использовании ложечки с отверстиями. В нее кладут кусочек спрессованного сахара, на который сверху выливают абсент, наполняя им бокал. Таким образом заполняют примерно четверть емкости.

Далее сахар поджигают и дожидаются, когда он расплавится и стечет в напиток. Готовый абсент размешивают ложечкой и разбавляют ледяной водой в соотношении 1:3. Напиток готов к употреблению.

Русский способ

Как пьется абсент в России? В нашей стране напиток очень популярен. Его пьют с сиропом, который добавляют в абсент по вкусу.

Клубный способ

Как пить абсент с поджиганием? Такой способ подачи наиболее зрелищный. Необходимо взять два стакана и салфетку. В одну из емкостей налить абсент и поджечь его. Через пару секунд накрываем стакан дном другой посуды. Далее быстро переливаем напиток из одной емкости в другую. При этом первую накрываем салфеткой. Выпиваем нагретый напиток и вдыхаем алкогольные пары из-под салфетки (которой накрыт первый стакан) при помощи коктейльной трубочки.

Цитрусовый рецепт

Для приготовления напитков с абсентом не принято использовать цитрусовые. И все же данный рецепт заслуживает внимания. Смешиваем сахар и корицу. В полученной смеси обваливаем ломтик апельсина с кожурой. Поджигаем абсент в толстостенном стакане и в течение нескольких секунд выдерживаем апельсиновую дольку над огнем. Сок вместе с сахаром стекает в абсент. Далее напиток должен немного остыть, после чего его можно выпить.

Абсент с прочими напитками

Абсент можно разбавлять другими напитками. Это позволяет уменьшить горечь и крепость спиртного. В качестве дополнительного ингредиента используют «Колу», «Спрайт», лимонад или тоник. Какой сок пьют с абсентом? Хорошо сочетается с напитком ананасовый, лимонный и апельсиновый сок.

Для приготовления абсента с соком используются индивидуальные пропорции в зависимости от ваших предпочтений.

Молочный напиток

Для приготовления коктейля используют в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Компоненты смешивают и пьют маленькими глотками.

Правила употребления

Абсент – это особенный напиток, употребление которого сопровождается целым ритуалом. Он притягивает внимание эстетов и любителей острых ощущений. Можно ли пить абсент чистым? Конечно же, можно. Но не при первом знакомстве с напитком. В чистом виде пьют только качественный абсент.

Закуска

Чем закусывать абсент? Необычный напиток хорошо сочетается с фруктами. На стол можно подать апельсин, лимон или зеленое яблоко. Если напиток готовится для дамы, то фрукты сверху посыпают сахаром. Насладиться чистым абсентом без закуски не получится. Охлажденный напиток выпивают залпом и закусывают фруктами.

Кроме того, к абсенту можно подать шоколад или морепродукты.

Как появился абсент?

Считается, что напиток, похожий на абсент, пили еще в Древнем Египте. Такой настойкой египтяне лечили разные недуги. Горькая жидкость продавалась повсеместно и была всем доступна.

Древние греки тоже употребляли «зеленое зелье». Даже Гиппократ рекомендовал горькую настойку трав при желтухе, аневризме и малокровии. Но в далекие времена напиток использовался только в качестве лекарства. Он был мало схож с современным абсентом.

Существует несколько легенд об истории появления зеленого напитка. Одна из них гласит о том, что абсент изобрели три сестры, а другая приписывает авторство аптекарю Ординеро. Сейчас уже сложно определить, кто и когда изобрел столь необычный напиток. Но точно известно, что первоначально он служил только в качестве лекарственного средства. И только потом его стали использовать для увеселительных целей. Напиток начали продавать в небольших емкостях, а на бутылочках красовалось название «Зеленая фея». Наверное, по этой причине название до сих пор употребляется в качестве синонима абсенту.

Первый завод по производству напитка был открыт в Швейцарии. Интересен тот факт, что данное предприятие работает до сих пор, успешно производя алкоголь. Абсент является очень крепким напитком. Он оказывает влияние на сознание и весь организм. А виной тому вещество туйон, которое содержится в абсенте. Оно выделяется из полыни в процессе приготовления настойки. В небольших количествах вещество считается лекарственным средством, а в больших – ядом. Благодаря тому что абсент разводится, данное вещество не опасно.

Говорят, что зеленый напиток любили употреблять многие деятели искусства. Им пришлась по вкусу эйфория, наступающая после него. Считается, что сам Ван Гог был большим поклонником абсента. На этикетках бутылок некоторых производителей можно увидеть изображение великого художника.

Современный напиток мало чем напоминает тот, который когда-то производили. Поэтому он совершенно безопасен и не вызывает галлюцинаций. И все же абсент остается самым крепким спиртным напитком, который следует употреблять с осторожностью.

употребление в чистом виде, как разбавлять, правила подачи дома

Рейтинг автора

1

Автор статьи

Профессионал со стажем

Написано статей

51

Предлагаю выпить не за любовь или дружбу, а за понимание! Без него не бывает дружбы, любви, семьи и отношений между людьми в целом.

Абсент – травяная настойка зеленого цвета, содержащая до 86% спирта и обладающая специфическим вкусом. Пользуется популярностью в определенных кругах и имеет собственную культуру употребления. Пить абсент нужно с осторожностью, чтобы не навредить здоровью. Помимо высокой крепости, в напитке содержится галлюциногенное вещество – туйон, перешедшее туда из горькой полыни, на которой его настаивают.

Содержание статьи

История напитка

Изумрудный напиток изобрели в Швейцарии, где принимали его как лекарство от ревматизма, желудочных болей, подагры и других заболеваний. В других странах абсент появился в конце XVIII века и сразу обрел популярность у аристократии. Этому поспособствовали крепость, специфический вкус и возникновение галлюцинаций.

А в XX столетии именно галлюциногенный эффект стал причиной запрета напитка к производству и употреблению на территории всех европейских стран. Табу сняли только в 2004 году и производство абсента восстановилось.

В древности напиток, кроме полыни, настаивали на таких травах, как:

• мелисса; 

  Пробовали абсент?

  ДаНет

• кориандр;
• фенхель;
• ромашка.

Сейчас при изготовлении используют травяные экстракты, красители и ароматизаторы. Другие распространенные названия настойки:

• Зеленая фея;
• Дьявольское зелье;
• Зеленая ведьма.

Мнение эксперта

Дед Чин-Чина

Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ

Задать вопрос эксперту

Современный абсент сильно отличается от того, что пили в XVIII-XIX вв.

Как отличить подделку

В продаже нередко встречаются подделки. Поэтому прежде чем узнать, как правильно пить зеленый абсент, нужно убедиться, что это оригинал:

• в состав подлинного абсента входит хлорофилл, не терпящий световых лучей, поэтому настойка разливается только в бутылки из темного, почти черного стекла;
• если покупателю предлагают напиток в светлой бутылке, значит, это просто спиртовой подкрашенный раствор;
• небольшое количество напитка наливают в светлую прозрачную посуду и разбавляют чистой водой. Подлинник сразу потемнеет из-за наличия в составе эфирных масел. Если этого не наблюдается, тогда в качестве ингредиентов использованы не натуральные травы, а вкусовые добавки.

Подбор закуски

Правильно подобранная закуска обязательна, если планируется употреблять абсент в чистом виде. Она подчеркнет вкус напитка и процесс дегустации станет намного приятнее. Обычно закусывают абсент тонко порезанными зелеными яблоками, лимонами или апельсинами. Для дамы, пьющей настойку, фрукты посыпают сахаром с корицей.

Если без еды нельзя обойтись, закуска может быть следующей:

• твердые сыры;
• оливки или маслины;
• маринованные грибы;
• шоколад.

Вид закуски выбирается по предпочтениям. Напиток со вкусом аниса заедают тёмным шоколадом., подойдут также вяленые помидоры и свежая зелень.

Под настойку с ароматом мелиссы хорошо подойдут виноград, яблоки, груши. А также можно в качестве закуски употреблять все разновидности сахара, он смягчит горький привкус:

• кусковой;
• жженый;
• с корицей;
• пропитанный соком лайма или лимона.

Мнение эксперта

Чин-Чин

Тот самый заяц

Задать вопрос эксперту

Нельзя подавать в качестве закуски мясные, рыбные или кондитерские блюда. Они перебьют весь аромат и необычное послевкусие.

Основные способы употребления

Правильная подача абсента требует соблюдения некоторых требований. В домашних условиях пить абсент рекомендуется в чистом виде перед обедом и подавать в виде аперитива. Так как не каждый сможет сразу выпить такой крепкий алкоголь, его дозировка составляет около 30 г, налитых в узкую длинную рюмку. Напиток охлаждают до 0 градусов и залпом выпивают. Не разбавленным абсент пьется только в том случае, если он хорошего качества. Запивать настойку не следует, а вот закусить нужно обязательно.

Французский – с помощью ложки и сахара

Этот метод употребления абсента придуман французами и считается классическим. Пошаговая инструкция:

1. Бокал с толстым дном заполняют настойкой до половины.
2. На специальную перфорированную ложечку кладут кусок рафинада и пропускают через него холодную фильтрованную или кипяченую воду, заполняя бокал до нужной дозировки. В результате смесь должна помутнеть.
3. Соотношение сладкой воды и напитка должно быть в пропорции 5:1.

Огненный метод по-чешски

Абсент огнеопасен, при выборе этого метода следует соблюдать осторожность. Как готовить по шагам:

1. Наполнить абсентом-ксента четверть бокала.
2. Влажный кусочек рафинада положить на специальную перфорированную ложечку.
3. Сахар поджечь и дождаться, когда капли сиропа начнут падать в стакан.
4. Когда огонь перестанет гореть, ложку опускают в абсент и быстро мешают жидкость.
5. Добавляют по вкусу ледяную воду.

Традиционные рецепты

Крепкий напиток требует к себе особого внимания и имеет свои особенности. Рецептов существует множество, самые популярные из них:

• самый простой – русский метод. Сначала варят сахарный сироп (3 ст. ложки сахарного песка на 100 мл воды). Полученный сироп нужно разбавить с абсентом и залпом выпить;
• «Два стакана» – в небольшую высокую рюмку наливают напиток и ставят ее в больший по объему бокал. Затем в рюмку медленно начинают вливать холодную воду. Жидкости смешиваются и постепенно переливаются в большой стакан. Напиток будет готов, когда в рюмке останется только чистая вода;
• цитрусовый – сахарный песок смешивают с корицей и обваливают в нем дольку апельсина с кожурой. В стакане с толстыми стенками поджигают настойку и щипцами держат дольку над огнем. Ждут, когда сок вместе с сахаром стечет в стакан. Жидкость остужают и выпивают;
• по-русски – в коньячный бокал наливают немного абсента и кладут боком на стакан для виски. Жидкость поджигают и, вращая бокал, выливают в подготовленный стакан для виски и накрывают коньячным бокалом, до погашения пламени. Затем бокал снимают и, не переворачивая, закрывают салфеткой снизу. Выпивают напиток, а испарения вдыхают через соломинку.
• красивый – рюмку (50 г) наполняют абсентом и гренадином в пропорции 9:1, поджигают. Затем помещают рюмочку в бокал с шампанским, дожидаются изменения цвета напитка (он становится красивого баклажанового оттенка) и медленно пьют через коктейльную трубочку;
• нежный – метод основан на резкой перемене вкуса. Абсент (2/3) нужно аккуратно влить в ледяную воду (1/3), стараясь не допустить смешивания слоев;
• «Веселый молочник» – способ для любителей новинок. В равных пропорциях смешивают молоко, виски и абсент. Медленно пьют маленькими глотками.

Отрицательные явления

Любители горького изумрудного напитка утверждают, что абсентное опьянение сильно отличается от простого алкогольного. И многое зависит от личности человека, обстановки, в которой тот находится, настроения и от количества выпитого. Похмелье от абсента очень тяжелое.

А также горечь абсента в чистом виде может вызвать тошноту, высокая концентрация спирта обжечь язык и гортань. Если человек переборщит с количеством выпитого, он становится неадекватным и агрессивным.

Большинство перепивших отмечают ухудшение зрения и цветового восприятия предметов.

Могут появиться сильные галлюцинации, утрачивается чувствительность к боли. Поэтому при употреблении настойки необходимо знать меру и вовремя остановиться во избежание тяжёлых последствий.

Полезная информация

Настойка довольно специфично влияет на организм человека, поэтому употребляют его в весьма ограниченной дозировке, лучше всего в виде коктейлей. Напиток не рекомендуется людям с психическими отклонениями, а также находящимся в депрессивном состоянии.

Для уменьшения крепости абсент рекомендуется смешивать с другими безалкогольными напитками. Это могут быть:

• лимонад;
• кола;
• тоник;
• спрайт;
• соки – ананасовый, лимонный, апельсиновый.

Мнение эксперта

Дед Чин-Чина

Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ

Задать вопрос эксперту

Категорически нельзя употреблять напиток натощак, а также при индивидуальной непереносимости горькой полыни.

Как и многие спиртные напитки, горькая настойка рассчитана на любителя. Можно попробовать все способы употребления зеленого напитка или придумать свои рецепты. Но нельзя забывать, что чрезмерное увлечение спиртным чревато не только тяжелым похмельем, оно может привести к инфаркту, язве желудка, циррозу печени и другим нежелательным последствиям.

Вот такой вот интересный алкогольный напиток – абсент. На любителя-ценителя.

как и с чем правильно пить

Автор admin2017 На чтение 5 мин. Просмотров 348 Опубликовано 13.03.2018

Абсент — очень интересный и не всем понятный алкогольный напиток. Но, как и каждый крепкий алкоголь он имеет собственную культуру питья, которая известна далеко не всем. В сегодняшней статье мы разберёмся как правильно пить абсент, рассмотрим несколько известных и распространённых методов. А также узнаем, чем и как правильно закусывать настойку на полыни.

Что такое абсент

Интуитивно каждый человек имеет представление что такое абсент. Это зелёный алкогольный напиток с повышенной крепостью. Фактически это крепкий ликёр, настоянный на ароматных травах и специях. Оригинальный рецепт имеет большой перечень компонентов, среди них полынь, фенхель, ромашка и другие травы. Однако, сегодня на прилавки чаще попадает суррогатный продукт, изготовленный на основе спирта и вкусо ароматических добавок с красителем. Крепость алкогольного напитка составляет 85 градусов.

Есть несколько вариантов определить натуральность приобретённого продукта. Во-первых, настоящий абсент всегда продаётся в бутылках из тёмного стекла, поэтому если на прилавке стоит прозрачная тара, значит, в ней просто зелёная спиртосодержащая жидкость. Это обусловлено наличием хлорофилла в составе настоящего абсента, который не терпит свет. Во-вторых, уже после покупки разбавьте небольшое количество напитка водой, настоящий абсент станет мутным благодаря входящим в состав эфирным маслам. Если такого не произошло, значит, у вас не настоящий алкоголь.

Как правильно пить абсент: 5 интересных решений

Все ритуалы направлены в первую очередь на уменьшение крепости и смягчение горечи ликера. Кроме того, все сопровождается зрелищными эффектами, добавляющими изюминку процессу распития крепкого алкоголя.

Классический ритуал

Этот способ ещё называют французским. В рюмку наливают одну часть абсента. Поверх ёмкости кладут специальную ложку с отверстиями, на неё помещают кусочек сахара. Прежде чем выпить на сахар льют воду, которая растворяет кристаллы и стекает в рюмку. В этот момент происходит помутнение напитка за счет эфирных масел.

К одной части абсента добавляют не более пяти частей воды с сахаром, после чего рюмка выпивается. Вода смягчает крепость и нейтрализует эфирные масла, отвечающие за горечь настойки. Благодаря этому, полученный разбавленный напиток пьётся легко.

Процесс разбавления и выпадения осадка довольно зрелищный и захватывает внимание окружающих.

Распитие ликера в чистом виде

Этот метод подходит далеко не каждому и ни в коем случае не стоит пить не разбавленным при первом знакомстве с этим алкоголем. Для распития используют узкие рюмки для аперитива, а разовая порция напитка не должна превышать 30 грамм.

Абсент максимально охлаждают. Практически до нулевой температуры. Затем разливают в рюмки и выпивают залпом.

Огненный абсент

Это самый зрелищный метод из всех известных. Для осуществления ритуала понадобится:

• стопка для алкоголя;
• специальная ложка с дырками;
• зажигалка;
• сахар;
• непосредственно сам ликер.

Посуду для распития на четверть заполняют абсентом. Кусочек сахара окунают в алкоголь и дают пропитаться, но не настолько, чтобы сахар начал рассыпаться. Кладут сладость на ложечку, которую размещают поверх бокала. Кусочек сахара поджигают и наблюдают за его горением в течение одной минуты. За это время он тает, карамелизуется и в жидком виде стекает в абсент.

Когда огонь на сахаре начинает угасать ложку опускают в алкоголь и размешивают остатки сладости. Потом в ликер добавляют ледяную воду, чтобы смягчить вкус и разбавить крепость, после чего можно выпить коктейль. Важно в процессе горения не дать воспламениться основному напитку в бокале. Если это происходит нужно быстро потушить его водой для разбавления. Также нужно быть осторожным и избегать возможного возгорания окружающих предметов.

Ещё один метод с огнём

Этот вариант особенно распространён в клубах и многие считают, что именно так правильно пить абсент. Метод полностью дублирует ритуал поджигания и распития самбуки. Итак, понадобится коньячка и широкий бокал. Также нужно подготовить платформу для вдыхания паров, для этого используется блюдце, трубочка и салфетка.

Абсент наливают в коньячку и поджигают, при этом прокручивают бокал, чтобы его стенки не лопнули. Через минуту алкоголь выливают в широкий бокал и накрывают коньячкой до потухания. Бокал с парами переносят на блюдце с трубочкой. Абсент выпивают после чего вдыхают пары. Порядок можно изменить, он не имеет принципиального значения.

Цитрусовый абсент

Очень интересный и оригинальный метод распития абсента. При этом он также очень зрелищный. Для организации ритуала понадобится широкий бокал, щипцы, алкоголь, кружочек апельсина с кожурой, сахар и корица.

Сахар смешивается с пряностью и в получившуюся смесь обмакивают дольку апельсина. В широком стакане с толстыми стенами поджигают горячительный напиток и при помощи щипцов плавят над огнём прилипший к апельсину сахар. Последний плавится и вместе с соком фрукта стекает в горящий алкоголь.

Остужаем абсент и выпиваем. Горение сбавляет начальную крепость ликёра, а сахар и сок апельсина смягчают горечь полыни.

Чем закусывать

Как правильно пить абсент и чем закусывать. Абсент — напиток очень своенравный. Пьют его как в чистом, так и в разбавленном виде. В чистом виде употребляют только качественный алкоголь, тогда несмотря на его крепость пьётся он очень мягко и не обжигает горла, важно, хорошо охладить напиток перед употреблением.

Закусывают ликер, как правило, фруктами. Отлично подходят сладкие яблоки или апельсины. Не меньше сочетаются с ликером и кусочки лимона. Главное, порезать фрукты дольками, чтобы была возможность быстро отправить в рот кусочек закуски.

Как правильно пить абсент, на ваш взгляд? Вам приходилось, вообще, употреблять этот напиток? И что вы можете сказать о мифах, окружающих алкоголь, связанных с галлюциногенным эффектом настоя полыни?