Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)

Когда начинается разговор про смысл жизни масло для жарки, не все масла оказываются к нему готовы.

В сегодняшней статье мы с вами от начала и до конца разберёмся с маслами для готовки. Поймём, какие из них лучше отложить в сторонку, а какими стоит наполнить шкафчики.

Вот краткое содержание статьи: 

Всё это для того, чтобы, как минимум, дважды в день, 14 раз в неделю и — только подумайте — 700 раз в год не допускать досадные ошибки, впуская в себя свободные радикалы, а поддерживать здоровье и раскрывать полезный потенциал продуктов! Я очень хочу, чтобы после прочтения статьи вы запомнили список полезных масел и внесли его в свою привычную жизнь.

Почему так важно разобраться в маслах и выбрать правильное масло для жарки и приготовления еды?

Масла бывают разные, плохие и хорошие. Но даже среди хороших масел есть те, которые подходят или не подходят для жарки.

Если вы стараетесь покупать полезные продукты, но используете масло для жарки, неприспособленное к высоким температурам, то вы не просто снижаете пользу блюд. Вы впускаете в организм свободные радикалы, которые ускоряют старение и создают прямую угрозу вашему здоровью!

Длительные и постоянные повреждения, вызванные свободными радикалами, провоцируют дегенеративные и онкозаболевания: рак, болезни сердца, болезни Альцгеймера и Паркинсона. (1)

Столь же опасные расстройства могут вызывать кислородсодержащие альдегиды — химические вещества с генотоксическими характеристиками. Они образуются в процессе окисления, когда растительные масла (например, подсолнечное и льняное) находятся длительное время под воздействием высоких температур. (2)

Если же мы с вами подберём правильное масло для жарки, то мы сможем избежать всех вышеперечисленных проблем. А жиры, содержащиеся в подходящем масле, будут работать на нас: поддерживать иммунитет, защищать внутренние органы, регулировать температуру тела, поддерживать здоровье кожи и волос, стройную фигуру, а также помогать организму усваивать жирорастворимые витамины А, Д, Е и К.

Что нужно знать, чтобы выбрать масло для жарки?

Всё довольно просто! Когда вы выбираете масло для жарки, предпочтение нужно отдавать маслам, которые не образуют вредные соединения при нагревании.

Чтобы понять, образует ли ваше масло свободные радикалы и опасные вещества, нужно учитывать следующие два момента:

1) Насыщенных жиров должно быть много в масле, а полиненасыщенных жиров не более 15%

2) При этом точка дымления масла должна быть от 160°С

А теперь давайте обсудим подробнее каждый из пунктов.

Точка дымления

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления.

Чем выше эта температура (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

Если масло нагревается сверх точки дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения — свободные радикалы.

Их не стоит ни вдыхать, ни употреблять с едой, потому что (как я уже написала выше), они приносят вред здоровью и могут повредить клетки вашего тела и даже ДНК. Одно из наиболее вредных соединений, которое может образоваться при нагревании — 4-гидроксиноненаль, который связывают с патогенезом сосудистых заболеваний, атеросклерозом, диабетом и нейродегенеративными нарушениями. (3)

Я также хочу обратить ваше внимание на то, что 4-гидроксиноненаль имеет накопительное свойство: чем дольше вы нагреваете масло (или используете его повторно, чем грешат некоторые заведения быстрой еды и рестораны), тем в большем объёме вы рискуете его употребить. Что плохо для здоровья. (4)

Но помимо точки дымления нам также важно учитывать стабильность жирных кислот, входящих в состав масла.

Насыщенность и стабильность масла

Стабильность и термоустойчивость масла определяется количеством насыщенных жирных кислот в его составе.

Чем их больше — тем лучше! И вот почему.

Любое масло (как и все продукты, которые содержат жиры) состоит из трёх типов жирных кислот — насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных.

Насыщенные жирные кислоты ввиду своей прямой структуры и плотно упакованных молекул (именно поэтому они называются “насыщенными”) практически не окисляются под воздействием высоких температур. Вот почему сливочное масло и сало, состоящие по большей части из насыщенных жиров, остаются твёрдыми при комнатной температуре. 

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты обладают недостаточно прямой структурой. В ней есть ненасыщенные связи, которые образуют своего рода изгибы в цепи. Эти изгибы становятся нестабильны, вступая в контакт со светом, теплом и кислородом.

Больше всего таких изгибов в структуре полиненасыщенных жирных кислот. А это значит, что масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жирных кислот, более всего подвержены окислению, образованию вредных продуктов распада и возникновению воспалительных процессов в организме.

Подсолнечное, соевое, кукурузное, сафлоровое, льняное и рапсовое масла являются самыми яркими представителями растительных масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров. Они менее всего устойчивы к нагреванию и имеют тенденцию быстрее окисляться и выделять больше вредных свободных радикалов во время приготовления. Когда полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, они также образуют нездоровые молекулы, называемые конечными продуктами окисления липидов.

Эти продукты окисления могут вызывать воспалительную реакцию в кровеносной системе, а также в печени, почках, лёгких, кишечнике и в целом оказывать негативное влияние на здоровье человека. (5)

Стоит запомнить, что наша основная задача при выборе масла — выбирать продукты с высокой точкой дымления, максимальным содержанием насыщенных жирных кислот и минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот (не более 15%).

Какое масло для жарки не стоит использовать для приготовления еды при высоких температурах

Для начала я хочу пояснить, что именно мы можем считать “приготовлением еды при высоких температурах”.

К этому понятию относятся: обжаривание на сковороде, приготовление на гриле, карамелизация, сотирование, стир-фрай (быстрое обжаривание в раскалённом масле), запекание (в духовке или на сковороде), фритюр.

Когда мы готовим блюда вышеперечисленными способами, температура на сковороде редко опускается ниже 120 градусов (100-140 градусов во время умеренной жарки и 140-160 градусов, если мы жарим до золотистой корочки), а в духовке она может достичь и всех 250 градусов.

Вот почему нам стоит избегать масел, которые не соответствуют хотя бы одному из трёх уже знакомых вам требований: высокой температуре дымления, максимальному количеству насыщенных жирных кислот, минимальному количеству полиненасыщенных жирных кислот.

Итак, запомните, при приготовлении горячих блюд нельзя готовить на этих маслах:

• Арахисовое масло (потому что содержит 33% полиненасыщенных жиров),
• Масло виноградных косточек (71% полиненасыщенных жиров),
• Горчичное масло (21% полиненасыщенных жиров),
• Конопляное масло (79% полиненасыщенных жиров),
• Кукурузное масло (62% полиненасыщенных жиров),
• Кунжутное масло (43% полиненасыщенных жиров),
• Льняное масло (68% полиненасыщенных жиров и 107°С точка дымления),
• Маргарин (в нем трансжиры, на нем категорически нельзя готовить),
• Масло из грецкого ореха (63% полиненасыщенных жиров),
• Масло рисовых отрубей (33% полиненасыщенных жиров),
• Миндальное масло (26% полиненасыщенных жиров),
• Подсолнечное масло линолевое (69% полиненасыщенных жиров),
• Рапсовое масло (32% полиненасыщенных жиров),
• Сафлоровое масло (77% полиненасыщенных жиров),
• Соевое масло (61% полиненасыщенных жиров),
• Тыквенное масло (57% полиненасыщенных жиров и 121°С точка дымления).

Да, несмотря на то, что многие из этих масел имеют высокую точку дымления, они содержат много полиненасыщенных жиров и мало насыщенных жиров. Поэтому, как я уже писала выше, они быстрее окисляются и выделяют гораздо больше вредных свободных соединений во время приготовления горячей еды, что разрушает наше здоровье и красоту.

А еще соевое, кукурузное, рапсовое, сафлоровое и хлопковое масла очищаются, отбеливаются и дезодорируются, прежде чем стать пригодными для употребления. В процессе обработки они подвергаются высоким температурам, что вызывает окисление ненасыщенных жирных кислот и приводит к возникновению вредных соединений. В целом, промышленная переработка растительных масел приводит к образованию лишённой питательных веществ субстанции, которая содержит химические остатки и продукты окисления. (6)

Также кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, хлопковое и арахисовое масла плохи тем, что являются 100% источником омега-6 и совсем не содержат в себе омега-3. А именно возросшая в последние годы разница в соотношении вызывающей воспаление омега-6 и подавляющей воспаление омега-3 является источником многих хронических заболеваний, включая ожирение, диабет, астму, аутоиммунные заболевания, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания. (7) Поэтому я рекомендую всем исключить эти масла из вашего рациона и даже стараться не покупать продукты, содержащие данные масла. Так как они хоть и позиционируются на рынке как растительные, на самом деле являются индустриальными маслами, прошедшими огромное количество обработки.

И наконец все эти масла будут разрушать питательные свойства пищи и нести большой риск для вашего здоровья и красоты.

А если вы по каким-то причинам иногда будете есть блюда, которые приготовлены с одним из вышеперечисленных масел, то добавьте к такому блюду больше источников антиоксидантов и ешьте их как можно чаще. Источники антиоксидантов: разнообразная зелень, свежие и замороженные ягоды, зеленые и цветные овощи. Так вы сможете постараться нейтрализовать воздействие свободных радикалов и защитить организм от окислительного стресса.

Какие масла можно использовать для приготовления еды

Если вы привыкли использовать подсолнечное масло для жарки и находитесь в смятении после предыдущей части статьи, я спешу вас успокоить: существует несколько здоровых альтернатив, которые сделают ваши блюда столь же вкусными и уж точно более полезными.

1. Топленое масло ги (гхи)

Ги — это топлёное сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода и твёрдые частицы молока (молочный белок). Ги содержит укрепляющую здоровье линолевую кислоту с противораковыми и метаболическими свойствами. Оно на 65% состоит из насыщенных жирных кислот и всего на 3% из полиненасыщенных жирных кислот, а точка дымления достигает 190-250 градусов. 

В топлёном масле можно обжаривать мясо, лук и чеснок для супов или рагу, с его использованием можно приготовить полезные блины, выпечку, скрэмбл.

Когда я жила 8 месяцев в Новой Зеландии, то подружилась с девушкой Суприей из Индии, которая пару лет до этого переехала с женихом в Новую Зеландию. Вместе мы занималась йогой, дыхательными практиками и учили друг друга новым блюдам. Суприя очень удивилась, что в России мы говорим «масло гхи», потому что они называют его только «масло ги». Однажды вместе с ней мы поехали на индийский рынок, где купили ароматные приправы в больших упаковках и огромную банку с маслом ги. Потом я готовила под руководством Суприи настоящий индийский дал с домашними лепешками пачати. С тех пор я еще больше полюбила это топленое масло! Еще я узнала, что можно раскрывать специи чуть-чуть нагревая их в масле ги перед тем, как добавлять все ингредиенты для блюда в сковороду.

Вообще вы можете приготовить ги самостоятельно из хорошего деревенского масла (в идеале от коров свободного выгула, кормящихся травой, а не зерном) или купить готовый продукт, например, в аюрведических магазинах или магазинах здорового питания. Рецепт масла ги есть в моей бесплатной книге.

А еще после процесса вытапливания в масле ги остаётся очень мало лактозы, поэтому его часто могут употреблять люди с повышенной чувствительностью к молочным продуктам из коровьего молока. Но для начала я рекомендую вам попробовать ги в совсем небольшом количестве и понаблюдать за своими ощущениями.

2. Кокосовое масло холодного отжима

Кокосовое масло является отличным маслом для приготовления еды на средней температуре, поскольку оно обладает довольно высокой точкой дымления (177 градусов) и почти полностью (на 90%) состоит из насыщенных жиров.

И да! Гипотеза о потенциальном вреде кокосового масла, не подтверждается в реальности, если у вас нет предрасположенности в семье к заболеваниям сердца и вы питаетесь сбалансированно. Потому что мы не можем полагаться на модель функционирования животных (грызунов и приматов) для изучения метаболизма жиров в теле человека, поскольку мы нуждаемся в большем количестве жиров, чем другие приматы, и как следствие, обладаем повышенной способностью переваривать и усваивать пищу с высоким содержанием жиров. (8)

Помимо того что кокосовое масло является отличным источником топлива для организма, оно обладает рядом уникальных свойств. В нём содержится особый тип насыщенных жиров, которым для усвоения не требуется желчная кислота и они могут легко всасываться в верхнюю часть тонкой кишки. Кокосовое масло также богато лауриновой кислотой, которая обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действием. (9), (10)

При выборе кокосового масла для жарки отдавайте предпочтение нерафинированному органическому маслу холодного отжима. Купить его можно на iherb, amazon или в местных магазинах, специализирующихся на здоровом питании. Не пугайтесь, что кокосовое масло твердое зимой, а растапливается в теплое время года!

Добавляйте не больше 1 или 2 столовые ложки масла во время приготовления еды.

Вы можете смело готовить еду на оливковом масле первого отжима: его точка дымления достигает 190 градусов и в его составе всего 11% полиненасыщенных жиров. Это одно из лучших вариантов масла для жарки!

Возможно, вы слышали, что нельзя готовить на оливковом масле, но сегодня мы знаем, что это не так! Потому что исследования показывают, что оливковое масло (extra virgin) сохраняет свою стабильность и термоустойчивость при нагревании не только благодаря большому количеству мононенасыщенных жирных кислот, но главным образом благодаря содержанию полифенолов и токоферолов. Они защищают масло от окисления и помогают ему сохранять свою питательную ценность даже в процессе длительного нагревания. (11), (12), (13)

Содержащийся в оливковом масле антиоксидант витамин Е и уже знакомые нам полифенолы также обладают широким спектром антидиабетических и кардиозащитных свойств. (14)

Приготовление еды на оливковом масле может стать отличным решением, в том случае если вы очень чувствительны к воздействию насыщенных жиров на уровень холестерина. 

4. Органическое сало, утиный и говяжий жир

Сало высшего сорта — это универсальный жир с совсем небольшим привкусом свинины, который высоко ценится в выпечке и может использоваться для приготовления слоёных пирогов и круассанов. С ним, так же как и с утиным жиром, можно приготовить прекрасные овощи, которые сохранят форму, не разварятся и (на удивление) не будут жирными. Точка дымления сала (около 201 градуса) и в нём всего 2% полиненасыщенных жиров.

Главное правило при покупке сала и жира: животные должны расти в условиях свободного выгула и питаться травой, а не зерном. Тогда в них не будет много омега-6 жиров. Также сало или жир должны быть органическими.

Если эти варианты недоступны, то не используйте эти масла. Потому что жир животных аккумулирует токсичные вещества (да, не печень аккумулирует токсины, а чаще всего жир).

В любом случае, на постоянной основе готовьте на топленом масле, оливковом и масле авокадо.

5. Масло авокадо

Нерафинированное масло авокадо тоже идеально подходит для приготовления горячих блюд. Оно имеет точку дымления 250°С и содержит 14% полиненасыщенных жиров.

В идеале дома иметь несколько видов масел (например, топленое, оливковое, кокосовое, масло авокадо), чтобы использовать разное масло для разных блюд, в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы хотите получить.

Как правильно использовать и хранить масла

После того как вы купили масло у проверенного поставщика или компании, которая заслужила ваше доверие, следуйте простым советам, чтобы оно долго сохраняло свежесть и передавало свои полезные свойства продуктам.

1. Не нагревайте масло для жарки до дымления. Это можно видеть по сковороде, когда масло начинает дымится!
2. Если можете сократить время приготовления блюда или приготовить его при меньшей температуре — сделайте это.
3. Старайтесь как можно реже поджаривать мясо до румяной корочки; если оно подгорело или было пережарено, его лучше не есть. Да, поэтому мясо на гриле и шашлык лучше есть редко.
4. Также избегайте сильного коричневого поджаривания хлеба, картофеля и мучных изделий.
5. Никогда не используйте масло повторно.
6. Всегда плотно закрывайте масло и не оставляйте его открытым надолго, чтобы оно не окислилось и не прогоркло. Прогорклые масла являются источником разрушительных свободных радикалов.
7. По этой же причине не оставляйте масло на свету или под прямыми солнечными лучами.
8. Храните масло в сухом и прохладном месте.
9. Оливковое масло покупайте в небольших воздухонепроницаемых контейнерах, лучше в стеклянной затемнённой таре. Не покупайте масло, которое поставляется в прозрачных пластиковых контейнерах, особенно если вы подозреваете, что оно какое-то время стояло на полке под воздействием света.
10. Если вы покупаете большие бутылки/банки оливкового масла, отлейте в отдельную бутылку небольшую порцию масла, которую вы будете использовать в ближайшие несколько недель. Так вы сможете защитить бОльшую часть масла от постоянного воздействия кислорода (при открытии и закрытии бутылки).

Правильное масло для жарки: запомнить один раз, чтобы выигрывать каждый день

Сегодня мы с вами разобрались с продуктом, который появляется на нашем столе несколько раз в день и при должном подходе будет обеспечивать запасом полезных жиров, необходимых для здоровья, красоты и молодости.

Я хочу напомнить вам, что масла для приготовления горячих блюд стоит выбирать по 3 критериям:

1. Высокая точка дымления (от 160°С).
2. Максимум насыщенных жирных кислот.
3. Минимум полиненасыщенных жирных кислот (менее 15%).

Большая часть растительных масел станут худшей идеей для горячего ужина. А вот топлёноё сливочное, кокосовое, оливковое и масло авокадо явно его украсят.

Ну и не забывайте, пожалуйста, что масло любит тень, прохладу, небольшой объём и плотно закрытую крышку.

Буду рада, если вы поделитесь статьёй с друзьями, если она была полезной ❤️

Всё ли было понятно? Или какие-то вопросы остались открытыми? Нужна ли статья про лучшие масла для холодных блюд?

Как использовать подсолнечное масло для лица

Солнечный цветок

Название подсолнечник получил не просто так – похожий на огромную ромашку с желтыми лепестками цветок, внутри которого зреют налитые маслом семечки, постепенно поворачивает головку в течение дня за солнечным диском.

Видов подсолнечного масла много. Его получают обычно методом холодного отжима, а затем очищают (рафинированное) или оставляют в натуральном виде (нерафинированное). Естественно, последнее эффективнее, так как в процессе очистки и вымораживания масло все же теряет часть полезных свойств. Оно становится почти прозрачным, с едва уловимым запахом.

Состав

Вы знаете, что подсолнечное масло содержит большое количество антиоксидантов и при регулярном употреблении действительно способно замедлять процессы старения? Может быть наши предки потому выглядели хорошо до глубокой старости, что большую часть дней в году по предписаниям поста, они заправляли еду не животным, а растительным маслом, которое называли постным.

Кроме того, в его составе присутствуют:

• Триглицериды – производные глицерина, которые отлично увлажняют кожу и надолго удерживают молекулы воды.
• Жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и др.) – они смягчают кожу, защищают ее от негативного внешнего воздействие, стимулируют выработку коллагена.
• Инулин – также прекрасно увлажняет и смягчает кожу, способствует формированию тонкой защитной пленки на ней.
• Фитин – биологически активное вещество, стимулирующие процесс регенерации кожи, способствует омоложению кожи.
• Минералы и микроэлементы – регулируют обменные процессы, служат строительным материалом для кожи.
• Витамины (в основном А, Д, Е) – улучшают состояние кожи, разглаживают ее, препятствуют образованию новых морщин, уменьшают пигментацию.

Кстати, по содержанию витамина Е подсолнечное масло оставляет далеко позади знаменитое оливковое, чаще других применяющееся в домашней косметологии.

Свойства

Как в любом другом, в масле подсолнуха много жирных кислот. Большая часть из них имеет крупную молекулярную структуру, поэтому продукт плохо впитывается и оставляет на коже жирную пленку. Именно за это многие не любят применять его для косметических процедур.

Но, возможно, узнав о его полезных свойства и действии на кожу, вы измените свое отношение к такому привычному для нас продукту. При правильном и регулярном использовании он:

• улучшает клеточное питание;
• стимулирует подкожное кровообращение;
• повышает иммунитет и защитные свойства кожи;
• разглаживает мелкие морщины;
• препятствует раннему их образованию;
• регулирует активность сальных желез;
• сужает расширенные поры;
• устраняет сухость и шелушение;
• освежает и выравнивает цвет лица.

Нанесенное перед выходом на улицу, подсолнечное масло для лица может стать надежной естественной защитой от ветра, холода и жгучих солнечных лучей. Его нередко применяют вместо дорогих средств для загара. Кожа становится приятно золотистой, но не слишком быстро обгорает.

Как выбрать

Тем, кто решил попробовать, как реально работает подсолнечное масло на коже, важно уметь выбирать качественный продукт. И это как раз тот случай, когда за ним можно и нужно отправиться на рынок. Именно там легче купить свежее, максимально богатое витаминами масло.

Вот как нужно его выбирать:

• Нерафинированное масло обычно ярко-желтого или светло-янтарного цвета.
• На дне емкости допускается выпадения небольшого осадка, но сама жидкость не должна быть мутной и иметь посторонние включения.
• Она имеет характерный четко выраженный запах семечек.
• У жареного масле аромат сильнее и цвет – намного темнее, а рафинированное – бледное и почти без запаха.
• Если попробовать качественное масло, то оно не горчит и оставляет приятное послевкусие.

Желательно покупать свежий продукт, но зимой это довольно сложно. Помните, что срок хранения нерафинированного масла короткий – всего 3-4 месяца. И держать его надо в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Если цвет сильно изменился, масло помутнело или приобрело прогорклый запах – использовать его нельзя даже в косметических целях.

Важные правила

Масло семян подсолнечника в основном работает на поверхности кожи, так как из-за крупной структуры молекул ему сложно проникать в более глубокие слои. Многие поэтому сомневаются, можно ли вообще мазать лицо подсолнечным маслом. Немного позже я расскажу для чего этот продукт идеально подходит в чистом виде. А пока – важные общие правила его использования:

1. Масло работает лучше и впитывается быстрее, если его перед использованием подогреть до 40-45^оС на водяной бане.
2. Аллергия на подсолнечное масло бывает очень редко, но если вы смешиваете его с другими ингредиентами, учитывайте их возможную непереносимость.
3. Перед его нанесением на жирную кожу лучше использовать легкий пилинг (например, энзимный) или не травмирующий эпидермис скраб (солевой, сахарный и т.п.).
4. Помочь маслу и смесям на его основе впитаться могут легкие похлопывающие движения, которыми после нанесения обрабатывают всю кожу.
5. Оставлять его на лице (в зависимости от состава маски или смеси) можно от пятнадцати минут до часа. Но перед сном я настоятельно рекомендую все смывать!
6. Удалить остатки масла быстрее и легче можно теплой водой, подкисленной соком лимона или яблочным уксусом.

Курс интенсивной терапии масками или смесями из масла подсолнечного для омоложения и освежения лица составляет 1-2 процедуры в неделю и длится не более одного месяца. Затем необходим перерыв, во время которого используют готовые кремы или другие ухаживающие средства. После можно применять эти же составы в поддерживающих и профилактических целях 3-4 раза в месяц.

Способы применения

А теперь подробнее о том, как максимально эффективно можно применить масло подсолнечника в домашней косметике. Вы будете удивлены, но их достаточно много, и маски – далеко не единственный вариант, хотя и самый распространенный.

Лосьон

На основе подсолнечного масла легко приготовить замечательный лосьон, быстро улучшающий состояние проблемной кожи. Он обладает отличными антисептическими и противовоспалительными свойствами, заметно уменьшает количество высыпаний, но способен пересушивать эпидермис. Поэтому важно сразу же приобрести качественный увлажняющий крем или применять лосьон точечно.

Для его приготовления 100 мл подсолнечного масла смешать с 30 мл водки, двумя чайными ложками спиртовой настойки календулы, эфирными маслами (по три капли эвкалипта, чайного дерева, герани).

Хранить его надо в плотно закрытой бутылочке, лучше из темного стекла, в защищенном от прямых солнечных лучей прохладном месте. Наносить на проблемные зоны 2-3 раза в день. Перед употреблением слегка взбалтывать.

Крем-маска от морщин

На основе подсолнечного масла можно приготовить качественный крем от морщин. Полностью натуральный, он прекрасно подпитывает и стимулирует кожу, ускоряет обменные процессы, хорошо увлажняет.

Для приготовления понадобится прокрутить в кофемолке две чайные ложки высушенных или свежих цветков одуванчика и измельчить в блендере среднюю белую луковицу (очищенную от шелухи). Смешать ингредиенты в небольшой эмалированной кастрюльке и долить 100 мл подсолнечного масла. Варить на очень слабом огне 10-15 минут, не доводя до кипения.

Снять с огня, добавить чайную ложку меда и несколько капель эфирного масла розмарина или пачули. Охладить и переложить в заранее простерилизованную баночку для хранения. Держать в холодильнике не более 3-4 недель. Применять 1-2 раза в день. Через 15-20 минут после нанесения остатки обязательно удалять салфеткой.

Некоторые боятся, что после его применения останется острый луковый запах, но этого не происходит – при проваривании смеси он быстро улетучивается.

Компресс для глаз

От морщин, синяков вокруг глаз и гусиных лапок отлично помогает масляный компресс на тканевой основе. Его можно вырезать из нескольких слоев марли, хлопчатобумажного или льняного полотенца. Для очень сухой кожи можно заготовить маску на все лицо. Полезно время от времени баловать такой процедурой также зону декольте и шею.

Подсолнечное масло нагревается до температуры 45-50^оС. В него можно добавить несколько капель эфирного, ориентируясь на тип и состояние кожи. Универсальными являются мятное, лавандовое, розовое, горького апельсина, иланг-иланг. Смачиваем приготовленную заранее основу для компресса, отжимаем ее и прикладываем на лицо. Сверху можно прикрыть целлофаном и утеплить махровым полотенцем. Полежать спокойно 15-20 минут, остатки промокнуть салфетками и смыть теплой подкисленной водой. Делать не чаще 3-4 раз в месяц.

Маски

И, конечно же, любимые всем народные маски. Как же без них – это наиболее удобный и безопасный способ быстро освежить и разгладить кожу, а при регулярном применении даже существенно омолодить ее. Вот несколько самых простых и эффективных рецептов.

Питательная от морщин

Я рекомендую ее для уставшей, потерявшей тонус и цвет увядающей кожи. Она богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Яичный белок дает легкий эффект лифтинга. Но из-за него эту маску лучше не делать при наличии гнойников или повреждений на коже.

Свежее перепелиное яйцо взболтать со столовой ложкой домашних сливок и чайной – меда. Влить две чайных ложки подсолнечного масла. Если смесь стекает – загустить ее до нужной консистенции кукурузным или картофельным крахмалом. Равномерно распределить по коже и оставить на 20-30 минут. Снять остатки салфеткой, умыться и нанести хороший лифтинг-крем.

Освежающая с ламинарией

Самый быстрый видимый эффект дает такая маска на свежезагоревшей коже. Она практически моментально снимает покраснение, предотвращает шелушение и выравнивает цвет. Подходит она для любого возраста, но особенно полезна после 40, так как способствует выработке коллагена и повышает тонус кожи.

Столовую ложку измельченной в порошок сухой ламинарии залить небольшим количеством крепкого зеленого чая или травяного отвара (ромашки, календулы, мать-и-мачехи) и оставить на 30-40 минут для набухания. В полученную кашицу добавить содержимое одной ампулы экстракта алоэ и чайную ложку подсолнечного масла. Нанести на кожу, выдержать до 30 минут, снять салфеткой и сполоснуть лицо чистой водой.

Детокс для проблемной кожи

Для сухой, тонкой и чувствительной этот состав категорически не подходит. Но для комбинированной, жирной и проблемной часто становится настоящим спасением, так как способен глубоко очищать поры, снимать воспаление, убирать угри и высыпания.

На мелкую терку натереть свежий огурец вместе с кожицей. Растолочь три таблетки активированного угля и две – аспирина. Все перемешать, добавить чайную ложку подсолнечного масла, разложить на марлевой салфетке и нанести на лицо. Держать не более 15 минут. Снять, умыться, применить увлажняющий или успокаивающий крем.

Возможный вред

Но если масло подсолнечное действительно помогает от морщин и приносит пользу, то почему оно не используется широко в домашних рецептах и профессиональной косметологии? И почему некоторые жалуются, что после него появляются угри и коменоды, а количество прыщей только увеличивается.

Из-за образующейся на поверхности кожи достаточно плотной пленки создается идеальная среда для размножения патогенных микроорганизмов. Поэтому при использовании на проблемной коже лучше делать маски, в составе которых есть антибактериальные компоненты.

Под этой пленкой поры продолжают выделять жир и токсины. Если их слишком много, а кожу своевременно не подвергать дополнительной очистке (пилинг, скраб, ультразвук), то сальные протоки забиваются и образуются угри и комедоны. Но если все делать правильно, то ничего подобного не происходит.

Подводя итоги

По отзывам моих пациентов, подсолнечное масло – практически идеальное средство для ухода за нежной кожей век. Важно только не наносить его позднее, чем за два часа до сна, чтобы не спровоцировать отеки. Перечисленные выше способы также помогают довольно быстро улучшить состояние кожи. А вот добавлять масло в готовую косметику не стоит.

Часто его используют и для массажа. Но лучше, если оно станет базой, в которую добавлены другие растительные или эфирные масла. Их грамотным подбором можно регулировать свойства и направленность действий смеси. А подсолнечное, благодаря своей нейтральности, отлично сочетается практически с любыми ингредиентами.

Если у вас остались вопросы, пишите их в комментариях.

Как выбрать подсолнечное масло? Советы Роскачества

Бутылка подсолнечного масла на кухне – как «маленькое черное платье» в гардеробе женщины: беспроигрышно почти в любой ситуации. Без масла не поджаришь яичницу, салат без знакомой заправки, скорее всего, проиграет во вкусе, а в случае с консервированием овощей подсолнечное масло – один из основополагающих компонентов. Сегодня полки магазинов переполнены бутылками с разными этикетками: «без консервантов и красителей», «первый отжим», «вымороженное». Что означают эти слова и как отличить маркетинговые инструменты от действительно важной информации?

Температура имеет значение

Первое правило для любой кухни – от высокой до «холостяцкой» – предписывает всегда иметь под рукой два вида подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное. Они отличаются друг от друга разной степенью очистки продукта. Рафинированное масло идеально подходит для жарки и приготовления пищи при высоких температурах. Оно очищено с помощью разнообразных технологических процессов и обладает нейтральным вкусом и запахом. Рафинированное масло не выделяет вредных канцерогенов, а также не преподнесет неприятных сюрпризов: не будет дымить и пениться при жарке. Нерафинированное масло, в отличие от более очищенного продукта, проходит лишь механическую фильтрацию. Это позволяет сохранить запах семечек и узнаваемый «солнечный» вкус масла, поэтому нерафинированное масло хорошо подходит для салатов, придавая им особенный вкус и аромат.

Такие разные этикетки

Многообразие формулировок на этикетке подсолнечного масла может сбить с толку даже самого искушенного потребителя. Важно отличать маркетинговые инструменты от действительно важной информации о продукте. Итак:

Обращать внимание НЕ стоит:

• «Масло без консервантов и красителей». В состав масла практически невозможно добавить искусственный краситель или консервант, так как эти компоненты с маслом не смешиваются. Более того, масло в консервантах абсолютно не нуждается: микробы в нем не заводятся из-за отсутствия в составе воды.
• «Первый отжим». Нерафинированный продукт всегда добывается из семечек с помощью первого отжима, ничего особенного в этом нет. А рафинированное масло получают методом экстракции, то есть извлечения растительного масла с использованием химических методов.
• «Содержит витамин Е». Подсолнечное масло всегда содержит этот важный для поддержания красоты витамин, так же как А, D и F и полезные микроэлементы.

Обращать внимание стоит:

• «Холодный отжим». Надпись говорит о низкой температуре при выделении масла. Считается, что при холодном способе масло сохраняет все полезные вещества, витамины и микроэлементы, при этом имеет слабовыраженный запах, что для многих потребителей является определяющим фактором при выборе. 
• «Вымороженное». Данная маркировка относится к нерафинированному подсолнечному маслу и указывает на метод приготовления продукта. Суть метода заключается в медленном охлаждении масла при очень слабом перемешивании. На вкусовых качествах это практически не сказывается, лишь незначительно снижается характерный запах масла и «жирный» вкус. При этом все витамины и полезные вещества остаются в сохранности, масло становится более прозрачным, а срок его годности увеличивается.

5 советов для успешной покупки

Даже не глядя на маркировку, вывод о свойствах рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла потребитель может сделать сразу по нескольким косвенным признакам. Любой покупатель повысит свои шансы на выбор действительно качественного товара, соблюдая 5 простых правил.

1. Ищите масло в темных местах. Выбирая подсолнечное масло в магазине, необходимо обратить внимание на то, в каком месте оно хранится: под воздействием любого света состав масла быстро портится и оно теряет свои полезные свойства. Чем темнее витрина, на которой в магазине стоит масло, тем лучше. Поэтому рекомендуется выбирать продукт из дальнего ряда, заглянув в глубину полки: так имеется больше шансов получить «незасвеченный» продукт.
2. Внимательно смотрите на срок годности. Обращать внимание на срок годности продуктов нужно всегда, а в случае с подсолнечным маслом дате изготовления стоит уделять особенное внимание. Чем ближе масло к истечению срока годности, тем выше показатель его перекисного числа, который влияет на окисляемость продукта. Несоблюдение условий хранения (высокая температура на складе или длительное нахождение на свету, в том числе под искусственным освещением) сокращает срок хранения рафинированного масла по отношению к сроку, заявленному производителем. Масло с высоким перекисным числом быстро теряет свою свежесть и приобретает прогорклый вкус.
3. Обратите внимание на степень чистоты продукта. Помутневшее масло – признак испорченности рафинированного продукта, от такой покупки лучше отказаться. При этом не стоит пугаться небольшого осадка в нерафинированном масле – это полезные для организма фосфолипиды, которые содержатся во всех клетках и омолаживают их. Они не вырабатываются организмом и должны поступать в него с пищей.
4. Оцените цвет продукта. Хорошее рафинированное масло, скорее всего, будет иметь светлый цвет. Один из параметров качества продукта определяется его цветным числом. Оно свидетельствует о степени очистки масла от красящих природных веществ. Считается, что чем светлее рафинированное масло, тем оно больше очищено. Важно отметить, что нерафинированное подсолнечное масло имеет более темный цвет, и в этом случае на глаз определить качество продукции становится сложно.
5. Храните масло правильно. Дома уберите бутылку масла в темное прохладное место (например, в холодильник). Оптимальная температура хранения подсолнечного масла – от +5 до +20 °С. Не забудьте посмотреть и срок хранения продукта. У нерафинированного масла срок хранения всего несколько месяцев, причем вскрытую бутылку лучше всего употребить в течение 4–5 недель. Дольше всего хранится рафинированное масло – до 18 месяцев.

Тем не менее гарантированно выбрать действительно высококачественный продукт можно только с помощью веерных исследований Роскачества, ориентируясь на российский Знак качества, который стоит искать на этикетке товара. Список самого качественного рафинированного масла можно найти ЗДЕСЬ, нерафинированного – ЗДЕСЬ.

Список растительных масел — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июня 2018; проверки требует 1 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июня 2018; проверки требует 1 правка. Оливковое масло

Масла растительные — жиры, триглицериды, извлекаемые из растительного сырья.

Растительные масла жидкие при комнатной температуре (за исключением масла из семян какао, кокосовое и тому под.) и сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых они добыты. Ряд растительных употребляются в пищу.

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), кукурузное масло, соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное (оно же рапсовое масло), облепиховое масло, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogaea).

Для производства биотоплива в настоящее время используются жирные масла из растений, специально выращиваемых для данной цели (например, рапсовое масло), и разнообразные промышленные отходы, состоящие из растительных масел и/или животных жиров (куриный жир и др.).

Масла растительные жирные (растительные жиры) // Большая Советская энциклопедия (в 30 т.) / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М.: «Советская Энциклопедия», 1974. — Т. XV. — С. 440–441. — 632 с.

Ужасный вред растительного масла. Почему даже не хочется смотреть в его сторону!

Растительное масло получают из семян растений, например, подсолнечник, лен, рапс и это один из самых химически измененных продуктов в нашем современном рационе.

Употребление в пищу растительных масел и гидрогенизированных растительных масел оказывает негативное воздействие на здоровье.

Мало того, что они имеют вдвое больше калорий, чем сахара и белки, но они оказывают влияние на систему кровообращения.

Вы знаете, что курение и растительные масла вызывают заболевания по одному и тому же принципу? Мы же не курим, так почему мы используем в пищу растительные масла?

Мы привыкли к утверждению, что растительное масло полезно для здоровья, но это не так, почему? Читайте ниже. 

Содержание статьи

Масла, произведенные промышленным способом, извлеченные из подсолнечника, льна, соевых бобов, кукурузы, рапса и т.д. стали использоваться для приготовления пищи только в начале 1900-х годов.

Промышленные масла первоначально использовались в процессе производства мыла. Так как же эти побочные продукты оказались на нашем столе?

Эти масла стали доступны из-за того, что стали доступны новые химические процессы, которые помогали их извлекать.

До этого времени растительные масла в пищу практически не употреблялись, а люди получали жиры из таких источников, как мясо, животный жир, сало, масло, сливки.

Но, что самое интересное, когда в рацион вошли растительные масла, изменился тип потребляемого жира и теперь мы потребляем слишком много Омега-6 жирных кислот.

Первоначально, хлопковое растительное масло использовалось для освещения.

Дело было в Америке. Хлопковое масло использовалось как горючее вещество, для освещения.

После того, как нашли нефть в Пенсильвании, это масло стало не нужно, но это не значит, что его не перестали производить.

В то время, хлопковому маслу был присвоен статус токсичных отходов.

Компания Procter & Gamble искала пути, как заменить свиной жир в производстве мыла, стала использовать это масло для изготовления мыла.

Но людей при капиталистической системе интересует прибыль, как можно больше прибыли.

И как раз появились новые химические процессы, с помощью которых это масло можно было бы химически изменить.

Процесс этот назывался «гидрогенизация», он использовался, чтобы превратить масло в твердый кулинарный жир, который бы напоминал сало.

Именно так масло, ранее классифицируемое как «токсичные отходы», стало использоваться в пищу!

После этого, масло стали извлекать не только из хлопка, а из всех возможных семян, весь ассортимент вы можете найти на полках супермаркета.

Как производят растительное масло

Ради интереса, давайте сравним, как делают сливочное и как делают растительное масло.

Сливочное масло получается в результате естественного простого процесса, когда сливки отделяются от молока.

После того, как сливки отделились от молока, все, что вам нужно сделать, это снять сливки и взбить их, пока они не станут маслом.

Теперь давайте сравним это с производством растительного масла.

Растительные масла производятся, как правило, из генетически модифицированных культур, которые были тщательно обработаны пестицидами.

Если получать масло из семян путем холодного отжима, прессования, вы извлечете его не так много, это не выгодно, поэтому используются экстремальные и неестественные способы извлечения этого масла.

Также, если масло будет производиться путем холодного отжима, в нем останется много нежелательных микроэлементов, в результате чего у него будет не очень приятный запах, горький вкус, темный цвет и короткий срок хранения.

Давайте все-таки посмотрим на процесс производства, чтобы вы представляли, какой продукт вы используете в пищу.

Ведь если мы не видим процесса производства, процесса выращивания, нам трудно осознать, что это за продукт и соответственно мы не можем проанализировать, можно его есть или нет.

Сначала семена, из которых будет извлекаться масло, проходят через магниты, чтобы удалить следы металла, перед тем как их сушить и дезинфицировать.

После этого семена очищают от оболочки и их измельчают в грубую муку, чтобы извлечь как можно больше масла.

Затем эту массу нагревают, чтобы было легче извлечь масло.

При помощи большого давления масло отжимают, но в нем присутствуют примеси и их нужно удалить, прежде чем масло можно будет считаться съедобным.

После извлечения масла, остается жмых, а из него, при помощи растворителей можно выжать еще какое-то количество масла, чтобы не терять возможную прибыль.

В качестве растворителя используется Гексан.

Однако использование гексана в качестве растворителя привело к ряду последствий, таких как загрязнение воздуха, токсичность и вредность. 90% растворителя остающегося в масле, просто испаряется.

Остальной растворитель выпаривают, подвергая его воздействию пара прямым или косвенным способом.

Не содержащее растворитель масло подвергается дальнейшей переработке для достижения коммерческого качества.

Теперь масло нужно лишить неприятного запаха, горечи и придать ему более приятный цвет.

Начинается процесс рафинирования, для этого масло нагревается до температуры от 40 до 85 градусов по Цельсию и смешивается с щелочным веществом, которое называется гидроксид натрия или карбонат натрия.

На этом этапе масло теряет белок, клетчатку, витамины и минералы.

В этом процессе образуется мыло, оно удаляется центрифугой, и масло промывают для удаления следов мыла, а затем сушат.

В это же время масла обезжиривают, обрабатывая их водой, нагретой до 85–95 градусов по цельсию, паром или водой с кислотой.

Фосфатиды выпадают в осадок, а остатки удаляются центрифугой.

Затем масло отбеливают, фильтруя его через землю, активированный уголь или активированные глины, которые поглощают пигментный материал из масла.

После этого масло дезодорируют.

В этом процессе пар пропускается над горячим маслом, в вакууме, при температуре от 225-250 градусов по Цельсию, что позволяет извлечь летучие компоненты вкуса и запаха.

Как правило, после дезодорации, добавляется лимонная кислота, чтобы деактивировать микроэлементы, которые могут способствовать окислению в масле и, следовательно, сократят его срок годности.

Теперь масло готово и оно выливается в чистые пластиковые бутылки.

В целом, промышленная переработка растительного масла приводит к образованию бедного питательными веществами масла, которое содержит химические остатки, транс-жиры и окисленные побочные продукты.

Вред растительного масла

Омега-6

Производители пропагандируют растительное масло как полезный продукт, ссылаясь на то, что оно содержит мононенасыщенные жиры и Омега-3 жирные кислоты.

Но это не вся «картина», которую они нам показывают.

Многие растительные масла содержат очень высокую концентрацию омега-6 жирных кислот.

Нашему телу необходим жир для восстановления клеток и производства гормонов.

Есть два типа жирных кислот, которые называются «незаменимыми» — потому что организм не может их производить.

Это омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Получить жир организм может только из пищи.

Их соотношение должно быть 1:1 или немного варьироваться 2:1. Хотя некоторые источники допускают соотношение 4:1.

Содержание жира в организме человека составляет около 97% насыщенных и мононенасыщенных жиров, и только 3% полиненасыщенных жиров.

Половина от 3%, это жиры Омега-3, а остальные 1,5% это Омега-6 и этот баланс в организме должен соблюдаться.

Если мы съедаем слишком много полиненасыщенных жиров и нарушаем баланс, организм начинает включать эти жиры в клетки, во время восстановления и создания клеток.

Мы полностью состоим из клеток, в том числе и кожа, и когда на кожу попадает свет и тепло, этот жир окисляется и возрастает вероятность заболевания раком кожи.

Полиненасыщенные жиры очень нестабильны. Они легко окисляются.

Эти окисленные жиры вызывают воспаление и мутации в клетках, засоряют артерии.

А также избыток Омега-6 вызывает в организме воспаления. Омега-3 жирные кислоты наоборот, уменьшают воспаление и защищают от рака.

Воспаления в организме могут быть причиной различных серьезных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, артрит, депрессию и рак.

Окисление вызывает такие заболевания как: рак, болезни сердца, эндрометриоза и т. д.

Но не все масла содержат много Омега-6.

Например, рапсовое масло является одним из таких примеров, оно содержит не так много омега-6, а содержит омега-3.

Однако все эти полиненасыщенные жиры, представляют другую проблему: они нестабильны и быстро прогоркают, этому способствуют свет, тепло и кислород, но т.к. почти все растительные масла подвергаются сильной обработке, транспортировке и неправильному хранению, они подвергаются воздействию всех этих факторов много раз.

Трансжиры

Большинство вредных трансжирных кислот мы получаем из гидрогенизированных масел, что связано с высокими температурами и высоким давлением.

Уже доказано, что трансжиры вызывают много негативных последствий для здоровья, таких как повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака.

Поэтому следует избегать употребления пищи содержащей трансжиры.

Некоторые страны, такие как Дания, ввели строгие ограничения на содержание трансжиров в пищевых продуктах.

Как образуются транс жиры?

Они образуются в процессе окисления липидов.

Высокие температуры ускоряют скорость этого окисления и, следовательно, ускоряют образование транс жиров.

Ненасыщенные жирные кислоты, такие как растительные масла, содержат углеродные двойные связи, которые являются нестабильными.

Это означает, что они более подвержены порче.

При нагревании атомы перемешиваются и атом водорода удаляется, образуя липидный радикал.

После этого, чтобы создать более стабильную конфигурацию, атом водорода добавляется к другой стороне поврежденной цепи, образуя то, что мы называем транс жирные кислоты.

Это наиболее распространенный процесс частичного гидрирования, и именно так образуется большинство пищевых жиров.

Могут ли трансжиры образовываться во время приготовления?

Процесс частичного гидрирования образует большое количество промышленных трансжирных кислот в результате нагревания ненасыщенных жиров, то есть масла.

Эти поврежденные жирные кислоты по химической структуре похожи на насыщенные жирные кислоты, но их влияние на здоровье различно.

Приготовление пищи при высокой температуре увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Растительные масла – неестественный продукт для человека

Изначально природой не было задумано, чтобы человек ел этот продукт в том количестве, в котором мы его едим в настоящее время.

Наша диета не должна состоять из 70% зерновых культур и растительных масел.

Семечки подсолнуха изначально не вредны, а даже полезны, но количество семян, необходимое для приготовления половины стакана масла, намного превышает количество семян, которое вы могли бы вырастить и съесть в обычных условиях.

Растительное масло вредно для мужчин

В последние несколько десятилетий клетки у людей, которые используют в пищу растительное масло, стали состоять из омега-6 жирных кислот в гораздо большей степени, чем раньше.

Проведенные исследования показали, что мужчины, которые являются бесплодными из-за низкого количества сперматозоидов, имели более чем вдвое большее количество омега-6 в крови и сперматозоидах, чем мужчины, которые были фертильными.

У бесплодных мужчин более низкий уровень омега-3 жирных кислот.

Токсичный побочный продукт омега-6 жирных кислот, 4-гидроксиноненал, увеличивает количество активных форм кислорода и повреждает сперматозоиды человека.

Авторы этого исследования предполагают, что если такие сперматозоиды все-таки оплодотворяют яйцеклетку, то это может быть причиной роста лимфомы и лейкоза у детей.

Бесплодным мужчинам давали омега-3 добавки в виде рыбьего жира, по 2 г омега-3 в день.

Количество и плотность сперматозоидов увеличились на 50%.

Другие факторы вреда

Также вред приносят пестициды и химические вещества, участвующие в производстве масла.

Многие растительные масла содержат бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол.

Эти искусственные консерванты обеспечивают продолжительный срок хранения, но эти консерванты вызывают рак, а также вызывают заболевания иммунной системы, бесплодие, отрицательно влияют на психику, вызывают повреждение печени и почек.

А также, не забывайте тот факт, что многие растительные масла производят из генетически модифицированных растений.

Давайте подведем итог, почему вредно использовать в пищу растительные масла: 

• Потребление индустриальных растительных масел неестественный процесс, не было задумано природой, чтобы мы ели пищу, которую так сложно добывать.
• Употребление масла нарушает соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3, что имеет серьезные последствия для здоровья.
• Масло нестабильно и легко окисляется.
• Масло производят из генномодифицированных культур.
• Когда масло многократно нагревается, создаются еще более токсичные побочные продукты.

Болезни, которые вызывает масло

• бесплодие
• гормональные проблемы
• ожирение
• негативно сказываются на психике
• проблемы печени
• астма
• рак
• сердечно-сосудистые заболевания
• артрит
• аутоиммунные заболевания
• деменция
• тревога
• депрессия
• ухудшение памяти
• снижение способности к обучению
• снижение когнитивных функций
• диабет
• синдром раздраженного кишечника
• воспалительные заболевания кишечника
• хроническое воспаление
• увеличивает риск возрастной дегенерации желтого пятна
• остеоартрит

Можно ли жарить на масле?

Приготовление пищи с маслом может привести к выделению большого количества токсичных химических веществ, называемых альдегиды, которые вызывают рак, болезни сердца и деменцию.

Это происходит, когда при жарке начинает выделяться дым.

Например, рыба и чипсы, обжаренные в масле, содержат в 200 раз больше альдегидов, чем положено.

Исследования показали, что все масла могут выдерживать различные уровни нагрева, температуры.

Однако, если этот уровень превышен, масло не только начинает терять свою пищевую ценность и вкус, но и производит токсичные пары и опасные вещества, называемые свободными радикалами.

Нагретое растительное масло становится токсичным, когда оно достигает температуры, при которой оно начинает химически разрушаться и непрерывно выделять дым.

В этот момент молекулы жира распадаются на глицерин и свободные жирные кислоты, а глицерин распадается дальше, образуя токсичные пары и свободные радикалы.

Токсичные пары

Согласно исследованию, когда масло начинает выделять дым, количество токсичных паров значительно увеличивается.

В Китае, самая высокая заболеваемость раком легких, у поваров, которые готовят на сковороде вок.

При жарки масло выделяет альдегиды, которые загрязняют атмосферу и могут попасть в легкие.

Токсичные альдегиды являются результатом разложения жирных кислот в масле, и хотя некоторые из них являются летучими и испаряются, другие остаются после жарки.

Альдегиды являются реактивными соединениями, они могут вступать в реакцию с белками, гормонами и ферментами и препятствует правильному их функционированию.

Свободные радикалы

Химические побочные продукты в токсичных парах генерируют свободные радикалы, которые повреждают клетки.

После вдыхания они могут повредить здоровые клетки в вашем теле, изменяя их ДНК.

Со временем эти поврежденные клетки накапливаются и могут стать предшественниками различных заболеваний, таких как рак.

Вообще рекомендуется ограничивать воздействие внешних источников свободных радикалов, таких как загрязнение воздуха, сигаретный дым и пары перегретого растительного масла.

Чтобы защитить себя от свободных радикалов, соблюдайте диету, богатую антиоксидантами, которая является естественной защитой от них.

Выводы

• Просто выбросьте все растительное масло, которое у вас есть в доме. Не беспокойтесь о зря истраченных деньгах, потому что лечение потом вам обойдется намного дороже, чем стоит масло.
• Если вы что-то покупаете в магазине, посмотрите на ингредиенты. Если в списке есть какое-то растительное масло, не покупайте этот продукт. Сейчас эти масла могут быть зашифрованы под различные ингредиенты, например, заменитель молочного жира.
• Не забывайте, что мы диктуем правила рынку, поэтому как покупатели, мы просто обязаны не покупать вредные продукты, тогда пропадет интерес их продавать.
• Не ешьте еду, приготовленную не вами, есть большая вероятность, что в приготовлении использовались растительные масла.

Подсолнечное масло для волос — способы применения, отзывы

Масло из семян подсолнечника – распространённый продукт, который есть в каждом доме. Но не каждая женщина знает, что его можно задействовать для устранения различных проблем с волосами – в чистом виде, для компрессов, в составе масок и бальзамов.

Польза для волос

Для изготовления масла используются очищенные от кожуры, подсушенные и измельчённые семена подсолнечника. Оптимальная технология производства – метод прессования (холодный отжим). В составе данного продукта практически отсутствуют водорастворимые витамины и минералы. Но зато подсолнечное масло богато жирорастворимыми витаминами и биологически ценными жирными кислотами:

Наименование	Содержание в 100 г продукта
Альфа-токоферол, мг	35-70
Альфатокотриенол, мг	0,12
Бета-токоферол, мг	2,5
Филлохинон, мкг	5,5
Бета-каротин, мкг	26-28
Ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и пр.), г	78-87
Насыщенные жирные кислоты (каприновая, лауриновая, стеариновая и пр.), г	7-12,5
Фитостеролы, мг	450-500

Подсолнечное масло, помимо жирных кислот, содержит большое количество природных антиоксидантов, способных обеспечить волосам хороший уход и надёжную защиту от негативных факторов. Регулярное применение масла из семян подсолнечника или косметических продуктов на его основе способствует:

1. Устранению сухой перхоти и увлажнению кожи головы.
2. Ликвидации мелких повреждений кожных покровов.
3. Насыщению волосяных фолликулов полезными веществами, способными обеспечить рост волос.
4. Восстановлению волос, повреждённых из-за воздействия на них химических реагентов, входящих в состав красителей и средств для завивки.
5. Предотвращению рассечения кончиков.
6. Обеспечению защиты волос от негативного воздействия низких температур и ультрафиолетового излучения.
7. Устранению электризации.
8. Приданию блеска и эластичности.

Нельзя злоупотреблять подсолнечным маслом в чистом виде для волос. Это может стать причиной их чрезмерной жирности. При этом, ожидаемого эффекта не будет. У масла – низкая проникающая способность, и без дополнительных компонентов оно очень плохо поглощается кожным и волосяным покровом.

Какое масло использовать: рафинированное или нерафинированное

Специалисты в сфере медицины, диетологии и косметологии рекомендуют использовать для внутреннего и наружного применения только нерафинированное (неочищенное) масло. Потому что это – натуральный продукт, в который переходят все полезные вещества, содержащиеся в семенах подсолнечника, за исключением углеводов и белков.

Особую ценность представляют фосфолипиды, выпадающие в виде белого осадка. В рафинированном масле их практически нет, равно как и некоторых другие ценных веществ. Поэтому, данный продукт в косметологии применяется крайне редко. Хотя, его можно использовать для приготовления масок, но эффект от них можно будет заметить нескоро.

Правила использования

Подсолнечное масло способно оказать благоприятное воздействие на волосяной покров лишь в том случае, если оно правильно используется. Нельзя злоупотреблять этим продуктом, потому что чрезмерное и неуместное его применение может принести не те результаты, что ожидались.

Если волосы сухие, то «масляные процедуры» проводятся не чаще трёх раз в неделю. Если волосы нормальные или жирные, то использовать постное масло в качестве косметического средства разрешается раз в неделю. Между курсами должны быть перерывы продолжительностью 1,5-2 месяца. Основные правила использования:

1. Для приготовления масок и всех прочих домашних косметических средств нельзя задействовать старое, прогорклое масло или продукт неизвестного происхождения и непонятного качества.
2. Перед добавлением масла в любую домашнюю косметику его нужно слегка подогреть на водяной бане, что требуется для повышения текучести. Перегрев может спровоцировать появление ожогов!
3. Все маски наносятся на сухие немытые волосы. И если они будут влажными и чистыми, то это снизит впитываемость эмульсии. Результат – «недополученный» эффект.
4. Маски, вне зависимости от их компонентного состава, всегда наносятся по одной схеме: сначала смесь втирается в кожу головы, а затем равномерно распределяется по всей длине волос.
5. Для усиления эффекта после нанесения маски следует надеть на голову утепляющий колпак.
6. Запрещается передерживать маски. Все смеси должны находиться на волосах то количество времени, которое указано в рецепте.
7. Чтобы смыть масляную маску, нужно сначала нанести шампунь (без воды) и равномерно распределить его по волосяному покрову. Затем волосы следует ополоснуть водой, вновь нанести шампунь и вымыть голову как обычно.

 Маски для волос в домашних условиях

Особо эффективными считаются многокомпонентные маски, для приготовления которых рекомендуется использовать нерафинированное масло первого отжима. Сразу после принятия ванны или посещения бани нельзя делать компрессы и маски. Потому что масло идеально впитывается в сухую кожу и волосы.

В чистом виде оно наносится после проведения массажа, который делается самостоятельно подушечками пальцев. Через 5 минут с момента начала выполнения элементарных массажных движений, нужно слегка смочить подушечки пальцев маслом и продолжить выполнение этой незамысловатой процедуры ещё на протяжении 5 минут. Затем небольшое количество масла распределяется по всей длине волос. Ниже приведены рецепты масок, способные устранить распространённые проблемы с волосами.

Восстанавливающая

Для приготовления потребуется: один яичный желток; небольшая луковица; по 1 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла и натурального мёда. Отжать из лука сок и смешать с ним все оставшиеся ингредиенты до получения однородной массы. Смесь нанести на волосяной покров, надеть утепляющий колпак и укутать голову полотенцем. Через два часа вымыть голову с шампунем, а в качествен ополаскивателя следует использовать отвар крапивы. Данная процедура проводится раз в месяц.

Укрепляющая (от выпадения волос)

В состав смеси входит не только подсолнечное масло и мёд, взятые в количество по 2 ст. л., но и другие масла — сандалового дерева, герани и лаванды. Их количество измеряется каплями (по 10 капель каждого вида эфирного масла). Предварительно мёд растапливается на водяной бане, после чего в него добавляются все оставшиеся ингредиенты. Маска наносится на волосы кончиками пальцев, массажными движениями. Сильного втирания в кожу головы не требуется. Время воздействия – полчаса (с учётом времени, потраченного на массаж). Маска смывается с применением шампуня. Периодичность выполнения процедуры – через каждые 3 дня на протяжении одного месяца.

От сухости и ломкости

Потребуется три вида масел – облепиховое, оливковое и подсолнечное, а также лимонный сок. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях (по 1 ст. л.). После смешивания компонентов смесь необходимо нагреть, что нужно делать только на водяной бане. На волосы она наносится в тёплом виде, и сразу же следует надеть утепляющий колпак. Время воздействия – 1 час. С волосяного покрова смесь удаляется при помощи шампуня и тёплой воды. Процедуру рекомендуется проводить раз в неделю на протяжении двух месяцев.

Для блеска

Рецепт маски, позволяющей сделать локоны глянцевитыми, мягкими и шелковистыми, предельно прост. Взбитый белок одного яйца смешать с 1 ст. л. подсолнечного масла. Смесь тщательно втереть в кожу головы, а потом – распределить по всей длине прядей, до кончиков. Надеть шапочку для душа и хорошо укутать голову шарфом. Спустя час вымыть голову с применением шампуня. Маску допускается делать 3 раза в неделю на протяжении месяца. Курс повторить через полгода.

Домашний шампунь

Данное косметическое средство очень понравится тем, кто любит «всё натуральное». Из простых ингредиентов можно собственноручно изготовить шампунь, предназначенный для деликатного мытья головы.

Потребуются следующие компоненты:

• лавандовое масло – 5 капель;
• подсолнечное масло – 5 мл;
• вода – 0,2 л;
• жидкое мыло – 50 мл;
• листья крапивы и одуванчика (в сухом виде) – по 10 г.

Сначала нужно приготовить отвар. Для этого необходимо залить кипятком сухое сырьё и поставить на водяную баню на 20 минут. Готовый отвар следует отфильтровать, дождавшись его остывания до комнатной температуры. Шампунь готовится путём смешения всех компонентов. Используется по аналогии с обычным «магазинным» шампунем.

Травяной бальзам от перхоти

Данное средство можно использовать в комплексе с домашним шампунем или же после нанесения масок, либо мытья волос. Примечательно, что перед каждым применением придётся готовить новую порцию бальзама, поскольку он не подлежит длительному хранению. Для этого потребуется:

• один взбитый яичный белок;
• отвары цветков ромашки аптечной и календулы – по 20 мл;
• отвар коры дуба – 50 мл;
• масло чайного дерева – 5 мл;
• подсолнечное масло – 20 мл.

Все компоненты смешиваются в определённой последовательности: яичный белок, масло из семян подсолнечника, отвары, масло чайного дерева. Смесь нужно хорошенько встряхнуть и использовать по назначению. По истечении 15 минут бальзам смывается под проточной водой.

Подсолнечное масло для удаления краски с волос

Последствия неудачного окрашивания легко устраняются самостоятельно. Подойдёт один из двух рецептов:

1. Смешать одинаковое количество масел (касторовое, оливковое, подсолнечное). Подогреть, задействуя водяную баню. Нанести тёплую масляную смесь на «испорченные» локоны, обернуть голову целлофаном, хорошо утеплить. Спустя 8 часов вымыть голову, используя шампунь для жирных волос.
2. В подсолнечное масло (1 стакан) добавить 30 г маргарина. Поместить ёмкость на водяную баню, чтобы маргарин растопился. Алгоритм дальнейших действий – как в предыдущем рецепте.

Противопоказания

Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость. При этом нужно помнить, что аллергия может возникнуть не только на масло из семян подсолнечника, но и на ингредиенты, входящие в состав масок. Если часто использовать подсолнечное масло для волос, то есть вероятность закупорки пор, что может привести к образованию фурункулов.

Отзывы

Ирина, 40 лет: «Я – ненатуральная блондинка, и чтобы избавиться от «желтизны» и сделать шевелюру ещё белее, использую «секретную» маску. Поделюсь рецептом: 3 ложки рафинированного подсолнечного масла, столько же лимонного сока и немного мёда. Держать эту маску нужно не менее двух часов. Если локоны длинные, то смеси может не хватить, поэтому количество ингредиентов пропорционально увеличивается».

Мария: «Для оздоровления волос предпочитаю проводить масляное обёртывание. Это делается просто: подогреть 50 мл масла, нанести его на сухие немытые волосы. Обернуть голову плёнкой и укутать шерстяным платком. Подождать час и помыть голову, как обычно. Для сушки фен не использовать!».

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

10 лучших марок подсолнечного масла – рейтинг 2019

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

1	Дары Кубани	Лучшее нерафинированное подсолнечное масло по данным Роскачества
2	Слобода Ароматное	«Живой» продукт с усиленным ароматом жареных семечек
3	Селяночка	Идеальный вариант для заправки салатов и приготовления холодных закусок
4	Затея	Натуральное масло с классическим вкусом и с высокой степенью очистки
5	Золотая семечка	Оптимальный выбор для постящихся людей

1	Слобода	Самая «именитая» марка рейтинга, завоевавшая множество наград и премий
2	Mr.Ricco	Лучшее масло по безопасности и разнообразию вкусовых вариаций
3	Олейна	Известный бренд международной компании с производством в России
4	Злато	Универсальное масло для всех видов кулинарных экспериментов
5	Ideal	Мировое качество по доступной цене

Не будет ошибкой утверждать, что бутылочка какого-либо растительного масла обязательно присутствует на каждой российской кухне. И чаще всего это – подсолнечное масло, которое используют для готовки подавляющее большинство наших соотечественников. Сегодня производством масла подсолнечника занимается огромное количество известных брендов и малых хозяйств. Некоторые производители специализируются только на рафинированном продукте, другие выпускают более определённые варианты с пометкой «для жарки», «для плова» или «для салатов», а кто-то предлагает попробовать тёмное нерафинированное масло, которое придаст особый аромат любому блюду. Все эти марки обязательно имеют право на существование. Главное, чтобы выпускаемая ими продукция соответствовала всем нормам безопасности и качества.

Мы составили рейтинг лучших подсолнечных масел, которые можно без труда найти в любом продуктовом магазине России. В основу нашего обзора легло масштабное исследование рафинированного и нерафинированного масла, проводимое под эгидой Государственной системы качества. Также, для большей объективности, при распределении мест мы руководствовались популярностью того или иного бренда среди населения, и учитывали отзывы реальных покупателей на этот традиционный для нашей страны продукт.

Лучшие марки нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло – один из обязательных продуктов национальной кухни многих стран, но самое большое распространение оно имеет на территории России. Именно в наших обычаях использовать эту текучую ароматную жидкость при приготовлении самых разных блюд. И хотя сейчас большинство из нас применяют неочищенное масло исключительно для заправки салатов, ежедневное употребление его даже в небольшом количестве обеспечивает организм человека такими необходимыми для его работы элементами, как важные аминокислоты, жирные кислоты, витамины А, D, E и F. Хранить ёмкость с нерафинированным маслом следует в прохладном тёмном месте. Под воздействием солнечного света полезная жидкость начинает портиться и приобретает неприятный прогорклый привкус.

5 Золотая семечка

Оптимальный выбор для постящихся людей
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.6

Открывает наш обзор масло с «говорящим» названием «Золотая семечка», которое производится на юге России, в Ростове-на-Дону. Данная торговая марка входит в линейку брендов агропромышленной группы компаний «Юг Руси», занимающейся изготовлением натуральных растительных продуктов. Масло превосходно подходит для приготовления блюд в праздники и будни, а, благодаря высокому содержанию питательных веществ, особенно рекомендуется для разнообразия стола постящихся людей.

Достоинства:

• безопасный продукт, не содержащий токсичных элементов;
• нормальный показатель массовой доли неомыляемых компонентов;
• оздоравливает и очищает организм.

Недостатки:

• немного завышенная цена.

Масло разливается в пластиковую тару двух видов – бутылки объёмом 0.5 и 1 л. Это позволяет потребителям выбрать именно тот формат, какой им наиболее удобен, и предупреждает возможность порчи продукта из-за слишком долгого хранения в открытом виде.

4 Затея

Натуральное масло с классическим вкусом и с высокой степенью очистки
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.7

100%-но натуральное нерафинированное подсолнечное масло первого отжима «Затея» проходит «мягкую» очистку, что позволяет оптимально сохранить содержание полезных витаминов и кислот в составе, а также не испортить вкус продукта. Результаты проведения проверки установили низкий показатель кислотного числа, что свидетельствует о малом количестве свободных жирных кислот, и, соответственно, о высокой чистоте продукта.

Достоинства:

• высокая степень очистки;
• низкая кислотность продукта;
• большой объём бутылки – 1 л.

Недостатки:

• обнаружены следы нежировых примесей.

Лучше всего масло «Затея» зарекомендовало себя в процессе тушения мяса, рыбы, птицы и овощей, при приготовлении соусов и различных видов заправок к салатам и закускам. Отзывы пользователей говорят о высокой степени доверия к данной марке. Комментирующие положительно оценили невысокий срок хранения, который свидетельствует об отсутствии консервантов в продукте. Многим дегустаторам вкус «Затеи» напомнил настоящее «деревенское» масло с маслобойни.

3 Селяночка

Идеальный вариант для заправки салатов и приготовления холодных закусок
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.8

Нерафинированное масло первого сорта «Селяночка» производится в Республике Адыгея, Краснодарский край, из там же выращенных и собранных семян подсолнечника. Продукт полностью соответствует заявленному на упаковке ГОСТу, то есть обладает параметрами, не превышающими установленных государством норм. Особенностью данного масла является самое низкое содержание фосфорсодержащих веществ из всех марок, проходящих проверку.

Достоинства:

• низкий показатель перекисного числа;
• отсутствие канцерогенов и пестицидов;
• доступная цена.

Недостатки:

• не рекомендуется для жарки продуктов.

В своих отзывах покупатели отметили приятный насыщенный аромат масла «Селяночка», золотистый цвет и отсутствие посторонних запахов. Нарекание некоторых хозяюшек вызвало разве что образование осадка на дне бутылки через какое-то время после открытия. Однако подобное явление чаще всего обусловлено неправильными условиями хранения продукта, поэтому к недостаткам самого масла этот факт отнести никак нельзя.  

2 Слобода Ароматное

«Живой» продукт с усиленным ароматом жареных семечек
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.9

Второе место нашего рейтинга в категории нерафинированных масел занимает продукция ОАО «Эфко», расположенного в Белгородской области. Натуральное подсолнечное масло «Слобода Ароматное» изготавливается методом вымораживания, о чём свидетельствует информация на упаковке бутылки. Такой способ производства считается одним из самых лучших, так как позволяет получить качественно очищенный продукт, полностью лишённый чужеродных взвесей и придающих мутность соединений.

Достоинства:

• отличается высоким содержанием Омега-9 в составе;
• не содержит вредных пестицидов;
• имеет более длительный срок хранения без потери качественных характеристик.

Недостатки:

• продаётся не во всех магазинах.

Масло «Слобода Ароматное» идеально подходит для всех видов поварской деятельности и используется для горячей обработки продуктов, заправки салатов, при приготовлении постных блюд и воздушной выпечки. Подавляющее большинство отзывов на этот продукт являются положительными, что позволяет нам назвать нерафинированное масло «Слобода» оптимально подходящим для использования на домашней кухне.

1 Дары Кубани

Лучшее нерафинированное подсолнечное масло по данным Роскачества
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 5.0

Подсолнечное нерафинированное масло первого сорта производства ООО «Компания Благо» (Краснодарский край) соответствует всем требованиям стандарта Российской системы качества, что было подтверждено результатами тщательного лабораторного исследования. Данный продукт можно смело отнести к категории высококачественных. Жидкость отличается золотисто-янтарным цветом и приятным натуральным запахом, а в составе присутствуют только природные элементы в нужных количествах.

Достоинства:

• имеет сбалансированный кислотно-жировой баланс;
• обладает низким уровнем окисляемости;
• не содержит потенциально опасных для здоровья человека канцерогенов.

Недостатки:

По отзывам покупателей, с таким маслом любое приготовленное блюдо становится ещё вкуснее и ароматнее. «Дары Кубани» прекрасно раскрывается как в холодных закусках, так и подходит для жарки – оно мало пенится, не шипит и почти не разбрызгивается на горячей сковороде. Кроме того, небольшой объём бутылочки (0.65 л) позволяет быстро использовать продукт без остатка.

Лучшие марки рафинированного подсолнечного масла

Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло является несомненным лидером продаж среди натуральных продуктов. В отличие от предыдущего «объекта исследования», масло, которое прошло все ступени очистки, не обладает столь привлекательным ароматом. Однако оно может дольше храниться и идеально подходит для жарки, консервации и использования в домашней кулинарии. Цвет жидкости правильно очищенного масла – от светло-золотого до прозрачного, в состав не входят консерванты, а свободных жирных кислот должно быть в достаточном количестве. Именно этими показателями мы руководствовались, когда выбирали лучших производителей данной категории.

5 Ideal

Мировое качество по доступной цене
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.9

Торговая марка Ideal позиционируется как производитель растительного масла премиум-класса, то есть – самого лучшего по всем параметрам. Однако проверка показала, что продукция бренда не всегда соответствует этому высокому званию. В частности, эксперты обнаружили сравнительно высокий показатель перекисного числа, а также присутствие в жидкости следов воска, что говорит о несоблюдении технологии вымораживания.

Достоинства:

• значение кислотности соответствует нормальным показаниям;
• прозрачный цвет, нет осадка;
• пользуется популярностью у населения.

Недостатки:

• продукт изготовлен по ТУ.

Продукция данной марки присутствует на рынке России ещё с 1994 года. Сначала это был импортный товар, ввозившийся к нам из-за рубежа, а после открытия собственной линии, подсолнечное масло стало изготавливаться и разливаться внутри страны. По отзывам покупателей, многие хозяйки используют «Идеал» на своей кухне уже не один десяток лет, при этом не замечая особого снижения качества продукта. Возможно не самые лучшие итоги тестирования связаны с единичным случаем применения посредственного сырья. В любом случае, масло Ideal является востребованным у большого количества жителей России.

4 Злато

Универсальное масло для всех видов кулинарных экспериментов
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.7

Рафинированное дезодорированное вымороженное масло подсолнечника «Злато» по всем показателям соответствует повышенному стандарту Роскачества. Светло-прозрачный оттенок, отсутствие запаха, наличие достаточной концентрации токоферола и полная пищевая и экологическая безопасность делают эту марку постного масла достойным участником нашего рейтинга лучших.

Достоинства:

• нейтральный вкус и аромат;
• оптимальное соотношение цены и качества;
• проверка Роскачества не выявила замечаний.

Недостатки:

• в некоторых образцах завышено значение перекисного числа.

Покупатели особо ценят данное рафинированное масло за его универсальность. Полезный и вкусный растительный продукт одинаково хорошо подходит для жарки, выпечки и консервирования овощей на зиму. Хозяйки могут не бояться использовать «Злато» в самых смелых своих экспериментах на кухне – его деликатные вкусовые характеристики будут гармонично сочетаться с любыми видами кушаний.

3 Олейна

Известный бренд международной компании с производством в России
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.8

Масло «Олейна» маркируется как товар первого сорта, хотя по всем показателям этот продукт вполне может претендовать и на более высокую категорию. По итогам лабораторных исследований, марка показала весьма низкий уровень кислотности, что говорит об отличной степени очистки. При проверке не были обнаружены вредные примеси, токсичные элементы и иные виды взвесей, вредных и опасных для здоровья человека.

Достоинства:

• соответствует высшему сорту;
• не содержит бензапирена и остаточных количеств гексана;
• обладает светло-прозрачным оттенком.

Недостатки:

• содержание витамина Е ниже рекомендуемой нормы.

Марка «Олейна» давно известна отечественным потребителям. Бренд входит в состав международной корпорации Bunge Ltd и относится к российскому отделению, зарегистрированному у нас в 2004 году. Для производства собственной продукции в России был построен большой завод в Воронежской области, который выпускает более 200 млн. бутылок подсолнечного масла в год. Предприятие постоянно развивается и строго следит за качеством своей продукции, что позволяет компании много лет прочно удерживать лидерские позиции по рознично-оптовым продажам.

2 Mr.Ricco

Лучшее масло по безопасности и разнообразию вкусовых вариаций
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.9

Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло Mr.Ricco полностью соответствует всем нормам безопасности, а также отвечает заявленному производителем высшему сорту. Продукт содержит много токоферола (витамина Е), и имеет низкий уровень показателей кислотности, что говорит о высоком качестве используемых при производстве семечек и правильной технологии их обработки.

Достоинства:

• качество и безопасность;
• отсутствие в составе трансизомеров жирных кислот;
• не горит, не пенится и не «стреляет» при жарке.

Недостатки:

• пролонгированный срок годности.

Масло под названием Mr.Ricco выпускается АО «Казанский жировой комбинат», которое является одним из самых крупных предприятий масложировой отрасли России. Кроме привычного нам растительного масла из семян подсолнечника, компания выпускает целый ряд миксов, обладающих более ярко-выраженными вкусовыми качествами, и ориентированными на здоровое питание. Покупателям особенно нравится постное масло этой марки с экстрактом авокадо или оливковым маслом Extra Virgin. Такие оригинальные добавки делают вкус продукта более своеобразным, а также придают жидкости чуть зеленоватый оттенок.

1 Слобода

Самая «именитая» марка рейтинга, завоевавшая множество наград и премий
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 5.0

Победителем данной категории является марка, которая уже была отмечена в нашем рейтинге – это «Слобода» от белгородской компании «Эфко». Рафинированное масло первого сорта не содержит ароматизаторов, красителей, консервантов, ГМО и других вредных примесей. Обладает безупречным вкусом и безопасностью, благодаря строгому органик-контролю за сырьём, используемым в производстве. Большую роль в качестве конечного продукта играет также применение новейшего оборудования и бережных технологий, позволяющих сохранить всю природную пользу растительных ингредиентов.

Достоинства:

• полное отсутствие фосфорсодержащих веществ и нежировых примесей;
• низкий уровень кислотности;
• прозрачный цвет, без запаха, без осадка.

Недостатки:

Марка «Слобода» по праву носит звание лучшего производителя растительных масел. Образцовая репутация подтверждается не только высоким покупательским спросом, но и всевозможными наградами и премиями, завоёванными компанией в России и за рубежом. Так, например, масло именно этого бренда заняло первое место в независимом конкурсе, проводимом телепрограммой «Контрольная закупка» («Первый канал»), что ещё раз доказывает правильность нашего выбора.

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!