Соль 40 г в ложках: 40 г соли: сколько это ложек?

Содержание

Баклажанная икра – Weekend – Коммерсантъ

Пишут, что по результатам пандемических полутора лет в мире значительно возросло число людей, разделяющих дарвиновскую теорию эволюции. Напомню, суть этой теории заключается в том, что из космической пыли с течением времени получаются, например, Александра Даддарио и Лев Толстой, отвоевавшие себе место в прайме HBO и на книжных полках в процессе естественного отбора.

Из этой же пыли возникают австралийские коала, голуби, целующиеся на крышах, ливанские кедры и спелые баклажаны.

Почему, каким образом популярность дарвинизма возросла во время коронавируса — не очень ясно. Возможно, этот вирус кому-то показался победителем человека на эволюционной лестнице. Возможно, наоборот — локальные победы человечества в борьбе с COVID-19 кому-то доказали превосходство Homo sapiens, не суть. Обаяние любой глобальной теории — будь то концепция полой земли или теория относительности — состоит в том, насколько ловко она обходит неудобные вопросы, а не какие в точности она дает ответы.

Голубые глаза — чайные блюдца Александры Даддарио способны на время снять вопросы о моменте перехода космической пыли в точку G, как и при взгляде на спелый баклажан не думаешь, из какого сора он родился. В обоих этих случаях важнее не диалектика, а возможность исторической остановки. Так Бог на седьмой день смотрит на созданный им мир и говорит: это хорошо.

Человеческий разум все равно не в состоянии удержать в голове big picture, вмещающую одновременно «ничто» и «нечто», зато этот разум способен обеспечить эволюцию, например, баклажана на коротком временном отрезке. Вот вам один из рецептов этой метаморфозы.

На одной из родин человечества — Ближнем Востоке — есть популярное блюдо бабагануш. Это печеный баклажан с тхиной, пастой из кунжута. И там же есть блюдо матбуха, печенные или тушенные с чесноком помидоры, сладкие и острые перцы. В процессе естественного кулинарного обора они вытеснили какие-то другие себе подобные блюда и пользуются заслуженным успехом.

Но естественный отбор — это не только анализ, но и синтез.

Поэтому мы с вами попробуем объединить два этих блюда в одно, тем более что между ними нет непреодолимых генетических противоречий.

Разогреваем духовку до 230 градусов и отправляем туда восемь штук баклажанов на 40 минут. Баклажаны перед отправкой в духовку надо проколоть в двух-трех местах, чтобы они не взорвались от избытка чувств в страшном жаре.

Две штуки сладких перцев и один перец чили надо мелко нарезать и обжарить до мягкости на оливковом масле, добавить банку консервированных в собственном соку мелко нарезанных помидоров, хорошую щепотку кумина, щепотку орегано, щепотку сахара и соли. Тушить на медленном огне 15 минут, заправить рубленым чесноком и кинзой и снять с огня.

Печеным баклажанам дать остыть, извлечь из них овощное мясо, выбросить кожу, овощное мясо сложить в сито или дуршлаг, посолить и дать стечь лишней жидкости. Это примерно час.

Далее вывалить баклажаны в большую миску, разобрать их руками на волокна или порубить, заправить двумя столовыми ложками тхины, соком двух лимонов и тушеными перцами и помидорами с кинзой и чесноком.

В результате вы получаете альянс, в котором целое больше простой суммы двух частей. Блюдо с выразительным, полифоническим вкусом, дающее гораздо больше, чем обещает.

Это необязательно вытеснит с вашего стола бабагануш и матбуху по отдельности, но я и не преследовал такой цели.

Как писали братья Стругацкие, в конце концов венцом эволюции является рюмка коньяка с долькой лимона.

1 Баклажаны (8 штук)

2 Тхина (2 столовые ложки)

3 Лимоны (2 штуки)

4 Перцы сладкие (2 штуки)

5 Перец чили (1 штука)

6 Помидоры консервированные в собственном соку (1 банка 400 г)

7 Чеснок (4 зубчика)

8 Оливковое масло (100 мл)

9 Кумин (1 щепотка)

10 Орегано (1 щепотка)

11 Кинза, соль, сахар, черный перец (по вкусу)

Алексей Зимин — главный редактор сайта «Афиша-Еда»

Полисорб инструкция по применению

Полисорб — дозировка и способ применения

Во-первых, Полисорб всегда принимается в виде водной суспензии, то есть порошок смешивается с 1/4 – 1/2 стакана воды, и никогда не принимается сухим внутрь.

АО «Полисорб» — единственный производитель в России многофункционального энтеросорбента Полисорб. На фармацевтическом рынке АО «Полисорб» работает с 1997 года. За это время были заключены долгосрочные договоры с рядом ведущих отечественных фармацевтических дистрибьюторов. Предприятие зарекомендовало себя как стабильный и надежный деловой партнер.

Таблица рекомендуемых доз для Полисорба:

до 10 кг

вода

30-50 мл

0,5-1,5 чайные ложки в сутки

11-20 кг

вода

30-50 мл

1 чайная ложка «без горки» на 1 прием

21-30 кг

вода

50-70 мл

1 чайная ложка «с горкой» на 1 прием

31-40 кг

вода

70-100 мл

2 чайные ложки «с горкой» на 1 прием

41-60 кг

вода

100 мл

1 столовая ложка «с горкой» на 1 прием

более 60 кг

вода

100-150 мл

1-2 столовые ложки «с горкой» на 1 прием

Калькулятор дозировки

Вес теладо 10 кг11-20 кг21-30 кг31-40 кг41-60 кгболее 60 кг

ПоказаниеПищевая аллергияХроническая аллергия, крапивница, поллиноз, атопияОтравлениеКишечные инфекцииВирусный гепатитОчищение организмаХроническая почечная недостаточностьТоксикоз беременныхПохмельеПрофилактика похмелья

Дозировка препарата

Способ применения

Особенности приёма

Кол-во приёмов

Длительность

1 чайная ложка Полисорба «с горкой» содержит 1 грамм препарата.
1 грамм — наиболее рекомендуемая разовая детская дозировка.
1 столовая ложка Полисорба «с горкой» содержит 2,5-3 грамма препарата.
3 грамма — средняя разовая взрослая дозировка.

Конкретная дозировка Полисорба рассчитывается в зависимости от показания к применению (смотрите ниже), массы пациента и симптомов. В случае сложности с расчетом, вы можете получить бесплатную консультацию по телефону: 8-800-100-19-89, или в разделе консультации.

Сохранить

Способ применения Полисорб при основных показаниях

Заболевание

Способ применения

Особенности приема

Кол-во приемов

Длительность

Пищевая аллергия

Размешать порошок в зависимости от массы тела в ¼-1/2стакане воды

Во время еды или сразу после

3 раза в день

10-14 дней

Отравление

Промывание желудка с 0,5-1% раствором Полисорб (2-4 столовые ложки на 1 литр воды)

Далее – прием внутрь суспензии Полисорба в зависимости от массы тела

3 раза в день

3-5 дней

Кишечные инфекции

Размешать порошок в зависимости от массы тела в ¼-1/2стакане воды: 1 сутки – принимать через каждый час. 2 сутки – четыре раза в сутки по дозе.

Прием в составе комплексного лечения

3-4 раза в день

5-7 дней

Вирусный гепатит

С первых дней болезни Размешать порошок в зависимости от массы тела в ¼-1/2стакане воды

Прием в составе комплексного лечения

3-4 раза в день

7-10 дней

Очищение организма

Размешать порошок в зависимости от массы тела в ¼-1/2стакане воды

За час до еды или через час после еды

3 раза в день

7-14 дней

Токсикоз беременных

Размешать порошок в зависимости от массы тела в ¼-1/2стакане воды

За час до еды или через час после еды

3 раза в день

10-14 дней

Похмелье

1 сутки – принимать 5 раз в день через час. 2 сутки – принимать 4 раза в день через час

Пить больше жидкости

1 сутки – 5 раз 2 сутки – 4 раза

2 дня

Полисорб — это современный сорбент с широким спектром действия, который связывает вредные вещества и выводит их из организма. Полисорб применяется при таких заболеваниях, как отравление, аллергия, диарея. Также Полисорб применяется для очищения организма от токсинов и вредных веществ. Разрешен к применению с самого рождения.

Если у Вас возникли сложности для подсчета индивидуальной дозы препарата Полисорб, вы можете получить бесплатную консультацию по телефону: 8-800-100-19-89, или в разделе консультации.

Вы можете приобрести Полисорб в любой аптеке Вашего города. Для Вашего удобства, можете воспользоваться сервисом apteka.ru, которая доставит препарат в удобную по местоположению аптеку.

Полисорб — мощный сорбент нового поколения на основе природного кремния, эффективный для лечения диареи, отравления, аллергии, токсикоза, похмельного синдрома и при очищении организма.

Показания к применению

Острые и хронические интоксикации различного происхождения у взрослых и детей.
острые кишечные инфекции любого генеза, включая пищевые токсикоинфекции, а также диарейный синдром неинфекционного происхождения, дисбактериоз (в составе комплексной терапии).
гнойно-септические заболевания, сопровождающиеся выраженной интоксикацией.
острые отравления сильнодействующим и ядовитыми веществами, в том числе лекарственными препаратами и алкоголем, алкалоидами, солями тяжелых металлов и др.
пищевая и лекарственная аллергия.
вирусный гепатит и другие желтухи (гипербилирубинемия).
хроническая почечная недостаточность (гиперазотемия).
жителям экологически неблагоприятных регионов и работникам вредных производств, с целью профилактики.

Какие основные преимущества препарата Полисорб?

Максимально высокая сорбционная поверхность среди сорбентов 300 м2/гр.
Высокий профиль безопасности — опыт применения в России с 1997 г.
Мгновенная скорость действия сразу после попадания в ЖКТ, облегчение наступает через 2-4 минуты после приема.
Назначается детям с рождения, беременным и кормящим женщинам, пожилым и взрослым людям.

Получите консультацию специалиста или ознакомьтесь с отзывами

Купить Полисорб Вы можете в интернет-аптеке или ознакомиться с ближайшими пунктами продаж в Вашем городе.

Срок годности: 5 лет. Не использовать по окончанию срока годности.

Условия хранения: При температуре не выше 25°С. После вскрытия упаковки хранить в плотно закрывающейся емкости. Срок хранения водной взвеси не более 48 часов. Хранить в недоступном для детей месте.

Условия отпуска из аптек: Без рецепта.

Телефон бесплатной горячей линии для консультаций: 8-800-100-19-89

Полисорб — неорганический неселективный полифункциональный энтеросорбент на основе высокодисперсного кремнезема с размерами частиц до 0.09 мм и с химической формулой SiO2.

Полисорб обладает выраженными сорбционными и детоксикационными свойствами. В просвете ЖКТ препарат связывает и выводит из организма эндогенные и экзогенные токсические вещества различной природы, включая патогенные бактерии и бактериальные токсины, антигены, пищевые аллергены, лекарственные препараты и яды, соли тяжелых металлов, радионуклиды, алкоголь.

Полисорб сорбирует также некоторые продукты обмена веществ организма, в т.ч. избыток билирубина, мочевины, холестерина и липидных комплексов, а также метаболиты, ответственные за развитие эндогенного токсикоза.

В сравнении с сорбентом старого поколения активированным углем, порошок Полисорб – энтеросорбент нового поколения с высокой скоростью работы – действие уже через 2-4 минуты после приема (не требуется время на растворение таблеток). 1 столовая ложка порошка Полисорб заменяет 120 таблеток активированного угля по объему своей сорбционной поверхности, максимально тщательно обволакивает желудочно-кишечный тракт и собирает на себя все вредные вещества, соответственно, качество его работы значительно выше. Кроме того, выпить небольшое количество порошка с водой значительно приятнее, чем глотать десятки таблеток несколько раз в день, поэтому пациенты предпочитают водную суспензию Полисорба. За два десятка лет Полисорб «поселился» в каждой третьей семье. Врачи хорошо знают препарат, благодаря его длительному опыту применения в России и странах СНГ и максимальным качествам, по которым оценивается энтеросорбент.

Редко — аллергические реакции, диспепсия, запоры. При длительном, более 14 дней, приеме Полисорба возможно нарушение всасывания витаминов, кальция, в связи с чем рекомендуется профилактический прием поливитаминных препаратов, кальция.

Взаимодействие с другими лекарствами. Возможно снижение лечебного эффекта одновременно принимаемых внутрь лекарств.

Противопоказания:

Язвенная болезнь желудка и 12-ти перстной кишки в фазе обострения.
Кровотечения из желудочно-кишечного тракта.
Атония кишечника.
Индивидуальная непереносимость препарата.

Производитель/Адрес претензий по качеству: АО «Полисорб», 456652, Челябинская обл., г. Копейск, ул.Томская, д.14

Тел/факс: (351) 778-51-26

Применение сорбента Полисорб

Узнайте больше

Панкейки пошаговый рецепт с фото

Панкейки (Pancakes) в переводе с английского pan — сковорода, cake — пирожное. Панкейки — это небольшие американские блинчики, но по форме и размеру они скорее напоминают наши оладьи. Как правило, панкейки подаются на завтрак с различными сладкими соусами, шоколадом, ягодами, кленовым сиропом. Раньше эти блинчики были очень популярным завтраком только в США и Канаде, теперь же панкейками с удовольствием завтракают во всём мире, в том числе и в нашей стране. Такая популярность панкейков довольна очевидна, они очень вкусные, а готовятся просто и быстро.

Существует множество различных рецептов приготовления этих блинчиков, я предлагаю вам простой рецепт панкейков на молоке. Как всегда, подробное описание и пошаговый рецепт с фотографиями помогут вам приготовить самые вкусные, мягкие и воздушные панкейки. А если рецепт простых панкейков вы уже освоили, попробуйте приготовить банановые панкейки.

Ингредиенты

молоко 210 г (мл)
яйцо 1 шт.
мука 200 г
разрыхлитель 5 г (1 ч. ложка)
масло растительное 25 г (2 ст. ложки)
сахар 30 г (2 ст. ложки)
соль 1/2 ч. ложки

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 12-15 блинчиков, диаметром 7-8 см.

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. С указанным количеством сахара (30 г), панкейки получаются не очень сладкие, подойдут и для тех, кто ест их со сладкими добавками, и для тех, кто предпочитает несладкие (например со сметаной или сыром). Но всё же, если вы любите послаще, добавьте ещё сахара. Также можно экспериментировать со вкусами и добавить, например, ванильный сахар или корицу.

В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, выбиваем яйцо, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Если хотите добавить ванильный сахар, добавьте его сейчас.

Перемешиваем миксером или просто венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Добавляем молоко (210 г), перемешиваем.

Наливаем растительное масло (25 г (~2 ст. ложки) и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельную ёмкость просеиваем муку (200 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка). Если вы хотите добавить в тесто корицу или другие сухие специи, сыпьте их сейчас, лучше тоже просеивать их. Очень тщательно всё перемешиваем, я рекомендую делать это венчиком, так результат будет лучше. Важно, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой, иначе может оказаться, что в какой-то части теста его нет вообще, и тогда оно не поднимется, а где-то наоборот разрыхлителя окажется очень много и вы можете ощущать вкус соды. Так что не ленитесь всё хорошенько перемешать.

Добавляем просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Всё, тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт. Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом (если уж быть совсем точными, блинчики обычно не жарят, а пекут).

Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием. Диаметр сковороды может быть любой, но от этого зависит сколько блинчиков за раз вы сможете пожарить, поэтому я предпочитаю брать самую большую.

Сковороду ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Наливаем тесто на горячую сковороду. Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Если будет нужно, немного подравняйте, чтобы круги получились максимально ровные. Я делаю их диаметром примерно 7-8 см, но этот размер не обязательный, делайте, как вам нравится. Блинчики пекутся довольно быстро, поэтому я рекомендую наливать тесто для одного панкейка за один раз, лучше возьмите большую ложку или половник, зачерпните побольше теста, налейте сразу столько, сколько нужно на один блинчик, лишнее верните обратно в ёмкость с тестом. Если же будете наливать небольшими порциями несколько раз, блинчик может неравномерно пропечься и получится неоднородно румяный.

Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху (иначе, при переворачивании тесто немного растечётся, блинчики получатся кривые), а снизу равномерно подрумяниться. Если снизу панкейк уже начинает подгорать, а сверху ещё совсем жидкий — снижайте огонь на плите. Ну и соответственно наоборот, если он уже весь пропёкся, а снизу совсем светлый, нагрев следует увеличить.

Жарим панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.

Чтобы проверить, хорошо ли пропекаются у вас панкейки, разломите один и посмотрите, не осталось ли внутри сырого теста. На разломе должно быть видно, что блинчик пропёкся и равномерно поднялся.

Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу. К ним хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами и сладкими соусами, растопленным шоколадом, сгущённым молоком или мёдом. Мне они очень нравятся с клюквенным соусом по этому рецепту: рецепт клюквенного соуса. Приятного аппетита!

Не только морковь по-корейски: рецепты пряных овощных закусок

Обычно, по-корейски мы привыкли употреблять морковь со специями, чесноком и маслом. На самом деле, таким образом можно приготовить и другие овощи. Сегодня редакция FoodOboz делится подборкой рецептов овощей по-корейски, которые можно подавать как самостоятельные закуски, или как ингредиент в салате.

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

Кабачки – 500 г
Морковь – 200 г
Соль для кабачков – 1 чайная ложка
Соль для моркови – 2-3 щепотки
Масло – 50 мл
Кунжут – 2 столовые ложки
Петрушка нарезанная – 1 столовая ложка

Для заправки:

Видео дня

Яблочный уксус 6% – 2 столовые ложки
Молотый красный перец – 0,5 чайной ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Мед – 2 чайные ложки

Способ приготовления:

Готовим заправку: чеснок пропускаем через пресс и отправляем в отдельную емкость. Туда же добавляем уксус, соевый соус, молотый красный перец и мед. Все хорошо перемешиваем.
Кабачки хорошо промываем и обсушиваем. Режем тонкими кружочками толщиной 3-4 мм (если кабачок большой, то нарезаем полукольцами).
Морковь натираем на крупную терку или терку для корейской моркови.
Кабачки и морковь кладем в две разные тарелки. К кабачкам добавляем 1 чайную ложку соли, к моркови – 2-3 щепотки. Перемешиваем их и в таком виде оставляем на 30 минут.
Кабачки промываем водой, а морковь отжимаем. Объединяем ингредиенты и добавляем к ним заправку, хорошо перемешиваем.
На разогретой сковороде с маслом обжариваем кунжут 30-40 секунд, он должен стать золотистого цвета. После чего перекладываем его к остальным ингредиентам и добавляем измельченную петрушку. Хорошо все перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов. Можно подавать на плоской тарелке.

Помидоры по-корейски

Ингредиенты:

Чеснок – 2 головки
Красный жгучий перец – 2 головки
Зелень – пучок

Для заправки:

Уксус – 100 г
Масло – 100 г
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке.

2. Перемешать. Зелень порезать. Добавить заправку.

3. Укладывать слоями в трехлитровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.

4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде. Оставить на 8 часов. После – можно кушать

Капуста по-корейски

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Огурец – 2 шт
Перец – 1 шт
Морковь – 2 шт
Зелень: кинза, укроп – пучок
Лук – 2 шт
Соль – 1 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Красный перец – 1 ст.л
Чеснок – 3-4 зубца
Уксус – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезаем капусту, перец, огурцы, морковь на терке, засыпаем солью, сахаром и оставляем на 30 мин.
Поджариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
Как только капуста дала сок, хорошо отжимаем и заливаем жареным горячим луком. Добавляем зелень, чеснок, специи, хорошо перемешиваем, затем добавляем уксус по вкусу. Подаем в глубокой миске.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Абрикос, арбуз и огурец: 5 необычных рецептов для вкусного обеда

Готовим шашлычки из свинины с абрикосами в духовке, смузи с абрикосами и бананами, салат с томатами, фетой и арбузом, пирог с абрикосом и миндалем и овощной суп из огурцов.

Шашлычки из свинины с абрикосами в духовке

НАДО (на 2 — 3 порции):

500 г свиной шеи или грудинки
1 луковица
1/2 ч. ложки соли
черный перец
300 г свежих абрикосов
деревянные шампуры.

ГОТОВИМ:

Свинину моем, сушим, нарезаем не слишком крупными кубиками.
Абрикосы моем, сушим, разделяем на половинки, удаляем косточки.
Мясо кладем в миску, добавляем нарезанный кольцами лук, солим-перчим, перемешиваем и оставляем на 2 часа.
Шампуры замачиваем в воде на 30 минут.
Нанизываем мясо на шампуры, перемежая кусочки половинками абрикоса и кольцами лука.
Размещаем шампуры на краях формы, чтобы мясо висело в воздухе, запекаем 30 — 35 минут при 220 °С до румяности.

Смузи с абрикосами и бананами

НАДО (на 3 порции):

12 мягких абрикосов (перезрелые тоже подойдут)
1 банан
250 мл холодного молока
130 мл натурального йогурта.

ГОТОВИМ:

Из абрикосов удаляем косточки, банан чистим.
Пробиваем ингредиенты в блендере, разливаем по бокалам, украшаем мятой.

Салат с томатами, фетой и арбузом

НАДО (на 6 порций):

400 г томатов черри
800 г арбузной мякоти
140 г руколы или другого салата
2 ст. ложки оливкового масла
пара веточек мяты
1 ст. ложка бальзамического уксуса
соль
перец.

ГОТОВИМ:

На большое блюдо кладем нарезанный крупным кубиком арбуз и половинки помидорок черри.
Посыпаем руколой, выкладываем кубики феты.
Слегка солим и перчим, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и оливковым маслом, украшаем листиками мяты.

Простой пирог с абрикосом и миндалем

НАДО (на 5 порций):

120 г сливочного масла комнатной температуры
120 г сахара
120 г сметаны 20%
300 муки
3 яйца
пакетик разрыхлителя
10 — 15 абрикосов
пакетик ванильного сахара
миндальные лепестки для посыпки
щепотка соли.

ГОТОВИМ:

Взбиваем размягченное сливочное масло и сахар, добавляем яйца по одному. Продолжаем взбивать.
Добавляем сметану, перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль, замешиваем довольно густое тесто (используйте лопатку).
Форму (22 — 25 см в диаметре) смазываем маслом и присыпаем мукой, перекладываем тесто.
Мытые абрикосы разделяем на половинки, удаляем косточки. Выкладываем половинки на пирог.
Посыпаем абрикосы ванильным сахаром и лепестками миндаля.
Выпекаем 40 — 45 минут при температуре 180 °С.

ЧТО ЕЩЕ ПРИГОТОВИТЬ

Огурец — лету конец

В первые дни сентября хочется попробовать все то летнее, что почему-то не успели попробовать в июне, июле, августе. Думали, лето длинное, успеется еще. Ан нет, не успелось. Надо наверстывать. Потому что через пару недель есть холодные овощные супы будет, скорее всего, неправильно. Сейчас надо, пока еще тепло. И пока огурцы такие прекрасные. Они у нас сегодня главные герои.

Три огурца очищаем, разрезаем вдоль и ложкой выскребаем семечки. Это еще зачем, спросите вы. А вот зачем. Как мы знаем, огурцы примерно на 146% (или около того), состоят из воды, а наша задача сейчас от этой воды максимально избавиться. Поэтому косточки долой, они как раз находятся в самой водянистой части огурца. Но и на этом мы не остановимся в нашем безудержном стремлении подсушить огурцы. Мы их нарежем на небольшие кусочки, сложим в дуршлаг и посолим, пусть минут десять полежат, из них точно все остатки влаги выйдут.

Потом выкладываем многострадальные огурцы в чашу блендера, добавляем два стандартных стаканчика йогурта, немного белого перца, взбиваем пару минут. Если слишком густо (что вряд ли), можно долить воды, если слишком жидко (что более вероятно) плюхаем туда ложку хорошей сметаны и снова взбиваем. Только не переусердствуйте: никакой пены, мы же не смузи готовим, а супчик (хотя, если налить не в тарелку, а в стакан, то и за смузи сойдет).

Поставьте в холодильник на час-другой: суп станет не только холоднее, но и гуще.

Теперь важно все это красиво подать. Украшаем зеленью и колечками острого перца. Можно пару кубиков льда положить, если на улице жарко.

И начинайте скучать по ушедшему лету.

_{Фото: Леонид ЗАХАРОВ}

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как и сколько варить раков, чтобы они получились сочными

Как выбрать раков

Для начала убедитесь, что раки живые. Если они не проявляют активность и не шевелятся, от них лучше отказаться. Ещё один признак живого рака — если отогнуть хвост, он снова прижимается к брюшку. Если же просто остаётся распластанным, скорее всего, рак недостаточно свежий.

Выбирайте только живых раков, перед приготовлением проверьте каждого. Фото: Laures / Depositphotos

Не стоит варить мёртвых раков. В несвежем виде продукт опасен, так как раки быстро начинают разлагаться. Это может вызвать пищевое отравление.

Возьмите на заметку 🍤

Как подготовить раков

Для начала сложите раков в таз или ведро. Залейте водой комнатной температуры и оставьте на час.

После промойте под проточной водой. Если раки в песке, иле и других загрязнениях, используйте щётку, чтобы всё оттереть. Иначе у готового блюда будет не слишком приятный привкус.

Вымытых раков можно дополнительно замочить в молоке. Так их мясо будет нежнее и сочнее. Для этого залейте раков жирным молоком так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на полчаса. После хорошенько промойте под проточной водой.

Запоминайте 🍄

Сколько варить раков

В зависимости от размера раки варятся 8–20 минут. Обратите внимание, что время отсчитывается с того момента, как вода повторно закипит.

Старайтесь не передержать продукт на плите, иначе мясо будет не таким вкусным. Готовность блюда можно определить по цвету: сваренные раки становятся ярко-красными.

Когда раки приготовятся, оставьте их в бульоне настаиваться.

Воспользуйтесь советами 🍲

Что понадобится, чтобы сварить раков

Классический вариант — приготовление в воде, но вместо неё также можно использовать молоко или смесь воды со светлым пивом в равном количестве. На килограмм раков понадобится в среднем 2,5–3 литра жидкости. Для варки выбирайте большую глубокую кастрюлю. Жидкость наливайте так, чтобы она занимала примерно половину объёма.

Традиционно при варке раков в воде, молоке или пиве добавляют пучок свежего укропа — желательно, чтобы он был с зонтиками. Также кидают соль, примерно 1 столовую ложку на литр жидкости. Ещё можно положить несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый лист. При отваривании раков в воде иногда дополнительно кладут целую луковицу и морковь, порезанное на кусочки яблоко, листья чёрной смородины и чайную ложку мёда. Всё это поможет сделать блюдо ещё более вкусным и ароматным.

Когда отваренные раки настаиваются в бульоне, можно закинуть сливочное масло, примерно 50–100 г. Так мясо получается ещё нежнее, с приятным сливочным привкусом.

Сохраните, чтобы не забыть 🍝

Как варить раков в воде

Вскипятите воду. Добавьте соль, пучок укропа и другие ингредиенты по своему вкусу. Подождите несколько минут и аккуратно погрузите раков в кипяток. Старайтесь держать их за спинки, чтобы не травмировать руки, и опускать головой вниз. Если готовите в первый раз, используйте полотенце или прихватки для безопасности.

Варёные раки. Фото: OksanaYasiuchenia / Depositphotos

Маленьких раков варите 8–10 минут, средних — около 15 минут, а крупных — примерно 20 минут. После обязательно оставьте настаиваться под крышкой 15 минут.

Делайте правильно 🍗

Как варить раков в пиве

Возьмите в равных пропорциях светлое пиво и воду. Вскипятите в большой кастрюле, добавьте соль, укроп и другие специи по своему вкусу. Через пару минут по одному опустите раков в кипящую жидкость, старайтесь держать их головой вниз.

Мелкие будут готовы через 8–10 минут, средние — через 15 минут, а крупным понадобится 20 минут. Затем оставьте раков под крышкой ещё на 15–30 минут.

Применяйте на практике 🥟

Как варить раков в молоке

В кастрюле вскипятите молоко. Добавьте соль, укроп и другие специи, если используете их. Через пару минут опустите раков в кипящую жидкость по одному, держите их головой вниз.

По времени варите так же, как и в обычной воде: 8–10 минут небольших, 15 минут — средних и 20 минут — крупных. После приготовления оставьте под крышкой на 15–30 минут.

Драники картофельные – пошаговый рецепт классический с фото

На самом деле готовить драники картофельные очень легко. Главное – это придерживаться нескольких простых правил, которые позволяют добиться красивого золотистого цвета и незабываемого аромата поджаренного картофеля.

Если Вам понравился классический рецепт картофельных драников, смотрите еще несколько альтернативных рецептов этого замечательного блюда. Будет Вкусно!

Содержание:

Драники с фаршем на сковороде

Вкусные и питательные драники можно приготовить, соединив картофель с фаршем. Фарш можно взять свино-говяжий, куриный или индюшиный – как Вам больше нравится.

Чтобы драники не распадались, нужно добавить в них куриное яйцо. Картошку лучше натереть помельче. Также можно добавить в картофельно-мясную массу рубленый укроп, который будет удерживать драники и придаст им приятный аромат.

Ингредиенты:

Картофель – 6 – 7 шт
Фарш (свино-говяжий, куриный) – 250 – 300 г
Лук репчатый – 2 шт
Яйцо – 1 шт
Лук, чеснок, специи – для фарша
Специи, соль – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки

Приготовление:

В фарш добавляем по своему вкусу лук, чеснок, соль, молотый перец и другие специи.
Одну крупную луковицу измельчаем ножом или натираем на терке. Также поступаем и с картошкой.
Картофель и лук отжимаем и сливаем сок с крахмалом.
Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и специи.
Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем немножко фарша и лепим небольшие оладушки, чтобы начинка из фарша получилась внутри. По желанию можно упростить задачу и просто смешать фарш с картофельной массой.
На разогретую сковороду выкладываем драники и прикрываем крышкой. Огонь должен быть небольшой. Аккуратно переворачиваем драники и обжариваем с обратной стороны до золотистого цвета.

Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его приятным и насыщенным вкусом!

Картофельные драники с грибами – сытные и вкусные

Драники из картошки с грибами – это простое и вкусное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Готовить их можно со свежими или солеными грибами. Отлично для этих целей подойдут свежие шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

Картофель сырой – 6 – 7 шт
Шампиньоны свежие – 200 г
Лук – 1 шт
Яйцо – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло сливочное – для жарки грибов
Масло растительное – для жарки
Соль, специи – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Так как шампиньоны при приготовлении дают большое количество сока, мы их предварительно обжарим на сливочном масле. Сливочное масло придаст грибочкам нежный и приятный вкус. Для жарки же самих драников лучше взять растительное масло, чтобы они не прилипали к сковороде.

Очищаем шампиньоны и нарезаем кусочками среднего размера, т.к. при приготовлении они значительно уменьшатся. Обжариваем грибы на сливочном масле на сковороде, пока из них не уйдет вся влага. Для придания грибочкам приятного аромата, можно добавить в сковороде немножко мелконарезанного лука.
Репчатый лук очищаем и шинкуем помельче.
Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с луком. Благодаря луку картофель не посинеет.
Скидываем на дуршлаг картошку с луком и тщательно отжимаем, чтобы избавиться от сока и излишков крахмала.
Перекладываем картошку и лук в миску, добавляем обжаренные шампиньоны.
Разбиваем яйцо, засыпаем муку, соль и молотый перец по вкусу. По желанию добавляем рубленую зелень и тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом до средней температуры. При помощи ложки выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем драники с двух сторон под крышкой до золотистого цвета. Только не делайте драники слишком толстыми, иначе картошка внутри может остаться слегка сыроватой.

Подаем драники (деруны) с грибами к столу вместе со сметанкой. Приятного аппетита!

Кстати, готовить драники можно и с консервированными грибами, которые нужно нарезать помельче и тщательно отжать от сока.

Если же вы предпочитаете использовать сушеные грибы, замочите их часов на 10 в холодной воде, после чего нарежьте помельче и обжарьте на сливочном масле. Будет Вкусно!

Драники из картошки с квашеной капустой

Когда уже порядком надоели классические картофельные драники, можно довить в них различную начинку. Некоторые хозяйки предпочитают делать драники с квашеной капустой, которые получаются менее приторными и приобретают легкую кислинку.

Подавать такое блюдо можно с зеленым лучком и сметанкой. Оно отлично подходит для полноценного обеда, получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт
Капуста квашеная – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло растительное – для жарки
Соль, перец молотый – по вкусу

Приготовление:

Лук натираем на терке или измельчаем при помощи блендера.
Квашеную капусту рубим ножом помельче, смешиваем с луком и отжимаем, чтобы убрать лишний сок.
Картофель натираем на терке, отжимаем и смешиваем с капустой и луком.
Добавляем в полученную массу яйцо, солим и перчим по вкусу.
Засыпаем пару ложек муки. По желанию можно заменить муку манной крупой. Тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим драники на среднем огне с двух сторон под крышкой. Снимаем драники и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Готовые драники можно присыпать рубленым зеленым луком и подавать со сметаной. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Картофельные драники с сыром

Очень нежные, сытные и вкусные драники можно приготовить, добавив к картофелю немножко тертого сыра. Лучше всего для этих целей подойдет твердый сыр, но по желанию можно ограничиться и плавленым или сыром фета.

Если вы возьмете плавленый сырок, не забудьте оставить его минут на 30 – 40 в морозилке. Тогда он будет легко натираться на терке, на размазываясь по ее поверхности.

Также в сырные драники можно добавить немножко рубленого укропа или чеснока. Подавать их лучше всего со сметаной, в которую также можно добавить зелень или любимые специи.

Ингредиенты:

Картофель сырой – 7 шт
Луковица – 1 шт
Сыр – 200 г
Куриное яйцо – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло – для жарки
Специи, зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

Шинкуем помельче репчатый лук и перекладываем на дуршлаг, чтобы стекал сок.
Картошку чистим и трем на крупной терке. Добавляем к луку и отжимаем.
Сыр трем на терке. Выкладываем в миску и добавляем к нему картофель с луком.
Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим и перчим полученную массу. По желанию добавляем рубленую зелень.
Сковороду с маслом хорошо разогреваем и оставляем на среднем огне. Выкладываем при помощи ложки полученную картофельно-сырную массу и разравниваем, чтобы получились не слишком толстые картофельные оладьи.
Обжариваем драники с двух сторон, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Выкладываем их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Перекладываем готовые сырные драники на раздаточные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт драников из картофеля без яиц

Если вы предпочитаете диетические или вегетарианские драники без яиц, можете воспользоваться этим рецептом. Так как картофель без яйца тяжелее переворачивать, его лучше натереть на мелкой терке. Также для связки мы добавим в картофельную массу немножко манной крупы, а для придания аромата – зубок чеснока. Попробуйте, Вам понравится!

Ингредиенты:

Картофель – 6 – 8 шт
Лук – 1 шт
Манная крупа – 3 ст. ложки
Чеснок – 1 зубок
Соль, перец молотый – по вкусу
Масло – для жарки

Приготовление:

Очищаем и натираем на мелкой терке картофель.
Лук измельчаем на терке или при помощи блендера. Смешиваем с картофелем и отжимаем, чтобы избавиться от сока и крахмала.
Выдавливаем небольшой зубок чеснока и смешиваем с картошкой.
Добавляем в полученную массу манную крупу, перец молотый и небольшое количество соли. По желанию можно также добавить рубленую зелень, например, укроп.
Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне. За это время манка немножко разбухнет и можно приступать к жарке драников.
Аккуратно выкладываем ложкой полученную массу и формируем оладушки. Только не нужно делать их слишком толстыми, чтобы картошка внутри не осталась сыроватой.
Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вкусные драники с морковкой

Сочные и вкусные драники можно приготовить из картофеля и морковки. Морковка делает блюдо менее приторным и придает ему дополнительную сладость. Как и классические драники, подавать их лучше со сметаной и зеленью. По желанию перед жаркой в картофельную массу можно добавить немножко рубленой зелени.

Ингредиенты:

Картошка сырая – 5 шт
Морковка – 1 шт
Яйцо – по вкусу
Зелень – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки
Соль, специи – по вкусу
Масло – для жарки

Приготовление:

Натираем на терке морковь и картошку. Желательно для этого взять терку покрупнее.
Отжимаем овощи и сливаем с них сок с крахмалом. В полученную массу добавляем муку, яйцо, соль, перец молотый. Тщательно перемешиваем.
На разогретой сковороде жарим драники из картофеля и моркови с двух сторон до золотистого цвета. Только не делайте большой огонь, иначе картошка внутри не успеет приготовиться и останется сыроватой.
Подаем драники со сметаной к столу и наслаждаемся их нежным вкусом и незабываемым ароматом. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости и секреты приготовления хрустящих картофельных драников

Не смотря на кажущуюся простоту этого замечательного блюда при приготовлении драников есть свои нюансы и секреты. Даже от размеров перетертого картофеля во многом может зависеть длительность приготовления и вкус готового блюда.

Чтобы приготовить действительно вкусные и сочные драники, достаточно соблюдать следующие правила:

Перед тем добавлять яйцо, картофель следует тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Тогда при выкладывании на сковороду картофельные оладьи не будут расползаться и переворачивать их будет гораздо проще.
Перетертый картофель быстро синеет и приобретает характерный запах. Избавиться от этого его свойства можно, добавив в картофельную массу немножко измельченного репчатого лука или лимонного сока.
Жарить драники лучше на среднем огне и даже под крышкой. Тогда внутренние слои картошки успеют приготовиться, а верхние – не подгорят.
Чтобы картофельные оладьи не расползались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Также иногда муку заменяют крахмалом, а в вегетарианских рецептах и вовсе используют одну лишь муку.
Придать драником новые вкусовые нотки можно, приготовив их с начинкой или дополнительными компонентами. Так, во многих рецептах используются грибы, свежая или маринованная капуста, кабачки, брокколи и даже куриный или мясной фарш.
Если драники готовятся без яйца, картошку лучше перетереть на мелкой терке. Тогда оладьи будет проще переворачивать, и они не так сильно будут расползаться по сковороде.
Масла для жарки драников нужно наливать совсем немножко и добавлять по мере необходимости. Тогда готовые оладьи получатся менее жирными и не расплывутся по поверхности сковороды.
Прожаренные оладьи можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавать драники лучше всего с нежирной сметаной, в которую также можно добавить немножко чеснока или рубленой зелени.
Быстро приготовить большое количество драников можно на противне в духовке. Для этого форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и аккуратно выложить картофельные оладьи.

Департамент здравоохранения | Таблица 1: Таблица преобразования мер и весов

Некоторые цифры в этой таблице были исправлены, обновленную версию можно найти в Дополнении Таблица 1: Таблица преобразования веса и меры

900 50 г 9002 4 45 г 130 г05 900 10 г 900 12 г 9000 пшеница (60 г) 9002 4 110 г25 20 г Орехи, целые 9 0022 900 40 г 90 005 35 г 9 0024 20 г 900 60 г

Товар	1 столовая ложка	1 стакан	3/4 стакана	2/3 стакана	1/2 стакана	1/3 стакана	1/4 стакана
Миндаль, молотый	10 г	100 г	75 г	65 г	50 г	40 г	25 г
Яблоко (125 г), очищенное	20 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г
Стрелец	10 г	130 г	100 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Бекон (50 г рашера), нарезанный	15 г	г 180 г	135	90 г	60 г	45 г
Разрыхлитель	10 г	130 г	100 г	90 г	65 г	35 г
Фасоль, сушеная	15 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г	50 г
Фасоль, свежие	10 г	120 г	90 г 900	80 г	60 г	40 г	30 г
Побеги фасоли	10 г	100 г	75 г	65 г	50 г	40 г	25 г
Бикарбонат соды	100 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Бисквитные крошки	10 г	120 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г
90 г	65 г	60 г	45 г	35 г	25 г
Сухари панировочные, сушеные	10 г	90 г	65 г	60 г	45 г	35 г	25 г
Панировочные сухари свежие	5 г	40 г	30 г	20 г	10 г
Капуста, измельченная	—	100 г	75 г	65 г	50 г	40 г	25 г
Крошки для кексов	5 г	60 г	45 г	30 г	20 г	15 г
Стручковый перец (125 г целиком), нарезанный кубиками	10 г	120 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г
Морковь (125 г) , нарезанные кубиками	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Цветная капуста, соцветия	—	120 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г
Сельдерей (100 г стебля), нарезанный	12 г	150 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Сыр	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Сыр тертый	10 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г
Курица, приготовленная, нарезанная	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Курица, сырая нарезанные	20 г	220 г	165 г	160 г	110 г	80 г	55 г
Чатни	20 г	250 г	190 г	165 г	12 г	85 г	65 г
Лимонная кислота	10 г	130 г	100 г	90 г	45 г 900	35 г
Какао	10 г	130 г	100 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Кокос	8 г	90 г	70 г	45 60 г	30 г	25 г
Кукуруза, зерна	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Кукурузные хлопья	5 г	30 г	20 г	15 г	10 г	8 г
Кукурузный мука	10 г 9002 5	130 г	100 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Кускус	15 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г	50 г
8 г	90 г	65 г	60 г	45 г	35 г	25 г
Плавленый сыр	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Винный камень	10 г	130 г	100 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Огурец (200 г целиком), нарезанный кубиками	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Порошок заварного крема	10 г	130 г	100 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Баклажан (200 г целиком)	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Яичный белок (40 г)	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Яичный желток (20 г)	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Мука	10 г	150 г	11024 100 г	75 г	50 г	40 г
Фрукты, нарезанные или нарезанные кубиками	12 г	150 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Фрукты, сушеные или ледяные	15 г	180 г	135 г	120 г	90 г	60 г	45 г
Чистые фрукты	20 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г	50 г
Желатин	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г	75 г	50 г	40 г	Глюкоза жидкая	25 г	330 г	250 г	220 г	165 г	110 г	80 г
Золотой сироп	20 г	300 г	225 г	200 г	150 г	10024	75 г
Мед	20 г	300 г	225 г	200 г	150 г	100 г	75 г
Варенье	20 г	300 г	225 г	200 г	150 г	100 г	75 г
Лук-порей (150 г целиком), нарезанный	10 г	120 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г
Чечевица	15 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г	50 г
250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Майонез	20 мл	250 мл	190 мл	165 мл	125 мл	85 мл		125 мл	85 мл	вареные, нарезанные	12г	150г	110г	100г	7 5 г	50 г	40 г
Мясо, сырое, нарезанное	20 г	220 г	165 г	160 г	110 г	80 г	55 г
Молоко	20 мл	20 мл	190 мл	165 мл	125 мл	85 мл	65 мл
Сухое молоко	10 г	100 г	75 г	65 г	50 г	40 г	25 г
нарезанные грибы	100 г	65 г	75 г	50 г	40 г	25 г
Орехи, измельченные	15 г	120 г	90 г	80 г	60 г	40 г	30 г	10 г	100 г	75 г	65 г	50 г	40 г	25 г
Орехи целиком	10 г	100 г	75 г	65 г	50 г	40 г	25 г
Масло	20 мл	250 мл	190 мл	900 125 мл	85 мл	65 мл
Лук (125 г целиком), нарезанный кубиками	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Парснак (целиком 125 г)	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Макаронные изделия, приготовленные	20 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г
Макаронные изделия, сырые	10 г	100 г	75 г	66 г	50 г	33 г 9 0025	25 г
Горошек сушеный	15 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г	50 г
Горошек свежий	12 г	150 г	100 г		150 г	100 г		75 г	50 г	40 г
Кожура, смешанная	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Полента	12 г	150 110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Картофель (150 г целиком), нарезанный кубиками	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
мука	10 г	130 г	100 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Рис, сырой	15 г	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г	50 г
Овсяные хлопья	10 г	100 г	75 г	65 г	25 г
Соль	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Морепродукты вареные, нарезанные	12 г	150 г	110 г 100 г	75 г	50 г	40 г
Морепродукты, сырые, нарезанные	12 г	220 г	165 г	160 г	110 г	80 г	55 г
12 г семена кунжута	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Снежный горошек	—	100 г	75 г	65 г	50 г	40 г	25 г
Специи	10 г	130 г	100 г	90 г	65 г	45 г
Сахар	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Сахар коричневый	15 г	180 г	135 г	120 г	60 г	45 г
Сахар, кастрюля	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Винная кислота	10 г	130 г	90 г	65 г	45 г	35 г
Помидор (125 г целиком), нарезанный кубиками	200 г	150 г	135 г	100 г	70 г	50 г
Томатная паста	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	9655 900	Полусушеные помидоры	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Овощи, нарезанные или нарезанные кубиками	12 г	150 г	110 г	100 г	75 г	50 г	40 г
Овощи в пюре	20 г	250 г	190 г	165 г	125 г	85 г	65 г
Зародыши пшеницы	10 г	90 г	60 г	45 г	35 г	25 г
Дрожжи, прессованные 90 025	15 г	180 г	135 г	120 г	90 г	60 г	45 г
Дрожжи, сушеные	14 г	180 г	135 г	120 г	90 г	60 г	45
Йогурт	20 мл	250 мл	190 мл	165 мл	125 мл	85 мл	65 мл
Цуккини (100 г целиком), нарезанные кубиками	10 г	120 г25	40 г	30 г

Каталожный номер
Кэмерон, S & Russell, S 2003, Кулинария по-австралийски, 7-е издание, Macmillan Education Australia, Южная Ярра.

мер и весов | Программа Pipo

Это веса и меры, которые использовались при приготовлении меню.

Стакан воды или молока 200 мл
Маленький стакан воды или молока 100 мл
Стакан 225 — 250 мл
Чаша 300 мл
1 стандартный бокал для вина 100 мл
1 Йогурт 125 г
Заварной крем 135 г
1 Оливка 4 г
1 половник для супа (первые блюда) 180 г
1 ½ супа Половники сухих продуктов в супах (первые блюда) 150 г
1 суповая ложка масла 10 мл
1 чайная ложка масла 3-5 мл
1 круглая ложка сахара для супа 20 г
1 пакетик сахара 7 г
1 чайная ложка сахара 10 г
1 суповая ложка риса (сырого) 15 г — ровная суповая ложка 15 г — полная суповая ложка 25 г
1 суповая ложка муки 20-25 г
1 уровень суповой ложки, Gofio 10 г
1 суповая ложка с горкой Gofio 15 г
1 суповая ложка Джема 10 г
1 чайная ложка джема 5 г
1 порция сливочного масла для намазывания 7-10 г
1 отдельная порция сливочного масла 10 г
1 тонкий ломтик ветчины Серрано 10 г
1 ломтик вареной ветчины 20 г
1 тонкий ломтик вареной ветчины 15 г
1 тонкий ломтик свежего сыра 15 г
1 ломтик свежего сыра 20 г
1 сырный треугольник 15 г
1 миска (200 мл) хлопьев 40 г
1 горсть злаков 15 г
1 горсть мюсли 25 г
1 суповая ложка без горки Овсяные хлопья 8-10 г
Шоколад быстрого приготовления, 1 чайная ложка 5 г
1 бисквит Мария 5-6 г
1 ломтик тоста 8-10 г
1 Мини-тост 2 г
1 ломтик хлеба (маленький, средний, большой) 20-25-30 г
Хлеб стандартного размера для пекарни (24 см) 120 г
Булочка для выпечки (10 см) 50 г
1 суповая ложка сырой чечевицы 10 г 30-40 г
1 столовая ложка сырой чечевицы 20 г
1 большая ложка чечевицы 160 г
1 столовая ложка нута или фасоли 15 г 20 г
1 столовая ложка макарон 15 г 35-40 г
1 мелкая картофельная стружка 50 г
Картофель отварной, нарезанный, штука 12-15 г
Вареный картофель, нарезанный кубиками, 1 столовая ложка 25 г
1 Картофель, средний размер яйца, 50 г
1 ломтик испанского омлета 25 г
1 кусок пиццы 100-125 г
Домашние крокеты 20-25 г
Фрикадельки, средние 25 г
Тунец, 1 маленькая банка, сушеный, 60 г
1 глубокая тарелка овощей 200-300 г
Овощной гарнир 100-150 г
½ тарелки тушеных овощей 200 г
1 фрукт, нормальный / средний 150 г
½ плоской тарелки Салат, гарнир 100-120 г
1 Помидор, средний, 80-100 г
1 Помидор, тонкий ломтик, 15 г
1 помидор, обычный ломтик, 20 г
Абрикос, средний / маленький 40 г
Виноград, 12 80 г
Вишня, 10 80 г
Слива, 1 большая 90 г
Персик, 1 средний 130 г
Клубника, 1 маленькая 15 г
Клубника, 1 средний 20-30 г
Банан маленький 60-80 г
Банан, средний 120 г
Банан, большой 160 г
Дыня, 5 маленьких ломтиков, 200 г
Апельсин, средний 150 г
Нектарин маленький 100г
Арбуз, 10 крупных кусочков 200 г
Консервированный ананас в соке, сушеный, 1 суповая ложка 20-25 г
Фундук, очищенный, 10 10-12 г
Сушеные персики, 1 7-9 г
Сушеный инжир, 1 7-9 г
Миндаль, 1 1 г
Смородины, 1 0.5 г
Изюм, 1 горсть 20 г
Фисташковые орехи, 1 (очищенные — с скорлупой) 0,5 — 1 г

Используемые сокращения

г: граммы
ккал: килокалорий o

Морская соль по сравнению с поваренной солью

В чем разница между морской солью и поваренной солью?

Морская соль стала популярной в ресторанах и супермаркетах. Некоторые повара предпочитают его поваренной соли из-за крупной хрустящей текстуры и более сильного вкуса.Производители используют его в картофельных чипсах и других закусках, потому что он «полностью натуральный», а некоторые заботящиеся о своем здоровье потребители выбирают его, потому что он содержит такие минералы, как магний.

Но в одном очень важном отношении между ними обычно мало различий: содержание натрия.

Каково количество натрия в морской соли по сравнению с поваренной солью?

В опросе, проведенном Американской кардиологической ассоциацией, 61 процент респондентов ошибочно согласились с тем, что морская соль является альтернативой поваренной соли с низким содержанием натрия.Поваренная соль и большинство морских солей содержат около 40 процентов натрия по весу.

Кошерная соль и некоторые морские соли могут иметь кристаллы большего размера, чем поваренная соль, поэтому они могут содержать меньше натрия по объему (например, чайной или столовой). Чайная ложка поваренной соли содержит около 2300 мг натрия, но чайная ложка морской или кошерной соли может содержать меньше натрия просто потому, что на ложке помещается меньше кристаллов.

Утверждается, что некоторые разновидности морской соли содержат меньше натрия, чем поваренная соль. Вы можете проверить этикетку «Пищевая ценность», чтобы сравнить данную морскую соль с поваренной солью, которая содержит около 575 мг натрия на ¼ чайной ложки.

В чем разница между способом приготовления морской и поваренной соли?

Морская соль получается непосредственно путем испарения морской воды. Обычно он не обрабатывается или подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет следовые количества минералов, таких как магний, калий, кальций и другие питательные вещества.

С другой стороны, поваренная соль

добывается из солевых отложений, а затем обрабатывается, чтобы придать ей тонкую текстуру, чтобы ее было легче смешивать и использовать в рецептах. Эта обработка удаляет поваренную соль любых минералов, и могут использоваться добавки для предотвращения комкования.

Есть ли польза для здоровья от употребления морской соли?

Большинство морских солей не обладают реальной пользой для здоровья.

Незначительное количество микроэлементов, содержащихся в морской соли, легко получить из другой здоровой пищи. Морская соль также обычно содержит меньше йода (добавленного для предотвращения зоба), чем поваренная соль.

Итак, что мне выбрать?

Обычно вы можете позволить своим вкусовым рецепторам выбирать между кошерной, морской и поваренной солью. Все они содержат примерно одинаковое количество натрия.

Перевод граммов сливочного масла в столовые ложки США

Вы по колено в рецепте, когда понимаете, что измерения масла указаны в граммах, но на обертке масла видны только чайные, столовые и чашки. Поскольку граммы являются единицей измерения веса, а столовые ложки США — единицей измерения объема, универсальной таблицы преобразования не существует. Разные ингредиенты весят разное количество. Например, сливочное масло весит больше, чем мука, поэтому 14 граммов сливочного масла будут составлять 1 столовую ложку, тогда как 14 граммов муки — это немного больше, чем 1 3/4 столовые ложки.Следовательно, вам нужны преобразования, специфичные для отдельных ингредиентов. Наличие под рукой руководства по измерению масла поможет в кратчайшие сроки вернуть ваш рецепт в нужное русло.

Метрические граммы в пересчете на столовые ложки США

Это краткое руководство переводит граммы сливочного масла в столовые ложки и наоборот. Десятичные дроби округлены до ближайшего целого числа. Имейте в виду, что эта таблица преобразования работает только для сливочного масла.

14 граммов = 1 столовая ложка
21 грамм = 1 1/2 столовой ложки
28 грамм = 2 столовые ложки
35 граммов = 2 1/2 столовых ложки
42 грамма = 3 столовые ложки
50 грамм = 3 1/2 столовых ложки
56 грамм = 4 столовые ложки (1/2 стика)
100 грамм = 7 столовых ложек
113 грамм = 8 столовых ложек (1 палочка)
227 грамм = 16 столовых ложек (2 палочки)
250 грамм = 16 столовых ложек (2 палочки) + 1 1/2 столовой ложки

Другие виды переработки сливочного масла

Возможно, вы заметили, что во многих американских рецептах размеры масла указаны в списках ингредиентов несколькими способами.Он может быть в столовых ложках, но, скорее всего, также может быть в чашках, палочек, унциях и фунтах. Вместо того, чтобы рассчитывать многократную конверсию, эта диаграмма объясняет все за вас.

Измерение масла	граммов	Чашки	унций	фунтов
1 ручка	113,4	1/2	4	0,25
1/2 рукояти	56.7	1/4	2	—
2 стержня	226,8	1	8	,5
1 столовая ложка	14,2	—	,5	—
1 чайная ложка	4,7	—	0,16	—
1 фунт	453,6	2	16

Советы по отмериванию масла

Поскольку размеры большинства палочек масла напечатаны на внешней стороне обертки, будет довольно просто определить, сколько вам нужно.Одна палочка сливочного масла помечена чайными и столовыми ложками, а также указаны эквиваленты столовой ложки на чашку. На передней части обертки также написано 4 унции. и 113 г веса нетто.

Однако, если вы используете размягченное масло, у вас не будет этих руководств. Чтобы отмерить размягченное масло, возьмите и вдавите его в мерную ложку или сухой мерный стакан, надавливая лопаткой, чтобы удалить воздух. Затем выровняйте верх шпателем или плоской стороной ножа.

Может быть, у вас есть сливочное масло, но только остатки, неправильной формы.Не волнуйтесь — есть простой метод, который вы можете использовать, чтобы отмерить нужную вам сумму. Возьмите мерную чашку для жидкости на две чашки и наполните ее водой до отметки в одну чашку. Затем начните погружать кусочки масла в воду, при необходимости проталкивая их, пока уровень воды не достигнет количества масла, указанного в вашем рецепте. Например, если вам нужно 1/4 стакана (4 столовые ложки) масла, добавляйте кусочки масла, пока уровень воды не достигнет 1 1/4 стакана. Слейте воду, и у вас останется необходимое количество масла.

Преобразование метрических единиц без диаграммы

Единственные метрические измерения, которые могут быть преобразованы в обычные измерения США, — это те, которые относятся к категориям температуры, длины, объема и давления.

Если вы помните, что 1 столовая ложка сливочного масла составляет 14 граммов, то вы сможете рассчитать практически любое измерение масла. Имейте в виду, что 4 столовые ложки равны 1/4 стакана, а 3 чайные ложки равны 1 столовой ложке.

Если вы обнаружите рецепты приготовления, в которых одни и те же ингредиенты необходимо преобразовывать снова и снова, возможно, стоит запомнить (или записать) несколько других эквивалентов ингредиентов, чтобы вам не пришлось искать диаграммы преобразования.Просто помните, что, поскольку эти преобразования работают только для масла, вы не можете использовать их повсеместно.

Соль и натрий — как уменьшить потребление

Основные факты

Соль — это минерал, состоящий из натрия и хлора.
Слишком большое потребление натрия связано с высоким кровяным давлением и повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта и хронических заболеваний почек.
Соль является основным источником натрия в рационе.
Большинство австралийцев потребляют почти вдвое больше соли, чем рекомендуется.
Большая часть соли, потребляемой австралийцами, поступает из обработанных и упакованных продуктов, а не из соли, добавляемой на столе или во время приготовления.

На этой странице

Что такое соль?

Соль — это минерал, состоящий в основном из хлорида натрия. Он веками использовался для ароматизации и сохранения пищи, но в последнее время внимание было сосредоточено на рисках для здоровья, связанных с диетами с высоким содержанием соли, особенно из-за наличия натрия в соли.

Натрий необходим организму для функционирования, но слишком много натрия связано с высоким кровяным давлением, которое может привести к сердечным заболеваниям, инсульту и хроническому заболеванию почек.Большинство австралийцев потребляют больше соли (и, следовательно, натрия), чем рекомендуется — в среднем почти вдвое больше.

В чем разница между солью и натрием?

Хлорид натрия — соединение в виде соли — сочетает в себе элементы натрия и хлор. Соль состоит из 40% натрия и 60% хлора по весу. Это натрий, который может нанести вред вашему здоровью.

Соль обычно измеряется в граммах (г), а натрия в миллиграммах (мг).

Сколько натрия мне нужно каждый день?

Рекомендуемое количество натрия для взрослых австралийцев составляет 2000 миллиграммов в день, что эквивалентно примерно 5 граммам соли или 1 чайной ложке.Постарайтесь ограничить ежедневное потребление соли этим рекомендуемым количеством.

Тем не менее, целевой показатель от 460 до 920 мг в день (эквивалент от 1,15 до 2,3 г соли в день) — это среднее ежедневное потребление, которое может помочь взрослому населению Австралии предотвратить хронические заболевания, такие как высокое кровяное давление. Он также соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения. Также нормально потреблять на меньше , чем это.

Рекомендуемое потребление натрия для австралийских детей
Возраст	Достаточное количество натрия *	Масса эквивалента соли
1-3 года	200-400 мг / сут	0.5-1 г / сутки
4-8 лет	300-600 мг / сут	0,75-1,5 г / сут
9-13 лет	400-800 мг / сут	1-2 г / сутки
14-18 лет	460-920 мг / сут	1.15-2,3 г / сут

* Достаточное потребление — это средний уровень, который считается адекватным для здоровых детей.

Каковы риски слишком большого количества натрия в вашем рационе?

Вашему организму необходим натрий для регулирования кровяного давления, баланса жидкостей в организме, а также для правильного функционирования нервов и мышц.

Однако слишком много натрия в рационе может привести к таким рискам для здоровья, как:

высокое кровяное давление
хроническая болезнь почек
порок сердца и инфаркт
ход

Может ли в вашем организме слишком мало или слишком много натрия?

Натрий необходим вашему организму для регулирования жидкостей организма.Натрий поступает в организм с пищей и питьем и теряется с потом и мочой. Как правило, здоровая диета легко обеспечивает организм достаточным количеством натрия, чтобы он мог нормально функционировать.

В некоторых случаях уровень натрия может стать несбалансированным. Уровень натрия измеряется в миллимолях на литр (ммоль / л) с помощью анализа крови.

Гипонатриемия — слишком мало натрия в крови (ниже 135 миллимолей на литр для взрослого).
Гипернатриемия — слишком много натрия в крови (более 145 ммоль / л для взрослого).

Гипонатриемия

Гипонатриемия редко возникает из-за недостатка натрия в рационе. В основном это вызвано слишком большой потерей натрия из организма — например, диареей, рвотой, чрезмерным потоотделением (гипергидрозом) или побочным эффектом некоторых лекарств — или избытком жидкости в организме (например, чрезмерным потреблением вода или заболевание почек).

Гипонатриемия может возникнуть независимо от состояния гидратации человека. Проще говоря, натрия слишком мало для количества жидкости в организме.

Симптомы гипонатриемии могут включать спутанность сознания, забывчивость, недостаток энергии и судороги. Тошнота, рвота, головная боль, подергивание мышц и судороги могут быть признаками тяжелой гипонатриемии, которая может привести к коме или смерти.

Гипернатриемия

Гипернатриемия обычно возникает из-за чрезмерной потери воды — известной как обезвоживание — обычно в сочетании с отсутствием замены воды. Вода может быть потеряна из-за рвоты, диареи, чрезмерного потоотделения, недостаточного питья или приема определенных лекарств.В результате получается слишком мало воды для количества натрия в организме.

Симптомы гипернатриемии включают жажду, усталость, головную боль, тошноту и потерю аппетита. В тяжелых случаях симптомы могут включать спутанность сознания, раздражительность или судороги, что может привести к смерти.

Вам нужно больше натрия, если вы занимаетесь физическими упражнениями или в жару?

Натрий является одним из электролитов организма — минералов, которые могут нести электрический заряд при растворении в жидкостях, например в крови.Электролиты участвуют во многих процессах в организме, включая регулирование жидкостей организма.

Когда кто-то теряет значительное количество жидкости (потоотделение), что может быть вызвано длительными физическими упражнениями или длительной физической работой в жару, он также теряет больше электролитов, в основном натрия. Чтобы восполнить потерю натрия, некоторым людям — например, некоторым спортсменам на выносливость — может потребоваться больше натрия, чем указано в рекомендациях.

Какие продукты и лекарства содержат большое количество соли?

Большая часть соли, потребляемой в австралийской диете, поступает из обработанных и упакованных пищевых продуктов, а не из соли, добавляемой на столе или во время приготовления.Еда не обязательно должна быть соленой, чтобы в ней было много соли. Например, сладкое печенье может быть с высоким содержанием натрия из-за содержащегося в нем бикарбоната натрия (разрыхлителя), а не из-за добавления соли.

Эти продукты обычно содержат много натрия:

готовые блюда в упаковке и переработке
картофельные чипсы и соленые закуски
переработанное мясо и мясные продукты, такие как ветчина, колбасы, бекон, мясные пироги, колбасные рулеты и куриные наггетсы
бургеров и пиццы
сыр
дрожжевой спред (например, Vegemite)
определенные соусы, пасты и приправы, такие как соевый или рыбный соус

Шипучие растворимые обезболивающие и витаминные добавки — те, которые шипят, когда вы растворяете их в воде, — могут содержать высокий уровень натрия.Если вы принимаете их регулярно, проверьте упаковку или буклет с информацией о потребительских лекарствах на предмет содержания натрия. Некоторые из этих растворимых обезболивающих могут содержать более 400 мг натрия на таблетку.

Как узнать, сколько натрия содержится в пище?

На этикетках пищевых продуктов в Австралии должно быть указано общее содержание натрия. Это включает натуральный натрий, натрий из пищевых добавок и натрий из добавленной соли. Все они засчитываются в суточную норму натрия. На этикетках также должны быть указаны все соли и натрийсодержащие добавки в списке ингредиентов.

См. Панель с информацией о питании на упаковке для:

общее количество натрия, которое вы потребляете, в столбце «на порцию»
количество натрия на 100 г, которое помогает сравнить содержание натрия в аналогичных продуктах

Австралийские эксперты по питанию рекомендуют продукты с содержанием натрия менее 400 мг на 100 г; менее 120 мг на 100 г лучше. Продукты с пометкой «с низким содержанием соли» содержат менее 120 мг натрия на 100 г.

Эти ингредиенты могут указывать на высокое содержание натрия: разрыхлитель, соль сельдерея, соль чеснока, луковая соль, мясной или дрожжевой экстракт, глутамат натрия (глутамат натрия), каменная соль, морская соль, бикарбонат натрия, нитрат натрия, растительная соль и бульонные кубики.Натрий из любого источника, а не только соль, может быть опасен для здоровья при чрезмерном потреблении.

Как преобразовать натрий в соль?

Вы можете перевести количество натрия в пище в эквивалентную массу соли (хлорида натрия). Чтобы преобразовать миллиграммы (мг) натрия в граммы (г) соли, умножьте количество натрия на 2,5 и разделите на 1000.

Например, 100 мг натрия x 2,5 = 250 мг соли, разделенные на 1000 = 0,25 г. Итак, 100 мг натрия соответствует 0,25 г соли.

Некоторые виды соли полезнее других?

Помимо обычной поваренной соли, есть морская соль, розовая соль, гималайская соль, кельтская соль, черная соль и многое другое. Некоторые бренды утверждают, что они полезны для здоровья, потому что некоторые соли содержат дополнительные минералы или из-за определенных методов обработки. Однако эти минералы могут присутствовать только в следовых количествах, и вы, вероятно, получите их из других источников в своем рационе.

Независимо от этих утверждений, вся соль содержит натрий, чрезмерное потребление которого может вызвать проблемы со здоровьем.

Йодированная соль — это соль, обогащенная йодом, минералом, необходимым для здоровья, особенно для беременных и кормящих женщин, а также для женщин, планирующих беременность. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы, а его дефицит может вызвать повреждение мозга и умственные нарушения.

Поваренная соль с йодом широко доступна, и весь австралийский коммерческий хлеб (кроме органического хлеба) готовится с йодированной солью.

Как уменьшить потребление натрия?

Более трех четвертей соли, потребляемой австралийцами, приходится на долю соли, добавляемой в обработанные пищевые продукты.Отказ от этих продуктов или более разумный выбор может существенно снизить потребление натрия.

Также можно «переобучить» вкусовые рецепторы, чтобы они адаптировались к меньшему количеству соли. Уменьшайте потребление соли постепенно, и через некоторое время вы можете не заметить недостатка соли.

Изменение диеты может существенно снизить потребление натрия:

Соблюдайте австралийские диетические рекомендации и ешьте свежие и необработанные продукты, в том числе много овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.
Проверьте этикетки на продуктах и выберите продукты с низким содержанием натрия.
Выберите продукты с пометкой «с низким содержанием соли», «с пониженным содержанием соли» или «без добавления соли».
Не добавляйте соль на стол или во время готовки.
Используйте чеснок, зелень, специи, лимонный сок и уксус для придания вкуса еде.
Готовьте еду самостоятельно — при этом меньше ешьте еду на вынос и предварительно упакованные продукты.
Избегайте вяленого и соленого обработанного мяса.
Ограничьте количество соленых закусок.

Безопасны ли заменители соли?

Заменители соли и соли с пониженным содержанием натрия могут подходить не всем.

Эти продукты обычно содержат хлорид натрия с хлоридом калия, другим минералом. Это может существенно снизить количество натрия в продукте. Но соль, добавляемая за столом и при приготовлении пищи, составляет лишь пятую часть потребляемого австралийцами натрия — большая часть его приходится на обработанные пищевые продукты.

Людям, у которых есть проблемы с почками или которые принимают нестероидные противовоспалительные препараты, некоторые лекарства от артериального давления, включая ингибиторы АПФ, блокаторы рецепторов ангиотензина II и некоторые диуретики, следует обратиться за медицинской помощью, прежде чем принимать заменители соли.Они могут привести к опасному для жизни накоплению калия.

Ресурсы и поддержка

Для получения дополнительной информации о диетической соли и натрия обратитесь к врачу. Аккредитованный практикующий диетолог может помочь вам разработать план здорового питания с учетом вашего состояния здоровья.

Посетите эти организации для получения дополнительной информации и ресурсов:

Самые горячие рецепты ресторанов в Лос-Анджелесе — Brit + Co

В нашем списке желаний есть несколько мест и ресторанов.Если вы откладываете свои поездки по пересеченной местности и пляжный отдых (иначе говоря, вы не смогли попробовать тот новый ресторан, в котором вы так мечтаете окунуться), то рецепты подражателей могут быть вашей спасительной милостью. Попробуйте эти блюда из наших любимых ресторанов в Лос-Анджелесе, чтобы получить вдохновение для серьезного ужина!

Сотрудник — шеф-повар Крис Флинт

Саланова с зеленой богиней и киноа (одна порция)

Зеленая богиня Дрессинг:

1.5 столовых ложек халапеньо
5 столовых ложек петрушки
, 5 столовых ложек чеснока
1,5 каждый авокадо
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 столовые ложки нарезанного кубиками лука-шалота
3 столовые ложки EVOO
1,5 столовые ложки уксуса

Воздушная лебеда:

2 стакана белой киноа
3 литра воды
1 литр рапсового масла
8
9172 9172 9172 917
2 чашки воздушной киноа
1.2 стакана чипсов из пармезана
1,5 столовые ложки жареной и нарезанной петрушки, обжаренной и нарезанной

Лимонный винегрет (одна кварта):

250 граммов лимонного сока
500 граммов EVOO
3 грамма соли

ингредиенты.
Белая бальзамическая жидкость для травления (три кварты):
2000 г белого бальзамического уксуса
20 г соли
400 г сахара
Перемешайте, чтобы все смешать.
До отделки:
По 1 салановой головке, очищенной и обрезанной
30 г зеленой заправки «Богиня»
10 г лимонного винегрета
15 г соленой крошки
3 г морковной стружки
3 г морковной бритвы
3 г моркови
3 г маринованных колец лука-шалота
Мальдонская соль по вкусу
Тщательно очистите и подрежьте салат. Платье с лимонным вином и трубкой в богини. Приправить солью, посыпать крошкой и украсить бритьем.Перенесите на тарелку и надавите, чтобы зафиксировать форму.
Ча Ча Ча — шеф-повар Алехандро Гусман
Ceviche de Camarón (четыре порции)
Ингредиенты:
32 очищенные креветки
LA Cha Cha Chá использует креветки Baja размера 41-50
32 ломтика огурца
917
328 каждый 224 г свекольных дубинок
Маленькие кусочки размером со спичку, вы также можете побрить свеклу с помощью овощечистки, если вы не хотите возиться со всей этой резкой
640 г свекольного сока
160 г лимонного сока
40 г оливкового масла
80 г тонкого красного ломтики лука
12 г нарезанной кинзы
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Инструкции:
Креветки:
В небольшой миске вылечить креветки, покрыв их лимонным соком на 2-3 минуты , в зависимости от размера креветок
По истечении времени процедить креветки, перемешать с измельченной кинзой и приправить по вкусу солью и перцем.
Совет: оставьте лимонный сок креветок для восхитительной мичелады

Рассол:
Смешайте сок свеклы и лимона, приправьте солью и перцем.
Гарнир:
Перемешайте свекольные палочки и нарезанный красный лук лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
Покрытие:
Слой 4 ломтика огурца и редиса на дне 4 неглубоких мисок
Сложите 8 креветок сверху
Сложите еще 4 ломтика каждого с красным луком и палочками из свеклы в верхней части стопки креветок
Вылейте рассол из свеклы в центр тарелки, избегая креветок, насколько это возможно, для получения прекрасного контрастного эффекта.
Ospero — шеф-повар Вольфганг Пак
My Mother’s Käse Nudeln с коричневым маслом (шесть порций)
Ингредиенты:

1 фунт запеченного картофеля (примерно 2 больших), тщательно протертый
2 столовые ложки (1/4 палочки) несоленого сливочного масла
2 столовые ложки измельченного шалота
1 чайная ложка измельченного чеснока
8 унций фермерского сыра
5 унций козьего сыра
2 унции сыра маскарпоне
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
2 столовые ложки свежих измельченных листьев мяты 2 столовых ложки
917 листьев 1 слегка взбитое яйцо
Кошерная соль и свежемолотый белый перец
1 рецепт теста для макарон (рецепт приводится ниже)
Манная крупа или универсальная мука, для опудривания
1 яйцо, слегка взбитое с 1 чайной ложкой воды, для мытья яиц
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Кошерная соль и свежее белый молотый перец
Рубленые свежие листья петрушки с плоскими листьями
Инструкции:
Начинка:
Запеките картофель в предварительно нагретом до 350 градусов F.духовка, пока вилка не станет мягкой, от 30 до 40 минут.
Очистите кожуру и, пока она еще теплая, пропустите через пищевую мельницу.
В небольшом сотейнике нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте до мягкости.
В миске среднего размера смешайте все сыры, зелень и взбитое яйцо.
Добавьте приготовленный лук-шалот, чеснок и теплый картофель. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной (будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, иначе смесь станет пастообразной).
Приправить солью и перцем.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.
Равиоли:
Слегка увлажненными руками скатайте в шарики на 1/2 унции, размером с мяч для гольфа.
Разрежьте тесто для макарон на 4 части и работайте с одной порцией за раз, прикрывая оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.
С помощью макаронной машины или скалки раскатайте тесто примерно 20 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину.
Смажьте тесто яичной жидкостью и уложите от 9 до 10 шариков начинки на нижней трети длины теста на расстоянии примерно 1-1 / 2 дюйма друг от друга.
Сложите верхнюю половину, чтобы закрыть шарики. Прижмите тесто к каждому шарику, чтобы он запечатался, убедившись, что он хорошо запечатан.
Нарежьте равиоли круглой формочкой для печенья диаметром 2 дюйма.
Посыпьте противень мукой и разложите на нем равиоли, посыпав еще мукой.
Повторите то же самое с оставшимся тестом, яйцом и начинкой. Охладите под крышкой до тех пор, пока это не понадобится.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Готовьте равиоли до состояния аль денте, примерно 3-4 минуты.Тем временем в большом сотейнике на сильном огне готовьте масло, пока оно не подрумянится. Слейте воду с равиоли и выложите на сервировочное блюдо.
Посыпать пармезаном и немного перца.
Сверху выложите ложкой обжаренного сливочного масла.
Украсить петрушкой и сразу подавать.
Имари — повара Дерек Уилкокс и Дэвид Шлоссер
Картофель Сарада
Состав:
12 унций.юкон золотой картофель
1/4 в. Японский майонез
1/2 моркови
2 японские колбаски арабики
1 белый круглый лук
Щепотка соли
Инструкции:
Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой. Тушить 30 минут, остудить. Чистить.
Разрежьте картофель на восемь частей. Положите на разделочную доску и аккуратно разбейте.
Поместите в емкость и отставьте. Обжарить колбасу на среднем огне до полной готовности.
Круто.Нарезать кусочками 1/4 дюйма. Белый лук измельчить до очень мелкого помола. Ненадолго промыть холодной водой, процедить.
Морковь нарезать мелкими кубиками. Поместите в соленую воду на 6 часов, а лучше на ночь.
В миске смешать картофель, маринованную морковь, высушенный промытый лук, нарезанную колбасу и соль по вкусу.
Подавать с промытыми сердцами салата.
Кухня Души Луэллы в Кали — шеф-повар Кейт Корбин
Суп из пурпурного сладкого картофеля
Ингредиенты:
½ стакана нарезанного лука
½ стакана нейтрального масла
2 1/3 столовых ложки нарезанного имбиря
2 столовые ложки нарезанного хабенеро, без семян
4 1/8 стакана фиолетового сладкого картофеля , очищенные и нарезанные
4 1/8 стакана воды
4 стакана кокосового молока
4 столовые ложки сока лайма
Соль
Инструкции:
Потеть нарезанный лук, имбирь и хабанеро в масле с добавлением соли.
Добавьте нарезанный фиолетовый сладкий картофель, воду и кокосовое молоко и тушите, пока картофель не станет очень мягким.
Смешайте все ингредиенты, добавьте сок лайма и приправьте смесь солью.
Охладить суп до момента подачи на стол
Для подачи разогреть суп и украсить жареным бананом, поджаренным кокосом и нарезанной кинзой
Bicyclette Bistro — шеф-повара Вальтер Манцке и Маргарита Манцке
Тарт Татин с луком (одна порция)
Ингредиенты:
1 лук Видалия
50 граммов козьего сыра Drake’s Farmstead
1 тесто для пирога
Масло осветленное
Соль по вкусу
17
249 дюймов Чугунная сковорода Lodge

Инструкции:

Разрежьте лук видалиа пополам по горизонтали от корня к кончику.
Нарежьте клинья толщиной около дюйма, используя центр луковицы в качестве ориентира — важно, чтобы небольшое количество сердцевины оставалось прикрепленным, чтобы слои оставались на месте.
Удалите начальные и средние слои сердцевины (примерно 3-5 в зависимости от лука), чтобы лук можно было сложить один за другим как можно ближе, обеспечивая одинаковый размер по всей длине
Осторожно срежьте как можно больше центральную сердцевину, не снимая ее полностью, чтобы клинья оставались прикрепленными в процессе приготовления.
Нагрейте чугунную сковороду до средней температуры и добавьте в сковороду достаточно топленого масла, чтобы оно расплавилось и получилось примерно полдюйма растопленного жира.Слегка приправьте дно сковороды кошерной солью
Осторожно начните складывать лук вплотную, укладывая его как можно плотнее так, чтобы сердцевина находилась в центре сковороды. Повторяйте, пока сковорода не наполнится луком.
Осторожно доведите чугунные сковороды до средней температуры на плите, чтобы они приобрели темно-золотисто-карамельный цвет (около 5-7 минут).
Поместите сковороды в Сухая духовка на 350 F (влажность 0%) без крышки в течение 8 минут
Выньте из духовки и плотно накройте сковороду кусок алюминиевой фольги и снова поставьте в духовку еще на 8 минут.
Выньте из духовки и убедитесь, что лук полностью готов. приготовленные — они должны быть полностью приготовлены, но все еще держать форму.Для проверки — ткните тестером для торта и при необходимости готовьте еще 5 минут, пока тестер для торта не войдет без особых усилий.
Чтобы закончить: равномерно покрошить козий сыр поверх лука и положить сверху корочку для пирога / паштет из бризи, слегка надавив на нее, чтобы обеспечить контакт с луком и сыром (корка должна быть очень хорошо состыкована, чтобы гарантировать
Поместите в духовку 400F (сухой жар / влажность 0%) на 12 минут
Убедитесь, что тесто готово — добавьте еще 2 минуты, если тесто не готово
Будьте очень, очень осторожны, поместите противень на чугунный противень и переверните его одним быстрым и плавным движением, чтобы отделить тарт от чугуна
Осторожно смажьте топленым маслом, посыпьте сверху листьями тимьяна и сразу подавайте

Примечания:
Лук необходимо правильно нарезать, оставив при этом немного сердцевины — ровно столько, чтобы скрепить клинья во время приготовления.