Полезная печень говяжья. Рецепты приготовления :: SYL.ru

Польза говяжьей печени

Говяжья печень — очень полезный продукт. В ее составе огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма. Тут и витамин А, в котором нуждаются наши кожа, кости, волосы и иммунная система; группы В, необходимые для выработки энергии; С — для иммунитета, красоты и долголетия; D — для лучшего усвоения кальция, который также присутствует в говяжьей печени, а также другие очень нужные вещества. Кроме этого, как уже говорилось, кальций, железо, йод, калий, цинк, марганец, медь, селен, хром, фтор, а также сера, натрий, магний и хлор. Как видите, печень говяжья, рецепты приготовления которой доступны и по простоте, и по финансовым затратам, — это настоящий кладезь полезных элементов.

Говяжья печень для похудения

Будучи такой полезной и вкусной, печень обладает довольно-таки низкой калорийностью. Но относится это утверждение только к продукту, приготовленному путем варки. В 100 граммах отварной говяжьей печени содержится всего лишь 100 ккал. Именно поэтому она нередко присутствует в диетах для похудения. Жареная печень, напротив, содержит большое количество килокалорий. Если вы беспокоитесь о своей фигуре, будьте осторожней с ней. Кроме этого, существует мнение, что печень не должна присутствовать в меню пожилых людей.

Как покупать говяжью печень

Печень говяжья, рецепты приготовления которой обязывают подвергать ее тепловой обработке, должна быть свежей. Также важно отдать предпочтение ливеру животного, выращенного в экологически чистых условиях, питающегося натуральными продуктами. Это неудивительно, ведь печень — орган, фильтрующий все, что поглощается во время питания. Главные показатели здорового свежего продукта — это:

• Цвет. По нему можно определить, правильно ли хранился продукт. Он должен быть светло-коричневым. Более светлый — показатель неправильного хранения, более темный говорит о пожилом возрасте животного. Кровь, которая выделяется из продукта, должна быть натурального цвета, т. е. алого.
• Запах. Обратите внимание и на него. Правильный — сладковатый, без посторонних примесей.
• Вид. Печень покрыта оболочкой. Она должна быть равномерной, без пузырьков, которые говорят о заражении продукта паразитами.

Печень говяжья, рецепты приготовления

Теперь, когда мы обсудили всю пользу продукта и знаем, как его правильно покупать, пришло время обсудить способы его приготовления. Их очень много, и конечно, поговорить о каждом не получится, обсудим самые популярные. Печень — вкусный продукт, любимый если не всеми, то многими. Блюда из нее обязаны присутствовать в ежедневном меню в каждом доме и вполне допустимы для праздничного стола. Перед приготовлением печень нужно обработать, хорошо ее промыв и удалив с нее все пленки и жилки. Для того чтобы она стала более мягкой, ее можно замочить на некоторое время в молоке.

Печень говяжья с подливкой

Для приготовления этого блюда понадобится полкилограмма печени, большая луковица, чеснок (3 зубчика), в небольших количествах мука, сметана, масло, соль, специи. Мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок обжарить в масле. Обработанную описанным выше способом печень порезать небольшими кусочками и поместить в ту же емкость. Когда она немного поджарится, блюдо следует посыпать солью и перцем. Далее наливаем сметану (можно смешать ее со сливками — кто как любит). Если подлива оказалась густой, налейте немного воды. Потушите блюдо около 15 минут, после чего добавьте немного муки, обжаренной на сливочном масле, постоянно помешивая.

Печень говяжья, тушеная в мультиварке

Этот и другие рецепты подойдут как для приготовления печени на сковороде, так и для готовки в мультиварке. Для тушения в «чудо-горшочке» печень необходимо обвалять в муке, отдельно обжарить лук с чесноком, а после смешать эти составляющие блюда в чаше. Залить сметаной, смешанной с небольшим количеством воды, и готовить в режиме «Тушение», который займет около 1,5 часов. Время приготовления увеличилось, зато сохранилось большее, чем при обычном тушении, количество витаминов, которыми так богата печень говяжья. Рецепты приготовления в мультиварке часто отличаются увеличенными затратами времени.

Что еще приготовить из говяжьей печени

Описанный здесь подробно рецепт — это самый простой и распространенный способ приготовления. Печень может быть составляющим различных салатов. Очень популярны и любимы многими оладьи из нее и паштет. Печень в качестве начинки блинчиков, вареников и пирогов также знаменита своим неповторимым вкусом. Не сложен в приготовлении и очень вкусен торт из нее. Кусочки печени можно пожарить на гриле. Для гарнира к блюдам из этого продукта подойдет все, что угодно: картофель, рис, гречка, макаронные изделия, овощи.

Как приготовить говяжью печень — Здоровое питание

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой: топ-7 рецептов — Сайт о

Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого.

Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых.

Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

Как сделать печень мягче

Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.

Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой.

Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость.

Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.

Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!

Яблочные нотки

Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• говяжья печень — 0,5 кг
• молоко — 100 мл
• яблоко — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• растительное масло — 50 мл
• соль, черный перец, специи — по вкусу

Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком.

Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску.

Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!

Сама нежность

Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• говяжья печень — 800 г
• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• мука — 100 г
• масло для жарки, соль, перец — по вкусу

Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами.

Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно.

А теперь залейте ее молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.

Взбейте яйцо со щепоткой соли, обсыпьте куски отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.

Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.

По-простому

Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Ну а готовится оно проще простого!

В приготовлении блюда будут использоваться следующие продукты:

• говяжья печень — 0,5 кг
• мука — 1 ст. л.
• луковица — 1 шт.
• сметана — 200 г
• вода — 150 мл
• растительное масло, соль и перец — по вкусу

Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета, добавьте лук и еще немного пожарьте.

Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо.

Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом.

Попробовав это блюдо, вы убедитесь в том, что говяжья печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Готовьте печенку чаще, и у вас никогда не будет анемии!

Много овощей

В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!

Подготовьте необходимые продукты:

• говяжья печень — 0,5 кг
• растительное масло — 50 мл
• болгарский перец — 1 шт.
• фасоль стручковая — 150 г
• лук — 0,5 шт.
• помидоры — 2 шт.
• брокколи — 150 г
• цветная капуста — 150 г
• кукуруза консервированная — 200 г
• перец чили — 1 маленький стручок
• кинза — половина пучка
• соль и черный перец — по вкусу

Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!

Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов. В это время нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.

Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили.

Накройте сковороду, уменьшите о

Печень говяжья: польза и вред. Рецепты блюд из говяжьей печени.

Печень говяжья: польза и вред. Витамины в говяжье печени. Рецепты блюд из говяжьей печени. Вред говяжьей печени, кому печенку нельзя.

Любовь к говяжьей печени у многих появляется только с возрастом, у меня она правда так и не появилась, но печенка оказалась настолько полезной, что я иногда заставляла себя ее съесть, и со временем  я даже научилась ее вкусно готовить и теперь заставлять уже не приходится. За долгие годы существования человечества, люди попробовали на вкус все возможные виды печени:   птицы (куриную, индюшиную, утиную, гусиную печень), коров (говяжья печень), свиней (свиная печень), а также рыбы (печень трески).

Говяжью печень можно считать одним из самых полезных для человеческого организма субпродуктов. Я обратила на нее внимание, когда то и дело слышала / читала рекомендации врачей и диетологов по любому поводу: ешьте говяжью печень и задумалась, что же в ней такого полезного, может и мне нужно.

Давайте разбираться: говяжья печенка это диетический продукт, с очень низким содержанием жира и огромным комплексом витаминов и минералов, так полезных для нашего организма.

В говяжьей печени содержится (на 100 гр. продукта):

• 130 ккал;
• 3-4 гр. жира;
• 17-20 гр. белка;
• 4-5 гр. Углеводов.

Содержание витаминов и минералов в говяжьей печени:

Печень особенно богата всей подгруппой витамина В, а так же А, С, Н, К, РР, Е, Д. Минеральные компоненты, содержащиеся в печени: фосфор, кальций, фтор, хром, селен,  кобальт, цинк, калий, магний, хлор, железо, никель, марганец, молибден и многие другие минеральные вещества, а так же ферменты, аминокислоты, полезный холестерин, жирные кислоты. Этот набор веществ обеспечивает работоспособность всех внутренних органов. Если есть печенку регулярно, то она поможет организму с формированием новых клеток, укреплением иммунитета, очищению от токсинов.

Польза, заключающаяся в говяжьей печени

• Очень полезна печень для маленьких деток, рекомендуется включать блюда из печени с раннего детства, они повышают гемоглобин в крови, помогают предупредить развитие анемии.
• Печень рекомендована работникам умственного труда, она улучшает мозговую деятельность.
• Говяжья печень способна помочь очищению организма человека, злоупотребляющего алкоголем и курением.
• Печень способна помочь в нормализации процесса свертываемости крови, предупредит тромбы и нормализует эластичность сосудов и укрепит их.
• Нормализацию нервной системы тоже можно отнести к «побочному явлению» употребления говяжьей печени. Она будет полезна страдающим бессонницей, беспричинными страхами, агрессией, стрессами и нервным истощением.
• В печени содержатся микроэлементы, благотворно влияющие на состояние волос, кожи, ногтей. А еще на кожу благотворно влияет говяжья печень, поэтому их легко можно комбинировать в вашем домашнем рационе.
• Регулярное потребление блюд на основе субпродукта помогает восстановить нарушенную деятельность сердечно-сосудистой системы.
• Очень полезна печенка для будущих мам, помогает заботиться о гармоничном и правильном развитии плода.
• Говяжья печень укрепляет иммунитет, препятствует преждевременному старению организма.
• Субпродукт является отличной профилактикой атеросклероза и остеопороза.
• Доказано, что печень говяжья противостоит развитию и активности раковых клеток в организме человека.

Печень говяжья для похудения

Как уже было сказано, говяжья печень диетический продукт и зачастую ее включают в диетическую программу для похудения многие женщины. Все микроэлементы и витамины в печени легкоусвояемые, жиров совсем не много, поэтому печеночную диету выбирают многие, желающие похудеть. Печень низкокалорийный продукт, способный восполнить все потребности человека, поэтому соблюдая печеночную диету, не придется терпеть изнуряюще чувство голода и что еще важнее – ваш желудок не пострадает.  

Говяжья печень для беременных и маленьких детей

Говяжья печень содержит большой арсенал витаминов и микроэлементов, но особенно важна среди них – фолиевая кислота. Фолиевая кислота играет важную роль в организме человека. Она участвует в метаболизме аминокислот, синтезе нуклеиновых кислот. Этот компонент незаменим при образовании новых клеток, кроветворении. Фолиевая кислота поможет нормализовать эмоциональный фон, а это особенно важно будущим мамам. Также вещество необходимо для иммунной и сердечной системы. Витамин В9 (фолиевая кислота) необходим для нормального развития эмбриона. При нехватки фолиевой кислоты может развиться дефект нервной трубки. Также препарат благоприятно влияет на формирование всего организма. Важное принимать достаточное количество фолиевой кислоты для правильного развития мозга эмбриона, суточная норма для здоровой женщины – 400 мкг (не путать с мг, часто врачи вводят пациентов в заблуждение и пишут в рецепте 400 мг).

 

Примерная норма потребления печени говяжьей

«Все хорошо в меру»  это правило, которое поможет вам решить многие вопросы со здоровьем. С печенью тоже необходимо соблюдать осторожность, польза и вред будут обусловлены количеством и частотой употребления.

Диетологи  советуют придерживаться следующих норм потребления:

• До 1 года малолетним деткам говяжью печень в рацион включать не рекомендовано.
• С 1 года и до 3-х лет малышам необходимо употреблять до 100 гр. мясных продуктов, одним из которых может быть говяжья печень;
• Людям преклонного возраста желательно не увлекаться большими порциями говяжьей печени, оптимально кушать по 50 гр. продукта в день;
• Женщинам рекомендуется кушать по 220 гр. печени за день;
• А вот мужчинам эту же самую порцию можно увеличить до 270 гр.

Стоит добавить, что печень говяжью не стоит есть чаще четырех раз в неделю.

Как выбрать полезную говяжью печень

Чтобы от говяжьей печени была только польза, необходимо выбрать качественный субпродукт. Лучше всего приобретать охлажденную (парную), а не замороженную говяжью печенку. Во-первых, в свежем продукте легче заметить изъяны, а во-вторых свежая говяжья печень сохранит для вас больше полезных ингредиентов.

Качественная печень говяжья должна быть: упругой и плотной, пористая по структуре, с плотно прилегающей пленочкой, без следов обветривания и плесени. Нормальным считается однородный цвет от красно-бурого до красно-коричневого. Запах должен быть свежий, не кислый, без следов плесени, хотя достаточно характерный, но не вызывающий отторжения. На поверхности говяжьей печени не должно быть следов патологий или болезни животного.

Замороженную печень лучше не брать, но если другого варианта нет, обратите внимание, чтобы на печенке не было кусков льда или замороженных кристаллов, такая печень, скорее всего, повторно заморожена, и возможно не один раз. Пользу от такой говяжьей печени не будет.

Вред говяжьей печени

Помимо неоспоримых полезных свойств, говяжья печень может принести вред организму при следующих обстоятельствах:

• Перед вами печень старого или больного животного. Все дело заключается в том, что основная функция печени любого организма — это очищение внутренних органов от различных вредоносных веществ. По мере старения животного, печень имеет свойство накапливать в себе все вредоносные вещества, которые она все это время выводила из организма.
• Вы пожилой человек, и страдаете хроническими недугами. Диетологи рекомендуют воздержаться от блюд из субпродукта в данном случае.
• У вас повышен уровень вредного холестерина в крови. Из-за высокого уровня холестерина в печени говядины, лучше свести ее употребление на нет.
• У вас хроническое или острое воспаление почек. Рекомендуется воздерживаться от блюд из говяжьей печени.

И самое главное — говяжья печень принесет пользу и здоровье человеку только в том случае, если он употребляет в пищу качественный продукт, и если ест его в разумных количествах.

Рецепты блюд из печенки

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из говяжьей печени, необходимо печенку помыть и снять пленочки.

Бефстроганов из говяжьей печени:

Печенку нарезать на небольшие кусочки, обжарить с небольшим количеством масла на большом огне [7 минут], чтобы кусочку «схватились». Добавить мелко нарезанные лук и помидор без кожуры, убавить огонь и тушить еще [5 минут] помешивая, чтобы не подгорало. Поверх блюда высыпать 2 столовые ложки муки и положить 2 соловые ложки сметаны, перемешать. Теперь можно добавить соль (ни в коем случае нельзя солить раньше, иначе печенка получится жесткой и не вкусной), травы, специи по вкусу, зелень. Залить водой так, чтобы пода покрыла всю смесь, и тушить под крышкой еще [10 минут]. Дальше подавать к столу с любимым гарниром.

 

Печеночные оладьи:

Почистить репчатый лук и морковь. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, потушить овощи на сковороде до готовности. Печень очистить от прожилок и пленок. Пропустить через мясорубку, добавить измельченные овсяные хлопья, можно манку. Добавить яйцо и соль, тщательно перемешать, соединить с овощами и дать постоять [20 минут]. Сформировать котлетки и обжарить с двух сторон по [2 минуты], после добавить воду и тушить под крышкой до готовности.

Отварная говяжья печень

Как правильно отварить говяжью печень? Очень просто. В кастрюлю с водой сложить целую луковицу и морковь (предварительно почистить), специи, довести до кипения. В кипящую воду кладем печенку и варим на маленьком огне [20 минут]. Солим печень в самом конце варки, чтобы она осталась сочная и вкусная.

Отварную печень можно есть просто так, или с гарниром, можно сделать на ее основе разнообразные салаты и закуски, все зависит от вашей фантазии.

Приятного аппетита!

Как приготовить печень говяжью — Все о еде и ее приготовлении

Печень – субпродукт универсального характера, быстрый в приготовлении, вкусный и необычайно полезный. Не просто альтернатива мясным продуктам, а в некоторых позициях превосходит мясо по качествам и свойствам. Именно печень является самым распространенным и доступным средством для поднятия уровня гемоглобина в крови. Обращаем внимание, что данным свойством обладает только свежая телячья и говяжья печень, в замороженном варианте пользы для кроветворения будет немного.

Покупая печень, старайтесь выбрать куски с наименьшим количеством плёнок и сосудистых стенок, продукт должен быть насыщенного тёмно-красного цвета, упругим и сочным. Для того, чтобы сохранить мягкость и добиться максимальной сочности готовых блюд, печень смазывают сухой горчицей или слегка вымачивают в растворе соды, зачастую на несколько часов опускают в молоко. Основные правила приготовления печени несложные: жарить печень необходимо на несильном огне, стараясь не пересушить, солить необходимо после того, как блюдо снимут с огня.

Ранее в статье «Блюда из печени» мы уже рассказывали вам какие блюда можно приготовить из данного продукта. Сегодня продолжим разговор и рассмотрим как ещё можно приготовить печень (её можно пожарить, потушить, запечь и т.д.).

Печень, жареная с луком

Ингредиенты:

Промыть печень, удалить по необходимости плёнки и сухожилия, нарезать порционными кусочками, обвалять в муке. Быстро обжарить печень с обеих сторон, отложить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на среднем огне 5 минут, разровнять, выложить сверху печень, посолить и поперчить. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и готовить 5-7 минут.

Печень, тушеная в сметане

Ингредиенты:

Печень подготовить, нарезать небольшими кубиками, обвалять в муке, обжарить в глубокой сковороде 2-3 минуты, несколько раз перемешать. Добавить нарезанный полукольцами лук, готовить 4 минуты. Ввести сметану, соль, перец, при необходимости – немного кипячёной воды, хорошенько перемешать, довести до кипения и накрыть крышкой. Убавить огонь, тушить 20-25 минут.

Печень обжаренная с овощами

Ингредиенты:

Промыть печень, удалить плёнки, нарезать произвольными кусочками среднего размера. Луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для китайской моркови, перец нарезать тонкой соломкой. Разогреть сковороду с высокими бортами или вок, влить масло, обжаривать печень 2-3 минуты на сильном огне, энергично помешивая. Добавить овощи, перемешать, убавить огонь до среднего и готовить 10-12 минут, посолить, поперчить и снять с огня.

Печень с яблоками в белом вине

Ингредиенты:

В сотейник влить вино, прогреть, добавить мёд и специи, перемешать, прогревать, не доводя до кипения 3-4 минуты. Печень подготовить, нарезать некрупными кусками и залить маслом и соком, выжатым из половины лимона. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В глубокой сковороде обжарить лук и яблоки 4-5 минут, отложить. Обжарить печень с маринадом 3-5 минут, выложить яблоки, аккуратно перемешать, прогреть, влить вино, добавить соль и перец. Готовить 5-7 минут на медленном огне.

Печень по-строгановски

Ингредиенты:

Печень промыть, удалить плёнки и нарезать тонкими длинными брусками, перемешать с мукой. Обжарить на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая, добавить лук, нарезанный полукольцами, на среднем огне готовить до прозрачности лука. Ввести сметану, соль, перец, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 10-15 минут, подавать с образовавшейся подливой.

Оладьи из печени

Ингредиенты:

Промыть печень, нарезать средними кусками, лук почистить и разрезать на 8 частей. Измельчить печень и лук с помощью мясорубки или блендера, добавить яйца, сметану, соль, перец и муку. Вымесить тесто, при желании добавить измельчённую зелень. На разогретую сковородку выкладывать оладьи столовой ложкой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Все приведённые блюда можно приготовить как из говяжьей, так и из телячьей печени, для приготовления свиной необходимо уменьшить количество масла и сметаны. Что приготовить из куриной печени и необычные идеи, как приготовить печень, вы можете найти в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

чем полезна и вредна для организма, как приготовить

Люди часто употребляют в пищу субпродукты из-за их приятного вкуса. Но далеко не всем известно о пользе говяжьей печени для организма. Она отличается богатым химическим составом, который обуславливает ее положительное действие на многие органы и системы.

Химический состав и пищевая ценность

Говяжья печень – источник множества необходимых для здоровья веществ. Она имеет наибольшее количество благотворных качеств, только если получена от молодой коровы. Размер этого органа свидетельствует о возрасте животного, поэтому следует отдавать предпочтение небольшому продукту, весом до 2-х кг.

По количеству белка он стоит на одной ступени с говяжьей вырезкой. Он обладает и другим преимуществом – содержание жира в нем гораздо ниже. На основании этого показателя и небольшой калорийности печень относят к диетическим продуктам.

Она отличается достаточно высоким уровнем холестерина. По современные исследования доказали, что это вещество при умеренном употреблении не оказывает пагубного воздействия. Поэтому систематическое, но ограниченное включение в меню этого продукта приносит только положительный эффект.

Имеет богатый химический состав:

1. Практически полный набор витаминов группы В, а также С, D, Е, К, РР;
2. Минеральные вещества – железо, кальций, магний, медь, кобальт, фосфор, натрий, калий, цинк, селен;
3. Незаменимые аминокислоты – лизин, метионин, триптофан;
4. Жирные кислоты;
5. Пектин;
6. Пищевые волокна.

Калорийность составляет примерно 128 кКал на 100 гр. Этот показатель зависит от способа ее приготовления. Энергетическая ценность тушеного продукта – 120 кКал, жареного в сметанном соусе – 185 кКал, на пару — 125 Ккал.

Полезные свойства

Богатый витаминный состав обуславливает широкий диапазон положительного влияния этого продукта на организм. Специалисты рекомендуют систематически включать его в рацион при многих заболеваниях. Однако даже здоровым людям следует обратить на него внимания. Он не только лечит, но и оказывает профилактическое и общеукрепляющее действие.

Чем полезна говяжья печень:

1. Укрепление иммунной системы. Она способствует выработке антител, которые нужны для борьбы с вирусами и инфекциями;
2. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и витаминов группы В, А способствует правильному формированию детского организма;
3. Железо предупреждает развитие анемии, улучшает кроветворение, нормализует количество гемоглобина и сахара. Продукт облегчает состояние женщин во время месячных и при наступлении климакса. Он разжижает кровь, что является хорошей профилактикой атеросклероза, варикоза и иных болезней такого типа;
4. Очищает и выводит из организма токсичные вещества. После чего происходит стимуляция оттока желчи и функционирования печени. Особенно это свойство пригодится людям с алкогольной или табачной зависимостью;
5. Витамины группы В поддерживают нормальную работу нервной системы. Этот субпродукт стоит систематически употреблять людям, страдающих от бессонницы, депрессивных состояний и беспричинной тревоги;
6. Он стимулирует умственную деятельность – оказывает положительное влияние на память, концентрацию внимания, моторику рук. Такой эффект достигается за счет усиления работы нейронов головного мозга;
7. Регулярное употребление улучшает состоянии волос, ногтей и кожи.

На основании указанных свойств говяжью печень рекомендуют кушать при таких недугах, как:

1. Повышенное давление;
2. ИБС;
3. Сахарный диабет;
4. В период восстановления после инфаркта или инсульта;
5. Атеросклероз.

Можно выделить некоторые качества продукта, которые положительно сказываются на здоровье отдельных групп населения.

Чем полезна говяжья печень для мужчин:

1. Она обеспечивает организм протеином и незаменимыми аминокислотами. Эти вещества необходимы для набора мышечной массы и увеличения выносливости. Поэтому ее регулярно употребляют в пищу многие спортсмены;
2. Ценные элементы благотворно действуют на мужское здоровье – стабилизируют баланс гормонов и стимулируют выработку тестостерона. В итоге усиливается сексуальное влечение и улучшается качество семенной жидкости.

Говяжья печень полезна при беременности и в период лактации. Ее рекомендуют употреблять многие специалисты, начиная с 15-ой недели, на основании следующих свойств:

1. Витамин А – мощный антиоксидант. Он защищает организм от преждевременного старения, а во время вынашивая ребенка оказывает косметический эффект – предупреждает появление растяжек, поддерживает должное состояние волос и ногтей;
2. Благодаря очищающему эффекту она помогает нормализовать стул, что особенно актуально для девушек в интересном положении. Это же действие способствует избавлению от токсикоза;
3. Витаминно-минеральный комплекс поддерживает не только здоровье мамы, но и малыша. Он обеспечивает должное формирование основных систем плода и достаточное поступление кислорода в ткани;
4. При употреблении в период кормления у женского молока исчезает горечь, а также повышается его качество.

Говяжий субпродукт является одним из самых полезных. В сравнении со свиной печенью он обладает более богатым набором ценных компонентов.

Возможный вред

Польза, приносимая говяжьей печенью, в некоторых случаях может обернуться вредом. Ее необходимо исключить из меню пожилых людей, страдающих от хронических заболеваний. Кроме этого, противопоказаниями к ее употреблению являются:

• высокий уровень холестерина в крови;
• обострение воспаления почек.

Получить положительный эффект можно, только если включать в рацион печень здоровых животных, выращенные в экологически чистых районах и не кормили химическими добавками.

Нормы употребления

Зная о том, чем полезна говяжья печенка, люди начинают кушать ее как можно чаще. Этого делать категорически нельзя. Злоупотребление приводит к появлению таких побочных эффектов, как:

1. Сильные колебания артериального давления;
2. Тошнота;
3. Головокружение;
4. Потемнение в глазах.

Чтобы их избежать таких симптомов, нужно соблюдать следующие нормы:

Частота употребления должна составлять 3-4 раза в неделю.

Как правильно приготовить

От правильного выбора говяжьей печени зависит производимый на организм эффект. От замороженных продуктов лучше отказаться, поскольку в таком состоянии сложно оценить его внешний вид. У продавца необходимо попросить соответствующие документы, которые подтверждают качество и безопасность.

Цвет должен быть ровным – светло-коричневым или бордовым. Чересчур темный оттенок свидетельствует о преклонном возрасте коровы. Посторонние запахи или выраженный аромат специй говорит о том, что он несвежий. Торговцы таким образом маскируют неприятные «ароматы».

Структура органа должна быть однородной и пористой, без каких-либо вкраплений или наростов. Если на срезе видны капли крови, то он свежий, а если стекает вода, то от покупки необходимо отказаться.

Печень обладает достаточно своеобразным вкусом, поэтому перед началом готовки ее замачивают в молоке в течение нескольких часов. Из нее можно сделать суп, паштет, котлеты, торт, пожарить или запечь.

Перед приготовлением ее очищают от пленки, прожилок и крупных сосудов. Время жарки должно составлять около 5 минут с каждой стороны. Солить следует в самом конце. Если ее нужно потушить, то можно воспользоваться сметаной или сливками. Длительность приготовления при таком способе – 20 минут.

Для жарки ее нарезают на небольшие кусочки размером не более 1,5 см. Котлеты обваливают в хлебной крошке. Тогда они будут иметь приятный оригинальный вкус. Варят ее в слегка подсоленной воде на протяжении 40 минут. Степень готовности проверяют с помощью вилки или зубочистки. Если при проколе появляется светлая жидкость – значит продукт готов.

Говяжья печень – ценный продукт питания, который следует систематически включать в рацион. Но перед началом употребления следует убедиться в отсутствии противопоказаний. При наличии специфических заболеваний лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом. Один из главных нюансов – свежесть и качество. Поэтому этот продукт стоит покупать только у проверенных продавцов или знакомых фермеров.

Как приготовить говяжью печень: простые рецепты

Говяжья печень не только вкусна, но и полезна. Она содержит множество витаминов и минералов. Субпродукт входит в состав многих национальных блюд мира: его варят, жарят, тушат, запекают. Как приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой, нежной и сочной?

Как правильно подготовить субпродукт

Подготовка включает следующие действия:

• При необходимости разморозьте продукт в холодильнике. Это поможет избежать резкого перепада температуры, что негативно сказывается на его состоянии.
• Промойте печень, удалите все сосуды, жилы и пленку. Чтобы облегчить процесс, опустите ее на несколько минут в теплую воду. Оболочку можно поддеть ножом, затем она легко снимется.
• Чтобы избавить говяжью печень от горечи, замочите ее в молоке на период от 30 минут до 2–3 часов. Если дома нет молока, проварите в слабосоленой воде до закипания, затем слейте жидкость.
• Сделайте кислый маринад. Смешайте воду с несколькими ст. л. уксуса, сока лимона или лайма. Залейте жидкостью продукт и оставьте на 2–3 часа. Это придаст ему мягкости и большей нежности во вкусе.
• Вместо маринада можно использовать пищевую соду. Обсыпьте ею печень, через час смойте.
• Повторно тщательно промойте печень, нарежьте ее на куски в соответствии с рецептом.

Чтобы продукт стал мягче, поместите его в плотный полиэтиленовый пакет, отбейте молотком.

В кастрюле

Узнаем, как приготовить говяжью печень на плите.

Рецепт:

1. Подготовьте 0,5 кг субпродукта, разрежьте его на 5 равных частей. При варке пленку можно не снимать, она хорошо удалится после приготовления.
2. Поместите в кастрюлю и залейте водой.
3. Добавьте 1 очищенную морковь, разрезанную на 2–3 части, 2 средние целые луковицы, корень петрушки, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
4. Поставьте емкость на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума.
5. Периодически снимайте пену шумовкой.
6. За 5 минут до отключения плиты добавьте соль.
7. В конце варки проверьте продукт на готовность, извлеките его из бульона, остудите.

Отварную говяжью печень можно подать в качестве закуски, сделав нарезку, добавлять в салаты, использовать для приготовления паштета, начинки для блинчиков и пирогов.

В мультиварке

Этапы приготовления:

1. В чашу прибора налейте растительное масло, смажьте им стенки, чтобы избежать прилипания.
2. 0,5 кг подготовленной говяжьей печени нарежьте небольшими кубиками и отправьте в емкость. Добавьте перец, специи по вкусу. Аккуратно все перемешайте.
3. Мелко нарежьте 1 среднюю луковицу, посыпьте ею субпродукт.
4. Сверху добавьте нарезанную соломкой морковь.
5. Залейте содержимое чаши 200 мл воды.
6. Выберите режим «тушение» или «мясо», установите таймер.
7. После сигнала откройте крышку, чтобы выпустить пар, подайте блюдо к столу.

Тушеная говяжья печень отлично сочетается с гречкой и зеленью.

В мультиварке говяжью печень готовьте в режиме «тушение» или «мясо».

В сковороде

Рецепт:

1. Тщательно вымойте 900 г продукта, нарежьте его небольшими ломтиками, поместите в глубокую миску и залейте молоком. Рекомендованное время замачивания – от 1 до 2 часов.
2. Нарежьте кольцами 2 большие луковицы, обжарьте их в сковороде на сливочном масле. Когда лук станет мягким и подрумянится, выложите его на тарелку.
3. Слейте молоко, печень промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Каждый кусок обваляйте в смеси из муки, соли и перца.
4. В сковороду добавьте еще 30–40 г сливочного масла. Когда оно растопится, увеличьте огонь, отправьте кусочки на сковороду.
5. Обжарьте продукт со всех сторон до румяности. Переворачивайте ломтики через 2–5 минут.
6. К печени добавьте поджаренный лук. Чтобы получить нежное сочное блюдо, тушите ее на среднем огне еще 5–10 минут.

Не зажаривайте чрезмерно субпродукт. Его корочка должна быть румяной, а внутри – немного розовая нежная мякоть.

Вкусная говяжья печень по-строгановски

Приготовление:

1. Подготовленный субпродукт нарежьте кусочками, как для бефстроганова.
2. Обваляйте печень в муке.
3. Нарежьте полукольцами 1 луковицу, поджарьте ее в сковороде на разогретом сливочном или растительном масле.
4. Когда лук немного подрумянится, добавьте печень. Жарьте на среднем огне около получаса.
5. Добавьте 150 г сметаны, соль, перец, перемешайте.
6. Уменьшите огонь, тушите печень под крышкой еще 7–10 минут.
7. Подавайте блюдо с гарниром.

Печень по-строгановски можно подавать с макаронами или гречкой.

С другими ингредиентами

Рецепт печени с соусом:

1. Подготовленный субпродукт нарежьте кусками 5 × 2,5 см, обваляйте их в крахмале.
2. Обжарьте на растительном масле нарезанный кубиками лук.
3. В сковородку добавьте печень, обжарьте ее со всех сторон.
4. Приготовьте заправку: соедините 80 мл соевого соуса, 120 мл воды, по 20 мл томатной пасты и меда.
5. Получившейся смесью залейте печень, тушите блюдо под крышкой еще 10 минут.
6. За 2-3 минуты до отключения огня добавьте 2 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
7. Подавайте блюдо с гарниром и овощным салатом.

Сколько готовить

На время термической обработки влияют следующие факторы:

• размер кусков;
• возраст животного;
• подготовка продукта: наличие или отсутствие предварительного вымачивания;
• технология обработки.

Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного способа обработки и размеров кусков печени

Приготовление	Время (минут)
В кастрюле целиком весом 500 г	40
На плите кусочками	20
В мультиварке	40
Обжаривание в сковороде	6–10
Тушение	10–15

Как выбрать субпродукт

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, важно выбрать качественную свежую говяжью печень. Отдавайте предпочтение крайним кускам, а не центральным, так как последние содержат больше пленки и сосудов. Покупайте телячью печень. Она нежнее и готовится быстрее. Ее можно отличить по светлому оттенку, более рыхлой консистенции.

Критерии выбора:

• Внешний вид. Свежий продукт упругий, мягкий, влажный и блестящий. На его поверхности не должно быть царапин, порезов, пятен или кровяных сгустков. Это может указывать на разрыв желчного пузыря, а значит и возможную горечь.
• Цвет. Субпродукт должен иметь умеренно насыщенный оттенок спелой вишни: не слишком светлый, но и не чрезмерно темный.
• Аромат. О свежести свидетельствует немного сладковатый металлический запах. Кислые нотки указывают на испорченность продукта.

Лучше всего покупать охлажденную говяжью печень. Если предпочитаете замороженные субпродукты, следите, чтобы на них не было излишков льда. Печень не должна иметь оранжевый цвет: это говорит о неоднократной заморозке.

Полезные рекомендации

Это нужно знать:

• Чтобы печень получилась сочной, протушите ее со сметаной или сливками в течение 20 минут.
• Солите блюдо ближе к концу приготовления. В противном случае соль впитает влагу и мясо будет более жестким.
• Скрыть специфический вкус и аромат субпродукта помогут чеснок, перец чили, душистые травы, тимьян, шалфей.
• Для получения вкусного блюда обжарьте кусочки печени, обмакнув их в кляре. Для этого взбейте яйцо, добавьте немного муки и специи по вкусу.

Зная, как приготовить говяжью печень, вы сможете порадовать домашних полезным блюдом. Не увеличивайте рекомендованное время варки или тушения. Если передержать субпродукт в кастрюле или сковороде, он получится жестким и менее вкусным.

11 лучших рецептов приготовления вкусной и мягкой жареной печёнки

Печень говяжья (печёночка) не только вкусный деликатес, которым можно побаловать свою семью и гостей, но и неоспоримый кладезь витаминов и полезных веществ для организма человеческого.

Содержание:

Полезна она всем – и деткам малым, и старикам глубоким, тем кто трудом физическим тяжёлым занимается, да и тем, кто головой работает с утра до ночи печень говяжья — подспорье великое.

Но вот приготовить её так, чтоб мягкой и сочной она была, по вкусу семье пришлась – к сожалению не каждая хозяйка умеет. Так что давайте разбираться, учиться, да пробовать приготовить её так, чтоб родные за столом, как говорится, все пальчики облизали!

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой на сковороде

Этот рецепт самый простой и быстрый. Печень, приготовленная таким способом, получится мягкой, сочной и вкусной. В качестве гарнира к этому блюду можно подать картофельное пюре или отварные макароны, также вполне подойдёт и отварная гречка.

Продукты для приготовления:

• полкило говяжьей печёнки;
• большая луковица;
• средняя морковь;
• пригоршня муки;
• немного растительного масла;
• соль;
• смесь перцев – приправа.

Приготовление:

1. Первым делом снимаем с печени плёнку, моем её и обсушиваем слегка салфеткой.
2. Нарезаем небольшим кубиком или соломкой, выкладываем в удобную миску, солим, перчим и перемешиваем. Даем постоять минут пятнадцать.
3. Нарезаем лук мелким кубиком, почищенную морковь трём на крупной тёрке.
4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, и обжариваем печень, непрерывно помешивая в течение двух-трёх минут, до образования золотистой корочки.
5. Кладём на сковороду лук, обжариваем совместно с печёнкой, помешивая.
6. Добавляем морковь и жарим ещё пару минут – все эти действия производятся на большом нагреве, важно чтобы печень и овощи лишь слегка обжарились снаружи.
7. Добавляем прямо в сковороду пригоршню муки и перемешиваем, чтобы мука соединилась с маслицем, как только это произойдёт, немедленно вливаем полстакана воды.
8. Убавляем огонь до минимума и плотно закрываем крышкой.
9. Тушим минут десять и выключаем. Даём дойти, не открывая крышку, и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Вкусный гуляш из говяжьей печени с подливкой

Очень вкусное и ароматное блюдо, несомненно придётся по вкусу родным и гостям.

Ингредиенты:

• печень говяжья около килограмма;
• две большие луковицы;
• средняя морковь;
• пара болгарских перцев;
• три зубчика чеснока;
• две столовых ложки сметаны с верхом, лучше домашней густой;
• стакан молока;
• две столовые ложки томатной пасты или полстакана кетчупа;
• пригоршня муки;
• немного подсолнечного масла;
• соль и перец чёрный молотый — по вкусу.

Рецепт:

1. Нарезаем чистую, освобождённую от плёнок печень некрупным кубиком, выкладываем в миску и заливаем молоком. Даём постоять минут пятнадцать.
2. В жаровню или высокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь, нарезанные некрупным кубиком и обжариваем до полуготовности.
3. Извлекаем печёнку из молока и кладём в жаровню. Пассируем вместе с луком и морковью.
4. Добавляем перец, нарезанный мелкой соломкой и раздавленный чеснок, обжариваем ещё немного. Солим и перчим.
5. Добавляем пригоршню муки, тщательно перемешиваем и добавляем сметану и томатную пасту.
6. Вливаем два стакана воды, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут десять.
7. Подаём на стол горячим, в качестве гарнира очень хороша отварная круглая картошка или спаржевая фасоль.

Приятного аппетита!

Подлива как в столовой при СССР:

Кто-то любит свинину — пожалуйста — Гуляш из свинины с подливкой — 13 рецептов приготовления.

Классический рецепт сочной говяжьей печёнки, жареная с луком, морковью и сметаной

Быстрый рецепт, можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром.

Состав:

• килограмм говяжьей печёнки;
• две больших луковицы или четыре средних;
• средняя морковка;
• стаканчик сметаны, чем выше жирность, тем лучше;
• пригоршня муки;
• немного масла растительного;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень моем, освобождаем от плёнок и режем длинной соломкой, чем тоньше, тем лучше.
2. Обжариваем на сковороде лук, порезанный тонкими полукольцами, до золотистого цвета, добавляем морковь и пассируем совместно с луком пару минут.
3. Выкладываем на сковороду печень и обжариваем её вместе с овощами, помешивая. Солим и перчим.
4. Добавляем пригоршню муки, хорошо перемешиваем и кладём сметану.
5. Накрываем плотно крышкой и тушим на самом маленьком огне минуток 5-8, выключаем плиту. Даём настоятся десяток минут и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить сочную печёнку – видео рецепт

Вкусно и полезно: Сочная и вкусная горбуша, запеченная в духовке.

Жареная говяжья печень по-строгановски с шампиньонами

Блюдо, оригинальное и вкусное, очень ароматное, вполне подходящее для праздничного семейного стола, обеда в дружеском кругу или просто для семейного ужина.

Продукты:

• печень говяжья граммов 800;
• грибы свежие, шампиньоны 300-400 граммов;
• два-три зубчика чеснока;
• две больших луковицы;
• два стакана сметаны;
• немного растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Печёнку моем, режем тонкой длинной соломкой.
2. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок рубим ножом очень мелко, грибы нарезаем тонкими пластинками.
3. Ставим на огонь сковороду, наливаем немножко растительного масла и обжариваем до золотистого цвета – выкладываем содержимое сковороды в казан.
4. Вновь наливаем на сковороду чуть-чуть маслице и обжариваем чеснок. Далее грибы и жарим вместе с чесноком до золотистого цвета. Теперь положим в казан к луку.
5. Обжариваем на сковороде печень до лёгкой степени румяности, непрерывно помешивая, буквально пару-тройку минут. Выкладываем в казан.
6. Солим, перчим, заливаем сметаной и тушим на небольшом огне десяток минут. Выключаем огонь и даём постоять ещё десять минут. Можно кушать.

Приятного аппетита!

Тушеная печень говядины с луком, морковью и картошкой, чтобы была сочная и мягкая

Ну тут, совсем всё просто, такое блюдо можно приготовить очень быстро и поесть в охотку.

Продукты для приготовления:

• полкило печёночной мякоти;
• большая луковица;
• морковка;
• пять картофелин среднего размера;
• немного растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Печёнку помыть и нарезать некрупным кубиком.
2. Картофель почистить и порезать крупными дольками.
3. Лук мельчим кубиком, морковь – на тёрке.
4. На разогретую сковороду выкладываем картошку и обжариваем с каждой стороны до румяности. Затем лук, морковку и перемешиваем.
5. Кладём печень, чуть обжариваем всё вместе, буквально пару минут. Солим и перчим.
6. Вливаем стакан воды, закрываем плотно крышку и тушим на самом маленьком огне минут 15. Готово.

Приятного аппетита!

Как просто приготовить печень говяжью вкусной и мягкой в мультиварке

Печень тушёная в мультиварке – это вообще очень быстро и просто! А самое главное, мы добиваемся с помощью мультиварки нужной нам сочности и мягкости.

Ингредиенты:

• печёнка говяжья полкило;
• большая луковица;
• одна морковка;
• две ложки с верхом сметаны;
• две ложки кетчупа;
• соль и перец по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Режем помытую печень соломкой, лук полукольцами, морковь трём на крупной тёрке.
2. Выкладываем в чащу мультиварки, добавляем сметану, кетчуп и несколько столовых ложек воды, солим и перчим по вкусу.
3. Включаем режим Тушение на сорок минут.
4. По истечении времени выкладываем на блюдо и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Советую ознакомиться: Очень вкусный плов, приготовленный в мультиварке — 7 пошаговых рецепта.

Вкусная говяжья печень в молоке и со сливками

Очень сытное блюдо, но сливки и молочко для него нужно купить деревенские.

Продукты:

• килограмм печени;
• две большие луковицы;
• два стакана молока;
• две столовых ложки густых сливок;
• половина столовой ложки крахмала;
• немного растительного масла.
• соль и перец по вкусу.

Как потушить:

1. В казане разогреваем пару ложек растительного масла и выкладываем лук, порезанный полукольцами.
2. Обжариваем до прозрачности и выкладываем печень. Мешаем и обжариваем буквально пару минут. Солим и перчим, добавляем крахмал и сливки. Вымешиваем тщательно.
3. Вливаем молоко, убавляем огонь до маленького и тушим десять минут под плотно закрытой крышкой.
4. Подавать с картофельным пюре или отварной гречкой.

Приятного аппетита!

Рецепт говяжьей печени в кляре, жареная кусками на сковороде

Это очень вкусно, можно кушать горячим, а можно и холодным положить на кусочек свежего хлебушка и получится очень вкусный бутерброд. Можно даже завернуть в пакетик и взять на длительную прогулку с термосом чая.

Что понадобится:

• печень говяжья полкило;
• два яйца куриных;
• стакан муки или панировочных сухарей;
• растительное масло для обжарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Печёнку сначала нужно подморозить в морозилке слегка, чтобы она была плотной, но не ледяной.
2. Режем печень на пластинки толщиной примерно в сантиметр. Отбиваем молоточком пока не расплющим в лепёшку пока толщина не уменьшится в три раза.
3. Взбиваем яйца в чашке вилкой до однородности, добавляем в них соль и перец сразу же, чтобы соль разошлась.
4. Нагреваем сковороду сразу же с маслицем, обмакиваем пластинки печёнки во взбитые яйца, обваливаем в муке или сухарях и обжариваем с двух сторон на среднем огне.
5. После того, как обжарили все пластинки выкладываем их на сковороду горкой, вливаем пару столовых ложек воды, закрываем плотно крышкой и выключаем огонь. Пусть попарятся минут десять.

Приятного аппетита!

Ещё на заметку: Нежные тефтели с подливкой и Сочные и вкусные котлеты из фарша.

Печень говяжья с картошкой в духовке — простой и быстрый рецепт

Это очень просто, буквально 10 минут, а потом можно сидеть и смотреть телевизор пока блюдо приготовится!

Продукты для приготовления:

• полкило печёнки;
• большая луковица;
• полстакана сметаны;
• немного растительного масла;
• десяток картофелин небольшого размера;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи очищаем. Печень режем кубиком, лук — мелким кубиком, картофель – кружочками (можно целиком).
2. Противень смазываем растительным маслом, укладываем печёнку, сверху картофель, посыпаем луком, перчим и солим. Добавляем сметану.
3. Накрываем противень пищевой фольгой, плотно обжимаем по краям и в духовой шкаф на среднюю полку.
4. Запекаем при температуре 200 градусов минут 40-50.

Приятного аппетита!

Печёночные оладьи (котлеты) из говяжьей печени пошаговый рецепт

Для этого рецепта нужно пропустить печень через мясорубку, но быстрее всего, конечно, получится, если у вас на кухне под рукой есть кухонный комбайн.

Состав:

• полкило печёнки говяжьей;
• пара куриных яиц;
• столовая ложка с верхом жирной сметаны;
• большая луковица;
• два зубчика чеснока;
• немного растительного масла для обжарки;
• три столовых ложки манки;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовить:

1. Выкладываем в чашу кухонного комбайна с установленным ножом печень, нарезанную кубиком, лук, чеснок, яйца, сметану, соли и перец. Рубим в пыль, добавляем манку и взбиваем ещё пару минут. Даём постоять полчасика, чтоб манка набухла. Ещё раз рубим смесь.
2. На нагретую сковороду ложкой, смоченной в воде, ложем смесь, придавая ей форму плоских лепёшечек или котлеток. Обжариваем с двух сторон.
3. По окончании выкладываем все оладьи в горячую сковороду горкой, вливаем пару столовых ложек воды и тушим на маленьком огне слегка.

Приятного аппетита!

Классический рецепт печеночного торта из говяжьей печени

Такой торт обычно хозяйки готовят на праздничный стол в виде холодной закуски.

Ингредиенты:

• полкило печеночной мякоти;
• два яйца;
• стакан молока;
• три столовых ложки муки;
• немного растительного масла для обжарки;
• стакан майонеза;
• зелень;
• большая луковица;
• одна морковка;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу кухонного комбайна помещаем печень и рубим её в пыль.
2. Добавляем яйца, молоко и муку, соль и перец, взбиваем тесто вроде блинного.
3. На хорошо разогретой сковороде выпекаем блины, обжариваем с двух сторон.
4. Мелко рубим лук, морковь натираем на мелкой тёрке и пассеруем до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
5. Собираем из блинов торт, промазывая их майонезом, смешанным с пассеровкой.
6. Выдерживаем в холодильнике несколько часов для пропитки.
7. Перед подачей на стол сверху слегка смазываем майонезом и посыпаем рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Печёночный салат – самые полезный и вкусный на праздничный стол

Домашний вкусный печёночный паштет

---

Чтобы печень получалась мягкой и сочной достаточно соблюдать два правила: обжариваем печень всегда на хорошо разогретой сковороде на большом огне, буквально пару минут, только чтобы корочкой закрыть сок внутри, и тушим после обжаривания на маленьком огне, не дольше чем 15 минут.