Как и с чем пьют абсент

Абсент – это очень специфический алкогольный напиток, который изготавливается на основе экстракта горькой полыни. В чистом виде он имеет примерно 70 % об. и выделяется своим горьким вкусом, именно поэтому существует огромное количество разных способов его употребления. Ниже мы рассмотрим, как правильно пить абсент и чем его закусывать, а также какую посуду выбрать для правильного распития этого спиртного.

Как правильно пить абсент в домашних условиях

Перед тем как выяснить, как пить абсент 70 градусов, сначала давайте рассмотрим, какие приборы для этого потребуются.

Бокал

Для того чтобы соблюсти все правила хорошего тона при распитии этого спиртного, конечно, стоит позаботиться в первую очередь о рюмке. На самом деле четко установленного типа рюмки для этого горячительного нет, но в основном она имеет конусовидную форму, тонкую короткую ножку и расширенный верх для рассеивания аромата.

Емкость её должна составлять 250 мл – этого вполне достаточно для употребления напитка в чистом и разбавленном виде. Если вы не особый эстет, вполне допускается употребление напитка из граненой рюмки, самое главное, чтобы её стекло было достаточно плотным. Из-за нагревания и резкого охлаждения этого спиртного рюмка может не выдержать перепада температуры и лопнуть.

Ложечка

Традиционно для распития такого горячительного используют кубик сахара и специальную ложечку, которая размещается над рюмкой. Её особенностью являются резные отверстия, через которые в стакан капает сироп. Часто она является своеобразным аксессуаром, ведь её форма и резьба оформляются в виде какого-либо рисунка. Если вы не слишком хорошо подготовились к распитию этого спиртного, заменить такую ложечку может и обычная вилка.

Способы употребления

В чистом виде.

Хотя данный напиток имеет специфический вкус, а градус его способен обжечь пищевод, некоторые ценители предпочитают не разбавлять горячительное (так пьют только марки настоящего дорогого абсента).

В таком случае горячительное сначала стоит охладить до нулевой температуры, после чего разлить его в узкие шоты. Пить залпом не более 30 грамм за раз. Если вы впервые дегустируете такой алкоголь, лучше откажитесь от употребления его в чистом виде. В противном случае есть вероятность навредить своему здоровью спиртами.

Классический метод.

Как мы уже отметили, традиционно это горячительное распивают с сахарным сиропом. Поместите специальную ложечку над рюмкой, положите на неё кусочек сахара. Далее вам понадобится ледяная вода.

Очень медленно лейте ее на сахар, чтобы тот успевал таять и капать в стакан, пока спиртное не приобретет мутный оттенок (в пропорциях 5:1, пять частей воды и одна часть спиртного). Конечно, сахар не устраняет горький привкус напитка, однако он способствует выпадению в осадок эфирных масел, вследствие чего пить алкоголь значительно легче и приятнее.

Чешский метод.

Очень красивый способ распития горячительного, который чаще всего используют в барах. Однако проделать его можно и в домашних условиях.

На пустой шот кладется специальная ложечка с кусочком рафинированного сахара. Вместо воды его поливают абсентом так, чтобы жидкость составляла не более четверти рюмки. Затем сахар поджигается, а получившаяся карамель стекает через ложечку в бокал.

После того как пламя потухнет, этой же ложечкой размешайте содержимое. Осталось добавить три части холодной воды и можно смело пить алкоголь.

Важно! Используя этот метод, обязательно соблюдайте безопасность. Если вы нальете слишком много спиртного или обольете им стакан, пламя может распространиться!

Русский метод.

Чтобы упростить предыдущий метод и проделать его значительно быстрее, русские придумали вливать в алкоголь уже готовый сахарный сироп. Для начала кубик сахара нужно растворить в трех частях воды, затем влить содержимое в спиртное.

Теперь аккуратно подожгите содержимое бокала и через 3-5 секунд накройте его другим бокалом для того, чтобы огонь погас. Перелейте содержимое в этот бокал и его смело можно пить.

«Суровый» метод.

Само название этого способа уже подразумевает собой сложности в его исполнении. Для начала нужно подготовить толстостенный стакан, который не треснет от поджигания. В него влить четыре части холодного алкоголя, а затем поджечь абсент. Над огнем установить ложечку с рафинированным сахаром. Продолжать процедуру следует до тех пор, пока пятая часть стакана не будет заполнена сиропом и спиртным. После потушите напиток, перемешайте и пейте через соломинку.

Метод «стакан в стакане».

Также достаточно своеобразный, но интересный способ распития алкоголя. Для него вам потребуется рюмка и большой стакан.

Рюмка до краев наполняется спиртным, после чего помещается прямо внутрь большого стакана. Далее сверху в рюмку наливается холодная вода, содержимое рюмки начинает смешиваться и выливаться в стакан.Лить воду нужно до тех пор, пока в рюмке останется только вода, а весь алкоголь будет в бокале. Доставайте рюмку и смело пейте приготовленный напиток.

Помимо этих широко известных способов употребления вы можете просто попробовать смешать этот напиток с разными соками или другими напитками. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Однако мы настоятельно рекомендуем пить такое спиртное исключительно одним из описанных методов.

Также помимо простого распития вы можете сами попробовать приготовить в домашних условиях абсент по нашему рецепту.

С чем пьют зеленый абсент

Самый популярный вид абсента – зеленый, поэтому на его примере мы рассмотрим, какие закуски более всего подходят к данному алкоголю (их также можно подавать к любому другому виду такого горячительного).
В первую очередь следует отметить, что настоящие любители рекомендуют не закусывать это спиртное. Но данный совет не к каждому применим, и поэтому существует ряд закусок, которые помогут дополнить вкус спиртного без каких-либо потерь его качеств.

Сладкие и кисло-сладкие закуски с достаточно интенсивным вкусом хорошо подойдут для абсента из-за его горечи.

Распространено мнение, что разбавленный алкоголь или в составе коктейля можно не закусывать. Однако и такой вариант употребления для некоторых покажется неприемлемым. В таком случае существуют следующие варианты закусок:

• Сыр с плесенью, грибы в маринаде и зеленые оливки хорошо сочетаются со спиртным, в котором ярко выражены нотки полыни и ароматы пряностей.
• Из сладких закусок подойдет шоколад, которым закусывают абсент с экстрактом аниса.
• Для зеленого напитка с нотками мяты, мелиссы лучше всего подготовить небольшие дольки сочного зеленого яблока, груши или ягоды винограда.
• Немногие приверженцы данного алкоголя для закуски используют вяленые помидоры с прованскими травами.

Еще начиная с прошлых веков и по сей день люди закусывают это спиртное различными видами сахара:

• кусковым и жженым сахаром;
• сахаром со специями, корицей;
• сахаром, пропитанным соком лимона или лайма.

Употребление именно сахара обусловлено тем, что он активно способствует нейтрализации основной составляющей зеленого напитка – туйона, а также перебивают горечь полыни.

Из-за того, что этот алкогольный напиток весьма специфичен, каждому нужно опробовать хотя бы несколько вариантов распития абсента, чтобы определиться, какой вариант ему наиболее близок.

Обязательно рассказывайте в комментариях о своем первом опыте знакомства с этим спиртным и делитесь своими методами его употребления.

как правильно пить напиток в чистом виде и чем разбавлять

Существуют напитки, рецепты которых пришли к нам из давних времен. Но есть и такой алкоголь, изобретение которого произошло много веков назад. История такой выпивки таинственна и мистична, а вкус — наполнен тайной и древними секретами. Одним из таких напитков является абсент — древнейшая полынная выпивка.

Содержание материала

Что такое

Абсент — сорт крепкого напитка, в основе которого лежат настои трав и пряностей. Крепость такой выпивки колеблется от 70 до 80%, что само по себе делает ее крепчайшим алкоголем современности.

Истинный абсент, приготовленный по классической технологии, является очень сильным напитком. Сила его сосредоточена не столько в крепости, сколько в манере пьянить. Эффект от выпивки приравнивается к эйфорическому, а после употребления большого количества полынной настойки нередко отмечаются приступы галлюцинаций у дегустирующего.

Абсент — поистине оригинальный алкоголь. Он обладает не только древней историей, мифами о помутнении рассудка, но и своими, особенными, способами употребления.

Начнем по порядку.

История изобретения

Напиток, по описанию напоминающий абсент, употреблялся еще в Древнем Египте. Египтяне лечили настоем из полыни различные хвори, приписывая напитку целебные свойства. Горькая жидкость была доступна каждому и продавалась свободно.

Также рекомендуем прочитать:

О том, как пить абсент, знали еще Древние греки: они применяли для лечения некую настойку, в составе которой были ингредиенты современного зеленого алкоголя. Сам Гиппократ советовал устранять малокровие, аневризму и желтуху горьким настоем трав.

Согласно одной из легенд, изобретателями абсента были некие сестры Энрио, назвавшие свое изобретение «Bon Extrait d’Absinthe». На то время настойка использовалась исключительно в целительных целях и имела мало сходства с нынешней зеленой выпивкой.

Еще одна из версий гласит, что в конце 18 века аптекарь по имени Пьер Ординер назначал своим пациентам лечение травяным бальзамом, который был всего лишь украденным у сестер Энрио рецептом. Как бы то ни было, а авторство напитка приписывают все же этому фельдшеру, поскольку период популяризации настойки в качестве выпивки пришелся именно на время его врачебной практики.

Позже напиток стали использовать и в увеселительных целях. Настойка продавалась в небольших бутылочках, а на ее этикетке была изображена красивая девушка. Продукт был назван «Зеленая фея», что в результате закрепилось за напитком как неформальное название.

Первый завод по производству абсента был открыт в Швейцарии, а владельцем его стал Анри Дюбье, предприниматель, выкупивший рецепт зеленой выпивки. Завод носил название «Перно». Предприятие до сих пор функционирует и занимается изготовлением алкогольных напитков.

Воздействие на сознание

Помимо немалой крепости, абсент отличается своеобразным воздействием на организм и сознание. Все дело в туйоне, компоненте, который выделяет полынь во время настаивания. В малых количествах такое вещество считается лекарственным средством. В больших — ядом. Благодаря технологии приготовления, воздействие туйона снижается, поэтому употреблять абсент в небольших дозах безопасно.

История гласит, что «зеленая фея» была излюбленным напитком многих деятелей искусства. Эйфория, которую дарит напиток, пришлась по вкусу художникам, музыкантам и писателям. Сам Винсент Ван Гог считался ценителем крепкого напитка. А некоторые производители помещают на этикетку своей продукции портрет художника.

Запрет

В начале 20 века за абсентом закрепилась плохая слава. Пьющие в неумеренных количествах зеленую выпивку люди, совершали неоправданные поступки и буйствовали, что придало известности абсента черную репутацию. Воздействие на сознание приписывалось львиной доле полыни в составе напитка, однако, замалчивалось, что любой алкоголь в больших дозах способен затмить рассудок.

Бельгия, Франция и другие страны одна за одной запрещали производство и продажу «проклятого зелья». Запрет продержался достаточно долго. Возобновилось официальное производство только в 2004 году. Изготавливать напиток разрешили только по контролируемой технологии, согласно которой туйона в составе должно быть не больше 10 мг/кг.

Классификация

Классический абсент имеет зеленый цвет и характерный вкус и аромат. Все производители ставят во главу линейки именно изумрудный напиток. Остальные оттенки считаются дополнением коллекции. На сегодня известно несколько сортов крепкой настойки. В зависимости от цвета, напиток делят на такие категории:

• Янтарный. Мягкий абсент, при производстве проходящий двойную очистку. Элитный сорт напитка;
• Рубиновый. Помимо классических трав, содержит экстракт граната, отчего приобретает необычный цвет и яркое послевкусие;
• Коричневый. Темный цвет напиток получил оттого, что в его производстве используются не листья полыни, а ее корни. Также в составе можно встретить черную акацию. У выпивки сладковатый вкус и классический пряный запах.

Крепость напитка также играет роль в разделении напитка на виды:

1. Европейские производители в большинстве своем выпускают «слабый» абсент. Крепость его находится в пределах 55 – 65%, а содержание туйона либо крайне низкое, либо он вообще отсутствует в составе.
2. Некоторые французские и испанские виноделы производят более крепкий напиток — 70-85%. Такой напиток считается эталонным среди сорта, однако, сегодня содержание туйона контролируется законом, поэтому содержание его обычно ниже «исторической» нормы.

Употребление

Каждый, кто желает прикоснуться душой и сознанием к векам, из которых пришла «зеленая фея» должен знать, как правильно пить абсент. Существует несколько наиболее популярных способов употребления.

1. В чистом виде. Начинать знакомство с такого способа не стоит. Крепость алкоголя не позволит неподготовленному организму выдержать такой удар. Если же Вы хотите попробовать чистый абсент, наполните рюмку для водки на треть (не более 30 грамм). Предварительно бутылку с выпивкой охлаждают до нуля градусов по Цельсию. Как пьют абсент знатоки, можно попробовать этим способом.
2. Французский метод. Для этого метода готовят не только стопку, но и ложечку для абсента, а также сахар-рафинад. В стакан наливают напиток. После чего накрывают емкость ложечкой с несколькими отверстиями. Сверху на ситечко помещают кусочек сахара. На рафинад начинают лить воду, предварительно максимально охлажденную. Советуется разбавить таким образом абсент до состояния мутной жидкости. Пропорции воды и напитка — 5:1. Существует теория, что сахар не только подслащает выпивку, но и усиливает воздействие туйона на организм.
3. Огненный. В Чехии принято пить крепкое по-своему. Подача абсента эффектна: три четверти стакана наполняют выпивкой, затем емкость накрывают ложечкой. Сверху помещается сахар, вымоченный в абсенте. Сахар горит на протяжении минуты, во время которой капли его падают в саму выпивку. После того как огонь угас, ситечко переворачивают и вытряхивают его содержимое в бокал. Смешав и разбавив ледяной, пьют залпом.
4. Русский метод. Согласно русскому способу, необходимо сварить сироп из сахара и разбавляют им абсент. Рецепт сиропа можно использовать классический, а можно разработать самостоятельно.
5. Клубный метод. Способ основан на зрелищности. В первый бокал наливают абсент, затем накрывают его салфеткой и поджигают. Вторым, пустым, стаканом накрывают горящий первый, в результате чего огонь гаснет. Далее из первой емкости во вторую быстро переливают выпивку, а первый стакан переворачивают на салфетку. Подогретую жидкость выпивают залпом, после чего быстро вдыхают дым из перевернутого стакана при помощи трубочки.
6. Способ «Два стакана». В большой бокал для абсента ставится маленькая стопочка и заполняется абсентом. Далее, в нее медленно доливают ледяную воду, в результате чего напиток в разбавленном виде вытекает в большой бокал. После того как маленькая рюмка наполнится водой, напиток из большой выпивают.

Еще несколько популярных способов как правильно пить абсент в домашних условиях :

• «Веселый молочник» — в равных дозах мешают абсент, виски и молоко;
• «Нежный» абсент в соотношении с водой 1:2 наливается в бокал слоеным способом. Важно не смешать две жидкости;
• «Суровый». Употребление схоже с «огненным» способом. Отличие состоит в том, что алкоголь, разогретый падающими в бокал каплями, выпивают быстро, но через трубочку.

О том, как пьют абсент в домашних условиях сказано много. Описать абсолютно все методы невозможно, поскольку способов употребления и композиций смешения напитков существует великое множество.

Чем закусывать абсент

Лучшими закусками в домашней обстановке станут классические угощения к качественной выпивке:

• Морепродукты;
• Горький и молочный шоколад;
• Сыр;
• Цитрусовые и ягоды.

Перед тем, как употреблять абсент дома, нужно подготовить все необходимое для сервировки и закуски. Будет ли удачным употребление крепкой настойки, зависит от подготовки и атмосферы.

Пить такую выпивку в больших количествах нельзя.

Как пить абсент, способы употребления абсента

Абсент — это крепкий алкогольный напиток, произведенный из экстракта горькой полыни. Цвет этого необычного напитка ярко-зеленый, вкус очень горький, поэтому наливают абсент, процеживая его через сито или специальную ложечку с сахаром в стакан с кристально-чистой водой. После такого процесса абсент превращается в мутно-белый напиток, так как из стандартного спиртового состава выпадают эфирные масла. В свое время абсент имел широкую популярность среди знаменитых писателей и художников, его употребляли такие великие люди, как Бодлер, Ван Гог и многие другие творческие личности. Казалось, что он побуждает к более плодотворному творческому процессу, стимулирует работу мозга и является своеобразным «толчком» к созданию новых исторических шедевров.
Этот алкогольный напиток обладает крайне высокой крепостью, которая составляет примерно 70-85 процентов, и имеет свойство вызывать галлюцинации у человека. Поэтому, если Вы решились его попробовать, Вам просто необходимо знать, как правильно употреблять абсент и в каких пропорциях.
Если тщательно соблюдать все меры предосторожности, то Вы получите от этого напитка незабываемое удовольствие.
Богатая культура распития абсента позволила создать огромное количество рецептов приготовления, даже можно сказать ритуалов, рассказывающих нам о том, как пить этот напиток со спрайтом, сахаром, практически с любым соком, а также со льдом. Кроме того, устоявшиеся традиции подскажут Вам, как правильно поджигать абсент в бокале для того, чтобы употреблять его вместе с потоками горячих паров, которые прекрасно передают все превосходство насыщенного букета этого напитка и удваивают его и без того сильное действие.

А теперь разберем способы питья абсента более подробно. В первую очередь стоит рассказать о чешском способе. Для начала необходимо взять специальный бокал для абсента, на края которого положить ложечку, а на ложечку — кусочек рафинированного сахара. Через сахар небольшими каплями процеживаем одну часть абсента. Затем поджигаем зажигалкой кусочек сахара, пропитанный этим напитком. Гореть он должен до того момента, пока с ложечки полностью не стечет сахарная карамель. После чего убираем ложечку, перемешиваем и добавляем в получившуюся смесь три части родниковой воды. Но необходимо быть крайне осторожным с этим напитком. Абсент с легкостью может загореться от стекающей с ложечки сахарной карамели. Опытные бармены в таких случаях пытаются как можно быстрее потушить горящую смесь водой, но при этом, конечно, теряется большая доля крепости напитка.

 Существует еще один неплохой способ питья абсента, предложенный чешскими мастерами. Для начала необходимо тщательно нагреть ложечку и положить ее на края бокала. Затем на разогретой ложечке поместить кусочек рафинированного сахара и медленно вылить абсент через сахар в бокал. Таким образом, получится теплый абсент с приглушенными нотками горечи.

Во Франции принято пить абсент следующим методом: сначала в специальный стакан наливается необходимое количество абсента. На края бокала ставится ложечка с кусочком рафинированного сахара. Затем необходимо медленно выливать на сахар чистую ледяную воду. Вода плавно растворит сахар и образует холодный сироп, который послужит прекрасным смягчителем горечи полыни в стакане с абсентом.

Русский способ питья абсента чем-то напоминает культуру употребления самбуки. Перед приготовлением напитка к употреблению следует запастись стаканом для виски, коньячным бокалом, соломинкой и салфетками. Итак, сначала наливаем необходимое количество абсента в стакан для коньяка и кладем его боком на бокал для виски. Затем поджигаем напиток и начинаем вращать бокал для того, чтобы он выдержал температуру и не лопнул. Затем, как абсент нагрелся до нужной температуры, выливаем его в бокал для виски, поднимаем коньячный стакан и быстро накрываем им бокал с теплым абсентом, чтобы полностью отрезать поступление кислорода, сохранить образовавшиеся пары и потушить горящий напиток. Дальше протыкаем салфетку трубочкой по середине и накрываем ею бокал с абсентом для того, чтобы образовавшаяся испарина не выветрилась до того, как гость выпьет напиток. После того, как абсент будет выпит, необходимо через трубочку вдохнуть оставшиеся пары из бокала, которые заметно усилят опьянение. С очередностью выпитого абсента и вдыхаемых паров можно смело экспериментировать.

Существует еще один интересный способ приготовления абсента по-русски, но его следует исполнять только опытным барменам. Кроме стакана для виски, соломинки, бокала для коньяка и салфетки, Вам понадобится чайное блюдце. Берем стакан для виски и наливаем в него примерно 50 грамм спрайта. В коньячный бокал — 50 грамм абсента. Затем ставим стакан на бокал, поджигаем абсент и начинаем плавно вращать горящую жидкость. После чего необходимо вылить горящий абсент в стакан и накрыть его бокалом для коньяка так, чтобы потушить «ядерную» смесь. На ранее заготовленное чайное блюдце положим пару кусочков рафинированного сахара, пропитаем его чистым абсентом и подожжем. Дальше берем стакан с готовым абсентом, ударяем его о стол и залпом выпиваем содержимое. Медленно проводим перевернутой коньячной рюмкой над горящим сахаром и накрываем его. Затем вдыхаем образовавшиеся пары в бокале через трубочку и напоследок закусываем рафинадом с блюдца.

В чистом виде абсент пить не рекомендуется, но все-таки способ такого употребления данного напитка существует. Абсент в чистом виде можно пить сильно охлажденным из рюмок объемом не более 30 грамм.
Рецепт «цитрусового абсента» заключается в том, что в этом способе используется добавление цитрусовых. Такой метод довольно оригинален и имеет полное право на существование, так как он пользуется немалой популярностью на молодежных вечеринках. Для начала необходимо обвалять дольку лимона, а лучше всего апельсина, вместе с кожурой в смеси из корицы и сахарного песка. После чего нужно налить необходимое количество абсента в специальный стакан с толстыми стенками, поджечь. Затем берем дольку апельсина или лимона щипцами и несколько минут держим над огнем так, чтобы сахарная карамель вместе с соком цитрусового стекали в стакан с абсентом. Для более быстрого и обильного выделения сока, можно слегка придавливать дольку лимона или апельсина щипчиками.

И, наконец, остается только потушить горящий абсент, дать ему немного остыть и выпить получившуюся смесь залпом. Иногда такой коктейль употребляют горящим, но следует быть очень осторожным, чтобы нечаянно не обжечь гортань и ротовую полость. В таком случае любителям острых ощущений лучше всего использовать специальную коктейльную металлическую соломинку.
Будьте осторожнее с открытым огнем и помните, что самым лучшим решением будет употреблять абсент в небольших количествах. И только тогда напиток принесет Вам неповторимое удовольствие и незабываемое наслаждение, а вместо мучительного похмелья Вас настигнут только приятные ощущения. И кто знает, может и Вас посетит муза, и Вы создадите свой первый (или очередной) мировой шедевр.

употребление в чистом виде, как разбавлять, правила подачи дома

Рейтинг автора

1

Автор статьи

Профессионал со стажем

Написано статей

51

Предлагаю выпить не за любовь или дружбу, а за понимание! Без него не бывает дружбы, любви, семьи и отношений между людьми в целом.

Абсент – травяная настойка зеленого цвета, содержащая до 86% спирта и обладающая специфическим вкусом. Пользуется популярностью в определенных кругах и имеет собственную культуру употребления. Пить абсент нужно с осторожностью, чтобы не навредить здоровью. Помимо высокой крепости, в напитке содержится галлюциногенное вещество – туйон, перешедшее туда из горькой полыни, на которой его настаивают.

Содержание статьи

История напитка

Изумрудный напиток изобрели в Швейцарии, где принимали его как лекарство от ревматизма, желудочных болей, подагры и других заболеваний. В других странах абсент появился в конце XVIII века и сразу обрел популярность у аристократии. Этому поспособствовали крепость, специфический вкус и возникновение галлюцинаций.

А в XX столетии именно галлюциногенный эффект стал причиной запрета напитка к производству и употреблению на территории всех европейских стран. Табу сняли только в 2004 году и производство абсента восстановилось.

В древности напиток, кроме полыни, настаивали на таких травах, как:

• мелисса; 

  Пробовали абсент?

  ДаНет

• кориандр;
• фенхель;
• ромашка.

Сейчас при изготовлении используют травяные экстракты, красители и ароматизаторы. Другие распространенные названия настойки:

• Зеленая фея;
• Дьявольское зелье;
• Зеленая ведьма.

Мнение эксперта

Дед Чин-Чина

Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ

Задать вопрос эксперту

Современный абсент сильно отличается от того, что пили в XVIII-XIX вв.

Как отличить подделку

В продаже нередко встречаются подделки. Поэтому прежде чем узнать, как правильно пить зеленый абсент, нужно убедиться, что это оригинал:

• в состав подлинного абсента входит хлорофилл, не терпящий световых лучей, поэтому настойка разливается только в бутылки из темного, почти черного стекла;
• если покупателю предлагают напиток в светлой бутылке, значит, это просто спиртовой подкрашенный раствор;
• небольшое количество напитка наливают в светлую прозрачную посуду и разбавляют чистой водой. Подлинник сразу потемнеет из-за наличия в составе эфирных масел. Если этого не наблюдается, тогда в качестве ингредиентов использованы не натуральные травы, а вкусовые добавки.

Подбор закуски

Правильно подобранная закуска обязательна, если планируется употреблять абсент в чистом виде. Она подчеркнет вкус напитка и процесс дегустации станет намного приятнее. Обычно закусывают абсент тонко порезанными зелеными яблоками, лимонами или апельсинами. Для дамы, пьющей настойку, фрукты посыпают сахаром с корицей.

Если без еды нельзя обойтись, закуска может быть следующей:

• твердые сыры;
• оливки или маслины;
• маринованные грибы;
• шоколад.

Вид закуски выбирается по предпочтениям. Напиток со вкусом аниса заедают тёмным шоколадом., подойдут также вяленые помидоры и свежая зелень.

Под настойку с ароматом мелиссы хорошо подойдут виноград, яблоки, груши. А также можно в качестве закуски употреблять все разновидности сахара

, он смягчит горький привкус:

• кусковой;
• жженый;
• с корицей;
• пропитанный соком лайма или лимона.

Мнение эксперта

Чин-Чин

Тот самый заяц

Задать вопрос эксперту

Нельзя подавать в качестве закуски мясные, рыбные или кондитерские блюда. Они перебьют весь аромат и необычное послевкусие.

Основные способы употребления

Правильная подача абсента требует соблюдения некоторых требований. В домашних условиях пить абсент рекомендуется в чистом виде перед обедом и подавать в виде аперитива. Так как не каждый сможет сразу выпить такой крепкий алкоголь, его дозировка составляет около 30 г, налитых в узкую длинную рюмку. Напиток охлаждают до 0 градусов и залпом выпивают. Не разбавленным абсент пьется только в том случае, если он хорошего качества. Запивать настойку не следует, а вот закусить нужно обязательно.

Французский – с помощью ложки и сахара

Этот метод употребления абсента придуман французами и считается классическим. Пошаговая инструкция:

1. Бокал с толстым дном заполняют настойкой до половины.
2. На специальную перфорированную ложечку кладут кусок рафинада и пропускают через него холодную фильтрованную или кипяченую воду, заполняя бокал до нужной дозировки. В результате смесь должна помутнеть.
3. Соотношение сладкой воды и напитка должно быть в пропорции 5:1.

Огненный метод по-чешски

Абсент огнеопасен, при выборе этого метода следует соблюдать осторожность. Как готовить по шагам:

1. Наполнить абсентом-ксента четверть бокала.
2. Влажный кусочек рафинада положить на специальную перфорированную ложечку.
3. Сахар поджечь и дождаться, когда капли сиропа начнут падать в стакан.
4. Когда огонь перестанет гореть, ложку опускают в абсент и быстро мешают жидкость.
5. Добавляют по вкусу ледяную воду.

Традиционные рецепты

Крепкий напиток требует к себе особого внимания и имеет свои особенности. Рецептов существует множество, самые популярные из них:

• самый простой – русский метод. Сначала варят сахарный сироп (3 ст. ложки сахарного песка на 100 мл воды). Полученный сироп нужно разбавить с абсентом и залпом выпить;
• «Два стакана» – в небольшую высокую рюмку наливают напиток и ставят ее в больший по объему бокал. Затем в рюмку медленно начинают вливать холодную воду. Жидкости смешиваются и постепенно переливаются в большой стакан. Напиток будет готов, когда в рюмке останется только чистая вода;
• цитрусовый – сахарный песок смешивают с корицей и обваливают в нем дольку апельсина с кожурой. В стакане с толстыми стенками поджигают настойку и щипцами держат дольку над огнем. Ждут, когда сок вместе с сахаром стечет в стакан. Жидкость остужают и выпивают;
• по-русски – в коньячный бокал наливают немного абсента и кладут боком на стакан для виски. Жидкость поджигают и, вращая бокал, выливают в подготовленный стакан для виски и накрывают коньячным бокалом, до погашения пламени. Затем бокал снимают и, не переворачивая, закрывают салфеткой снизу. Выпивают напиток, а испарения вдыхают через соломинку.
• красивый – рюмку (50 г) наполняют абсентом и гренадином в пропорции 9:1, поджигают. Затем помещают рюмочку в бокал с шампанским, дожидаются изменения цвета напитка (он становится красивого баклажанового оттенка) и медленно пьют через коктейльную трубочку;
• нежный – метод основан на резкой перемене вкуса. Абсент (2/3) нужно аккуратно влить в ледяную воду (1/3), стараясь не допустить смешивания слоев;
• «Веселый молочник» – способ для любителей новинок. В равных пропорциях смешивают молоко, виски и абсент. Медленно пьют маленькими глотками.

Отрицательные явления

Любители горького изумрудного напитка утверждают, что абсентное опьянение сильно отличается от простого алкогольного. И многое зависит от личности человека, обстановки, в которой тот находится, настроения и от количества выпитого. Похмелье от абсента очень тяжелое.

А также горечь абсента в чистом виде может вызвать тошноту, высокая концентрация спирта обжечь язык и гортань. Если человек переборщит с количеством выпитого,

он становится неадекватным и агрессивным.

Большинство перепивших отмечают ухудшение зрения и цветового восприятия предметов.

Могут появиться сильные галлюцинации, утрачивается чувствительность к боли. Поэтому при употреблении настойки необходимо знать меру и вовремя остановиться во избежание тяжёлых последствий.

Полезная информация

Настойка довольно специфично влияет на организм человека, поэтому употребляют его в весьма ограниченной дозировке, лучше всего в виде коктейлей. Напиток не рекомендуется людям с психическими отклонениями, а также находящимся в депрессивном состоянии.

Для уменьшения крепости абсент рекомендуется смешивать с другими безалкогольными напитками. Это могут быть:

• лимонад;
• кола;
• тоник;
• спрайт;
• соки – ананасовый, лимонный, апельсиновый.

Мнение эксперта

Дед Чин-Чина

Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ

Задать вопрос эксперту

Категорически нельзя употреблять напиток натощак, а также при индивидуальной непереносимости горькой полыни.

Как и многие спиртные напитки, горькая настойка рассчитана на любителя. Можно попробовать все способы употребления зеленого напитка или придумать свои рецепты. Но нельзя забывать, что чрезмерное увлечение спиртным чревато не только тяжелым похмельем, оно может привести к инфаркту, язве желудка, циррозу печени и другим нежелательным последствиям.

Вот такой вот интересный алкогольный напиток – абсент. На любителя-ценителя.

Как пить абсент правильно в домашних условиях

Абсент – спиртовая настойка на полыни и разнообразных травах. Технология изготовления не предусматривает сверхъестественных компонентов. Современный напиток отличается от распространенного абсента, который пили в 19 веке.

В народе абсент называют по-разному. Самые распространенные названия: «дьявольское зелье», «зеленая фея», «зеленая ведьма». Раньше в состав напитка входили травы кориандр, фенхель, полынь, мелисса, ромашка. Сегодня при изготовлении используются экстракты, ароматизаторы и красители.

Как отличить подделку

Прежде чем узнать как пить абсент правильно в домашних условиях, необходимо убедиться в его подлинности, поскольку на рынке встречаются подделки.

1. Если в магазине предлагают напиток в бутылке из прозрачного и светлого стекла, вероятнее всего, в ней не абсент, а спиртовой раствор зеленого цвета.
2. В состав настоящего абсента входит хлорофилл, не терпящий воздействия света. Подлинный напиток разливают в темные бутылки.
3. Небольшое количество абсента налейте в светлую рюмку и разбавьте водой. Подлинная настойка сразу потемнеет из-за растительных эфирных масел в составе.
4. Если помутнения не наблюдается, значит эфирных масел нет и производитель выбрал не травы, а вкусовые добавки.

Правила и закуска

Абсент особый напиток, требующий соблюдения специальных ритуалов, создающих уникальную атмосферу. Они притягивают поклонников острых ощущений и эстетов.

1. Пьют в чистом и разбавленном виде. Первый вариант подходит для качественного напитка, второй – для первого знакомства с ним.
2. Крепость достигает 85 градусов, поэтому нужно правильно выбрать закуску, которая подчеркнет вкус и сделает процедуру употребления максимально деликатной. Лучшая закуска «дьявольского зелья» – фрукты. Подойдет порезанное зеленое яблоко, кусочки лимона или апельсина. Если напиток предназначен для дамы, фрукты посыпьте сахаром.
3. Закуска обязательна, если планируете насладиться чистым абсентом. Чистый охлажденный абсент пьют залпом и закусывают фруктами.
4. Крепость настойки разбавляют охлажденной кипяченой водой, льдом, специальной ложкой и рафинадом. Разбавление настоящий ритуал.

Видео советы

Ритуал разбавления

В толстостенную посуду наливают половину дозы абсента. На специальную ложку кладут кусочек рафинада и пропускают через него оставшуюся настойку. Напиток стекает в посуду, пропитывая сахар.

Затем сахар поджигают и ждут образования сиропа, который стекает в бокал. Разбавляют водой или измельченным льдом.

В процессе приготовления настойки следят, чтобы не вспенилась. Если при сгорании рафинада загорится абсент в рюмке, его быстро разбавляют водой.

Традиционные рецепты питья абсента

Если желаете испытать настоящие ощущения от «дьявольского зелья» найдите напиток, созданный на хорошем спирте на основе оригинального рецепта. Культура питья настойки породила много рецептов приготовления и ритуалов. Употребление абсента, как коньяка или бейлиза, имеет особенности. Я поделюсь несколькими традиционными рецептами.

1. Чешский рецепт. На края бокала поставить специальную ложку, сверху на нее положить кусок рафинада. Половину абсента пропустить крупными каплями через сахар. Поджечь. При горении сахара образуется карамель, которая должна стечь в рюмку через отверстие в ложке. По завершении процесса напиток разбавить водой в пропорции 1 к 3.
2. Французский рецепт. В рюмку налить абсент. На края посуды поставить ложку и положить на нее рафинад. Через него вылить в стопку три части холодной воды. Она растворит сахар и разбавит холодным сиропом, который смягчит горечь.
3. Русский рецепт. Данный способ приготовления напитка напоминает метод распития ликера Самбука. Получится «дьявольское зелье» с парами. В коньячный бокал налить немного абсента и положить боком на посуду для виски. Поджечь и вращать бокал. Вылить в стакан для виски и накрыть коньячным бокалом, чтобы огонь погас. Бокал снять и, не переворачивая, закрыть снизу салфеткой. Выпить и вдохнуть испарения через трубочку.
4. Цитрусовый рецепт. Использовать в приготовлении напитка цитрусовые не принято, но эта рецептура заслуживает внимания. Сахар смешать с корицей и обвалять в получившейся смеси дольку апельсина с кожурой. В толстостенном стакане поджечь абсент и подержать над огнем дольку, используя щипцы. Сок вместе с кристаллизующимся сахаром стечет в стакан. Немного остудить и выпить.

Соблюдайте осторожность, когда поджигаете напиток. Не забывайте о здоровье, пейте небольшими дозами.

Видео рецепт приготовления домашнего абсента на полыни

Как пить абсент правильно – 3 способа

Абсент требует правильного употребления. В состав настоящей настойки входят даже токсины, неправильное питье может оказаться вредным для здоровья.

1. Посмотрите на название. В разных языках слово «абсент» пишется по-разному. В Испании на этикетке пишут Absenta, во Франции – Absinthe.
2. Словосочетание Absinthe Refined, присутствующее на этикетке, свидетельствует, что абсент прошел очистку и туйон отсутствует. Его отсутствие подтверждают и слова Thujone-free.
3. Обычно крепость алкогольных напитков указывается в процентах. Некоторые производители обозначают ее как proof. 1 proof соответствует 0.5% спирта.

Правильно пить из широкого, сужающегося к основанию, стакана.

1. Стандартный способ. Перед питьем влить охлажденную воду через рафинад, лежащий на перфорированной ложке. Сахар растворится и стечет в стакан. Качественный абсент при смешивании с водой становится желто-зеленым. На одну часть настойки рекомендуется брать пять частей воды.
2. Чешский способ. В ложку положить немного сахара, добавить немного напитка, поджечь и подождать, пока сахар растворится. Карамель вылить в стакан с напитком и перемешать.
3. Экстремальный способ. Питье без разбавления. Напиток сильно охладить. Вариант подходит только профессионалам. Справиться с горьким вкусом поможет кусочек лимона.

Секреты абсента с сахаром

Практически все способы питья настойки предусматривают использование сахара. Напиток горький, сахар немного смягчает эту горечь.

Вариант 1

В специальную ложку с дырочками кладут рафинад и размещают ее над стаканом. В ложку льют охлажденную воду. Растворившийся сахар с водой стекает в посуду с абсентом, напиток становится желтовато-зеленым.

Вариант 2

Помещают в ложку немного сахара и заливают настойкой. Держат столовый прибор над огнем. После образования карамели содержимое ложки выливают в стакан с напитком. После перемешивания стакан быстро опустошается.

Полезная информация

Галлюцинации от абсента – правда или миф?

Галлюциногенный эффект настойки обусловлен веществом туйон. Придется разочаровать поклонников галлюцинаций. В напитке заводского разлива содержится мало этого токсина. Ради галлюцинаций абсент придется делать самостоятельно.

Известные марки

Чехия предлагает два варианта: RedAbsinthe и KingofSpirits. Итальянцы поставляют XentaAbsenta. Каждый из напитков качественный, эксклюзивный и дорогостоящий.

Цвета настойки

В магазинах продается абсент синего, желтого, красного или черного цвета. Встречаются и прозрачные настойки. Поводов для возмущения нет. Если настойка не зеленая, это не подделка.

История абсента

Настойка впервые появилась в 1782 году в Швейцарии и представляла полынно-анисовое лекарство от различных болезней. В силу ярко выраженных наркотических свойств абсент быстро стал популярным алкогольным напитком. В состав входит туйон – токсическое вещество, вызывающее галлюцинации.

Вначале в основе абсента лежал виноградный спирт. Спустя некоторое время производители переключились на промышленный спирт. В результате сильно пострадало качество, но цена снизилась, а спрос вырос.

В конце 19 века здоровье рабочего класса сильно ухудшилось в силу злоупотребления настойкой. В некоторых странах угроза имела национальный характер, так французская нация едва не была уничтожена из-за чрезмерного употребления «зеленой ведьмы». Власти американских и европейских государств запретили изготовление и продажу абсента и продажу. Туйон запрещен до сих пор.

Напоследок еще раз напомню, абсент – крепкий напиток. Если им злоупотреблять, тяжелого похмелья не избежать. Рекомендую смаковать настойку медленно и правильно. Это убережет от неприятностей и плохих последствий.

 Загрузка …

Ведите здоровый образ жизни, так и живется веселее, и здоровью ничто не грозит. До новых встреч!

знакомство с коварной «зеленой феей» – Сайт о винограде и вине

Самым коварным, мистическим и богемным величают один из наиболее противоречивых спиртных напитков в истории человечества — зеленый абсент. Настоящий бум на него возник в начале прошлого века, когда он распространился в среде творческих людей. Принято считать, что многие шедевры «безумных» гениев эпохи были созданы именно под влиянием «зеленой феи» – так напиток называли не только за цвет, но и за оказываемый эффект: он навевал сладкие грезы или, наоборот, кошмары, но человек в любом случае после чрезмерного его употребления терял связь с реальностью.

Абсент: коварная «зеленая фея»

Поклонниками этого алкоголя были многие знаменитые люди. Известно, что абсент пил Эрнест Хемингуэй. А в ответе на вопрос, кто из художников пил абсент, можно привести довольно обширный список, где на первых местах окажутся Пабло Пикассо, создавший картину «Любительница абсента», Эдуарт Мане, Виктор Олива — автор полотна «Пьющий абсент», Сальвадор Дали, Винсент Ван Гог.

Интересно! Одно время увлечение Европы «зеленой феей» приобрело такой размах, что поголовный алкоголизм — для него даже придумали специальный термин «Абсентизм» – стал серьезной проблемой. И опасный напиток запретили к производству во многих странах. Данная мера действовала до 80-х годов XX века, то есть обратная легализация абсента произошла не так давно, после того как для состава напитка были установлены строгие требования.

Закономерно вопрос, как пить абсент, возникает у людей после того, как они узнают, что изначально данный алкоголь создавался как целебная настойка. Ее вкус не был решающим фактором, главное внимание уделялось эффективности. Потому дегустационные свойства у напитка получились, мягко говоря, специфическими. И тем не менее на него находились любители, и довольного много, потому что абсенту приписывали мистические свойства, а потом он просто вошел в моду — можно было прослыть творческой, оригинальной натурой просто употребляя «зеленую фею».

В богемных кругах из дегустации абсента сделали целый ритуал, который сегодня стал частью мировой барной культуры. Это напиток действительно слишком необычный и коварный по натуре, чтобы можно было пить его просто так. В домашних условиях вполне можно воспользоваться одним из самых известных клубных методов, которых насчитывается более десятка.

Бутылка Абсента

Почему существует так много способов употребления абсента

Появление вопроса, как правильно пить абсент, обусловлен специфическими свойствами данного алкоголя. По сути он представляет собой спиртовую настойку с травами, главным ингредиентом которой является горькая полынь. Мало того, что она придает напитку характерную, достаточно интенсивную горечь, так еще и содержит особые соединения — туйоны, из-за высокой концентрации которых у человека появляются галлюцинации, расстройство сознания, немотивированная агрессия и другие признаки «абсентизма».

Полынь горькая – трава знахарей и колдунов

Интересно! В Европе производство абсента снова разрешили только после того, как были установлены параметры содержания туйонов — не более 35 мг/кг.

Но горечь и наличие туйонов — еще не все специфические свойства полынного алкоголя. Многих смущает его цвет — традиционно он зеленый. Поневоле задаешься вопросом, можно ли пить абсент, отличающийся таким неестественным, порой опалесцирующим оттенком, страшно подумать, что добавили в такую жидкость.

Но этот страх как раз не обоснован, потому за зеленый цвет отвечает хлорофилл — натуральное вещество, содержащее в травянистой части растений. Оно попадает в алкоголь при настаивании. Правда сегодня помимо классического сорта с изумрудной окраской выпускаются и другие: красный — с настоем граната, черный — с отваром корня полыни, синий — с вытяжкой акации Катеху и др.

Ассортимент абсента

Еще одни важный момент, касающийся полынной настойки: она очень крепкая — от 55% до 85%. Так что сразу напрашивается вопрос: пьют ли абсент чистым? Как ни странно, пьют, но с таким-то содержанием спирта на это отваживаются единицы. Осилить сорт с 55-процентным содержанием спирта — это уже подвиг, а вот как пьют абсент 70% и выше — это сродни сакральному знанию, которым, тем не менее может овладеть любой, кто поставит такую задачу.

Основные методы дегустации «зеленой феи»

Некоторые способы пить абсент с полным правом можно назвать специфическими: так больше не употребляют ни один спиртной напиток. Но есть и привычные методики, в том числе и дегустация в чистом виде. Она не относится  числу наиболее популярных, но все-таки имеет место, поэтому о ней следует упомянуть.

В натуральном виде

Пить чистый абсент следует в качестве аперитива, перед началом основной трапезы. Напиток очень сильно охлаждают, почти до замораживания, потом разливают в узенькие рюмки и выпивают залпом. Стоит еще раз напомнить, что данный алкоголь — очень крепкий, поэтому рекомендуется не превышать допустимую дозу — 30 мл.

Чаще полынную настойку дегустируют разбавленной. С чем пьют абсент зеленый — прежде всего с обычной водой. Есть два способа смешивания двух жидкостей:

1. В рюмку на одну треть наливается очень холодная, практически ледяная вода, а сверху делается слой из абсента — он должен занять оставшиеся две трети. Выпивается содержимое сосуда залпом. Говорят, что в сочетании с водой вкус спиртного напитка ощущается более мягким.
2. Берутся большой стакан и рюмка, которая ставится в него. Маленький сосуд наполняем абсентом, потом начинаем лить в него сверху воду — она смешивается с алкоголем и переливается через край, попадая в большую емкость. Когда в рюмке останется только вода — микс готов, его можно пить — у нас получилась все та же разбавленная полынная настойка.

Метод “Два стакана”

По-французски

Когда заходит речь о том, как правильно пить зеленый абсент, данный способ приводится экспертами в первую очередь, потому что считается классическим. Французы всегда относились к полынной настойке с особым пиететом. Было время, когда каждую вечернюю трапезу они начинали рюмочкой «зеленой феи», считая, что это благотворно воздействует на аппетит и пищеварение. Также во Франции придумали самый популярный ритуал употребления экстракрепкого алкоголя, направленный на эффективное улучшение вкусовых качеств.

Абсент с сахаром

Интересно! Местная богема использовала  полынную настойку настолько активно, что появилось даже выражение – «зеленый час», то есть время, специально отводимое для дегустации абсента — промежуток с 5 до 7 часов вечера. Говорят, что в начале XX века в это время на улицах Парижа повсеместно можно было уловить характерный полынно-травяной аромат.

Французский метод дегустации предполагает использование специальной ложечки с отверстиями, которая укладывается на рюмку с напитком — на нее помещается кусочек сахара. Далее на него льют холодную воду, отмечая, когда настойка начнет мутнеть — этот эффект демонстрирует выпадение в осадок эфирных масел, за счет чего усиливается аромат. А вода и сахар смягчают полынную горечь и алкогольную крепость.

Абсентная ложечка

По-чешски

Помимо французского классического метода есть и другой способ, как пить абсент с сахаром, который пришел из Чехии. Он отличается внешней эффектностью. Сначала наливаем алкоголь в рюмку, сверху укладываем ложечку с кусочком сахара, на который предварительно капаем алкоголем. Подсластитель поджигаем и ждем, пока он расплавится и стечет в напиток, после чего доливаем в емкость воду и пьем.

Абсент по-чешски

По-русски

В России увлечение абсентом никогда не принимало глобальных масштабов. Тем не менее один из методов дегустации называют именно русским, хотя и не совсем понятно почему. В данном случае из сахара заранее готовится сироп, который потом добавляют в алкоголь в произвольной пропорции — кому как кажется вкусным. Иногда полынную настойку сначала поджигают, а сироп льют прямо в пылающую жидкость.

Абсент по-русски

Барное шоу

Данный способ — прерогатива опытных барменов, потому что его исполнение требует определенной сноровки, но зато его легко превратить в яркое шоу. Берутся стакан с толстыми стенками и дном, куда наливают газировку, чаще всего «Спрайт», и бокал для коньяка, в котором находится абсент. Коньячную емкость набок укладывают на стакан, а алкоголь поджигают. Сосуд начинают вращать, чтобы распространение пламени было равномерным, после чего переливают полынную настойку в газировку.

Убедившись, что пламя потухло, стакан накрывают салфеткой, в которой проделывают дырочку, и вставляют в нее коктейльную трубочку. Сначала дышат образовавшимися парами, потом пьют абсент.

Данный способ допустимо попробовать и в домашних условиях. Научиться этому поможет видео «Как пить абсент»: 

Цитрусовая феерия

Следует взять апельсин или грейпфрут, почистить его, разделить на дольки, освободить их от пленок и обвалять в смеси сахара и корицы. Абсент наливают в рюмку и поджигают. Над горящей жидкостью некоторое время держат цитрусовую дольку, пока сахар не расплавится и не начнет капать в напиток (можно немного нажать на фрукт, чтобы пошел сок). Далее накрывают емкость, чтобы загасить пламя, чуть-чуть ждут, пока жидкость остынет, и выпивают ее, закусывая «поджаренным» цитрусом.

Коктейль с абсентом горящий

Как пить абсент в домашних условиях

На собственной кухне можно опробовать все приведенные способы, в том числе и «чистый». Таким образом напиток дегустируют в качестве аперитива. Как правильно пить абсент в домашних условиях неразбавленным: сначала кладем бутылку с напитом в морозилку и вынимает только тогда, когда на стекле появится иней, наливаем алкоголь в рюмку — не более 30 г и выпиваем залпом.

Можно выбрать горячий способ, который в домашнем исполнении не вызывает никаких сложностей. Иногда данный метод называют «Чешский кристальный». Как пить абсент поджигая: наливаем алкоголь в стакан из толстого стекла — примерно на одну четверть, поджигаем жидкость; ждем, пока прогорит; задуваем огонь либо накрываем емкость стеклянной подложкой; немного выжидаем (пока остынет) и выпиваем содержимое одним глотком.

Обязательно стоит освоить классический способ дегустации. Для него нужно запастись специальной ложечкой для абсента с прорезями (но на худой конец подойдет и обычная ложка) и кусочками сахара.

Абсент в домашних условиях

Инструкция как пить абсент в домашних условиях по-французски:

1. Налейте в рюмку 20-30 мл алкоголя.
2. Поместите на края ложечку, в которую положите сахар.
3. Наливайте тонкой струйкой сверху воду, чтобы она попадала на сахар.
4. Когда подсластитель растает и стечет вниз, нужно убрать ложку, слегка взболтать содержимое рюмки и выпить его.

Какая закуска подойдет к полынному алкоголю

Настоящим ценителям стоит знать не только как пить абсент правильно, но и как закусывать его. Как ни странно, при употреблении в чистом виде эксперты советуют не закусывать напиток вообще — ведь он употребляется как аперитив, перед едой, как раз для возбуждения аппетита. А вот если полынная настойка подается как дижестив или является «основным» блюдом вечеринки, то допустимо сочетать ее со свежими фруктами — чаще всего цитрусовыми с кислинкой, горьким шоколадом, иногда с морепродуктами и оливками.

Закуска к абсенту

Вопрос-ответ

Можно ли пить абсент пить с соком?

Полынный алкоголь очень часто сочетают с разнообразными фрешами — это один из самых популярных ингредиентов коктейлей на основе абсента. С каким соком пьют абсент — практически с любым, есть очень много рецептов таких миксов, в том числе и известных, базовых. Например, часто соединяют напиток с яблочным фрешем — 150 мл, абсента берут 50 мл и еще нужно 30 мл ягодного сиропа. Компоненты не смешивают, а укладывают слоями в бокале — сначала сок, потом сироп и абсент.

Другие вариации: абсент с лимонным соком и ягодным сиропом, с вишневым фрешем без мякоти, с миксом из меда, яблочного и персикового соков, с лаймовым соком и мятным сиропом и др.

Как пить абсент с колой?

Сладкая газировка довольно часто используется для устранения горечи во вкусе полынной настойки и уменьшения крепости. Колу нужно предварительно хорошо охладить и смешать с алкоголем, причем пропорции допустимо выбирать самостоятельно, но чаще всего делают соотношение 1 к 3 или 1 к 4. В бокал с миксом добавляют побольше льда и пьют жидкость небольшими глотками через трубочку.

Абсент с колой

Как нужно пить абсент со спрайтом?

Данный микс готовят и дегустируют точно так же, как вариант с колой. Еще нередко используют способ «Абсент Бум»: газировку и алкоголь мешают в равных пропорциях, слегка взбалтывают, хлопают стаканом об стол — чтобы содержимое вспенилось, и выпивают залпом.

Абсент бум

Можно ли абсент пить с водкой?

Допустимо смешивать полынную настойку с другими алкогольными напитками, в том числе и с водкой. Такой микс называется «Сотрясение мозга»: в стопку слоями наливаются по 25 мл белый ром, водка и абсент, сверху добавляют еще по 30 мл лимонного фреша и колы, потом содержимое поджигают и бросают в пламя щепотку корицы — получаются эффектные искры. Напиток тушат и сразу пьют через трубочку.

Коктейль с абсентом «Сотрясение мозга»

Как правильно пить АБСЕНТ?

Вы всегда хотели попробовать абсент, но не знаете как правильно его пить? Мы собрали в этой статье интересные факты об абсенте и о том, какими способами можно его употреблять.

Посещая ночные клубы, я неоднократно замечал, что многие посетители заказывают абсент, а бармен предлагает разные способы употребления этого напитка. Сам я никогда не пробовал его, не зная ничего о том, как правильно пить абсент, и довольствовался стандартным коктейлем виски+кола. А зря. Этот напиток, так же, как и все другие алкогольные напитки имеет свою культуру питья, с которой я вас и познакомлю. Благодаря заданию редакции я не только открыл для себя этот новый напиток, но узнал много интересного о его свойствах и попробовал употребить его разными способами.

Сразу хочу предупредить — напиток этот не для нежных барышень, привыкших пить Космополитан или Маргариту,  абсент — действительно крепкий напиток. Но попробовать его стоит хотя бы только для того, чтобы понять — нравится он вам или нет. Так как напиток по природе своей очень горький, все способы его подачи нацелены на то, чтобы по максимуму снизить вкус горечи, а также уменьшить крепость напитка. Итак, методы употребления абсента:

1. Абсент в чистом виде, неразбавленный. Абсент в чистом виде выпить сможет далеко не каждый. Как я уже писал ранее — напиток чрезывайчно крепкий. Однако есть любители, пьющие абсент таким образом. Напиток наливают в узкие рюмочки, наполняя их наполовину, и охлаждают до нулевой температуры. Бармены советуют не употреблять таким способом более 30 грамм абсента за один раз.

 

2. Абсент с сиропом. Почему-то считается, что данный способ подачи абсента изобрели в России. Нужно приготовить сахарный сироп: для этого сахар смешивается с водой. А затем добавить получившийся сироп в бокал с абсентом по вкусу. Лично я сделал пропорцию  в отношении примерно 70 на 30 (70%  воды, 30% абсента), после чего абсент мне показался уже не таким горьким и не таким крепким. Пропорции можно менять по вашему вкусу.

 

3. Абсент с соком. Если вам не хочется тратить время и заморачиваться с приготовлением сахарного сиропа, можно просто разбавить абсент с соком. Пропорции также можно менять по вашему вкусу. Бармены считают, что лучше всего для разбавления абсента подходят апельсиновый, лимонный и ананасовый соки. Можно заменить сок лимонадом, швепсом или другими газированными напитками.

 

4. Огненный абсент. Предупреждаю — этот способ один из самых сложных и опасных, так что будьте осторожны, ставя такие кулинарные эксперименты на своей кухне. Сначала заполняем бокал абсентом на три четверти, окунаем в абсент кусочек сахара. Сверху на стакан кладем специальную ложечку с дырочками, на ней располагаем сахар и поджигаем его. Сахар должен гореть примерно в течение одной минуты, капли расплавленного сахара через дырочки попадают в стакан с абсентом. После того, как пламя погаснет, окунаем ложечку в стакан и размещиваем ей содержимое бокала. Необходимо добавить еще ледяной воды по вкусу, чтобы сделать мягче вкус напитка. Еще раз повторяю, употребляя абсент таким способом, будьте осторожны. Так как горящий сахар располагается близко от абсента, может загореться все содержимое бокала. Необходимо соблюдать правила пожарной безопасности.

 

5. Классический абсент. Этот способ проготовления традиционный и самый распространенный. Вам опять же понадобиться специальная ложка с дырочками и кусочек сахара. Ложечку устанавливаем над бокалом, в нее кладем кусочек сахара и сверху на сахар льем ледяную воду до тех пор, пока абсент не начнет мутнеть. Французы дали этому эффекту название «Louche» , поэтому еще классический способ приготовления абсента называют французским. Эфирные масла, содержащиеся в спирте, выпадают в осадок при добавлении ледяной воды, благодаря чему вкус напитка становится более мягким, его становится приятнее пить. Абсент разбавляется водой в пропорции 5 к 1, т.е. берем пять частей воды на 1 часть абсента.

6. Абсент в двух стаканах. Способ этот интересный, но многим кажется не очень удобным. Наливаем абсент в маленькую рюмку и помещаем ее в большой стакан. Затем начинаем наливать воду в рюмку до тех пор, пока в ней не останется только вода. Вода и абсент перемешаются — напиток готов к употреблению. Этот способ не совсем удобен, т.к. рюмка по-прежнему остается на дне стакана и напиток затруднительно пить. Но можно просто извлечь рюмку или перелить напиток в другой бокал.

Теперь вы знаете, как правильно употреблять такой напиток, как абсент. Лично мне больше всего понравился способ номер четыре — не смотря на то, что он довольно опасный. Зато процесс подготовки напитка очень красивый и захватывающий, пожалуй, даже более захватывающий, чем его употребление.  Напоследок небольшое видео о том, как готовит абсент профессиональный бармен. Смотрите и тренируйтесь, только будьте осторожны, делая это в домашних условиях, не забывайте о правилах пожарной безопасности.

 Девушкам я бы вообще порекомендовал употреблять абсент только в коктейлях, так будет менее заметна естественная горечь напитка. Рецепты коктейлей с абсентом можно найти у нас на сайте, девушкам, привыкшим к коктейлям Космпополитен или Голубая Лагуна придутся по вкусу Абсент Космо или Зеленая Миля с нежным киви, а мужчины, наверняка, оценят коктейль под названием Глазго, с виски и абсентом.

5 коктейлей с абсентом, которые вам нужно попробовать (и с чем их сочетать)

Абсент имеет очень сильный аромат в дополнение к высокому содержанию алкоголя, поэтому большинство рецептов не требует большого количества алкоголя. Большое количество коктейлей, включая Sazerac, Corpse Reviver # 2 и даже некоторые напитки тики, требуют всего лишь полоскания абсента. Его наливают в стакан, взбалтывают, затем выбрасывают. Но он все же добавляет сложности, особенно в аромате, финальному коктейлю. По возможности используйте настойку Пейшо.

Сочетание закусок: Ржаных твистов с анисом, фенхелем и апельсином. Это сочетание играет с двойственностью ржи (в виски и твистах), фенхеля (в абсенте и хлебе) и цитрусовых (в напитках и еде).

Entrée Pairing: Ньокки с соусом горгонзола. Хороший сазерак немного сладковат, но ржаной виски пряный. Уменьшите количество сахара в напитке, чтобы оно лучше сочеталось со сливочным соусом Горгонзола в этом блюде.

5. Absinthe Suissesse

Absinthe SuissesseSteven Torres

В этом коктейле абсент сочетается с оргеатом, сиропом со вкусом миндаля.Яичный белок и сливки придают напитку пенистую консистенцию, напоминающую молочный коктейль. (Как и в случае с полынью в абсенте, опасность сырых яиц в коктейлях может быть преувеличена). В Новом Орлеане многие люди считают это напитком для завтрака.

Пара закусок: Дважды запеченные миндальные круассаны. Придерживаясь темы завтрака, мы сочетаем миндаль в шоколаде с этими миндальными круассанами. Яйца-пашот на дне артишока с кремом из белого трюфеля и грибами

Entrée Pairing: Яйца-пашот на дне артишока с кремом из белого трюфеля и грибами.Миндаль, апельсин, абсент и сливки уравновешивают артишок и трюфельный крем блюда.

История абсента

Так как же на самом деле появился самый грязный напиток в современной истории? Конечно, как панацея.

В конце 18 века, согласно легенде, швейцарский врач с красиво рифмованным именем Пьер Ординер использовал алкоголь и полынь, которая росла в Альпах, в качестве ингредиентов эликсира, который был быстро скопирован или иным образом распространился по Европе в последующие годы. несколько десятилетий.

В 1840-х годах его давали французским солдатам для лечения малярии, и они вернули с собой свои новые привычки. (Точно так же и буравчик, и термин «липовый» могут благодарить британский королевский флот перед цингой за их появление примерно в одно и то же время.) К концу 19 века счастливый час во Франции был известен как «зеленый час». «цены на» зеленую фею «резко упали, и абсент конкурировал (если не превосходил) вино как самый популярный напиток во Франции, особенно среди низших классов.

Но с ростом силы движения за воздержание, парой громких убийств и, возможно, поощрением пострадавших от засухи виноделов, обеспокоенных своим заработком, абсент стал образцом дьявольских напитков. К 1915 году людям было трудно найти легальный абсент в любой точке мира. Говорят, что полынь (или ее важнейший экстракт туйон) сводит людей с ума.

Хотя производство абсента продолжалось в нескольких странах (легально в Испании, не так легально в Швейцарии, а затем в 90-х годах в Чешской Республике), абсент после запрета часто подвергался пренебрежению из-за общего низкое качество и сомнительные ингредиенты (настоящий абсент делает абсент определенным видом полыни, великой полыни или полыни полыни).Абсент стал предметом некоторых теневых баров, домашних пивоваров, а также многих легенд и слухов.

Недавно, однако, предприниматели, специализирующиеся на алкогольных напитках, выяснили, что большинство законов, запрещающих абсент, на самом деле не запрещают сам напиток, а вместо этого запрещают спиртные напитки с более чем определенным количеством туйона, составляющего полынь (сейчас измеряется в 10 частях на миллион). Когда федеральное правительство одобрило два абсента с низким содержанием туйона (Lucid и Kubler), абсент внезапно стал жизнеспособным на американском рынке.

Коктейль с абсентом Fairy Godmother — Moody Mixologist

Абсент — крепкий спиртной напиток, но если вам нравится аромат аниса, его можно с успехом использовать в качестве базового спирта!

Рецепт «Моя фея-крестная» сочетает в себе «зеленую фею» с бузиной, ананасом, лимоном и лаймом для создания уникального коктейля из абсента, вдохновленного тропами.

Абсент вызывает плохие поездки?

Нет. Абсент был запрещен в Соединенных Штатах почти 100 лет, но заявления о галлюцинациях, вызванных абсентом, были более вероятными из-за чрезмерного употребления алкоголя.

Имейте в виду, что абсент — это спирт очень крепостью 50-75%, поэтому в этом рецепте используется всего 1 унция.

Потенциально он может быть вдвое крепче, чем обычная бутылка джина, водки или виски!

Ключевой ингредиент абсента (полыни) действительно содержит небольшое количество туйона. Очевидно, туйон при употреблении в больших количествах обладает некоторыми галлюциногенными эффектами.

Большие дозы тоже токсичны, так что не думайте!

Абсент, произведенный и проданный сегодня, абсолютно легален и совершенно безопасен — при условии, что вы знаете о его эффективности и пьете его ответственно.

Почему не так много коктейлей с абсентом?

Из-за очень сильного вкуса в большинстве коктейлей достаточно добавить немного абсента. Если вы хотите начать с одного из этих чудесно утонченных классических коктейлей с абсентом, попробуйте Corpse Reviver № 2, Sazerac, Remember the Maine или Quill (негрони с абсентом).

Абсент и ананас: идеальная пара

Сильный анисовый вкус большинства абсентов идеально сочетается с кисло-сладким ананасом.Ананас также помогает укротить этот агрессивный лакричный вкус.

Свежевыжатый ананасовый сок — моя любимая вещь, которую я люблю смешивать с абсентом, и один из немногих ароматов, которые могут стоять рядом с таким властным духом.

Анис также очень хорошо сочетается с цитрусовыми, поэтому я использовала половину сока лимона и половину сока лайма, чтобы оживить этот коктейль. Для сладости и смягчения грубых травяных краев я добавила ликер из бузины.

Я выбрал ликер Fiorente Elderflower Liqueur.Он не такой сладкий, как другие бренды, а также сделан из цедры лимона и мяты, которые красиво завершают цветочный аромат.

Состав:

• Абсент
• Ликер из бузины
• Ананас
• Лимон
• Лайм

Используйте свежевыжатые соки

Для лучшего вкуса вам нужен свежевыжатый ананасовый сок.

Но если у вас нет электрической соковыжималки или вы не хотите создавать беспорядок, отжимая ломтики ананаса, вы можете использовать в этом рецепте сок из бутылок или консервов.Только убедитесь, что он несладкий!

Использование свежевыжатого сока лимона и лайма не подлежит обсуждению, оно действительно имеет решающее значение для создания качественного коктейля.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее .

Я настоятельно рекомендую взять в руки соковыжималку для цитрусовых, подобную этой. Он быстро выжимает сок из лимонов или лаймов и не создает беспорядка, как выжимание вручную.

Мне нравится нарезать свежий ананас на большие куски и раздавить их одной из этих соковыжималок, чтобы быстро выжать три четверти унции сока. Если у вас под рукой свежий ананас, отжать собственный сок займет всего минуту, и он того стоит.

Как сделать фею-крестную:

После того, как вы собрали все ингредиенты, отмерьте их мерным стаканом (это мой любимый) и добавьте их в шейкер для коктейлей.

Наполните шейкер примерно на три четверти льдом, встряхните до полного охлаждения, затем процедите коктейль в бокал купе или над большим кубом в бокале для камня.

По желанию украсьте кусочком лайма или съедобной орхидеей. Узнайте все о съедобных цветах в моем путеводителе по съедобным цветам!

Хотите еще больше вдохновения для коктейлей из абсента? Начните с 6 коктейлей с абсентом, которые вам нужно попробовать

Вам также может понравиться мой Garden Fairy (сделанный из огурца и аквавита) или классика, такая как Absinthe Frappé .

Коктейль с абсентом Fairy Godmother

Эми Трейнор

Этот тропический коктейль из абсента приготовлен из свежего ананасового сока, ликера из бузины, лимона и лайма.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Напитки для курсов

Кухня Американская

• 1 унция абсента (я использовал спиртовые дистилляторы Oregon)
• 3/4 унции ликера из бузины (я использовал Fiorente)
• 3/4 унции ананасового сока (используйте свежий или несладкий, если разливают в бутылки / консервы)
• 1/2 унции свежего выжатый лимонный сок
• свежевыжатый сок лайма 1/2 унции

• Добавьте все ингредиенты в шейкер и залейте на 3/4 льдом.

• Встряхивать, пока не остынет, около 12 секунд.

• Процедите в стакан-купе над большим куском льда (необязательно). Украсить маленькой съедобной орхидеей или кусочком лайма.

Ключевое слово абсент, бузина, ананас, тропический

Связанные

Вот пять рецептов абсента, которые можно добавить в микс

По рассказу Сэма Бигрейва

Абсент.Хемингуэй был большим поклонником. И восходит солнце. , его первый роман о потерянном поколении Парижа после Первой мировой войны, изобилует сценами уличных кафе, где молодые сидят под лучами полуденного солнца, потягивая холодные бокалы абсента и аниса. Именно там, в Испании, Джейк Барнс успокаивает свою боль: «Мы смотрели начало вечера последней ночи фиесты. От абсента все стало лучше. Я выпил его без сахара в капающем стакане, и он был приятно горьким.”

По его словам, владелец

Eau de Vie Свен Алменнинг всегда был поклонником абсента.

ОБЪЯВЛЕНИЕ & nbsp

«Мой любимый абсент — это, наверное, просто классическая подача, включающая фонтан, сахар и воду, но без огня», — сказал Алменнинг. «Мне нравится его ритуал, а также некоторые его романтические и исторические оттенки. Тем не менее, фраппе всегда был моим фаворитом, когда его делали хорошо ».

Марко Нуньес владеет рестораном Papa Jack’s в Брисбене, который помогает привнести немного вкуса Нового Орлеана в Fortitude Valley, а также является поклонником классической капельницы абсента.«Для меня качественный абсент не нужно смешивать ни с чем, кроме воды. У них множество вкусов, и они действительно ароматные. Соотношение воды и абсента должно меняться с каждым абсентом, но 3: 1 — это то, что я использую чаще всего », — сказал он.

Джо Синагра, менеджер бара Bobeche в Перте, также является поклонником традиционной подачи и считает, что соотношение 4: 1 ему больше всего подходит. Но он также считает, что абсент является отличным дополнением к смешанным напиткам.

«Абсент придает коктейлю глубину», — сказал он.«Анис и легкие травяные нотки абсента делают напитки сложнее. Я считаю, что он хорошо работает как заменитель горечи. Кроме того, когда вы перечисляете коктейль с абсентом, всегда возникает чувство тайны, опасности и волнения. Посетители читают абсент в коктейле и ждут чего-то театрального и смелого ».

Нуньес сказал нам, что немного абсента — один из неизменных вкладов Нового Орлеана в мир коктейлей.

«До того, как абсент был запрещен в США.В 1912 году я нашел несколько коктейлей из Нового Орлеана с абсентом для ароматизации. «Полоскание абсентом» — одна из самых влиятельных коктейльных техник Нолы, наиболее популярным примером является Sazerac. Он вдохновил бармена со всего мира на создание множества классических коктейлей, таких как Improved Whisky Cocktail, Morning glory Fizz, Corpse Reviver # 2, De La Louisiane и т. Д. »

Теперь, когда мы приближаемся к более теплым весенним дням, возможно, вам тоже стоит вернуться к абсенту.У нас есть несколько классических рецептов, напоминающих о той эпохе абсента, от конца века в Париже до периода после Первой мировой войны.

Коктейль из хризантем

40 мл сухого вермута
20 мл Dom Benedictine
3 капли абсента Green Fairy Superieur

Перемешать со льдом, затем процедить в охлажденный бокал для коктейлей.
Украсить лимонной твёрдой.

По рецепту из Savoy Cocktail Book, 1930

Если вы еще не смешивали одно из них, сделайте это.Когда вы смотрите на спецификации, не похоже, что он должен работать. Это всего лишь легкая сладкая сторона, но он идеально сбалансирован и представляет собой отличную демонстрацию сухого вермута. Травяные нотки абсента, этот небольшой намек на анис (и порой внушающий страх абсент) прекрасно сочетаются с хризантемой.

Абсент фраппе

50 мл Pernod Absinthe
2 капли сахарного сиропа
2 капли Ricard Pastis
30 мл воды

Взболтать все ингредиенты со льдом.Наполните высокий стакан колотым льдом и процедите смесь в стакан. Украсить веточкой мяты.

По рецепту из «Миксиколога», 1895

Этот напиток имеет долгую историю, восходящую к «Руководству бармена » Гарри Джонсона . Свен Алменнинг из Eau de Vie тоже является его поклонником.

«Я всегда был немного фанатом абсента, — сказал он, — и когда мы решили назвать один из разделов нашего коктейльного списка« Поезд 1920-х годов из Парижа в Милан », я подумал, что было бы уместно предложить вкусный вариант классического Absinthe Frappe.Идея была встречена несколько вяло, но после некоторой работы над ней команда бара придумала рецепт, который сейчас присутствует в меню. Я на самом деле ел один из них только вчера, и он остается одним из моих любимых напитков перед ужином в меню ».

Рецепт

Eau de Vie отличается от приведенного выше тем, что в него добавлено несколько улучшений: немного мараскино, немного меда и добавление лимонного сока.

Это красивый напиток, поэтому, как только кто-то проходит через бар, заказы на Absinthe Frappe продолжают поступать.

Suissesse

50 мл Абсент Green Fairy
15 мл сахарного сиропа
20 мл лимонного сока
Половина яичного белка
Немного газированной воды

Взболтайте все ингредиенты без льда, затем снова со льдом. Напрягитесь в охлажденное купе. Украсить сверху тертым мускатным орехом.

адаптировано из книги Фрэнка Мейера «Искусство смешивания напитков», 1936 г.

Вариант этого рецепта, хотя и называемый швейцарским S. вместо Suissesse, ранее появился в C.Ф. Лоулорс Миксиколог . И в этой книге вы можете видеть, что это просто абсент фраппе с добавлением яичного белка и поданный. Лоулор опускает цитрусовые, что делает напиток в целом более жидким. Возможно, вы захотите переключиться на белый крем-де-менте (используйте розлив в бутылки Tempus Fugit) и немного органического сахара для сахарного сиропа в этом рецепте: вот как это делают в Новом Орлеане.

Наслаждение Мак-Кинли

40 мл Sazerac Rye
20 мл сладкого вермута
Немного Cherry Heering
Абсент Green Fairy для полоскания

Ополоснуть стакан абсентом.Перемешайте все ингредиенты и процедите в охлажденный коктейльный бокал.

Это любимый коктейль Джо Синагра из абсента. «Рожь, сладкий вермут, немного Cherry Heering с полосканием абсентом», — сказал он. «Абсент связывает все воедино, анис придает коктейлю округлость, которая пронизывает весь напиток, а горечь полыни уравновешивает более сладкие элементы. Я пробовала его без абсента, он немного сладкий и очевидный.

Вы могли заметить сходство этого рецепта с рецептом Чарльза Х.Baker Jr.’s The Gentlemen’s Companion : Вокруг света с джиггером, мензуркой и фляжкой.

«После 1939 года его стали называть« Помни Мэн », — сказал Синагра.

Corpse Reviver # 2

Джин 20 мл
20 мл Triple sec
20 мл лимонного сока
20 мл Cocchi Americano (или Lillet Blanc)
5 мл Koruna Absinth

Поскольку абсент был запрещен в США в 1912 году, а также во Франции и ряде других стран, одним из немногих мест, где все еще можно было купить лакомство из полыни, была Англия.В 20-х годах прошлого века Гарри Крэддок работал в баре в отеле «Савой» и придумал это идеальное средство от похмелья.

3 чеха и француз заходят в бар


Абсент Зеленая Фея: Сильные травяные свойства проявляются более интенсивно при небольшом разбавлении. Тонкое и гибкое присутствие звездчатого аниса во всем небе. Горечь, присущая полыни и иссопу, присутствует всегда, но не подавляет вкус. Southtrade

Koruna Absinth: Более мягкие анисовые тона прекрасно сочетаются с горечью настаиваемых трав в бутылке. Легкая сладость звездчатого аниса появляется в начале нёба, затем вскоре появляется больше травяных тонов можжевельника и иссопа, а завершается соблазнительной горечью полыни. Southtrade

Pernod Absinthe Recette Traditionelle: Pernod занимается дистилляцией абсента уже 200 лет. Растения собирают в Понтарлье и перегоняют в винном спирте в деревне Тюир, что соответствует своим корням 19 века. Pernod Ricard

Green Fairy Superieur Absinthe: Прекрасный естественный бледно-зеленый цвет, переходящий в оттенки зеленого и синего. Приятный аромат полыни с нотками сладкого аниса и оттенками фиалки. Пряное тепло обволакивает рот и незаметно задерживается. Послевкусие исключительное — гладкое, без намека на ожог. Southtrade

Дегустационные заметки от поставщиков

Вот 9 классических коктейлей с абсентом

Абсент утекает со страниц некоторых из величайших авторов двадцатого века, связанных с выпивкой.

Гарри Джонсон включил рецепты его использования в свое Руководство бармена; потрясающий и странствующий писатель Чарльз Х. Бейкер-младший писал, что, когда «принимается в постоянных дозах в течение значительного периода времени, он действительно грызет острый край мозга, пока человек не станет жалким существом; бесцельный, вялый и вообще — шокирующе — лишенный ».

Хемингуэй, как мы уже отмечали ранее, тоже был его фанатом.

Но он также получил непристойную — и несколько незаслуженную — репутацию сводящего людей с ума.

ОБЪЯВЛЕНИЕ & nbsp

Движения за умеренность в конце девятнадцатого и начале двадцатого века приписывают его содержанию туйона в абсенте, химическом веществе, которое в больших дозах может убивать и вызывать судороги. Но вот в чем дело — уровни туйона в абсенте, даже в период его пика моды на рубеже прошлого века, на самом деле были намного ниже опасного уровня.

Это было больше похоже на то, что французские виноделы, как пишет Эми Стюарт в «Пьяном ботанике», вскочили на подножку умеренности, которая навязывала запрет на абсент, потому что они потеряли продажи абсента, когда насекомые-филлоксеры пробрались по их виноградникам.

Что такое абсент?
Абсент — это дистиллированный спирт, традиционно получаемый из виноградной основы (хотя подойдут и другие нейтральные спиртовые основы), который либо дистиллированный, либо мацерированный с добавлением большой полыни, фенхеля и зеленого аниса (известного как святая троица абсентных трав). Часто используются и другие дополнительные травы, в том числе звездчатый анис, мелисса, мята, иссоп и семена кориандра.

Стюарт также отмечает, что с туйоном можно справиться значительно хуже, чем с полынью.Шалфей, например, содержит гораздо больше туйона, чем полынь (хотя никто из наших знакомых не качает абсент шалфея).

Понимаете, это безумие, скорее всего, было вызвано колоссальным содержанием алкоголя в большинстве абсентов того времени — где-то около 70 процентов алкоголя.

Известный пьющий (и писатель тоже) Кингсли Эмис также считал, что высокое содержание алкоголя в абсенте виновато в его сводящих с ума качествах. «Может ли идиотизм или кровавая глупость, которые поражают человека с несколькими мартини, быть результатом полыни в вермуте? Нет.Понимаете, это алкоголь. (И я подозреваю, что алкоголь в абсенте тоже вызывал проблемы все время, когда его употребляли в избытке.) »

Итак, как и во всем, умеренность является ключевым моментом. Ниже представлены девять классических коктейлей, в которых используется зеленая фея.

Corpse Reviver # 2

Джин 20 мл
20 мл triple sec
20 мл лимонного сока
20 мл Cocchi Americano (или Lillet Blanc)
5 мл абсента

Взболтать все ингредиенты со льдом и процедить в охлажденное купе.

Абсент фраппе

50 мл Pernod Absinthe
2 капли сахарного сиропа
2 капли Ricard Pastis
30 мл воды

Коктейль из хризантем

40 мл сухого вермута
20 мл Dom Benedictine
3 капли абсента

Перемешать со льдом, затем процедить в охлажденный бокал для коктейлей.
Украсить лимонной твёрдой.
По рецепту из «Савойской коктейльной книги», 1930 г.

Suissesse

50 мл абсента
15 мл сахарного сиропа
20 мл лимонного сока
Половина яичного белка
Немного газированной воды
Взболтать все ингредиенты без льда, затем снова со льдом.Напрягитесь в охлажденное купе. Украсить сверху тертым мускатным орехом.
Адаптировано из книги Фрэнка Мейера «Искусство смешивания напитков», 1936 г.

Абсент итальянский

30 мл самбукки
15 мл Grand Absente
15 мл ликера мараскино
Перемешать со льдом; процедить в коктейльный бокал.

Это похоже на то, как старожил Гарри Джонсон предположил, что итальянцы взяли абсент, основываясь на его путешествиях по Европе. И в этом нет ничего плохого, добавление самбукки усиливает характер аниса.

Смерть днем ​​

30 мл Абсент Pernod
Шампанское 120 мл

Налейте абсент в бокал для охлажденного шампанского. Сверху полейте шампанским.

Железа обезьяны

60 мл джин
60 мл апельсинового сока
3 капли гренадина
3 капли абсента Cousin Jeune
Взболтать и процедить в охлажденный купет.

Наслаждение Мак-Кинли

40 мл ржаного виски
20 мл сладкого вермута
Немного Cherry Heering
Emile Pernot Authentique Абсент для полоскания

Ополоснуть стакан абсентом.Перемешайте все ингредиенты и процедите в охлажденный коктейльный бокал.

Сазерак

Всплеск абсента
25 мл Коньяка VS
25 мл Ржаного виски
12 мл простого сиропа
2 капли настойки Пейшо
2 капли настойки Ангостура
Цедра лимона для украшения

Смажьте внутреннюю часть стакана абсентом, выбросьте излишки. Смешайте остальные ингредиенты в стакане со льдом и перемешайте до охлаждения. Затем смесь процеживают в охлажденном старомодном стакане, покрытом абсентом, который затем украшают цедрой лимона.
Рецепт от Dale DeGroff’s, The Craft of the Cocktail.

Вот четыре абсента для вашего бара
Pernod Absinthe Recette Traditionelle
Pernod производит абсент уже 200 лет. Растения собирают в Понтарлье и перегоняют в винном спирте в деревне Тюир, что соответствует своим корням 19 века.
Pernod Ricard

Emile Pernot Absinthe Authentique
Произведенный на родине абсента, Понтарлье, Эмиль Перно производит абсент с 1890 года.Сделанный из перегонных кубов по неизменным рецептам, это свежий абсент с оттенком полыни крепостью 65%.
Cerbaco

Absinthe Cousin Jeune
Этот бланшовый абсент, также произведенный на винокурне Эмиля Перно, также получил золотую медаль. Для окрашивания продукта в зеленый цвет после дистилляции не добавляются травы, он сделан в классическом французском стиле с преобладанием полыни, зеленого фенхеля и аниса.
Cerbaco

Grande Absente
Этот французский абсент имеет доминирующий аромат полыни благодаря более высокой концентрации (и содержанию туйона) и усилен зеленым анисом и звездчатым анисом.
Cerbaco

Абсент питьевой | Рецепты напитков с абсентом

На этом сайте вы найдете несколько идей для классических и креативных напитков с абсентом. Конечно, сначала перечислим классический французский ритуал абсента. Отметим, что классический вариант подачи абсента — это по-прежнему ледяная вода и сахар. Но в настоящее время употребление абсента также является частью коктейльной культуры. Поэтому мы также покажем вам некоторые из лучших рецептов коктейлей с абсентом.Некоторые из перечисленных напитков Absinthe являются классикой на все времена, например, Sazerac, некоторые — более современными. Посмотрите также наши видеоролики об абсенте, чтобы узнать, какие традиционные ритуалы употребления абсента существуют.

Питьевой абсент: классический французский ритуал абсента

Налейте рюмку (25 мл) абсента в стакан или в бокал для старинного коктейля, поместите кубик сахара в ложку абсента и капните струйкой ледяной воды, чтобы заполнить от 1 до 3 частей или пробовать. Именно так знаменитые любители абсента, такие как Ван Гог, Лотрек или Бодлер, выпивали свой стакан зеленого ликера.И это все еще правильный способ пить абсент. Мы настоятельно рекомендуем этот питьевой ритуал всем абсентерам.

Пламенный абсент: не рекомендуется, но во многих барах подают абсент именно так ложкой и дайте ему карамелизироваться, как только пламя погаснет, перемешайте его с абсентом и добавьте воды, пока он не загорится. Мы не можем рекомендовать этот ритуал, так как огонь разрушает тонкий вкус абсента и, кроме того, способствует «наркотическому» аспекту абсента.

Zach Attack:

Это любимый рецепт Зака ​​(абсент из США): 1 часть абсента, 1 часть водки, 1/2 пряного рома (Captain Morgans), 1/4 Absolute Vanillia, 1/4 имбирного пива. Смешайте и подавайте со льдом. Этот абсент достаточно крепкий, будьте осторожны!

Sazerac Absinthe:

1/2 абсента в охлажденном бокале для мартини, 1 ложка сиропа, 2 капли биттера пейша, 2 капли биттера ангостуры, 1 1/2 ржаного виски (не бурбон), встряхнуть и процедить. лед с лимонной твёрдой.Этот абсент — классика на все времена.

Absinthe Suisse:

1 часть абсента, выдавить сок лимона и лайма на колотый лед, посыпать сверху сахаром. Абсент Suisse напоминает Gimlet.

Absinthe Cleverly:

1 часть абсента, 1 часть гран-марнье, немного гомма с сахарной или соленой каймой. Да, напоминает подачу текилы: -) -.

Voodoo Pigalle:

2 части абсента, 1/2 мидори, 1/2 зеленого шартреза, немного гомма и немного лимонного сока, встряхните и подавайте.Этот напиток дьявольский …

Hemingway Revolution:

1 часть абсента, 1 шамбор, 1/2 фраза, 1/2 сливочного крема с клюквенным соком, подавать в бокале для мартини с сахарной каймой. Эрнест очень любил этот напиток.

Absinthe Royal:

1 часть абсента поверх 1/2 бокала шампанского, немного крем-де-мент. Это для искушенных любителей абсента!

Отсутствующий Джек:

1 часть абсента, 12 красной смородины, 1 вода, 1/2 куантро, смешанные и процеженные через колотый лед.Абсент скинни для пьющих.

Мечта Хемингуэя:

1 часть абсента, 1 лимонный сок, 3 кубика сахара демерара, 9 листьев мяты, взболтать и процедить в бокал для мартини или коктейля. Более мягкий напиток, который любил Хеминвей.

Абсент Мартини:

1 часть абсента, 1/2 яблочного шнапса 1/2 шнапса с корицей в шейкере, немного яблочного сока, взболтать и процедить в бокал для мартини, украсить ломтиком яблока. Это американский фаворит.Выпейте его во второй половине дня как напиток на закате.

Absent Days:

1 часть абсента, 2 ложки малинового пюре, 1/2 персикового шнапса, капля гомме, апельсиновый сок, коктейль, подавать в бокале для коктейлей. Да, этот напиток может заставить вас «отсутствовать».

Vinyl Sunset:

1 абсент, 1/2 черной смородины, немного лайма, налить на лед, долить содовой или лимонадом. Освежающий напиток на лето.

Eden’s Apple:

1 часть абсента, 1/2 мидори, 1/2 зеленого шартеза, немного яблочного сока и долить сухим имбирем, украсить долькой яблока.Кто-нибудь видел Адама и Еву?

Valhalla:

1/2 части абсента, 1 водка из черной смородины, 1/2 тройной секунды, сок маракуйи, выжатый лайм и 4 листика мяты, встряхните и перелейте в хайболл, украсьте веточкой мяты. Этот напиток немного сложноват в приготовлении, но чертовски вкусен.

Отсутствие:

1/2 части абсента, 1 абсолютный цитрон, 1/2 poivre william, 4 белых винограда, 4 дольки лайма, 4 листа мяты, 3 ложки коричневого сахара, мадлать и процедить над колотым льдом, украсить веточкой мяты и 3 белыми виноградными гроздьями.

Café de Paris:

1 часть абсента, 1 сухой джин, 1 ложка сладких сливок, 1 яичный белок, смешанный. Напиток XIX века для любителей ностальгии.

Knock Out:

1/3 части абсента, 1/3 французского вермута, 1/3 сухого джина, 1 чайная ложка белого крем-де-мент, хорошо взболтать и разлить в бокал для коктейля. Да, это сбивает вас с ног.

Абсент Маргарита:

1 часть абсента, 1 текила, 1/2 гран марнье или трипл-сек, кислая смесь, сок лайма, соленый край, вылить ингредиенты на лед, плавать на трипле, добавить ломтик лайма.Абсентный напиток, вдохновленный мексиканцами.

Cajun Mary:

2 части абсента, наполнить коктейльный бокал льдом, налить абсент и залить томатным соком, добавить немного соуса вустершира и соуса тобаско, соль и перец, подавать с гарниром по вашему выбору. Этот напиток горит дважды!

Absinthe Frappe:

1 часть абсента поверх колотого льда с ароматизатором на ваш выбор — сок лайма, гренадин и т. Д. Освежающий напиток на лето!

Ура!

Абсент Коктейли: как использовать абсент

Мы рассмотрели основы абсента, включая немного истории, а также несколько советов по сервировке.Но вкратце, первое, что вы должны знать, это то, что вы никогда не должны употреблять абсент. Обычно вы подаете абсент с охлажденной водой, чтобы получить соотношение воды к абсенту где-то между 3: 1 или 5: 1. Кроме того, если вы предпочитаете, чтобы напиток был немного слаще, сначала положите ложку абсента на стакан и положите на него кусочек сахара. Затем вы медленно наливали (или капали) охлажденную воду в свой стакан и наслаждались. Но помимо традиционного обслуживания, вы можете приготовить несколько коктейлей с абсентом.

Для большинства напитков достаточно барной ложки или около того абсента, но есть пара коктейлей, где вам понадобится немного больше. Тем не менее, для большинства напитков вам понадобится не более двух унций. Это понятно из-за стойкости и вкуса, которые абсент принесет на стол. Немного имеет большое значение. Что касается того, использовать ли абсент верте или абсент бланш, решать вам. Абсент не изменит цвет напитка на основе виски. Но это могло повлиять на другие коктейли с абсентом, такие как Corpse Reviver # 2.

Если вы думаете, что вам не нравится вкус абсента, я рекомендую вам попробовать несколько этих классических рецептов. Вы можете обнаружить, что вам все-таки нравится быть в компании с Зеленой Феей.

Абсент Коктейли

Абсент фраппе

Это открывающее глаза было создано в 1874 году Каэтано Феррером в Новом Орлеане в месте, ныне известном как Старый Дом абсента во Французском квартале. Это был популярный дневной напиток в США с конца 1800-х до 1912 года, когда абсент был запрещен в США.Absinthe Frappe отлично подходит, если вы ищете полный абсентный вкус, но вас не интересует традиционный абсент.

— 1 ½ унции абсента
— унции простого сиропа
— ½ унции анисового масла
— 1 ½ — 2 унции охлажденной воды

Для приготовления: Приготовьте стакан для абсента или коллинза с колотым или галечным льдом и отставьте в сторону. Затем добавьте все ингредиенты в шейкер для коктейлей, наполненный льдом. Встряхните и процедите в подготовленный стакан. Сверху посыпьте колотым льдом и украсьте веточкой мяты.Подавать с соломинкой.

Абсент фраппе

Corpse Reviver No. 2

Коктейли

Corpse Reviver так называются «открывающими глаза», помогающими вылечить похмелье. Бармен Гарри Крэддок включил рецепты версий № 1 и № 2 в «Книгу коктейлей Савой» 1930 года, но Corpse Reviver № 2 является гораздо более популярным коктейлем. Он использовал в своем рецепте Кину Лиллет, однако этот продукт больше не производится. Cocchi Americano — прекрасный заменитель, или вы можете использовать Lillet для более сладкого ароматного вина.

— унции джин
— унции Cointreau
— унции Cocchi Americano
— унции лимонного сока
— абсент для полоскания (около барной ложки)
— апельсиновый твист для украшения

Приготовление: Сначала охладите бокал для коктейля. Затем добавьте абсент, чтобы ополоснуть охлажденный бокал изнутри. Выбросьте излишки и отставьте стакан в сторону. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты в шейкер со льдом. Встряхните и процедите в охлажденный коктейльный бокал. Украсить апельсиновой долькой.

Sazerac

Это еще один в линейке абсентных коктейлей со ссылкой на Новый Орлеан.Хотя есть некоторые споры о том, следует ли изготавливать Sazeracs из ржаного виски или коньяка, мы фанаты обоих. На самом деле это просто зависит от дня, какой из них мы, скорее всего, будем использовать. Если вы все еще не можете определиться, вы всегда можете разделить разницу на равные части ржи и коньяка.

Недавно компания Sazerac повторно представила коньяк Sazerac de Forge & Fils. Этот бренд исчез в 19 веке после того, как эпидемия филлоксеры уничтожила большую часть виноградных лоз во Франции. Если вы предпочитаете коньяк в своем Sazerac, попробуйте.

— 2 унции ржаного виски
— 4 капли настойки Peychaud’s
— 1 кубик сахара
— цедра лимона
— абсент для ополаскивания (примерно чайная ложка)

Приготовление: Добавьте абсента, чтобы покрыть охлажденный бокал. Выбросьте излишки и отставьте стакан в сторону. В отдельный стакан для смешивания добавьте кубик сахара и биттер, затем перемешайте. Затем добавить рожь / коньяк и лед. Перемешайте, пока хорошо не остынет, затем процедите в подготовленный охлажденный бокал. Выдавите дольку лимона над стаканом, чтобы выделить масло, и выбросьте.

Sazerac

Помните Мэн

Эта манхэттенская вариация впервые упоминается в книге «Спутник джентльмена: Быть экзотической выпивкой», написанной американским писателем Чарльзом Х. Бейкером в 1939 году. Он пишет о «Смутном воспоминании о ночи в Гаване во время неприятностей 1933 года, когда каждый Ласточка была прервана взрывами бомб на «Прадо» или звуком 3 [дюймовых] снарядов, выпущенных по отелю НАЦИОНАЛ, который затем стал убежищем для некоторых антиреволюционных офицеров. Относитесь к этому с должным уважением, господа.”

Название напитка отсылает к USS Maine, кораблю ВМС США, который патрулировал гавань Гаваны в феврале 1898 года. В то время Испания оккупировала Кубу. 15 февраля 1898 года военный корабль США «Мэн» загадочным образом взорвался, и 266 из 350 членов экипажа и офицеров на борту были убиты.

Хотя широко сообщалось, что виноваты испанцы, которые способствовали развязыванию испано-американской войны, взрыв позже был приписан пожару в угольном бункере корабля.«Помните Мэн! К черту Испанию! »- гласил призыв того времени в американской прессе, особенно в нью-йоркских газетах, принадлежащих Уильяму Рэндольфу Херсту и Джозефу Пулитцеру, занимавшимся желтой журналистикой. Как именно этот коктейль получил такое название, до сих пор остается загадкой, но абсент усиливает огневую мощь этого крепкого напитка.

— 2 унции ржаного виски
— унции сладкого вермута
— 2 чайные ложки Cherry Heering
— ½ чайной ложки абсента
— вишня с брендиом для украшения

Приготовление: Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания.Добавьте лед и перемешайте, пока он хорошо не остынет. Процедите в охлажденный рок-бокал или коктейльное купе. Добавьте коньячную вишню для украшения.

Смерть днем ​​

Этот рецепт, любезно предоставленный Эрнестом Хемингуэем, еще раз доказывает, что на самом деле американский писатель не пил ничего. Хемингуэй предложил этот напиток для сборника рецептов коктейлей ведущих авторов, опубликованного в 1935 году под названием «Так красный нос; или Дыхание днем ​​». Его рецепт — один из самых суровых коктейлей с абсентом.Вы можете немного уменьшить его и / или добавить немного простого сиропа. Он также рекомендует выпивать 3-5 из них медленно. Вы можете изменить это число, если хотите снова увидеть «Солнце тоже восходит».

— абсент 1 ½ унции
— охлажденное шампанское (около 4-5 унций)

Приготовление: Сначала добавьте абсент в охлажденный бокал шампанского или купе. Затем наполните бокал охлажденным шампанским. Не стесняйтесь заменять другие сухие игристые вина, такие как Кава. Используйте Просекко или Асти, если хотите, чтобы напиток был немного слаще.

---

Готовы приготовить себе коктейль из абсента?

С Distiller вы всегда будете знать, что находится в бутылке, прежде чем потратите ни цента. Оценивайте, просматривайте и находите духов. Зайдите в Distiller или скачайте приложение для iOS и Android уже сегодня!

Хотите пользоваться Distiller без рекламы? Присоединяйтесь к Distiller Pro сегодня, чтобы поддерживать платформу Distiller и убирать рекламу с экрана.

3 способа приготовления абсента

Одна из величайших особенностей абсента — это традиционный способ его приготовления на протяжении многих лет.Некоторые люди придумали свои собственные способы приготовления абсента, но когда дело доходит до этого, у них есть только три настоящих способа приготовить абсент. Позвольте мне показать вам, как готовится абсент, а затем вы сможете решить, как его пить и какой вкус лучше для вас.

В отличие от обычного алкоголя, для приготовления абсента требуется немного больше времени, чем для приготовления обычной водки с тоником. Отчасти это связано с тем, что некоторым людям очень горько пить прямо, и им нужно добавить немного сахара, чтобы подсластить его.Добавление этого сахара в напиток — это не то, о чем вы думаете. Вы не просто вливаете его и размешиваете. Некоторые люди проводят ритуал с использованием специальной ложки, сделанной специально для абсента, чтобы смешать с ним сахар.

Есть сотни способов, которыми люди рассказывают вам, как пить абсент, но вот три основных способа его приготовления. Я предлагаю вам поэкспериментировать со своим собственным стилем и найти то, что лучше всего подходит для вас, после того, как вы изучите традиционные методы.

Современный стиль

Современный стиль на самом деле совсем не такой сложный.Обычно вы просто смешиваете равное количество воды и сахара (или можете заменить кокс) в абсент, перемешиваете его и пьете.

Французская традиция

Французская традиция приготовления абсента немного сложнее и требует много времени. Сначала вы наливаете абсент в рюмку и кладете ложку абсента на стакан. Теперь вы кладете один или два кубика сахара на ложку и медленно капаете ледяной водой на сахар, пока он не растворится в напитке.

Чешская традиция

Это похоже на французскую традицию пить абсент, но немного более опасно. Сначала вы наливаете абсент в большой стакан. После этого вы берете ложку абсента и перемешиваете напиток, затем берете влажную ложку и обмакиваете ее в сахар. После этого вы зажигаете ложку на огне и даете сахару карамелизироваться. Когда пламя утихнет, вы кладете его в напиток и перемешиваете, а затем добавляете немного воды.

Какой бы способ вы ни выбрали, есть много способов приготовить абсент.Изучив эти три метода, вы быстро станете экспертом в искусстве пить абсент.

.